Friteerattu kana

Tänä syksynä haimme ensimmäistä kertaa noutoruokaa kiinalaisesta niin, että mukulatkin suostuivat maistamaan - ja syömään. Sen jälkeen on muutaman kerran tullut itse tehtyä friteerattua kanaa, koska onhan se vaan niin järjettömän hyvää. 

 

3-4 hlö

 

TAIKINA:

125 g vehnäjauhoja

40 g perunajauhoja

2 tl (reiluja lusikallisia) leivinjauhetta

½ tl suolaa

2 dl vettä

20 ml öljyä

 

TÄYTTEEKSI:

3 luutonta broilerin rintafilettä

 

PAISTAMISEEN:

1 l (rypsi-, rapsi- tai friteeraus-)öljyä

 

Sekoita kulhossa taikinan kuivat aineet. Lisää vesi ja öljy, sekoita vispilällä kunnes taikina on tasaista. Jätä taikina turpoamaan muiden valmisteluiden ajaksi, mielellään vähintään puoleksi tunniksi. Pilko broilerinfileet suupalan kokoisiksi paloiksi. Leikkaa pitkän mallisia paloja, koska ne kypsyvät paistettaessa tasaisemmin. Kaada öljy isoon kattilaan ja kuumenna keskilämmöllä tavoitelämpötilaan. Paras lämpötila friteeraamiseen on 180-190 astetta. Yritä pitää liedellä tasalämpö. Kun öljy alkaa olla valmista sekoita broilerinpalat friteeraustaikinaan. Nostele käsin tai keittiöpihdeillä broilerinpaloja öljyyn porisemaan. Friteeraa muutama minuutti per erä, kunnes pallot ovat kullankeltaisia. Halkaise ensimmäisestä erästä yksi pallo niin varmistut paistoajasta, onko sekä broileri että taikina varmasti kypsää. Nostele valmiit pallot talouspaperilla vuorattuun siivilään odottelemaan. Puhdista öljyä paiston aikana keräämällä sinne kertyvää taikinamurua pois. 

 

→ Keittiökriitikko 

Hapanimeläkastike

Kaikki hapanimelä on vaan NIIN HYVÄÄ! Täydellistä kanan kanssa.

4-6 annosta

1 dl valkoviinietikkaa

3/4 dl sokeria

3 rkl ketsuppia

2 rkl soijaa

1 rkl maissijauhoja

1 dl ananasmehua

Kiehauta kattilassa etikka, sokeri, ketsuppi ja soija. Sekoita maissijauhot ananasmehuun ja kaada ohuena nauhana joukkoon. Anna kiehua kolme min. Jäähdytä. 

 

→ Kodin kuvalehti

Ribsit II

Punaviinipullon jämät (jos sitä jää) voi heittää ribsien valelumarinadiin. 

2 kg (Spare) ribsejä

½ dl ketsuppia

½ dl BBQ-kastiketta

1/4 dl soijaöljyä

1 tl aromisuolaa

suolaa

pippuria

½ dl punaviiniä

Lämmitä uuni 125 asteeseen. Laita ribsit syvälle uunipellille tai isolle vuoalle vierekkäin. Mausta pinta mustapippurilla ja ruokasuolalla kevyesti. Esikypsennä uunin keskitasolla 1,5-3 tuntia. Sopivan kypsyyden näkee siitä, että ribsien luut ovat tulleet päädystä "töröttämään" n. 1-1,5 cm verran. Ota ribsit pois pelliltä, laita ne folioon (1 per folio) ja laita jääkaappiin odottamaan seuraavaa päivää. Ribsit voi myös grillata samantien, mutta suosittelen ainakin parin tunnin jäähdyttämistä jääkaapissa. Valmista paistoliemestä voitelumarinadi grillaamista varten: Kaada paistonestekattilaan, lisää ketsuppi, BBQ-kastike, aromisuola, soijaöljy sekä punaviini. Keitä keskilämmöllä välillä sekoittaen kunnes neste on tarpeeksi jäykkää. Grillaa rapsakka paistopinta ribseihin suoralla lämmöllä keskisuurella teholla. Kääntele ribsejä useasti ja lisää marinadia pintaan jokaisella käännöllä. 

Suklaahoukutus

Tämä kakku tuli leivottua työporukan loppukesän illanistujaisiin, jossa juomisen lisäksi teemana oli syöminen: jokainen osallistuja toi joko suolaista syötävää tapas-tyyliin, tai kuten itse, jotain herkkua. Vaikka kakku on suklaata pullollaan, yllättäen se ei ollut yltiöpäisen makea - ja yllättäen söin myös itse. Työkaveri innostui siitä, että olin ripotellut "kultahippuja" kakun päälle, innostusta taisi virittää "hienoa koristelua" enemmän se juominen. 

 

Tein itse kakun 1,5-kertaisena, jolloin käytin halkaisijaltaan 20 cm ja 24 cm kakkupohjia.  

POHJA:

100 g suklaakeksejä

25 g voita

MAITOSUKLAAMOUSSE:

2 dl kermaa

50 g tuorejuustoa

100 g Panda KinuskiMuru-suklaata (tai maitosuklaata)

1 liivate

2 tl sokeria

VALKOSUKLAAMOUSSE:

3 dl kermaa

100 g tuorejuustoa

130 g valkosuklaata

3 liivatetta

½ tl sitruunamehua

VÄLIIN:

60 g Panda Ahaa suklaa crisp

KORISTEET:

vadelmia

tummasuklaa koristeita

"kultahippuja"

Aloita kakun valmistus maitosuklaamoussesta. Sulata suklaa. Vaahdota kerma. Pehmitä tuorejuustoa lusikalla. Sulata kylmässä vedessä pehmennyt liivatelehti kiehuvaan vesitilkkaan ja kaada tuorejuuston sekaan. Lisää valkosuklaa ja sokeri. Lisää lopuksi kermavaahto ja sekoita varovasti tasaiseksi. Kaada massa kakkurenkaaseen (halk. 16 cm) ja laita pakastimeen. Anna jäätyä n. 2 tuntia. Murskaa keksit ja sekoita murun sekaan voisula. Taputtele pohja kakkurenkaan pohjalle (halk. 18 cm). Valmista valkosuklaamousse. Sulata suklaa. Vaahdota kerma. Pehmitä tuorejuustoa lusikalla. Sulata kylmässä vedessä pehmitetyt liivatelehdet kiehuvaan vesitilkkaan ja kaada tuorejuuston sekaan. Lisää sula suklaa ja sitruunamehu. Lisää lopuksi kermavaahto. Laita keksimurut kakkurenkaan pohjalle. Nosta pohjan päälle maitosuklaamoussekiekko. Rouhi Ahaa suklaapalat ja laita maitosuklaakiekon päälle. Laita valkosuklaamousse pursotinpussiin, jotta saat moussen menemään kakkurenkaan reunoihin. Tasoita valkosuklaamoussen pinta. Pinnalle voi tehdä koristeraapalla kuvioita. Laita kakku kylmään hyytymään 3-4 tunniksi. Kakun voi laittaa myös suoraan pakastimeen hyytymään, hyytyy n. 2 tunnissa. 

 

→ Kermaruusu

Mehevät jogurttisämpylät

Harva asia voittaa uunituoreet, itse tehdyt sämpylät. 

 

2½ dl turkkilaista jogurttia

2½ dl vettä

1 pss kuivahiivaa

loraus hunajaa

n. 1 tl suolaa

2 dl kaurahiutaleita

n. 8 dl hiivaleipäjauhoja

Kiehauta vesi ja sekoita siihen jogurtti. Sekoita kuivahiiva jauhojen ja kaurahiutaleiden joukkoon. Lisää suola ja hunaja. Alusta taikina kimmoisaksi. Anna kohota liinan alla n. 30 min. Tee pyöreitä sämpylöitä pellille. Kohota vielä n. 10-15 min liinan alla, sen aikaa kunnes uuni lämpenee 250 asteeseen. Paista n. 10 min uunin keskitasolla. 

 

→ Lillamyyn keittiössä

Ribsit

Mureat ribsit ovat aikaa vieviä, mutta jää-tä-vän hyviä! Lapsetkin vetää ja nuolee marinadin tahrimat sormet perään. Vinkit esikypsennykseen on napattu Poppamieheltä. 

2 kg (Spare) ribsejä

suolaa

pippuria

 

VOITELUMARINADI:

½ dl ketsuppia

½ dl BBQ-kastiketta

½ dl soijaöljyä

1 tl aromisuolaa

Lämmitä uuni 125 asteeseen. Laita ribsit syvälle uunipellille tai isolle vuoalle vierekkäin. Mausta pinta mustapippurilla ja ruokasuolalla kevyesti. Esikypsennä uunin keskitasolla 1,5-3 tuntia. Sopivan kypsyyden näkee siitä, että ribsien luut ovat tulleet päädystä "töröttämään" n. 1-1,5 cm verran. Ota ribsit pois pelliltä, laita ne folioon /1 per folio) ja laita jääkaappiin odottamaan seuraavaa päivää. Ribsit voi myös grillata samantien, mutta suosittelen ainakin parin tunnin jäähdyttämistä jääkaapissa. Valmista paistoliemestä voitelumarinadi grillaamista varten: Kaada paistoneste kattilaan, lisää ketsuppi, BBQ-kastike, aromisuola sekä soijaöljy. Keitä keskilämmöllä välillä sekoittaen kunnes neste on tarpeeksi jäykkää. Grillaa rapsakka paistopinta ribseihin suoralla lämmöllä keskisuurella teholla. Kääntele ribsejä useasti ja lisää marinadia pintaan jokaisella käännöllä. 

Kuningatarhillo

Mustikoiden sato oli tänä kesänä suoraan sanottuna surkea. Sen verran löydettiin, että yhden satsin sai hilloa keitettyä. Tässä mittasuhteet ovat mustikoihin kallellaan.

 

n. 5 dl

 

7 dl mustikoita

3 dl vadelmia

3 dl hillosokeria

½ dl vettä

 

Sekoita ainekset, kuumenna ja keitä 10 min välillä hämmentäen. Kuori vaahto ja jäähdytä. Kaada hillo puhtaisiin, kuumennettuihin tölkkeihin ja säilytä jääkaapissa. 

 

 

Helppo Oreo-mansikkakakku

Tytär valitsi kesällä tämän 10-v syntymäpäiväkakukseen. Suurin työ tässä kakussa on rauhallinen Oreo-keksiosien erottelu, mikä tuotti itselle aluksi hieman tuskaa. Yllätyin seuraavana päivänä miten hyvin keksit olivat pehmenneet. Kakku meni viimeistä murua myöten ja molemmat lapsetkin tykkäsivät.

 

16 hlö

 

3 pkt (á 154 g) Oreo-keksejä

5 dl kuohukermaa

1 rkl sokeria

200 g vaniljatuorejuustoa

mansikoita

 

Erota Oreo-keksiosat toisistaan työntämällä veitsenkärki varovasti täytteen ja keksin väliin. Kaavi täyte keksin päältä kulhoon. Keksien hajoaminen ei haittaa, sillä saat yhdistettyä ne kakkua kootessa. Säilytä osat kuitenkin yhdessä. Osa kekseistä rikotaan joka tapauksessa. Vatkaa kerma ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä keksien täytteet ja tuorejuusto vatkaimella sekoittaen. Lisää joukkoon hieman kermavaahtoa, jotta seos notkistuu. Sekoita sitten kermavaahdon joukkoon. Laita täyte pursotuspussiin, jossa on pieni tähtitylla. Aseta keksejä vieri viereen kukan muotoiseksi kehäksi tarjoilulautaselle ja peitä keskusta ehjillä ja osin rikkinäisillä kekseillä, jotta saat yhtenäisen keksikerroksen. Keksien väleihin saa jäädä pieniä rakoja. Yhteen kerrokseen kuluu n. 16 keksinpuolikasta. Pursota päälle täytettä ja jatka näin, kunnes kakussa on 5 keksikerrosta. Pursota päälle vielä yksi täytekerros. Laita kakku jääkaappiin n. vuorokaudeksi, jotta keksikerrokset pehmenevät. Kuorruta siivutetuilla mansikoilla ennen tarjoilua. 

 

→ Kinuskikissa

Coca-Cola-piirakka

Alunperin tämä ohje kulkee nimellä "Maailman paras Coca-Cola kakku". En ole maistanut muita versioita, joten en voi maailman parhaaksi nimetä. Eikä tämä ei mielestäni ole kakku vaan piirakka. Vielä viimeiseksi, tässä ei maistu millään muotoa Coca-Cola, vaikka sitä on niin pohjassa kuin päällisessäkin. Pirun kuohkea ja maukas "mokkapalaversio" tämä on kuitenkin. 

n. 20 palaa

250 g leivontamargariinia tai voita

2 ½ dl Coca-Colaa

½ dl kaakaojauhetta

4 dl sokeria

5 dl vehnäjauhoja

1 tl ruokasoodaa

2 tl vaniljasokeria

ripaus suolaa

2 kananmunaa

1 ½ dl maitoa

KUORRUTUS:

7 dl tomusokeria

115 g voita sulatettuna

3 rkl kaakaojauhetta

2 tl vaniljasokeria

3 rkl Coca-Colaa

Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen. Sulata margariini kattilassa. Lisää Coca-Cola sekä kaakaojauhe ja anna kiehua n. 30 sek. (Näin Coca-Colan maku syvenee ja maistuu paremmin lopputuloksessa.) Ota kattila liedeltä ja anna seoksen jäähtyä. Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa eli sokeri, jauhot, ruokasooda, vaniljasokeri ja suola. Lisää kuiviin aineisiin kananmunat, maito ja Coca-Cola. Sekoita kaikki tasaiseksi taikinaksi. Kaada taikina leivinpaperoidulle uunipellille. Paista piirakkaa uunin alimmalla tasolla 35-40 min. Sulata kuorrutuksen voi kattilassa. Sihtaa voisulaan tomusokeri, kaakaojauhe ja vaniljasokeri siivilän läpi. Lisää myös Coca-Cola ja sekoita kaikki hyvin sekaisin. (Lisää hieman Coca-Colaa jos kuorrute jää liian paksuksi.) Levitä kuorrutus kakun päälle ja ripottele pinnalle halutessasi nonparelleja. Anna kuorrutteen kovettua ennen kakun leikkaamista neliöiksi. 

 

→ Lentohiekkaa

Veriappelsiini-marenkikakku

Olin kerennyt jo päättää tyttären 10-vee synttäreiden tarjoilut ja sännätä kauppaan, ennen kuin tulin ajatelleeksi, ettei keskellä kauneinta kesää saa kaupasta veriappelsiineja. Loistavaa! Ei muuta kuin korvaamaan puutteet tavallisilla appelsiineilla, joilla kakku onnistui, mutta maku jäi auttamatta liian miedoksi. Veriappelsiinit olisivat varmaan loistavasti tasapainottaneet makeaa marenkikuorrutetta, johon appelsiinit eivät kyenneet. Seuraavalla kerralla voisi ajatella asioita hieman niin kuin loppuun asti. 

12 palaa

POHJA:

160 g kaurakeksejä

60 g voita sulatettuna

TÄYTE:

4 liivatelehteä

3 veriappelsiinia

1 dl sokeria

4 keltuaista

2 tl vaniljasokeria

265 g maustamatonta tuorejuustoa

2 dl turkkilaista jogurttia

2 dl kuohukermaa

KUORRUTE:

4 valkuaista

2 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

Pingota leivinpaperi irtopohjavuokaan (halkaisija 20 cm). Vuoraa myös vuoan reunat. Murskaa keksit ja sekoita joukkoon sulatettu voi. Painele seos kevyesti vuoan pohjalle ja laita jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi. Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen. Erottele keltuaiset valkuaisista. Pese veriappelsiinit huolellisesti ja raasta kuori ohuelti pinnoitettuun kattilaan. Purista joukkoon 1 ½ dl appelsiinimehua. Lisää 3/4 dl sokeria ja kuumenna kiehuvaksi. Vatkaa keltuaiset ja loput sokerista sekä vaniljasokeri kevyesti vaahdoksi. Kaada kuuma appelsiinimehu keltuaisvaahtoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Kaada seos takaisin kattilaan ja kuumenna miedolla lämmöllä koko ajan sekoitellen, kunnes seos sakenee. Siivilöi seos heti puhtaaseen kulhoon. Liuota joukkoon pehmenneet liivatelehdet. Pehmitä tuorejuusto kulhossa ja vatkaa joukkoon jogurtti. Vaahdota kerma ja jätä odottamaan. Vatkaa appelsiiniseos tuorejuuston ja jogurtin joukkoon. Kääntele viimeisenä joukkoon kerma. Kaada massa pohjan päälle ja anna hyytyä kylmässä vähintään 5 tuntia, mieluiten seuraavaan päivään. Mittaa valkuaiset ja sokerit kuumuutta kestävään, puhtaaseen kulhoon. Aseta kulho vesihauteeseen ja kuumenna seosta kevyesti vatkaten. Vaahto on valmista, kun sen lämpötila on 65 astetta. Voit myös kokeilla seosta hieromalla sitä sormien välissä; sen pitäisi olla selvästi lämmintä ja sokerikiteiden täytyy olla sulaneita. Ota kulho vesihauteesta ja vatkaa huoneenlämpöiseksi. Aseta kakku tarjoilualustalle ja levitä päälle marenki. Paahda marenkia halutessasi kaasupolttimella. Näin siihen saadaan aikaan herkullinen paahtunut maku. 

 

→ Makeaa & suolaista - Liisa Westerbergin parhaat reseptit

Lempeän tulinen satsuma-uunibroileri riisipedillä

Vähällä vaivalla valmistuu tämä kanaruoka. Lempeän tulinen kuvaa ruokaa hyvin; chili maistuu, mutta ei liiaksi jotta lapset jättäisi syömättä. Satsuma olisi saanut maistua enemmänkin riisin seassa, se on hyvää. Jogurttikastike kannattaa ehdottomasti tehdä kylkeen. 

4 annosta

 

2 satsumaa

½ sitruunaa

1 rkl sambal oelek-chilitahnaa

2 rkl soijakastiketta

2 tl hunajaa

½ tl mustapippuria

3 dl vettä

RIISIPETI:

3 dl jasmiiniriisiä

450-600 g broilerin paistileikkeitä

PINNALLE:

2 satsumaa

JOGURTTIKASTIKE:

200 g turkkilaista jogurttia

½ sitruunaa

1 tl hunajaa

1/4 tl suolaa

1/4 tl mustapippuria

Purista kahden satsuman mehu ja kaada kulhoon. Pese sitruuna, raasta kuori ja purista mehu. Lisää puolet sitruunamehusta (n. 2 rkl) ja puolet sitruunankuoriraasteesta satsumamehun joukkoon. Säästä loppu sitruunamehu ja -kuoriraaste jogurttikastiketta varten. Sekoita chilitahna, soijakastike, hunaja, mustapippuri ja vesi satsuma- ja sitruunamehun joukkoon. Levitä riisi uunivuokaan (vetoisuus n. 3 l) ja lado broilerin paistileikkeet päälle. Kaada lopuksi mausteliemi vuokaan. Kypsennä 200-asteisessa uunissa 30 min. Valmista kastike. Sekoita loppu sitruunanmehu ja -kuoriraaste, hunaja, mustapippuri sekä suola jogurtin sekaan. Nosta jääkaappiin maustumaan. Kuori ja viipaloi pinnalle tulevat satsumat n. ½ cm paksuisiksi viipaleiksi. Ota vuoka uunista ja asettele satsumaviipaleet pinnalle. Jatka kypsentämistä uunissa n. 10 min. Tarjoa satsumabroileri jogurttikastikkeen kanssa. 

 

→ Yhteishyvä

Geisha-Brownie Geisha-vaahdolla

Tämä kuulosti yhtä hyvältä kuin miltä maistuikin. Tuplaamalla ohjeen tulee pellillinen.

n. 8-10 hlö

100 g voita

2 kananmunaa

1½ dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

2 rkl tummaa siirappia

½ tl leivinjauhetta

1 dl vehnäjauhoja

½ dl kaakaojauhetta

ripaus suolaa

100 g Geisha-suklaata

 

GEISHA-VAAHTO:

2 dl vispikermaa

100 g Geisha-suklaata

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Vuoraa uunivuoka (18x28 cm) leivinpaperilla. Sulata voi ja jätä jäähtymään. Vispaa munat, sokerit ja siirappi kevyesti sekaisin (ei tarvitse vaahdottaa). Lisää jäähtynyt voisula munasokeriseokseen. Rouhi Geisha-suklaa ja sekoita kuivat aineet keskenään toisessa kulhossa. Lisää kuivat aineet ja suurin osa Geisha-rouheesta munasokeri-voiseokseen. Kääntele tasaiseksi. Sekoita mahdollisimman vähän. Kaada taikina vuokaan, ripottele päälle loput Geisha-rouheet. Paista brownieta uunin keskitasolla n. 15 min. Sulata Geisha vesihauteessa tai mikrossa. Vatkaa kerma vaahdoksi. Kääntele sula jäähtynyt suklaa kermavaahdon sekaan nuolijalla. Levitä vaahto jäähtyneen brownien päälle. Viimeistele Geisha-brownie vielä rouhitulla Geishalla. 

 

→ Annin uunissa

Porsaan palapaisti

Palapaisti on vaan niin jumalattoman hyvää ja laitan sitä mielellään aina kun on vain aikaa. Uuniruoat ovat mahtavia juuri siksi, että ne pienten esivalmistelujen jälkeen tekeytyvät itsekseen uunissa, itse tarvitsee vain odottaa. Perinteisesti teen palapaistin naudanlihasta, mutta yhtään ei kyllä possuversio maussa häviä. Lopuksi kannattaa ehdottomasti lorauttaa kermaa, rankemmalla kädellä.

4 hlö

400 g porsaan palapaistilihoja

1 punasipuli

2 porkkanaa

voita

3 rkl vehnäjauhoja

5 dl vettä

1 lihaliemikuutio

1 laakerinlehti

½ tl basilikaa

½ tl paprikajauhetta

muutama rouhaisu mustapippuria myllystä

2 rkl tomaattiketsuppia

(loraus kermaa)

Ota palapaistilihat huoneenlämpöön vähintään puoli tuntia ennen paistamista. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Kuori ja pilko sipuli sekä porkkanat pieniksi lohkoiksi. Ruskista lihoja voissa paistinpannulla yhdessä tai kahdessa erässä ja kaada ne pataan. Lisää pannulle 1 dl vettä, kuullota siinä sipuli- ja porkkanalohkoja hetki. Mausta basilikalla, paprikajauheella sekä mustapippurilla. Kaada kasvikset lihojen sekaan uunipataan. Ripottele vehnäjauhot paistettujen lihojen ja kasvisten päälle, sekoita. Lisää paistinpannulle vielä 4 dl vettä, lihaliemikuutio sekä ketsuppi. Kiehauta ja kaada pataan. Sekoita ja laita pataan vielä laakerinlehti. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla ensin 30 min ilman kantta, kunnes neste alkaa kiehumaan. Pudota sitten uunin lämpöä 175 asteeseen, laita kansi päälle ja jatka paistamista n. 1-1,5 h kunnes lihat ovat kypsiä. (Jos teet palapaistin naudanlihasta, paistoaika saa olla n. 2,5 h.) Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa/pippuria sekä loraus kermaa. Lisäyksen jälkeen anna kiehahtaa vielä hetki. 

 

+

Tarjoa palapaisti keitettyjen perunoiden tai perunamuusin kanssa. 

 

→ Lentohiekkaa

Spagetti-broilerijauhelihavuoka

Taas vaihtelua makaronilaatikko-linjalle, tällä kertaa broilerijauhelihasta. Kyllä hyvin maittoi kaikille. 

 

4 hlö

 

400 g broilerinjauhelihaa

currya

suolaa

pippuria

tilkka öljyä

1 prk juusto-pastakastiketta

n. ½ l vettä

n. 7 dl rakettispagettia

pieni pala liemikuutiosta

 

PINNALLE:

juustoraastetta

 

Ruskista jauheliha öljyssä ja mausta se. Lisää joukkoon tomaattikastike, vesi, liemikuutio sekä rakettispagetti. Anna hetki kiehua hiljalleen, jotta kuutio kerkeää sulaa ja spagetti kypsyä. Kaada seos uunivuokaan. Ripottele päälle juustoraastetta. Kypsennä vielä 200 asteisessa uunissa 30-40 min. 

 

 

→ Rakkaudesta ruokaan

Makkaracurry

Tässä ei kyllä ole työvaiheilla tai ainesosilla pituutta, eikä ruoanteko varmaan helpommaksi voi muuttua, mutta valitettavasti maku jäi niin miedoksi, että tuskin tulee toiste tehtyä. 

4 annosta

580 g HK Sininen lenkki

1 rkl mietoa currytahnaa

200 g ranskankermaa

Ruskista makkarakuutiot ja lisää joukkoon currytahna. Paista hetki ja lisää joukkoon ranskankerma. Kuumenna kiehuvaksi. 

+

Tarjoile riisin kera. 

→ HK

Jauhelihamureke ja uunijuurekset

Uunissa laitettavat ruoat on mainioita, sillä kun koko ruoka kypsyy uunissa, voi itse tuon ajan käyttää kaikkeen muuhun. Itse tykkään kovasti uunikasviksista, lapsillekin menee jo perunan lisäksi porkkana, muiden kanssa on vielä vähän tekemistä. Oma lemppari on punajuuri, jota on uunikasvisten kanssa aina oltava.

MUREKE:

500 g jauhelihaa

1 pss sipulikeittoaineksia

3 rkl korppujauhoja

1½ dl vettä

ripaus paprikajauhetta

ripaus valkosipulijauhetta

4 rkl sweet chilikastiketta

 

UUNIJUUREKSET:

juureksia (esim. peruna, porkkana, palsternakka)

sipulia

öljyä

paprikajauhetta

suolaa

pippuria

rosmariinia

 

Turvota sipulikeitto ja korppujauho vedessä. Lisää jauheliha ja mausteet. Muotoile murekkeeksi. Nosta mureke vuokaan. Lisää ympärille juurekset ja sipulilohkot, joihin olet sekoittanut öljyn ja mausteet. Paista 200 asteessa n. 1 tunti. 

Broileria curry-sitruuna-kermakastikkeessa

Helppoja ja nopeita arkiruokareseptejä tarvitaan aina. Tämä maistui kaikille. 

6 kpl (n. 1 kg) broilerin fileetä

5 dl vettä

2 kanaliemikuutio

5 dl ruokakermaa

2/4 tl valkopippurijauhetta

1/4 tl valkosipulirouhetta

2 rkl currya

2 tl raastettua sitruunan kuorta

1 sitruunan mehu

4 rkl Maizena-maissitärkkelystä

Kuumenna vesi ja liota siihen liemikuutio. Lisää ruokakerma, mausteet, sitruunan kuori ja -mehu sekä maissitärkkelys sekoittaen. Laita broilerin fileet uunivuokaan ja kaada kastike päälle. Kypsennä uunissa 200 asteessa tunnin ajan. 

 

→ Kropsua eväänä

DaCapo-banaanikakku

Jälleen kerran loistava keino hyötykäyttää tummuvat banaanit. DaCapo ja banaanit sopii loistavasti yhteen. 

10 annosta

2 kypsää banaania

130 g Fazer DaCapo bites

100 g voita

2 dl sokeria

2 kananmunaa

3 dl vehnäjauhoja

½ dl (tummaa) kaakaojauhetta

1 ½ tl vaniljasokeria

1 ½ tl leivinjauhetta

KUORRUTUS:

130 g Fazer DaCapo bites

25 g voita

Survo kuoritut banaanit haarukalla. Hienonna suklaapalat veitsellä. Vaahdota huoneenlämpöinen rasva ja sokeri. Lisää huoneenlämpöiset kananmunat joukkoon yksitellen vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi jauhoseos taikinan joukkoon. Kääntele lopuksi taikinan sekaan banaanit ja suklaarouhe. Levitä taikina voideltuun ja korppujauhotettuun suorakaiteen muotoiseen vuokaan (tilavuus n. 1 l). Paista 175-asteisen uunin alatasolla 55-60 min. Sulata suklaapalat ja rasva miedolla lämmöllä mikrossa tai kattilassa. Levitä suklaaseos hieman jäähtyneen kakun päälle. Koristele halutessasi suklaarouheella. 

 

→ Pirkka

Kookos-kanakeitto

Mies on väittänyt, ettei pidä kookoksesta, mutta niin vain kehui tätäkin keittoa. Currytahnan kanssa saa titrailla, taisin lopulta laittaa enemmän kuin ohje neuvoo. Alkuperäiseen ohjeeseen kuului myös varsiparsakaalia, mutta jätin pois, koska ei sitä kukaan syö. 

 

4 annosta

 

5 perunaa

2 porkkanaa

1 sipuli

1 rkl rypsiöljyä

350 g hunajamarinoituja broilerin fileesuikaleita

3-4 rkl punaista currytahnaa

3 rkl ketsuppia

6 dl vettä

400 ml kookosmaitoa

10 kokonaista mustapippuria

 

Pese ja kuori perunat sekä porkkanat. Pilko perunat ja viipaloi porkkanat. Kuori ja hienonna sipuli. Kuullota se öljyssä kattilassa. Lisää broilerisuikaleet, currytahna ja ketsuppi. Paista suikaleisiin kaunis väri. Lisää vesi, kookosmaito ja pippurit sekä perunat ja porkkanat kattilaan. Keitä miedolla lämmöllä kannen alla n. 10 min, kunnes kasvikset ovat napakan kypsiä. 

 

→ Yhteishyvä

Munkit III

Nämä munkit kannattaa ehdottomasti täyttää, oli virhe yrittää tehdä tällä ohjeella reikämunkkeja - meillä tykätään kardemummasta ja näissä munkkien maku jäi auttamatta liian miedoksi. 

 

20 kpl

 

2 ½ dl kevytmaitoa

25 g tuorehiivaa

1 dl sokeria

1 kananmuna

1-2 tl kardemummaa

1 tl suolaa

n. 8 dl vehnäjauhoja

100 g voita tai leivontamargariinia

 

TÄYTTEEKSI:

vadelmamarmeladia (paistonkestävää)

 

PAISTAMISEEN:

1 l rypsiöljyä

 

PINNALLE:

erikoishienoa sokeria

 

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Liuota siihen hiiva. Lisää sokeri, muna, kardemumma ja suola. Lisää jauhoja vähitellen ja vaivaa hyvin. Lisää pehmeä rasva alustamisen loppuvaiheessa. Anna taikinan kohota liinalla peitettynä n. 30 min. Vaivaa taikina pöydällä ja muotoile siitä tasapaksu tanko. Jaa taikina 20 yhtäsuureen palaan ja pyöritä pulliksi. Anna kohota hyvin liinan alla. Kuumenna öljy 180 asteeseen. Öljy on sopivan kuumaa, kun paahtoleipäpala ruskistuu kauniisti minuutissa. Pane munkki öljyyn reikäkauhalla kohonnut puoli alaspäin ja kypsennä 2-3 kpl kerrallaan niin, että ne kelluvat vapaasti öljyssä. Kypsennä n. 2 min/puoli ja käännä, kun pinta on ruskea. Nosta munkit reikäkauhalla talouspaperin päälle hetkeksi valumaan. Lisää seuraavat munkit öljyyn paistumaan. Täytä munkit halutessasi hillolla. Pane hillo pursotinpussiin, jossa on kapea ja terävä tylla eli suutinkappale. Paina tylla munkin kerkelle ja pursota nokare hilloa jokaisen munkin täytteeksi. Kaada pyöreäpohjaisen kulhon pinnalle sokeria ja kääntele munkit siinä lämpiminä. Voit myös sokeroida munkit paperipussissa ravistelemalla. 

 

→ Pirkka

Appelsiinisima

Simaahan voi tehdä perinteisen lisäksi niin kuin mistä vaan, nyt kokeilussa appelsiini ja hyvin upposi miesväelle. Naiset ei meillä simaa juo muutenkaan. 

5 l

4 l vettä

250 g fariinisokeria

250 g sokeria

3 appelsiinia

n. herneen kokoinen pala hiivaa

Kiehauta puolet vedestä. Raasta appelsiinien kuori sekä paloittele appelsiinit niin, että poistat kuoren alla olevan valkoisen osan. Laita sokerit ja appelsiininpalat sekä -kuoriraasteet isoon (vähintään 6 l) kattilaan tai sankoon. Kaada vesi päälle. Lisää loppu vesi kylmänä, jolloin seoksesta tulee haaleaa. Liuota hiiva nestetilkkaan ja sekoita simaseokseen. Jätä seos käymään huoneenlämpöön vuorokaudeksi. Pullota sima puhtaisiin muovi- tai lasipulloihin. Lisää pullojen pohjalle muutama rusina (ja halutessasi ripaus sokeria). Poista appelsiinit. Älä kierrä korkkia tiukkaan, jotta paine ei kasva pulloissa käymisen aikana liian suureksi. Anna käydä huoneenlämmössä n. 3 vrk tai jääkaapissa n. viikon. Sima on valmista, kun rusinat nousevat juoman pintaan. Sima säilyy jääkaapissa valmistamisen jälkeen n. viikon. 

Hampurin hauki

Pitkästä aikaa todella hyvää kalaruokaa. Jos hermo menee hauen ruotoihin, tilalla voi käyttää mitä tahansa muuta vaaleaa kalaa. 

4 annosta

600 g haukifileetä (ruodotonta)

½ tl suolaa

1/4 tl valkopippuria jauhettuna

2 rkl sitruunamehua

2 dl ruokakermaa

KUORRUTE:

30 g voita

½ dl korppujauhoja

1 kananmuna

2 dl (70 g) mustaleima-emmentaljuustoa raastettuna

PINNALLE:

½ ruukkua persiljaa tai tilliä hienonnettuna

Nosta ruodottomat haukifileet uunivuokaan ja mausta suolalla, valkopippurilla sekä sitruunanmehulla. Kaada päälle ruokakerma. Sulata voi. Sekoita voin joukkoon korppujauhot, muna ja juustoraaste. Levitä kuorrute fileiden päälle. Kypsennä vuokaa 200 asteessa 20-25 min kalan paksuudesta riippuen. Koristele persiljalla tai tillillä. 

 

→ Yhteishyvä

Pashakääretorttu

Tässä kääretortussa pashan maut tulivat esiin mietoina. Meiltä löytyy pashan ystäviä, joten voimakkaampia makuja olisi toivottu. Lähikaupasta ei löytynyt ananaskirsikoita, käytin kumkvatteja.

POHJA:

4 munaa

1 ½ dl sokeria

1 luomusitruuna

1 ½ dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

TÄYTE:

100 g voita

1 dl sokeria

250 g maitorahkaa

2 rkl sitruunamehua

2 dl kuohukermaa

½ dl mantelilastuja

½ dl keltaisia rusinoita

KORISTEEKSI:

1 mandariini

100 g ananaskirsikoita

½ dl paahdettuja mantelilastuja

(tomusokeria)

Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Raasta joukkoon pestyn sitruunan kuori. Sekoita perunajauhot ja leivinjauhe keskenään. Siivilöi jauhot vaahtoon ja sekoita nostellen, jotta taikina pysyy kuohkeana. Kaada taikina leivinpaperoidulle uunipellille. Paista 225-asteisessa uunissa 8-10 min. Kumoa pohja sokeroidun leivinpaperin päälle. Irrota pohjan leivinpaperi, mutta jätä se kuitenkin pohjan päälle. Näin pohja ei kuivu jäähtyessään. Valmista täyte. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää rahka ja sitruunanmehu. Vaahdota kerma ja lisää seokseen. Paahda mantelilastut (yhteensä 1 dl) kuivalla paistinpannulla tai käytä valmiiksi paahdettuja lastuja. Lisää ½ dl jäähtyneitä mantelilastuja täytteeseen. Lisää myös rusinat. Ota n. 2 dl täytettä kulhoon ja laita jääkaappiin odottamaan koristelua. Levitä loppu täyte jäähtyneen pohjan päälle ja rullaa leivinpaperin avulla tiukaksi rullaksi. Siirrä jääkaappiin vähintään tunniksi. Poista paperi ja siirrä torttu tarjoiluvadille. Levitä loppu täyte tortun päälle. Mikäli täyte on jähmettynyt liikaa, notkista se tilkalla kermaa tai maitoa. Koristele mandariinilla, ananaskirsikoilla ja mantelilastuilla. Viimeistele halutessasi tomusokerilla. 

→ Maku

Texmex-voileipäkakku

Vaihteeksi uudenlaista voileipäkakkua pojan synttäreille. Itse en ymmärrä voileipäkakkuja ollenkaan, mutta mies ja synttäreiden vakiovieraat vuodesta toiseen niitä pyytää. Mies kehui varsinkin broileritäytettä ja suutahti jopa hieman, kun veljeni ja isäni veivät palaset mukanaan kotiin, eikä hänelle jäänyt iltapalaksi enää niin paljon. 

 

LEIPÄKERROKSET:

36 palaa täysjyväpaahtoleipää

 

BROILERITÄYTE:

450 g maustamattomia broilerinfileesuikaleita

½ tl suolaa

½ tl mustapippuria

320 g salsa mexicana-meksikolaiskastiketta

300 g texmex juustodippiä

 

GUACAMOLETÄYTE:

150 g guacamoledippiä

1 punainen paprika

 

KOSTUTUS:

1½ dl vettä

½ dl sitruunamehua

 

KUORRUTUS:

150 g guacamoledippiä

150 g ranskankermaa

 

KORISTEEKSI:

1 keltainen paprika

kirsikkatomaatteja

punasipulia

jääsalaattia

1 keskikokoinen pussi nachoja

herneenversoja

 

Ruskista broilerinsuikaleet öljyssä. Mausta ne suolalla ja pippurilla. Hienonna lihat leikkuulaudalla. Sekoita joukkoon salsakastike ja juustodippi. Kuutioi punainen paprika. Leikkaa leipäviipaleista reunat ohuelti pois. Lado tarjoiluvadille 9 leipäviipaletta: 3 rinnakkain ja 3 peräkkäin. Kostuta leivät sitruunavedellä. Levitä päälle puolet broileritäytteestä. Lisää toinen leipäkerros ja kostuta. Levitä päälle guacamoledippiä ja ripottele pinnalle paprikakuutiot. Lisää kolmas leipäkerros. Kostuta ja täytä lopulla broileritäytteellä. Lado vielä neljäs leipäkerros ja kostuta pinta. Suojaa kakku tuorekelmulla. Paina kerroksia kevysti yhteen ja laita päälle kevyt paino, esim. leikkuulauta. Nosta kakku kylmään ja anna kostua yön yli. Sekoita guacamoledippi ja ranskankerma. Levitä kuorrutus kakun reunoille ja pinnalle. Laita kakun päälle runsaasti salaattiaineksia koristukseksi, esim. paprikasuikaleita, kirsikkatomaatteja, punasipulia, jääsalaattia, nachoja ja herneenversoja. 

 

→ Kinuskikissa 

Kinderkakku

Poika on kova Kinderin ystävä ja toivoi siitä jotain 6-vee synttäreilleen - joten ei muuta kuin Kinderkakun pariin. Tämä kakku on liivatteeton, mikä toki vaikutti hieman leikattaessa kakun käyttäytymiseen, mutta kyllä tämä kasassa pysyi. Maku keräsi läjän kehuja. Ja tärkeintä: poika oli tyytyväinen. 

16 henkilölle

POHJA:

200 g Oreo-keksejä

75 g voita tai margariinia

TÄYTEVAAHTO:

7 dl vispikermaa

300 g maustamatonta tuorejuustoa

1 vaniljatanko

TUMMEMPI SUKLAATÄYTE:

½ täytevaahdosta

250 g maitosuklaata tai tummaa suklaata

VALKOINEN SUKLAATÄYTE:

½ täytevaahdosta

240 g valkosuklaata

KUORRUTE:

1 dl kuohukermaa

200 g maitosuklaata

KORISTEET:

Kinder-suklaamunia ja -patukoita

Murskaa Oreot tehosekoittimessa. Sulata voi/margariinia ja yhdista keksimurskan kanssa. Vuoraa irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohja leivinpaperilla ja suojaa halutessasi reuna kalvoilla saadaksesi kakun irtoamaan siistimmin. Painele keksiseos vuoan pohjalle. Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon tuorejuusto. Halkaise vaniljatanko pituussuunnassa ja kaavi sisältä siemenet vaahdon joukkoon. Jaa vaahto kahteen yhtä suureen osaan. Sulata tumma suklaa mikrossa miedolla lämmöllä tai kuumassa vesihauteessa. Lisää suklaasula vatkaimella sekoittaen toisen vaahtopuolikkaan joukkoon. Levitä täyte vuokaan keksipohjan päälle. Painele tarkoin, jotta paksu täyte painuu joka kohtaan. Anna jähmettyä jääkaapissa n. tunti. Sulata valkosuklaa mikrossa miedolla lämmöllä tai kuumassa vesihauteessa. Sekoita suklaasula jäljellä olevan vaahdon joukkoon. Levitä/painele täyte vuokaan. Anna jähmettyä jääkaapissa kolme tuntia tai seuraavaan päivään. Irrota kakku vuoasta ja siirrä tarkoilualustalle. Mittaa kuohukerma kattilaan. Kuumella liedellä, mutta älä anna lämmetä kiehumispisteeseen. Nosta liedeltä ja lisää joukkoon paloiteltu maitosuklaa. Sekoittele, kunnes suklaa on sulanut ja kuorrute on tasaista. Jatka sekoittelua tarvittaessa liedellä, matalimmalla lämmöllä. Anna kuorrutteen jäähtyä hetken aikaa, mikäli se vaikuttaa liian juoksevalta. Kaada kuorrute kakun keskelle. Anna levitä päälliosan päälle ja päästä hallitusti tippumaan kakun sivulle. Nosta samantien jääkaappiin jähmettymään. Koristele kakku suklaamunilla/-makeisilla. 

 

→ Kinuskikissa

Margherita

Elämäni paras pizza on ollut Margherita Roomalaisessa ravintolassa lounasaikaan keskellä kauneinta Huhtikuun lopun kevätpäivää, noin viisi vuotta sitten. Makumuisto tuntuu edelleen suussa. Tässä päästään jo aika lähelle. Astetta parammeksi olisi vielä päässyt käyttämällä buffalo mozzarellaa.

 

Tästä määrästä tulee pizzaa 2-3 hengelle eli 1 ½ pellillistä tai vaikka yksi iso ja toinen pienempi pizza.

PIZZATAIKINA:

500 g vehnäjauhoja (mielellään 00-jauhoa)

3 ½ dl kädenlämpöistä vettä

7 g kuivahiivaa tai 25 g tuorehiivaa

10 g hienoa merisuolaa

10 g (reilu rkl) oliiviöljyä

 

TOMAATTIKASTIKE:

2 tlk kuorittuja tomaatteja

20 g suolaa

20 g oliiviöljyä

2 valkosipulinkynttä

tuoretta basilikaa

 

PÄÄLLE:

mozzarellaraastetta

(tuoretta basilikaa)

(oliiviöljyä)

PIZZATAIKINA: Ota tilkka vettä erikseen (n. 10 ½) ja sekoita siihen hieno merisuola. Jos käytät kuivahiivaa, sekoita se jauhoihin ja lisää vesi (90%). Jos käytät tuorehiivaa, liuota se aluksi veteen ja vastan sen jälkeen jauhoihin. Vaivaa ensin käsin tai koneella, hiljaisella nopeudella n. 10 min. Lisää suolavesi ja jatka vaivaamista, kunnes vesi on imeytynyt jauhoihin. Lisää oliiviöljy ja jatka vaivaamista, kunnes öljy on imeytynyt taikinaan. Vaivaa lopuksi taikinaa maksiminopeudella, kunnes taikina on joustavaa ja sileää eikä tartu käsiin. Jos vaivaat käsin, ota taikina pois kulhosta ja vaivaa pöydällä reippain ottein. Koko prosessi kestää yleensä n. 20 min. Kun taikina on valmis, peitä se kostealla keittiöpyyhkeellä tai sulje se ilmatiiviiseen astiaan ja anna kohota huoneenlämmössä ainakin 4 h (se voi hyvin kohota pidempäänkin). Muotoile taikinasta eri kokoisia palloja sen perusteella, millaista ja minkäkokoista pizzaa teet. Älä vaivaa enää. Anna kohota kostean liinan alla vielä 2 h (tai pidempään).

 

TOMAATTIKASTIKE: Kaada tomaatit suureen kannelliseen astiaan. Lisää suola ja oliiviöljy. Murskaa käsin tai sauvasekoittimella. Lisää tomaattien joukkoon halkaistut valkosipulinkynnet, joiden vihreät osat on poistettu, sekä runsas kourallinen revittyjä basilikanlehtiä. Älä enää tässä vaiheessa käytä sauvasekoitinta, vaan sekoita ainekset tomaatin joukkoon esim. puukauhalla. Peitä ja anna maustua jääkaapissa ainakin 2-3 tuntia. Jos haluat, voit valmistaa tomaattikastikkeen jo edellisenä päivänä ja jättää sen jääkaappuun maustumaan yön yli. Kun laitat kastiketta pizzan päälle, ota valkosipulinkynnet pois. Kastikkeen on tarkoitus olla suhteellisen nestemäistä, ei siis kokoon keitettyä tai paksua. Mikäli pidät hieman tiiviimmästä tai paksummasta kastikkeesta, voit tekovaiheessa kaataa osan tölkkitomaattien nesteestä pois.

 

Levitä tomaattikastike ja mozzarellaraaste kohonneen taikinan päälle.

 

PAISTAMINEN: Kuumenna uunisi niin kuumaksi kuin mahdollista. Käytä tasalämpöä. Mikäli uunisi lämpenee 300 asteeseen, paista pizzaa aluksi n. 7 min alatasolla ja sen jälkeen n. 3 min ylätasolla tai grillivastuksen alla. Mikäli uunisi lämpenee vain 225 asteeseen, paista pizzaa alatasolla 12-15 min ja sen jälkeen n. 5 min ylätasolla tai grillivastuksen alla. Älä käytä kiertoilmaa, sillä se kuivattaa pizzan. Siirrä pizza paistamisen jälkeen hetkeksi joko uuniritilälle tai puualustalle ja jaa paloiksi esim. saksilla. 

 

Mausta halutessasi basilikanlehdillä ja oliiviöljyllä. 

 

→ Tuominen, Platania, Koski & Kivilahti: Pizze