Jouluinen mustikka-valkosuklaakakku

Minut palkittiin töissä tänä vuonna, ilmeisesti hyvin tehdystä työstä, joten tokihan sitä piti jotenkin työporukkaa kiittää. Leivoin siis tällaisen jouluisen juustokakun, jonka päällikerros muodostuu valkosuklaasta ja sisältä paljastuu mustikkainen osuus. Porukka on kyllä kova syömään kaikkea, mutta ilmeisesti nopeudesta ja palautteesta päätellen kakku oli erinomaisen hyvä. 

 

Omat vuoat taisivat olla 20 cm ja 24 cm, jolloin kakusta tuli matalampi ja valkosuklaakerroksesta päälle ohuempi. 

16 palaa

POHJA:

100 g piparkakkuja

30 g voita

MUSTIKKAMOUSSE:

3 kpl liivatelehtiä

3 dl vispikermaa

100 g mustikoita

100 g tuorejuustoa

2 rkl tomusokeria

1 rkl sitruunamehua

VALKOSUKLAAMOUSSE:

100 g valkosuklaata

2 kpl liivatelehtiä

3 dl vispikermaa

1 rkl sitruunamehua

100 g tuorejuustoa

1 rkl tomusokeria

Murskaa piparkakut ja sekoita sulatettu voi keksimuruun. Painele seos 17 cm kokoiseksi säädetyn reunavuoan sisälle tarjoilulautaselle. Valmista mustikkatäyte. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Soseuta mustikat ja sekoita tuorejuusto ja tomusokeri mustikkasoseen joukkoon. Kuumenna sitruunamehu ja liuota liivatteet mehuun. Anna liivateliemen jäähtyä hieman ja lisää se ohuena nauhana koko ajan sekoittaen mustikkaseokseen. Kääntele mustikkaseos kermavaahdon joukkoon. Kaada täyte vuokaan. Pakasta puolen tunnin ajan. Valmista valkosuklaamousse. Sulata valkosuklaa ja laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Kuumenna sitruunamehu ja liuota liivatteet mehuun. Vatkaa tuorejuusto ja tomusokeri kulhossa sähkövatkaimella. Lisää liivateliemi ohuena nauhana koko ajan vatkaten. Lisää valkosuklaa koko ajan vatkaten. Kääntele tuorejuustoseos kermavaahdon joukkoon. Ota kakku pakastimesta ja irrota reunavuoka. Säädä vuoan koko 22 cm kohdalle, kaada valkosuklaamousse vuokaan ja levitä niin, että se peittää mustikkakakun kauttaaltaan. Hyydytä jääkaapissa 4 tuntia tai yön yli. 

 

→ Maku

Vartissa valmis kanakeitto

Aina on huippunopeet arkiruoat tervetulleita tänne. Sulatejuusto maustaa tämän keiton liemen mukavasti. Mukuloille keplas, mikä tietty aina suuri plussa. Ja lillu siellä keitossa useampikin kananpala ku vaan tuo yksi. 

4 annosta

1 dl jasmiiniriisiä

1 l kanalientä

300 g broilerinsuikaleita

1 rkl öljyä

1-2 tl currya

200 g vihanneksia (pakaste)

1 dl ruokasulatejuustoa

2 rkl sitruunamehua

½ tl suolaa

1/4 tl rouhittua mustapippuria

1/4 tl kuivattua rakuunaa

3 rkl hienonnettua persiljaa

Kypsennä riisiä kanaliemessä n. 5 min. Paista sillä aikaa broilerisuikaleet kypsiksi öljyssä. Lisää curry paistamisen loppuvaiheessa. Lisää broileri ja vihannekset liemeen riisin joukkoon, keitä vielä 5 min. Lisää juusto, sitruunamehu ja mausteet. Kuumenna keitto ja viimeistele persiljalla. 

 

→ Yhteishyvä

Sweet chili jauhelihakastike

Kumma kyllä lapsillekin maistui ilman mitään mutinoita. Tätä tulee laitettua uudestaankin. Mulla mitään lehtipersiljaa ollu. 

4 annosta

400 g naudan jauhelihaa

1 iso sipuli

2 valkosipulin kynttä

1½ tl suolaa

½ tl rouhittua mustapippuria

400 g tomaattimurskaa

2½ dl sweet chili-ruokakermaa (Valio)

½ dl lehtipersiljaa

Paista jauheliha paistokasarissa tai kattilassa. Lisää hienonnettu sipuli ja valkosipulin kynnet. Lisää tarvittaessa rasvaa. Jatka paistamista vielä muutama min. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää tomaattimurska ja kerma. Anna kiehua hiljalleen n. 5 min kannen alla. Tarkista maku. Ripota pinnalle hienonnettua persiljaa. 

+

Tarjoa keitettyjen perunoiden, perunamuusin tai pastan ja salaatin kanssa. 

→ Valio

Rocky Road-mutakakku

Kun toinen lapsi toivoo leivontaan suklaata ja toinen pähkinää jo toista viikonloppua putkeen, ratkaisuna on tällä kertaa tämä. Leipomusten kanssa tuuppaa käymään aina niin ikävästi, että lapset syö kakut loppuun ennen kuin kerkeää edes huomata. 

100 g voita

2 munaa

2 dl sokeria

1 3/4 dl vehnäjauhoja

4 rkl kaakaojauhetta

2 tl vaniljasokeria

½ tl suolaa

½ tl leivinjauhetta

LISÄKSI:

1 dl suolapähkinöitä

50 g valkosuklaata rouhittuna

50 g pieniä vaahtokarkkeja

Pingota leivinpaperipala irtopohjavuoan (halkaisija 18 cm) pohjan ja reunan väliin. Jätä leivinpaperin liepeet vuoan reunojen ulkopuolelle. Jos vuoka falskaa, taikinasta irtoava rasva ei valu uuniin vaan pysähtyy leivinpaperiin. Voitele vuoan reunat. Sulata voi ja anna jäähtyä. Vatkaa munat ja sokeri kulhossa vispilällä keskenään. Yhdistä jauhot, kaakaojauhe, vaniljasokeri, suola ja leivinjauhe. Lisää jauhoseos ja voi muna-sokeriseokseen. Sekoita joukkoon suurin osa suolapähkinöistä, suklaasta ja vaahtokarkeista. Kaada taikina vuokaan. Ripottele loput pähkinöistä, suklaasta ja vaahtokarkeista päälle. Kypsennä 175-asteisen uunin toiseksi alimmalla tasolla 25-30 min. Anna jäähtyä vuoassaan ennen leikkaamista. Koristele karkeilla ja suolapähkinöillä. 

→ Kodin Kuvalehti

Suklaa-suolapähkinäkakku

Nykyään on tullut tavaksi leipoa aina viikonloppuisin ja lapset saa toivoa mitä tehdään. Tällä kertaa toinen tahtoi suklaata ja toinen pähkinää, joten pienen googlettelun jälkeen löytyi tämä. 

Ihan alkuperäisessä-alkuperäisessä ohjeessa on käytetty Dumlea ja Marianne-suklaata. Ohjeessa, jonka minä nappasin, on käytetty Dumlen ja Mariannen lisäksi valkosuklaata. Itse vaihdoin tuon Mariannen Fazerin Suolaiseen toffeekrokantti-maitosuklaaseen, joka toi kakkuun aivan aavistuksen paahteista toffeen makua. Summa summarum, kaikki suklaa toimii :)

 

Älä paista kakkua liian kypsäksi, se saa olla mielestäni aavistuksen tahmainen. 

150 g voita

3 munaa

2 dl sokeria

3½ dl vehnäjauhoja

1 dl kaakaojauhetta

6 Dumle-karamellia

6 palaa valkosuklaata

KUORRUTUS:

100 g tummaa suklaata

150 g Suolainen toffeekrokantti-maitosuklaata (Fazer)

2 dl suolapähkinöitä

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Laita irtopohjan vuoalle leivinpaperi ja voitele reunat. Sulata voi ja anna jäähtyä. Vatkaa munat ja sokeri kevyeksi vaahdoksi. Yhdistä jauhot ja kaakaojauhe. Lisää munaseokseen sihdaten jauhoja ja vuorotellen sula voi. Kääntele sekaisin, älä vatkaa. Kaada vuokaan. Paloittele karamellit ja valkosuklaa ja painele palat taikinaan. Paista 10-12 min uunin keskitasolla. Anna jäähtyä kunnolla ja irrota vuoasta. Sulata suklaat eri kulhoissa ja anna hetken jäähtyä. Kaada pähkinät leikkuulaudalle ja rouhi hieman. Kaada pähkinät kakun päälle, sitten tumma suklaa, ja lopuksi Toffee-suklaa. Anna jäähtyä kylmässä. 

→ Sinin keittiö

Vadelma-nektariinihillo

Tähän hilloreseptiin törmäsin kesällä ja kuulosti niin herkulliselle, että pakko oli heti testata, eikä kyllä pettäny maulla. Nektariinit voi halutessaan vaihtaa persikoihin. Maustoin itse oman hilloni vaniljatangolla.

1 l säilykettä

500 g vadelmia

500 g kivettömiksi kuutioituja nektariineja

½ dl vettä tai sitruunamehua

500 g hillosokeria

kaneli- tai vaniljatanko

Huuhdo, kuivaa ja halkaise nektariinit. Poista kivet. Persikoista voi poistaa myös kuoret. Kuutioi hedelmät. Mittaa kaikki ainekset kattilaan ja keitä hiljalleen n. 15 min. Anna jäähtyä ja kaada puhtaisiin, kuumiin tölkkeihin. Sulje kiehautetuilla kansilla. 

 

→ DanSukker

Mansikka-vadelmahillo

Lapset saa joka kesä toivoa millaista hilloa keittelen, tällä kertaa toiveissa oli tätä.

n. 5 dl

  ½ l mansikoita

½ l vadelmia

3 dl hillosokeria

½ dl vettä

1-2 vaniljatankoa

Sekoita paloitellut mansikat, vadelmat, sokeri ja vesi kattilassa. Halkaise vaniljatanko, kaavi siemenet. Lisää marjojen sekaan vaniljansiemenet ja -tangonpalat. Kuumenna ja keitä 10 min välillä hämmentäen. Kuori vaahto ja jäähdytä. Kaada hillo puhtaisiin, kuumennettuihin tölkkeihin ja säilytä jääkaapissa. 

Helpot sämpyläruudut

Nämä sämpyläruudut valmistuu käden käänteessä, ja varsinkin pojalle maistui niin, että seuraavana päivänä oli kaikki hävinneet parempiin suihin. 

uunipellillinen

 

5 dl vettä

4 dl kaurahiutaleita

1 pss kuivahiivaa

1 tl suolaa

1 rkl sokeria

½ dl rypsiöljyä

6 dl vehnäjauhoja

1 kananmuna

Lämmitä vesi reippaan käden lämpöiseksi (n. 42-asteiseksi). Sekoita kuivahiiva ja kaurahiutaleet keskenään. Lisää suola, sokeri, öljy ja jauhot, ja sekoita taikina tasaiseksi. Ota reunallinen uunipannu, levitä pannun päälle leivinpaperi minkä päälle kaadat taikinan. Ripottele taikinan päälle hieman jauhoja ja taputtele taikina tasaiseksi levyksi (n. 30x35 cm). Anna taikinalevyn kohota n. puolisen tuntia. Kohottelun jälkeen voitele pinta munalla ja ripottele päälle kaurahiutaleita. Leikkaa levy taikinapyörällä neliöiksi. Paista 225 asteessa uunin keskitasolla n. 15-20 min, kunnes pinta ruskistuu. 

→ Kotikokki/eki_j

Nutella-banaanikakku II

Mä luulen, että lapset jättää nykyään tietosesti banaanit syömättä ja antaa niiden tummua, koska ne tietää etten voi olla leipomatta niistä jotain. Tämän kakun väliin tiputtelin Nutella-nökkösiä, kakun voi tehdä ja on herkullista ilmankin. 

5 dl vehnäjauhoja

2 dl sokeria

2½ tl leivinjauhetta

2 tl kanelia

1 tl inkivääriä

2 dl kermaa

3 munaa

2-3 dl banaanisosetta (2-3 isohkoa banaania)

1½ dl juoksevaa margariinia

n. 200 g Nutellaa

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää muut aineet hyvin sekoittaen. Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka (n. 1,8 l). Kaada 1/3 taikinasta ja tiputtele väliin puolet Nutellaa. Kaada seuraava 1/3 taikinasta ja tiputtele loput Nutellat. Kaada päälle loppu taikina. Paista 175-asteisen uunin alimmalla tasolla 50-60 min. Anna kakun jäähtyä vähintään 10 min ennen kumoamista. 

 

 

Herkulliset ja nopeat sämpylät

Ei sen parempaa kuin itsetehdyt, tuoreet sämpylät. Ja varsinkin kun ohje on ylihelppo ja nopea. 

Reseptiä voi muokata laittamalla puolet jauhojen määrästä vehnäjauhoja ja muut jauhot leseitä, siemeniä, hiutaleita yms. 

10-15 sämpylää

6 dl vettä

2 tl suolaa

1 rkl sokeria/hunajaa

25 g hiivaa/1 pss kuivahiivaa

6 dl vehnäjauhoja

4 dl hiivaleipäjauhoja

2 dl siemen-täysjyvähiutaleseosta

Mittaa kulhoon kädenlämpöinen vesi, suola ja sokeri. Murenna sekaan hiiva. Lisää jauhot. Sekoita puuhaarukalla sekaisin. Kohota liinan alla. Nostele kahdella ruokalusikalla taikinasta paloja leivinpaperilla vuoratulle pellille. Voit muotoilla halutessasi sämpylöitä jauhotetulla kädellä. Leikkaa sämpylän pintaan pari viiltoa terävällä veitsellä. Paista 240 asteessa n. 15-20 min. 

 

→ Kermaruusu

Peppi Pitkätossun voimavuoka

Jos lapsille kertois että tääkin ruoka sisältää sulatejuustoa niin jäisi syömättä. Mutta kun on hiljaa ni kyllä menee. 

1 pss rakettispagettia

1½ l vettä

800 g jauhelihaa

1 lihaliemikuutio

200-250 g sulatejuustoa

½-1 dl ketsuppia

jauhelihamaustetta

paprikajauhetta

ripaus suolaa

Keitä spagetit 1½ l vettä. Älä kaada keitinvettä pois. Spagettien keittyessä paista jauheliha. Mausta lihaliemikuutiolla ja muilla mausteilla makusi mukaan. Sekoita joukkoon ketsuppi. Sekoita jauhelihaseokseen sulatejuusto, älä paista enää. Kaada jauhelihaseos ja spagetit keitinveden kanssa uunivuokaan, sekoita hyvin ja paista uunin alimmalla tasolla 200 asteessa n. 30 min. 

 

→ Sumin sörsselit

Vadelmajogurtti-maitosuklaabrownie

Tällä ohjeella on tullut tehtyä Geisha-brownieita Geisha-vaahdolla, joka oli niin ylihyvää, että pakkohan se oli kokeilla omalla lempparisuklaalla. Näitä "vattupatukoita" saa onneksi nykyään myös kokonaisena suklaalevynä.

n. 8-10 hlö

100 g voita

2 kananmunaa

1½ dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

2 rkl tummaa siirappia

½ tl leivinjauhetta

1 dl vehnäjauhoja

½ dl kaakaojauhetta

ripaus suolaa

100g vadelmajogurtti-maitosuklaata (Fazer)

 

VADELMAJOGURTTI-VAAHTO:

2 dl vispikermaa

100 g vadelmajogurtti-maitosuklaata (Fazer)

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Vuoraa uunivuoka (18x28 cm) leivinpaperilla. Sulata voi ja jätä jäähtymään. Vispaa munat, sokerit ja siirappi kevyesti sekaisin (ei tarvitse vaahdottaa). Lisää jäähtynyt voisula munasokeriseokseen. Rouhi vadelmajogurtti-maitosuklaa ja sekoita kuivat aineet keskenään toisessa kulhossa. Lisää kuivat aineet ja suurin osa suklaa-rouheesta munasokeri-voiseokseen. Kääntele tasaiseksi. Sekoita mahdollisimman vähän. Kaada taikina vuokaan, ripottele päälle loput suklaa-rouheet. Paista brownieta uunin keskitasolla n. 15 min. Sulata vadelmajogurtti-maitosuklaa vesihauteessa tai mikrossa. Vatkaa kerma vaahdoksi. Kääntele sula jäähtynyt suklaa kermavaahdon sekaan nuolijalla. Levitä vaahto jäähtyneen brownien päälle. Viimeistele vadelmajogurtti-maitosuklaa-brownie vielä rouhitulla suklaalla. 

Jauhelihapihvit ja pippurikastike

Alkuperäisessä ohjeessa on nesteenä käytetty vettä. Meillä tykätään pippurin mausta, joten korvasin veden purkillisella pippurikermaa. Jos käytät vettä, sitä tulee ½ dl.

 

4 annosta

 

400 g jauhelihaa

4 valkosipulinkynttä hienonnettuna

3 rkl makeaa chilikastiketta

2 rkl voita

200 g ranskankermaa

1 tl pippurisekoitusta rouhittuna

2½ dl pippurikermaa

 

Valmista ensin jauhelihapihvit. Sekoita jauhelihaan valkosipuli ja chilikastike. Muotoile taikinasta 8 pihviä. Kuumenna voi pannulla ja paista pihvit kauniin ruskeiksi molemmin puolin. Nosta pihvit pois pannulta. Lisää pannulle ranskankerma, pippurisekoitus ja kerma. Kuumenna kiehuvaksi ja nosta pihvit kastikkeen joukkoon. Anna kiehua miedolla lämmöllä muutama min. Koristele tuoreella basilikalla. 

 

+

Tarjoa jauhelihapihvit ja pippurikastike keitetyn pastan kanssa. 

 

→ Arla 

Helppo broileripata

Tämä broileripata todella syntyy käden käänteessä. Omaani en saanut yhtä tummaksi kuin alkuperäistä, vaikka lorautin soijakastiketta vähän ekstraa. Etenkin pojalle maistui. 

4 annosta

600 g broilerinfileetä

voita

mustapippuria

½ rkl soijakastiketta

1 kanaliemikuutio

1 rkl vehnäjauhoja

4 dl ruokakermaa

Aloita valmistamaan broileripata suikaloimalla broileri reilun kokoisiksi paloiksi. Ruskista broilerinpalat paistinpannulla voissa. Mausta pippurilla. Lisää soijakastike, murennettu liemikuutio ja ruokakerma. Sekoita vehnäjauhot vesitilkkaan ja lisää broileripataan. Anna broileripadan kiehua n. 5 min. 

+

Tarjoile valmis broileripata riisin kanssa. 

 

→ Arla

Banaanipiirakka

En pysty vastustamaan kiusausta törmätessäni uusiin banaani-leivontaohjeisiin. Vaikka käytin ohjeeseen kaksi banaania, omaan makuun ne olisivat saaneet maistua vieläkin enemmän, mutta minä tykkäänkin ylipaljon banaanista kaikessa. Kahvia olisi myös saanut tujauttaa kuorrutteeseen reilummalla kädellä, sen maku sopii banaanin kanssa niin älyttömän hyvin. Pinnalle käytin itse suolapähkinöitä.

 

1-2 (tummunutta) banaania soseena

2 munaa

2 1/4 dl vehnäjauhoja

1 dl sokeria

2½ tl leivinjauhetta

½ tl soodaa

½ tl suolaa

1 tl kanelia

1 tl vaniljasokeria

75 g voita

 

KUORRUTUS:

50 g voita

1 rkl kahvia

n. 125 g tomusokeria

 

PINNALLE:

pähkinöitä

 

Muussaa banaanit haarukalla ja sekoita joukkoon kananmunat. Yhdistä kuivat aineet ja sekoita ne sulatetun voin kanssa banaani-kananmunaseokseen. Kaada taikina voideltuun piirakkavuokaan ja paista 200 asteessa 15-20 min. Sulata voi kuorrutusta varten ja lisää siihen kahvi. Lisää tomusokeria vähän kerrallaan ja sekoita hyvin. Levitä kuorrute hieman jäähtyneen piirakan päälle. Ripottele pinnalle murskattuja pähkinöitä. Anna kuorrutteen jähmettyä ennen piirakan leikkaamista. 

 

→ Keittiö Koivikon Katveessa 

Tomaatti-oreganobroileripaistos

Helppo ja herkullinen broilerivuoka, joka maustetaan italialaisittain. 

450 g maustamatonta broilerin rintaa tai sisäfilettä

500 g tomaattimurskaa

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

1½ tl suolaa

1 tl mustapippuria

1 rkl oreganoa

2 tl hunajaa

2 dl kermaa

KUORRUTTAMISEEN:

2-3 dl mozzarellaa

Paista broilerit paistinpannulla tai kasarissa. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää pannulle pilkotut valkosipulinkynnet, paloiteltu sipuli ja tomaattimurska. Hauduta pataa hetki. Sekoita kastikkeeseen lopuksi hunaja, kerma ja oregano. Tarkista kastikkeen maku ja mausta tarvittaessa lisää. Siirrä kastike uunivuokaan ja ripottele juustoraaste tasaisesti pinnalle. Kuorruta uunissa 200-220 asteessa kunnes pinta on saanut kauniin värin. 

+

Tarjoile riisin kanssa. 

 

 

→ Patavahti

Tomaatti-pippurijauhelihakastike

Nopea jauhelihakastike arkeen, joka maistui kaikille. Persiljaa ei löydy kaapista koskaan.

4 annosta

400 g jauhelihaa

1 sipuli

1 rkl rasvaa

½ tl suolaa

400 g tomaattimurskaa

200 g kolme pippuria-tuorejuustoa (Valio)

½ dl hienonnettua persiljaa

Paista jauheliha ja sipuli rasvassa paistokasarissa. Mausta suolalla. Lisää tomaattimurska ja tuorejuusto. Sekoita tasaiseksi samalla kuumentaen. Anna kiehua hiljalleen muutama min. Lisää tarvittaessa tilkka vettä. Tarkista maku ja mausta halutessasi lisää. Ripota päälle persilja. 

+

Tarjoa keitetyn pastan kanssa. 

 

→ Valio

Uunikana

Tämän helpommaksi ei varmaan kanan saaminen ruokapöytään voi enää käydä. Tätä on tullut tehtyä jo parikin kertaa arkena töiden jälkeen ja aina vaan maistuu!

n. 500 g marinoimattomia kanan ohuita fileeleikkeitä

400 g Basilika pastakastike (Mutti)

2½ dl Pippuripekka-ruokakermaa (Valio)

Laita kanafileet uunivuokaan ja kaada päälle tomaattimurska sekä kerma. Kypsennä uunissa 200 asteessa n. 20-30 min. Varmista kanan kypsyys. 

+

Nauti riisin tai pastan kanssa. 

 

→ Sara Parikka

Suklaahippumuffinssit

En kykene koskaan vastustamaan kun lapset pyytää että voitko äiti leipoa. Tällä kertaa kohteeksi valikoitui helppoakin helpommat suklaiset muffinssit, joihin käytin kaupan hyllyltä löytyneitä uutuuksia Marabou Dotseja. Muffinssit katosi niin nopeasti, etten kerennyt itse maistaa ollenkaan. Seuraavan kerran käytän kyynärpäätaktiikkaa. 

12 kpl

3½ dl vehnäjauhoja

2 dkl ruokosokeria

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

1 dl kermaa

2 kananmunaa

100 g sulaa voita

2 dl suklaahippuja/paloja

Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita toisessa kulhossa kerma, kananmunat sekä sula voi keskenään ja lisää kuiviin aineksiin. Lisää viimeisenä suklaat ja sekoita varovasti. Lisää muffinssivuoat muffinssipellille ja lusikoi tai pursota taikina vuokiin, jätä hieman vajaaksi. Paista uunin keskitasolla 200-asteessa 15-20 min. 

 

→ Herkkuhovi

Paprikainen persikkabroileri

Tropical salsalla saa erilaista makua kanaruokaan, mutta tämä ei kyllä ollut meidän porukan lemppari. Syötyä tuli kuitenkin. 

530 g maustamatonta, luutonta broileria

öljyä

n. ½ tl suolaa

muutama rouhaisu sitruunapippuria tai mustapippuria myllystä

1 pieni keltasipuli hienonnettuna

1 punainen suippopaprika kuutioituna

4 säilykepersikan puoliskoa kuutioituna

n. 1 dl tropical salsaa (Santa Maria)

1 dl vettä

2-3 valkosipulin kynttä hienonnettuna

100 g chili-paprikatuorejuustoa

½ tl suolaa

kuivattua oreganoa

 

Paloittele lihat halutessasi pienemmiksi. Ruskista lihat kevyesti paistinpannulla öljyssä, mausta pinnat molemmin puolin paiston aikana. Siirrä lihat uunivuokaan. Laita pannulle sipuli ja paprika ja anna niiden freesaantua hetken. Lisää pannulle kaikki loput ainekset ja anna kastikkeen kiehahtaa muutama min. Tarkista kastikkeen maku. Kastike saa olla sakeaa, sillä lihoista irtoaa kypsimisen aikana nestettä. Kaada kastike lihojen pinnalle. Kypsennä ruokaa 175-200 asteisessa uunissa 30-40 min riippuen lihapalojen paksuudesta. Tarkista lihojen kypsyys lihan keskiosasta. 

 

+

Tarjoa keitetyn riisin tai pastan kanssa. 

 

→ Mimmin keittiö

Mustikkainen sitruunajuustokakku

Tätä tuli leivottua töihin lomaltapaluun kunniaksi. Tässä juustokakussa ei ole erikseen pohjaa ja juustotäytettä, vaan kerrokset ovat mutkattomasti sekaisin mustikoiden kanssa. Sitruunan maku oli kuulemma juuri sopivassa balanssissa. 

10 annosta

KAKKUTAIKINA:

150 g voita

2 dl sokeria

2 munaa

3½ dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 rkl sitruunankuoriraastetta

½ dl sitruunamehua

½ dl maitoa

1 dl mustikoita

TUOREJUUSTOSEOS:

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1 dl turkkilaista jogurttia

1 dl tomusokeria

1 rkl perunajauhoja

1 muna

PINNALLE:

½ dl mustikoita

TOMUSOKERIKUORRUTUS:

½ dl tomusokeria

1 tl sitruunamehua

KORISTELU:

½ dl mustikoita

½ tl sitruunankuoriraastetta

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen voimakkaasti vatkaten. Yhdistä kuivat aineet. Raasta sitruunasta kuori ja purista mehu. Lisää taikinaan mehu ja kuoriraaste sekä maito vuorotellen jauhojen kanssa. Sekoita taikinaan mustikat. Vältä turhaa sekoittamista, jotta taikina ei sitkisty, eivätkä marjat värjää taikinaa. Sekoita tuorejuustoseoksen ainekset. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (halkaisija 22-24 cm) pohjan ja reunan väliin. Voitele reunat. Lusikoi puolet kakkutaikinasta vuokaan. Kaada päälle puolet tuorejuustoseoksesta. Lusikoi loput kakkutaikinasta vuokaan (taikinaa ei tarvitse levittää tasaiseksi kerrokseksi) ja kaada päällimmäiseksi vuokaan loput tuorejuustoseoksesta. Ripottele pinnalle mustikat. Paista 175-asteisen uunin alatasolla 50-60 min. Jos pinta tummuu liikaa, laita leivinpaperipala vuoan päälle paistamisen loppuvaiheessa. Nosta vuoka uunista ja anna jäähtyä ensin huoneenlämmössä ja sitten jääkaapissa. Sekoita tomusokeri ja sitruunamehu keskenään. Lusikoi kuorrutus raidoiksi kakun pinnalle. Koristele juustokakku mustikoilla ja sitruunankuoriraasteella. 

→ Maku

Geisha-suklaajuustokakku

Viime aikoina on tullut tehtyä paljon juustokakkuja, jotka hyytyy ilman liivatetta. Pidän itse siitä, että ilman liivatetta tehtynä juustokakun rakenne on "vähemmän kiinteä". Tämän kakun tein äitienpäiväksi sekä itselleni että omalle äidillenikin. Lopulta kai lapset taisivat suurimman osan syödä. 

POHJA:

175 g tummia täytekeksejä

n. 1½ rkl maitoa

TÄYTE:

2-3 dl vispikermaa

300 g maustamatonta tuorejuustoa

n. 2 rkl maitoa

n. 300 g Geisha-suklaata

KORISTELUUN ESIM:

½ levyä Geisha-suklaata

Geishakeksejä

vaahtokarkkeja

keksejä

suklaaströsseleitä

nonparelleja

Murskaa keksit ja sekoita joukkoon sen verran maitoa, että murut tarttuvat toisiinsa kiinni, kun niitä puristelee kämmenen sisällä. Painele keksiseos n. 20 cm irtopohjavuoan pohjalle. Laita jääkaappiin siksi aikaa, kun teet täytteen. Vatkaa vispikerma löysäksi vaahdoksi. Sulata suklaa mikrossa välillä sekoittaen. Suklaa sulaa nopeasti, joten tarkkaile tilannetta. Sekoita suklaata n. 15 sek välein, jotta se ei pala. Notkista tuorejuustoa hetki vatkaamalla sitä. Lisää joukkoon tarvittaessa hieman maitoa, jotta siitä tulee hieman löysempää. Sekoita sula suklaa notkistetun tuorejuuston joukkoon ja vatkaa se kunnolla sekaisin. Lisää suklaa-tuorejuustoseos kermavaahtoon ja sekoita kunnolla sekaisin. Voitele vuoan reunat kevyesti esim. öljyspraylla. Tämä auttaa kakkua irtoamaan nätimmin. Kaada täyte vuokaan, tasoita ja nosta jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi tai yön yli. Nosta kakku tarjoilulautaselle ja halutessasi koristele se ennen tarjoilua. 

+

Pohjaksi sopii myös esim. Geisha-kekseistä tai kaurakekseistä tehty keksimurupohja. 

 

→ Suklaapossu

Kermainen mustapippuribroileri

Uusille kanaresepteille on aina tilausta. 

500 g broilerin ohutleikkeitä

voita

2 dl mustapippurikermaa

2 dl maustamatonta ruokakermaa

suolaa

mustapippuria myllystä

Ruskista lihat molemmin puolin vähässä rasvassa paistinpannulla. Lisää pannulle kermat ja ripaus suolaa ja jätä lihat (kannen alle) kypsymään. Lihapalojen paksuudesta riippuen kypsymisaika vaihtelee, joten tarkista lihan keskeltä, jotta se on varmasti kypsää. Tarpeen mukaan keittele ruokaa ilman kantta, jotta kerma keittyy kasaan ja kastikkeesta tulee sakeampaa. Tarkista kastikkeen maku ja lisää tarpeen mukaan suolaa. Rouhaise lihojen päälle mustapippuria myllystä. 

→ Mimmin keittiö

Nutella-banaanikakku

Tätäkin tuli leivottua pojan 7-vee synttäreille. Pidän itse kaikesta leivonnaisesta jossa on banaania, Nutella käy kaveriksi ihan älyttömän hyvin. Banaani olisi saanut maistua omaan makuun vieläkin enemmän, mutta ei näinkään suurempaa valittamista. 

3 kananmunaa

3 dl sokeria

3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1½ tl vaniljasokeria

1½ tl kanelia

150 g voita

2 kypsää banaania

KUORRUTE:

200 g maustamatonta tuorejuustoa

n. 200 g Nutellaa

kourallinen hasselpähkinärouhetta

Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sulata voi. Muussaa banaanit haarukalla. Lisää muna-sokerivaahtoon varovasti vuorotellen jauhoseosta, voita sekä banaanimurskaa. Kaada tasainen taikina leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan (30 cm x 20 cm). Paista 200 asteisessa uunissa n. 30 min. Anna jäähtyä. Valmista kuorrute vatkaamalla huoneenlämpöinen tuorejuusto ja Nutella tasaiseksi seokseksi. Levitä piirakan päälle ja lopuksi ripottele pähkinärouhetta koristeeksi. Siirrä jääkaappiin lepäämään, muutaman tunnin kuluttua valmista nautittavaksi. 

 

→ Focus on favorites

Aasialainen grillipossu

Minulla on yksi työkaveri, jonka kanssa tulee paljon puhuttua ruoasta: reseptien metsästämisestä, ruoan laittamisesta ja eritoten syömisestä. Tämä kaveri toi minulle töihin kerran tämän ohjeen ja käski kokeilemaan. En mitään tietoa mistä alkuperäinen ohje on. Mutta voi poijaat, vaikka ruoka saa tuntitolkulla itsekseen porista liedellä, on tämä kaiken odottamisen arvoista!

1 kg porsaan kasslerpaistia

KEITINLIEMI:

6 dl vettä

1 lihaliemikuutio

400 g kookosmaitoa

1 dl Ketjap Manis-makeaa soijakastiketta

½ dl ruskeaa ruokosokeria

2 rkl kalakastiketta

25 g tuoretta inkivääriä

3 valkosipulinkynttä

GLASEERAUSKASTIKE:

4 rkl keitinlientä

2 rkl Ketjap Manis-makeaa soijakastiketta

1½ rkl ruokokidesokeria

1 tl sambal oelek-chilitahnaa

LISÄKSI:

1 punainen chili

2-3 rkl hienonnettua korianteria

Nosta korkealaitaiseen kattilaan vesi, liemikuutio, kookosmaito ja soijakastike. Lisää ruokosokeri ja kalakastike. Kuori ja viipaloi joukkoon inkivääri ja valkosipulinkynnet. Kiehauta keitinliemen ainekset. Lisää joukkoon kassleri ja tarvittaessa vettä, jotta liha peittyy. Anna kiehua miedolla lämmöllä hiljalleen poreillen kannen alla 2,5 h. Nosta liha vuokaan folion alle vetäytymään. Siivilöi keitinliemi ja säästä osa glaseerauskastikkeeseen. Keitä glaseerauskastikkeen aineksia muutama min kattilassa. Grillaa lihaan kaunis pinta kuumassa grillissä. Valele pintaan glaseerauskastiketta. Halkaise chili pitkittäin, poista siemenet ja välikalvot. Leikkaa ohuen-ohuiksi suikaleiksi. Revi liha riekaleiksi haarukoiden avulla. Ripottele lihan päälle chiliä ja korianteria. 

+

Lihan voi keittää edellisenä ja grillata vasta seuraavana päivänä. Peitä tällöin keitetty ja jäähdytetty liha huolella ja nosta painon alle jääkaappiin seuraavaan päivään. Nosta myös keitinliemi jääkaappiin. 

Kinkkupiirakka II

Pojan synttäreille leivoin suolaiseksi kinkkupiirakkaa, jota ei olekaan tullut hetkeen tehtyä. Alkuperäinen ohje mm. pohjaan on Valiolta, täytettä muuttelin hieman omaan makuun sopivaksi. 

POHJA:

125 g voita

2½ dl vehnäjauhoja

2½ rkl vettä

½ tl suolaa

TÄYTE:

150 g palvikinkkua

1 paprika

150 g ranskankermaa

150 g emmental raastetta

3 kananmunaa

1/4 tl mustapippuria

1 dl ruohosipulia

Nypi voi ja jauhot sekaisin. Lisää kylmä vesi ja suola. Sekoita taikina tasaiseksi. Painele taikina 26 cm:n piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Kuutioi kinkku ja paprika, levitä taikinapohjalle. Sekoita muut täytteen ainekset keskenään ja kaada seos vuokaan. Paista 175 asteessa n. 35 min. 

Oreo-juustokakku vadelmilla

Poika toivoi 7-vee synttärikakukseen Oreokakkua vadelmilla, ja koska melkein ensimmäisellä googlettelulla löytyi tällainen silmätyyppi-kakku, poika oli heti myyty. Kakku sopii mainiosti Halloweeniin, mutta meni tyytyväiselle pojalle myös kevätsynttäreillä. 

Pohjassa on käytetty perinteisen keksimurun sijaan Oreo-muroja. Alkuperäisen tekijän mukaan osa muroista jäisi rapeiksi (ilmeisesti kaakaomurot), mutta kyllä itselläni ainakin pehmeni kaikki. Muroja tuli myös ohjeen mukaan niin suuri määrä, että pohjasta tuli aika korkea. Itselle tämä murokokeilu jäi ensimmäiseksi ja viimeiseksi. Kakku itsessään oli erinomaisen makuinen, joten voisin tehdä sitä ehdottomasti uudelleen, mutta keksimurupohjalla. Hauska kokeilu kuitenkin!

OREO-MUROPOHJA:

100 g valkosuklaata

½ dl kuohukermaa

100 g Oreo-muroja

VAIHTOEHTOINEN OREO-POHJA:

200 g Oreo-keksejä

50 g voita

OREO-TÄYTE:

200 g valkosuklaata

4 dl vispikermaa

200 g mascarponea

154 g Oreo-keksejä

150 g vadelmia

Pingota 20 cm irtopohjavuoan väliin leivinpaperi. Mittaa pohjan valkosuklaa ja kerma kattilaan, kuumenna sekoitellen kunnes suklaa on kokonaan sulanut. Kaada suklaa kulhoon murojen päälle ja sekoita tasaiseksi massaksi. Älä murskaa muroja. Levitä seos kevyesti vuoan pohjalle tasaisesti. Vie hetkeksi pakkaseen (tai jääkaappiin) odottamaan. Mikäli teet vaihtoehtoisen Oreo-pohjan, sulata voi ja murskaa keksit hienoksi. Sekoita massa tasaiseksi ja levitä irtopohjavuoan pohjalle. Valmista Oreo-täyte. Sulata suklaa mikrossa ja jätä hetkeksi jäähtymään. Paloittele Oreo-keksit veitsellä. Yhdistä virpikerma sekä mascarpone kulhoon ja vatkaa kuohkeaksi vaahdoksi. Kaada hieman jäähtynyt sula valkosuklaa kermaseoksen joukkoon ja sekoita tasaiseksi nopeasti. Kääntele lopuksi Oreo-keksit joukkoon nuolijan avulla. Lusikoi täytettä muropohjan päälle. Ripottele täytteen päälle vadelmia (suomalaisia pakaste vadelmia jäisenä). Lisää loput täytteet vadelmien päälle ja tasoita kakun pinta, niin etteivät vadelmat näy. Kopauttele vuokaa pöydän reunaan muutaman kerran, jotta täyte tasoittuu. Nosta jääkaappiin jähmettymään. Poista kakku vuoasta. 

 

+

Koristele haluamallasi tavalla, kuten Oreo-kekseillä ja hattaralla.

 

→ Saamarin kakut

Mausteiset kalkkunapyörykät

Kalkkunajauheliha on niin mietoa, että omaan makuun näissä olisi saanut olla tuhdimmin makua. En kuitenkaan uskaltanut laittaa chilikastiketta kuin yhden ruokalusikallisen, koska lapsetkin tietysti söivät, mutta ehkä nekin olisivat kestäneet tuon kaksi. 

Huomio muuten, 12 vuotta blogin pitämistä, eikä ole aiemmin tullut laitettua kalkkunaa!

400 g kalkkunapaistijauhelihaa

1 rkl ananasmurskaa

½ dl korppujauhoja

1 muna

1 sipulikeittopussi

1 tl currya

1 tl paprikajauhetta

½ tl cajunmaustetta (tai chilijauhetta)

ripaus mustapippuria

2 rkl makeaa chilikastiketta

Sekoita korppujauhot ananasmurskaan ja anna turvota vartti. Lisää muut aineet ja sekoita nopeasti taikinaksi. Anna vetäytyä jääkaapissa ainakin ½ h. Pyöritä massasta pyöryköitä öljytyin käsin (tai kasta kylmään veteen) ja paista 225 asteessa pellillä leivinpaperin päällä 13-15 min. 

 

→ Sinin keittiö