Piparkakut

Piparkakkujen paistaminen (ja raa'an taikinan syöminen) on parasta jouluhommaa lasten kanssa. Itse tekemällä saa parhaan taikinan. Tässä maistuu minun suuhun juuri ihanasti kardemumma. 

300 g margariinia tai voita

2 dl siirappia

2 dl sokeria

3 tl kanelia

2 tl inkivääriä

2 tl kardemummaa

1 tl neilikkaa

1 tl pomeranssia

2 kananmunaa

n. 12 dl vehnäjauhoja

2 tl soodaa

Kiehauta rasva, siirappi, sokeri ja mausteet. Anna seoksen jäähtyä. Lisää jäähtyneeseen seokseen munat ja vehnäjauhot, joihin sooda on sekoitettu. Jos haluat, jaa taikina heti neljään osaan. Taputtele taikinapalat kelmun tai muovipussien välissä litteiksi paketeiksi. Pane jääkaappiin jähmettymään. (Ohueksi taputeltuna taikina jähmettyy nopeammin.) Voit leipoa taikinan pipareiksi heti, kun taikina on jähmettynyt tai halutessasi seuraavana päivänä. Kauli taikina osa kerrallaan ohueksi levyksi jauhoja apuna käyttäen. Pienempiä taikinamääriä on helpompi kaulia, eikä taikina ehdi pehmetä. Ota taikinasta haluamillasi muoteilla piparkakkuja ja pane ne pellille leivinpaperin päälle. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 6-10 min piparkakkujen paksuudesta riippuen. Piparkakkujen määrä riippuu siitä minkä kokoista piparkakkumuottia käytät. 

➔ Sari Spåra: Isoäidin parhaat reseptit

Konjakkisinappi

Konjakki tuo sinappiin suussa viipyilevän mahtavan jälkipoltteen. Täydellistä kinkun kylkeen sipaistuna. Annostella kannattaa varoen, kokemattoman suuhun on aika jytyä tavaraa. 

1 ½ dl sinappijauhetta

1 ½ dl sokeria

2 dl kuohukermaa

1 ½ kananmunaa

1 tl viinietikkaa

2-3 rkl konjakkia

Sekoita konjakkia lukuun ottamatta kaikki aineet tasaiseksi tahnaksi. Kuumenna liedellä hitaasti kiehuvaksi koko ajan sekoittaen. Anna kiehua hiljalleen pari min. Lisää konjakki ja maista, laita maun mukaan lisää. Pakkaa puhtaaseen purkkiin. Sinappi säilyy jääkaapissa n. 2 kk. 

 

Piparimuffinssit

Näissä muffinsseissa oli mukava jouluinen piparin maku. Lapsille sekä miehelle maistui myös, lapset kaapi taas kuorrutteet veks. 

n. 20 kpl normaalikokoisia muffinsseja tai 12 kpl suuria amerikanmuffisseja

150 g pehmeää margariinia tai voita

1 ½ dl fariinisokeria

2 tl vaniljasokeria

2 kananmunaa

4 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl piparkakkumaustetta

1 ½ dl maitoa

KUORRUTUS:

400 g maustamatonta tuorejuustoa

2 dl tomusokeria

½-2/3 tl piparkakkumaustetta

2 tl sitruunamehua

Vatkaa pehmeä rasva, fariini- ja vaniljasokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen, hyvin vatkaten. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja piparkakkumauste ensin keskenään. Lisää kuivat aineet vuorotellen maidon kanssa taikinaseokseen, kolmessa erässä. Laita normaalikokoiset muffinssivuoat muffinssipellille. Jaa taikinaseosta kahden ruokalusikan avulla vuokiin - jokaiseen vuokaan kukkurainen ruokalusikallinen taikinaa. Paista 225 asteessa uunin keskitasolla n. 8-10 min, ylä/alalämmöllä. Amerikanmuffinssivuoissa paistoaika on 10-15 min, oman uunin tehojen mukaan. Pistä keskimmäisen muffinssit keskelle paistoajan lopussa puisella cocktail-tikulla, jos tikku on puhdat, muffinssit ovat kypsiä. Anna muffinssien jäähtyä ennen kuorruttamista. Vatkaa kuorrutteen aineet nopeasti keskenään. Kuorrute jää pehmeäksi, mutta sen pystyy juuri ja juuri pursottamaan. Tukevampaa kuorrutetta saa tomusokeria lisäämällä, mutta samalla kuorrutteesta tulee makeampaa. Pursota sileällä tyllalla muffinssien pinnalle renkaita. 

➔Liian hyvää

Mörkömuffinssit

Lasten mielestä mörkömuffinssit oli hauskat ja itse muffinssi oli mehukas ja maistui, kuorrutteen kuitenkin kaikki kaapi muffinssin päältä syrjään. Kuopus muisti keväisen hokeman "löikö mörkö sisään", sitä tuli tämän siis vuoden Halloweenikin kuunneltua. 

Silmät oli kaupasta loppu, laitoin valkosuklaanapit. Ja minähän en rupea mitään sokerimassaa kaulitsemaan, neniksi leikkasin salmiakit puolikkaiksi.  

12 kpl

TAIKINA:

2 kananmunaa

2 dl sokeria

1 dl juoksevaa margariinia

2 dl luonnonjogurttia

3 ½ dl vehnäjauhoja

1 dl kaakaojauhetta

1 rkl vaniljasokeria

1 ½ tl ruokasoodaa

ripaus suolaa

KUORRUTUS JA KORISTEET:

3,3 dl kuohukermaa

400 g maustamatonta tuorejuustoa

200 g valkosuklaata

mustaa elintarvikeväriä

silmäkakunkoristeita

sokerimassaa

Valmista ensin kuorrutus ja koristeet. Vaahdota kerma. Sulata valkosuklaa varovasti mikrossa tai vesihauteessa kulhossa. Yhdistä sähkövatkaimella sekoittaen tuorejuuston kanssa. Värjää seos mustalla elintarvikevärillä. Lisää kermavaahto kevyesti nostellen. Laita kuorrutus pursotuspussiin, jossa on halkaisijalta 30 cm pyöreäpäinen tylla. Voit myös leikata pursotuspussin kärkeen ison pursotusaukon, mikäli sinulla ei ole tyllaa. Pursotusjälki on kuitenkin parempi tyllan avulla. Anna kuorrutuksen jähmettyä jääkaapissa muffinssien valmistamisen ajan. Muotoile mustasta sokerimassasta kolmiot mörön nenäksi. Muffinssit: Sekoita munat ja sokeri. Lisää margariini, jogurtti ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. Sekoita tasaiseksi. Jaa taikina muffinssipellin voideltuihin syvennyksiin tai paperisiin muffinssivuokiin. Paista 200 asteessa uunin keskiosassa 15-17 min. Pursota kuorrutus jäähtyneiden muffinssien pinnalle. Aseta silmät ja nenät kasvoiksi. 

➔ Valio

Lihapullat ilman korppujauhoja

Pullista tuli yllättävän hyviä. En löytänyt tuota hienon kuuloista Creme Bonjouria, käytin pippurituorejuustoa vähän notkistettuna. 

400 g naudan paistijauhelihaa

1 prk Creme Bonjour Cuisine Fraiche pippurisekoitus

1 muna

½ tl suolaa

Sekoita ainekset keskenään tasaiseksi taikinaksi. Muotoile taikinasta lihapullia ja paista ne 225-250 asteessa 15 min. 

➔ Kropsua eväänä

Omenapiirakka II

Omenapiirakka on yksi omia satokauden lemppareita, jota on aina saatava. Ensimmäiset palat on syötävä jo lämpimänä, mutta tämä piirakka paranee vain vanhetessaan seuraavaan päivään. Pohja soveltuu myös muihin piirakoihin ja ehdottomasti on itse testattava ainakin persikka-vadelmapiirakkaa. 

uunipellillinen

POHJA:

6 dl vehnäjauhoja

1 rkl leivinjauhetta

1 rkl vaniljasokeria

½ tl suolaa

4 dl sokeria

4 kananmunaa

2 dl öljyä

2 dl kuohukermaa

PINNALLE:

5-7 keskikokoista omenaa

kanelia

sokeria

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Vuoraa syvä uunipelti leivinpaperilla. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon kananmunat, öljy ja kerma ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Levitä taikina esivalmistellulle pellille. Kuori ja paloittele omenat. Asettele (tai heittele) palat taikinan päälle. Ripottele pinnalle kanelia ja sokeria. Paista piirakkaa n. 30-35 min tai kunnes siihen painettuun testitikkuun ei jää enää raakaa taikinaa. 

➔ Makeaa

Kana-pekonirullat

Meillä vetää kaikki muut kaksin käsin pekonia paitsi minä, joten välillä on meikäläisenkin taivuttava. 

n. 10 broilerin fileepihviä

suolaa

currya

broilerimaustetta

2 pkt pekonisiivuja

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Mausta broilerin fileepihvit makusi mukaan. Kääri pihvit kauttaaltaan pekosiivuihin. Paista rulliin pannulla voissa kaunis pihta ja laita pihvit uunivuokaan n. 20-30 min tai kunnes kypsiä. 

Chorizokeitto

Maku oli jo lopulta pelkästään makkaroiden ansiosta tulinen, mutta yllättäen lapsillekin maistui ja hyvin. Mies veti niin paljon, ettei seuraavalle päivälle enää riittänyt. 

6 annosta

1 sipuli

3 valkosipulinkynttä

öljyä

1 ½ l vettä

2 lihaliemikuutiota

10 perunaa

1 paprika

200 g maissia

suolaa

pippuria

1 tlk säilyketomaattia

100 g paseerattua tomaattia

300-400 g chorizomakkaroita

Silppua sipuli ja valkosipulinkynnet, kuullota hetki öljyssä kattilassa. Lisää vesi ja lihaliemikuutiot, kuutioidut perunat, pienennetty paprika ja maissi. Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla. Keitä n. 10 min ja lisää tomaatit ja makkarat. Keitä vielä, kunnes kasvikset ovat kypsiä. Tarkista maku, lisää tarvittaessa suolaa. 

Rakuunabroileri

Kokonaisen broilerin valmistaminen on loppuviimeksi helpompaa hommaa kuin kuvittelisi. Maustamattomia kokonaisia broilereita saa välillä lihatiskiltä, mutta vähintään ne löytää pakastealtaasta. Maku on erinomainen, kaikki meni ja on nuristu jo lisää! 

1 (n. 1,1 kg) tuore broileri

3 rkl voita sulatettuna

1 tl suolaa

1 tl paprikajauhetta

1 tl rakuunaa

maun mukaan mustapippuria

muutama tippa sitruunamehua

Nosta broileri huoneenlämpöön n. 30 min ennen kypsentämistä. Sulata voi ja sekoita joukkoon kaikki mausteet. Sivele mausteseos kauttaaltaan broilerin päälle. Nosta broileri uunivuokaan ja kypsennä 175 asteisessa uunissa n. 1 tunti 30 min tai kunnes broileri on kypsä. Valele muutaman kerran paistoliemellä kypsennyksen aikana. 

+

Halutessasi tee kastike paistoliemestä tai tarjoa paistoliemi sellaisenaan broilerin kanssa. 

➔ Kääpiölinnan köökissä

Kirsikkapiirakka

Tätä piirakkaa tuli leivottua varta vasten miehelle, koska se on suuri kirsikoiden ystävä. 

n. 10 palaa

75 g leivontamargariinia

½ dl sokeria

1 kananmuna

1 ½ dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl vanilliinisokeria

TÄYTE:

½ l (n. 350 g) tuoreita kirsikoita

150 g ranskankermaa

2 kananmunaa

½ dl sokeria

1 tl vanilliinisokeria

2 rkl sitruunamehua

Halkaise kirsikat ja poista niistä kivet. Vaahdota margariini ja sokeri. Vatkaa joukkoon kananmuna. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja vanilliinisokeri keskenään. Lisää jauhoseos taikinan joukkoon. Levitä taikina voidellun piirakkavuoan (halkaisija 24 cm) pohjalle ja hieman reunoille. Levitä kirsikat taikinan päälle. Sekoita ranskankerman joukkoon munat, sokerit ja sitruunamehu. Lusikoi seos piirakan päälle. Paista piirakkaa 175 asteessa uunin keskitasolla 30-35 min. 

➔ Pirkka

Keltainen kalakeitto

Kalakeitto kuuluu omiin lempikeittoihini, miehellekin maistuu, lapset syö jotakuinkin. Tämä versio maistui hyvin ja toi tarpeeksi vaihtelua perinteiseen kalakeittoon. Alkuperäisessä ohjeessa keittoon lisättiin myös tuoretta ruohosipulia, mutta jätin sen pois, koska oma kalakeittoni maustetaan vain ja ainoastaan tillillä. 

4 hlö

n. 7 dl vettä

1 keltasipuli hienonnettuna

3 porkkanaa kuorittuna ja lanteiksi leikattuna

5 isoa perunaa kuorittuna ja lohkottuna

2-3 dl (ruoka)kermaa

nokare voita

suolaa

currya

vajaa ½ tl kurkumaa

sitruunapippuria

reilusti tilliä

Kuumenna vesi kiehuvaksi. Lisää sipulit ja porkkanat ja anna kypsyä 10 min. Lisää perunalohkot ja kypsennä ne lähes kypsiksi. Lisää kattilaan kalapalat ja kerma ja anna kypsyä jotta kaikki on kypsää. Lisää keittoon kaikki mausteet ja anna sen tekeytyä muutama min kannen alla poissa kuumalta levyltä. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita. Sekoittele varovaisesti keittoa, ettei kala muussaannu ihan olemattomiksi paloiksi. 

➔ Makunautintoja Mimmin keittiöstä

Suklainen Rocky Road-piirakka II

Tätä piirakkaa olen tehnyt ennenkin, jolloin jäin kaipaamaan piirakasta pähkinäistä, suolaista rouskuntaa. Muutin ohjetta niin, että pähkinäsuklaan korvasin tavallisella maitosuklaalla sekä suolapähkinöillä, jotka jätin karkeiksi paloiksi. Edelleen omaan makuun olisi saanut olla pähkinää lisää. 

uunipellillinen

200 g voita

7 dl vehnäjauhoja

1 dl kaakaojauhetta

4 dl sokeria

4 ½ dl kerma-maitoa

2 kananmunaa

200 g maitosuklaata

1 dl suolapähkinöitä

PÄÄLLE:

200 g maitosuklaata

150 g pieniä vaahtokarkkeja

Sulata voi ja nosta sivuun jäähtymään hetkeksi. Sekoita kaikki kuivat aineet kulhossa. Lisää kuivien aineiden joukkoon kerma-maitoseos, kananmunat sekä hieman jäähtynyt voi. Rouhi suklaa ja suolapähkinät veitsellä ja lisää joukkoon. Sekoita taikinamassa sekaisin ja levitä uunipellille (n. 30x40 cm) leivinpaperin päälle. Paista 175 asteessa ensin n. 20 min ajan. Kun piirakkapohja on lähes kypsä, rouhi suklaa ja levitä piirakkapohjan päälle yhdessä pienien vaahtokarkkien kanssa. Nosta piirakka vielä uuniin n. 5-10 min ajaksi. Tarkista paiston loppuvaiheessa piirakkapohjan kypsyys cocktailtikulla. Jos pohjan sisään työnnettyyn tikkuun ei tartu märkää taikinaa, on piirakka valmis. Piirakan kannattaa antaa jäähtyä ja odottaa hyvin pakattuna seuraavaan päivään ennen leikkaamista. 

➔ Pullahiiren leivontanurkka

Crispy chocolate chunk cookies - Suklaakakkuset

Jenkit osaa kyllä tehdä tuhteja keksejä. Vaihtelua kekseihin saa vaihtamalla tumman suklaan valkoiseen tai käyttämällä eri pähkinöitä. 

n. 42 pikkuleipää

200 g voita

1 ½ dl fariinisokeria

1 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

1 muna

3 dl vehnäjauhoja

1 tl ruokasoodaa

½ tl suolaa

3 ½ dl karkeaksi rouhittuja maissihiutaleita

2 ½ dl kaurahiutaleita

300 g rouhittua tummaa suklaata

1 ½ dl rouhittuja saksanpähkinöitä

Kuumenna uuni 190-asteiseksi. Vatkaa voi, fariinisokeri, sokeri, vaniljasokeri ja muna kuohkeaksi suuressa kulhossa. Sekoita vehnäjauhot, ruokasooda ja suola toisessa kulhossa. Lisää jauhoseos, maissihiutaleet, kaurahiutaleet, suklaa ja pähkinät voivaahtoon. Sekoita hyvin. Ota taikinasta lusikalla pyöreitä kakkaroita voitelemattomalle uunipellille n. 5 cm välein. Paista 8-10 min eli kunnes pikkuleivät ovat kullankeltaisia. Jäähdytä pikkuleipiä minuutin verran. Irrota ne sitten pelliltä ja jäähdytä ritilällä. 

➔ Jill Parker ja Joyce Parker: Amerikan herkut

Vadelmamoussekakku

Tyttö toivoi synttäreilleen jotain vaaleanpunaista kakkua, joten siis tätä. Lisäsin itse vielä pinnalle tuoreita vattuja. Kakku hupeni nopeasti parempiin suihin. 

10-15 hlö

POHJA:

100 g voita

100 g tummaa leivontasuklaata

2 munaa

1 ½ dl sokeria

1 ½ dl vehnäjauhoja

1/4 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

ripaus suolaa

KOSTUTUS:

1-2 rkl maitoa

TÄYTE:

280 g pakastevadelmia + 1/4 dl vettä

5 liivatelehteä

3 valkuaista

1 dl sokeria

4 ½ dl vispikermaa

1 tl vaniljasokeria

½ - 3/4 rkl sitruunamehua

½ dl kiehuvaa vettä

KORISTELU:

tummaa suklaata

valkosuklaata

Tee pohja. Peitä irtopohjavuoan (halkaisija n. 24-25 cm) pohja leivinpaperilla ja voitele reunat. Laita reunoille leivinpaperisuikaleet. Sulata voi kattilassa ja lisää voisulan joukkoon paloiteltu suklaa. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita varovasti joukkoon voi-suklaasula. Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri ja suola. Siivilöi jauhoseos taikinaan. Kaada taikina vuokaan ja paista 175-asteisen uunin alatasolla n. 15-20 min. Pohjan on tarkoitus jäädä hieman tahmeaksi. Ota pohja uunista ja anna kunnolla jäähtyä vuoassa ennen täytteen tekemistä. Tee täyte. Kiehauta vadelmat ja vesi kattilassa muutaman min ajan kunnes vadelmat ovat soseutuneet. Kaada vadelmamousse siivilään ja siivilöi soseesta siemenet pois. Anna vadelmasoseen jäähtyä. Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää vatkauksen loppupuolella joukkoon sokeri pienissä erissä. Vaahdota vispikerma ja mausta kermavaahto vaniljasokerilla. Sekoita valkuais-sokerivaahto ja vadelmasose keskenään tasaiseksi seokseksi. Lisää joukkoon sitruunamehu. Kiehauta vesi kattilassa ja lisää joukkoon kuivaksi puristetut liivatteet. Kaada liivateseos ohuena nauhana täyteseokseen samalla sekoittaen. Käännä joukkoon kermavaahto. Kostuta pohjaa ja varsinkin pohjan reunoja maidolla. Kaada täyte pohjan päälle vuokaan. Tasoita pinta ja laita jääkaappiin hyytymään. Irrota hyytynyt kakku vuoasta ja koristele suklaalla. 

➔ Vaaleanpunainen nonparelli: Kakut

Suklaajäädyke eli suklaasemifreddo

Viime joulun jälkiruoka, sopivasti ennen tätä joulua. Jäädykkeet on usein meidän joulupöydän päätöksenä, koska ne voi kätevästi tehdä valmiiksi pakkaseen pois aaton kiireiltä. Kenellekään meidän jouluporukassa ei myöskään maha vedä aattoaterian päälle mitään raskasta. Mikä jottei tätäkin voisi syödä ympäri vuoden, hyvää on. 

n. 8-10 henkilölle

200 g maitosuklaata

4 kananmunaa

3/4 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

4 dl vispikermaa

Sulata suklaa. Erottele valkuaiset ja keltuaiset. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Vatkaa toisessa kulhossa keltuaiset, sokeri ja vaniljasokeri vaaleaksi. Lisää joukkoon suklaa koko ajan vatkaten. Lisää suklaaseoksen joukkoon valkuaisvaahto ja nostele seos hyvin sekaisin. Vatkaa vielä kerma vaahdoksi ja sekoita lopuksi kerma edelliseen seokseen. Nostele massa hyvin sekaisin. Kaada massa silikoniseen kakkuvuokaan (n. 1,7 l). Nosta vuoka pakastimeen. Irrota jäinen kakku vuoasta tarjoiluastialle. Koristele kakku haluamallasi tavalla tai tarjoile sellaisenaan. Anna semifreddon olla hetki huoneenlämmössä ennen tarjoilua, jotta sen lämpötila on parhaimmillaan. Semifreddo saa olla hieman sulanutta tarjoiltaessa. Voit tehdä kakun oikein hyvin myös muihin kakkuvuokiin. Tällöin kasta vuokaa hetki lämpimässä vedessä, ennen jäädykkeen kumoamista vuoasta. Näin saat jäädykkeen putoamaan mukavasti kylmästä vuoasta. 

 ➔ Pullahiiren leivontanurkka

Blueberry muffins - Mustikkamuffinssit

Mustikkamuffinssit ovat yksi omista suosikkileivonnaisistani, jo ihan vaan koska pidän kaikesta missä on mustikkaa. Pojalle ei uponnut, mutta tyttö veteli menemään. Vaihteluksi nämä voi tehdä myös vadelmista. 

12-15 kpl

150 g voita/margariinia

1 ½ dl sokeria

2 kananmunaa

1 tl vaniljasokeria/uutetta

3 ½ dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 dl maitoa

½ dl ranskankermaa

2 ½ dl mustikoita

Lämmitä uuni 225 asteeseen. Valmistele muffinssivuoat. Vaahdota voi ja sokeri keskenään. Lisää kananmunat yksi kerrallaan joukkoon samalla vatkaten. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää niihin myös mustikat. Näin taikina ei värjäänny. Lisää taikinaan vanilja ja sekoita. Lisää kuivat aineet ja kääntele joukkoon. Lisää lopuksi maito ja ranskankerma. Täytä vuoat taikinalla yli puolen välin. Paista uunissa 12-15 min uunin tehosta riippuen. 

➔ Dr. Sugar: Amerikan herkkuja

Chocolate chip cookies - Suklaapisarakeksit

Klassikkokeksit. Lapsille maistui niin, että kun muutaman päivän päästä kävin keksipurkilla, oli se tyhjä. 

12-15 kpl

2 ½ dl vehnäjauhoja

½ tl ruokasoodaa

½ tl suolaa

115 g pehmeää voita

1 dl fariinisokeria

3/4 dl sokeria

½ tl vaniljasokeria

1 kananmuna

170 g tummaa suklaata

1 dl pähkinöitä

Lämmitä uuni 190 asteeseen. Sekoita jauhot, ruokasooda ja suola keskenään pienessä kulhossa. Vatkaa pehmeä voi, fariinisokeri, sokeri ja vaniljasokeri kuohkeaksi. Lisää muna ja sekoita joukkoon. Lisää vähitellen jauhosekoitus taikinan joukkoon. Lisää sitten suklaat ja pähkinät ja sekoita tasaiseksi. Pyörittele käsin pieniä palloja taikinasta pellille ja paista n. 9-11 min, tai kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita. 

➔ Dr. Sugar: Amerikan herkkuja

Nakkikeitto II

Nakkikeitto on herkullista ja edullista arkiruokaa. Liemen voi vaihtelun vuoksi maustaa tomaattipyreellä. Oikaista voi käyttämällä valmiita keittojuureksia. 

4 annosta

8 keskikokoista perunaa

2 porkkanaa

½ mukulaselleri

300 g lanttua

1,4 l vettä

2-3 laakerinlehteä

2-3 kasvisliemikuutiota

2-3 rkl tomaattipyreetä

n. 400 g nakkeja

persiljaa tai muuta tuoretta yrttiä

(suolaa tarvittaessa)

Kuori perunat, porkkanat, mukulaselleri ja lanttu. Leikkaa lohkoiksi tai kuutioiksi. Kiehauta vesi ja lisää kasvikset, laakerinlehdet, kasvisliemikuutiot ja tomaattipyree. Anna kiehua miedolla lämmöllä kannen alla, kunnes kasvikset ovat sopivan kypsiä. Paloittele nakit ja lisää joukkoon. Kuumenna. Tarkista maku. Hienonna pinnalle persiljaa tai tuoretta korianteria. 

➔ Hellapoliisi: 365

Tonnikala-pizzapannari

Vaikka me ollaan kaikki tonnikalan ystäviä, jostain syystä tämä ruoka ei maistunut meistä kenellekään. 

uunipellillinen

8 dl maitoa

3 munaa

½ tl suolaa

4 dl vehnäjauhoja

½ dl öljyä

1 sipui

200 g herne-maissi-paprikasekoitusta

1 prk tonnikalaa

1 tl kuivattua basilikaa tai oreganoa

100 g juustoraastetta

2 valkosipulinkynttä hienonnettuna

Mittaa maito kulhoon, riko joukkoon kananmunat. Lisää suola ja vehnäjauhot sekoittaen. Sekoita joukkoon öljy. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Ripottele pinnalle hienonnettua sipulia, herne-maissi-paprikaa ja valutettua tonnikalaa. Mausta basilikalla tai oreganolla. Ripottele päälle juustoraastetta ja hienonnettua valkosipulia. Kypsennä 200-asteisessa uunissa 30-40 min, tai kunnes pannukakku on hyytynyt ja pinta kauniin värinen. 

➔ Hellapoliisi: 365

Rapeat broileripihvit

Kanaruokiin kaipaan ajoittain vaihtelua. Näistä meillä tykkäsi koko porukka ihan valtavasti, jopa ikinirso äitini söi. 

4 maustamatonta broilerin fileepihviä

1 tl broilerimaustetta

1 tl currya

2 tl paprikajauhetta

½ tl suolaa

4 dl maissihiutaleita

1 ½ dl juustoraastetta

Murskaa maissihiutaleet muovipussissa. Lisää juustoraaste ja mausteet. Nuiji broileripihvit lihanuijilla sopivan ohuiksi pihveiksi. Kääntele broilerit seoksessa ja laita pellille leivinpaperin päälle tai uunivuokaan. Ripottele loppu seos tasaisesti broilerien päälle. Paista pihvejä uunissa 200 asteessa kunnes ovat kypsä ja saaneet väriä, 15-20 min pihvien paksuudesta riippuen. 

➔ Sinin keittiö

Helpot ja nopeat pikapullat

Nämä muistuttavat maultaan niin paljon oikeaa, perinteistä pullaa, että alkaa miettiä kannattaako pullien vaivaaminen enää jatkossa ollenkaan?! Tein kerralla tupla-annoksen ja kaikille maistui, poika veti lähes kymmenen. 

Siirappi-maitoseoksella voitelu hieman itsellä epäonnistui, tuli voideltua liikaa ja pullien pohjat jäivät paiston jäljiltä hieman "siirappisen öljyisiksi" sekä raesokerit "sulivat". Ehkä perinteistä munavoitelua voisi kokeilla?!

n. 15 kpl

5 ½ dl vehnäjauhoja

½ dl sokeria

½ tl suolaa

2 ½ tl leivinjauhetta

3/4 rkl kardemummaa

2 dl maitoa

3/4 dl juoksevaa rasvaa

TÄYTE:

n. 35-40 g voita huoneenlämpöisenä

reilusti kanelia

reilusti sokeria

PÄÄLLE:

siirappi-maitoseos (n. 1 rkl siirappia, ½ rkl maitoa) voiteluun

raesokeria

Mittaa jauhot, sokeri, suola, leivinjauhe ja kardemumma kulhoon. Sekoita keskenää sekaisin. Lisää kuiviin aineisiin maito ja juokseva rasva. Sekoita aineet keskenään hyvin sekaisin. Kaulitse taikinasta n. 30 cm x 40 cm kokoinen levy kevyesti jauhotetulla alustalla. Levitä päälle huoneenlämpöistä voita ohut kerros. Ripottele rasvan päälle reilusti kanelia ja sokeria. Kääri levy rullalle leveämmältä sivulta aloittaen. Leikkaa rullasta paloja. Kiepsauta "hännät" pullan alle ja nosta pullat leivosvuokiin. Voitele pullat kevyesti siirappi-maitoseoksella ja ripottele pinnalle raesokeria. Paista 175 asteessa n. 15 min tai kunnes ne ovat kypsiä. Kypsät pullat tuntuvat kevyemmiltä ja ovat selvästi kasvaneet. Jäähdytä muutama min ja nauti vaikka kylmän maitolasillisen kera tai kahvikupposen seurana. 

➔ Suklaapossu

Vadelmahillo

Hillojen tekeminen itse on äärettömän helppoa. Vattu on ehkä oma lempparimakuni. 

n. 5 dl

1 l vadelmia

3 dl hillosokeria

½ dl vettä

Sekoita ainekset, kuumenna ja keitä 10 min välillä hämmentäen. Kuori vaahto ja jäähdytä. Kaada hillo puhtaisiin, kuumennettuihin tölkkeihin ja säilytä jääkaapissa. 

Juustoinen makaronilaatikko

Vaihtelua makaronilaatikkoon. Juustokerma antaa laatikolle ihanaa makua, plus paistaminen nopeutuu, kun ei tarvitse odotella munamaidon hyytymistä. Juustokermaa löytyy ainakin Valion ja Rainbown valikoimista. 

4 hlö

400 g makaroneja

350 g jauhelihaa

1 sipuli

5 dl juustokermaa

PÄÄLLE:

juustoraastetta

Keitä makaronit pakkauksen ohjeen mukaan. Silppua sipuli. Paista pannulla jauheliha ja sipulisilppu. Sekoita makaroni ja jauheliha-sipuliseos isossa vuoassa. Kaada sekaan juustokerma, sekoita tasaiseksi. Ripottele pinnalle juustoraastetta maun mukaan. Paista 200 asteessa n. 30 min. 

Vohvelit

Vichy antaa vohveleille ihanaa rapeutta. Meillä vohvelit tekevät niin hyvin kauppansa, että tehtävä aina kerralla tupla-annos. 

2 kananmunaa

2 dl maitoa

2 dl vichyä

3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

½ tl suolaa

2 tl sokeria

1 dl voisulaa

Vatkaa munien rakenne rikki ja sekoita joukkoon nesteet. Lisää kuivat aineet ja lopuksi voisula. Anna taikinan levätä n. 30 min ennen paistoa. Paista vohvelit vohveliraudalla ja aseta ritilälle jäähtymään. 

➔ Pippuri.fi

Pasta Carbonara

Vaikka itse en ole mikään pekonin ystävä, Carbonarassa se maistuu. Jos ei välitä parmesaanista, emmental-juusto ajaa pastassa melkein saman asian. 

4-6 annosta

350 g pekonia

1 iso sipuli

4 valkosipulinkynttä

2-3 l vettä

400-500 g spagettia

suolaa

4 munaa

4 dl kuohukermaa

3 dl parmesaaniraastetta tai muuta juustoraastetta

mustapippuria myllystä

Paloittele pekoni ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kiehauta vesi ja lisää joukkoon spagetit ja suola. Keitä sopivan kypsäksi ja valuta. Laita pekoni pannulle ja anna pannun lämmetä. Kääntele kauttaaltaan. Lisää hienonnettu sipui ja valkosipulinkynnet käännellen. Sekoita munat, kerma ja juustoraaste keskenään. Lisää valutettu pasta rapean pekonin joukkoon kuumalle pannulle ja sekoita joukkoon kermaseos. Kiehauta, mutta älä keitä. Sammuta levy. Rouhi joukkoon mustapippuria myllystä. Tarkista maku. Lisää tarvittaessa hieman suolaa. 

+

Ripottele halutessasi pinnalle tuoreita yrttejä. 

➔ Hellapoliisi: 365 - Koko vuoden keittokirja

Jauhelihamureke

Perusmurekkeen perusmureketta Marttojen ohjeella. Väri jää aika hailukaksi, miehen mielestä sipulia liikaa. 

400 g jauhelihaa

1 dl korppujauhoja

2 dl vettä tai lihalientä

1 sipuli

1 muna

1 ½ tl suolaa

valkopippuria

mustapippuria

1-3 valkosipulinkynttä

Anna korppujauhojen turvota nesteessä isossa kulhossa 5-10 min. Lisää kulhoon hienonnettu sipuli, mausteet, muna ja jauheliha. Sekoita tasaiseksi seokseksi. Muotoile murekeseoksesta kostein käsin voideltuun uuniuokaan n. 20 cm pitkä tanko. Paista 200 asteessa n. ½ tuntia. Valele pienellä määrällä vettä ja paistosliemellä muutama kerta. 

➔ Marttaliitto ry: Penninvenyttäjän keittokirja

Helppo makea mansikkajäätelö

Itse tehden jäätelöstä ei tule niin makeaa. Tämä jäätelö valmistuu helposti ilman jäätelökonetta. Vaihtelua jäätelöön saa makurahkaa vaihtamalla. 

8 annosta

3,3 dl kuohukermaa

400 g makea mansikka-rahkaa (Valio)

1 dl glukoosisiirappia

½ dl sokeria

Vaahdota kerma. Lisää rahka, glukoosisiirappi ja sokeri. Sekoita. Kaada seos pakastuksen kestävään muovirasiaan tai vuokaan (tilavuus n. 1,5 l). Pakasta peitettynä vähintään 4 h. Nosta jäätelö huoneenlämpöön n. 15 min ennen tarjoilua. Ota jäätelökauhalla palloja tai lusikoi annoksiin. 

Helppo Irish cream & coffee-jäätelö

Irish coffeen makuisella rahkalla saa ihanan samettisen makuisen jäätelöherkun. 

8 annosta

3,3 dl kuohukermaa

400 g Irish cream & coffee-rahkaa (Valio)

1 dl glukoosisiirappia

½ dl sokeria

Vaahdota kerma. Lisää rahka, glukoosisiirappi ja sokeri. Sekoita. Kaada seos pakastuksen kestävään muovirasiaan tai vuokaan (tilavuus n. 1,5 l). Pakasta peitettynä vähintään 4 h. Nosta jäätelö huoneenlämpöön n. 15 min ennen tarjoilua. Ota jäätelökauhalla palloja tai lusikoi annoksiin.