Pasta Carbonara

Vaikka itse en ole mikään pekonin ystävä, Carbonarassa se maistuu. Jos ei välitä parmesaanista, emmental-juusto ajaa pastassa melkein saman asian. 

4-6 annosta

350 g pekonia

1 iso sipuli

4 valkosipulinkynttä

2-3 l vettä

400-500 g spagettia

suolaa

4 munaa

4 dl kuohukermaa

3 dl parmesaaniraastetta tai muuta juustoraastetta

mustapippuria myllystä

Paloittele pekoni ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kiehauta vesi ja lisää joukkoon spagetit ja suola. Keitä sopivan kypsäksi ja valuta. Laita pekoni pannulle ja anna pannun lämmetä. Kääntele kauttaaltaan. Lisää hienonnettu sipui ja valkosipulinkynnet käännellen. Sekoita munat, kerma ja juustoraaste keskenään. Lisää valutettu pasta rapean pekonin joukkoon kuumalle pannulle ja sekoita joukkoon kermaseos. Kiehauta, mutta älä keitä. Sammuta levy. Rouhi joukkoon mustapippuria myllystä. Tarkista maku. Lisää tarvittaessa hieman suolaa. 

+

Ripottele halutessasi pinnalle tuoreita yrttejä. 

➔ Hellapoliisi: 365 - Koko vuoden keittokirja