Tilli-sitruunakana

Tätä herkkua tuli testattua kesällä, kun tuore tilli on parhaimmillaan. Tilli maustaa sekä kastikkeen että ihanat, uunissa paistuvat perunat. 

4 annosta

600 g maustamatonta broilerin rintafilettä

1 rkl voita

½ tl suolaa

½ tl mustapippuria

KASTIKE:

1-2 valkosipulinkynttä

½ rku tilliä

1 rkl voita

4 dl ruokakermaa

2 rkl luomusitruunan mehua

luomusitruunan kuoriraaste

1 rkl hunajaa

1 rkl dijonsinappia (kokojyvä)

½ tl suolaa

½ tl mustapippuria

LISÄKSI:

1 kg perunoita

3 rkl oliiviöljyä

1 tl suolaa

½ rku tilliä

Valmista perunat. Pese ja kuivaa perunat. Leikkaa ne lohkoiksi ja siirrä uunipellille leivinpaperin päälle. Pirskottele pinnalle oliiviöljyä ja mausta suolalla. Paista 225-asteisessa uunissa n. 45 min. Hienonna tilli ja lisää se kypsien perunoiden joukkoon. Paista voissa broilerin rintafileisiin kaunis väri ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Nosta lautaselle odottamaan. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Hienonna tilli. Paista sipuleita pannulla voissa muutama min ja lisää kerma. Raasta sitruunan kuori ja purista mehu joukkoon. Lisää hunaja, sinappi, tilli, suola ja mustapippuri. Nosta kanat kastikkeeseen ja hauduta kypsiksi kannen alla 10-15 min. Tarjoa perunoiden kanssa. 

🍴 Maku

Suklaa-mangojuustokakku browniepohjalla

Tämän kakun tein kesällä tyypin syntymäpäiväksi. Tyypin suosikkimakuja on mango, oma on suklaa, joten tässä yhdistyi molemmat. Ja jestas miten raikkaasti mango tasapainottikin suklaan makeutta! Tätä kakkua voisi hyvin leipoa vaikka joka kesä, niin herkkua tämä oli! 

Browniepohja on makukysymys, mutta ei se huono tai ylimakea ollut. Kakku toimisi varmasti hyvin myös pelkällä keksimurupohjalla. 

BROWNIEPOHJA:

75 g tummaa suklaata

50 g voita

1 tl vaniljasokeria

1 dl sokeria

ripaus suolaa

1 muna

1 rkl kaakaojauhetta

1 dl jauhoja

SUKLAATÄYTE:

2 liivatetta

200 g tummaa suklaata tai maitosuklaata

125 g maitorahkaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

½ dl sokeria

½ tl vaniljasokeria

2 dl kermaa

2 rkl vettä

MANGOTÄYTE:

4 liivatetta

1 dl sokeria

250 g mangososetta (Bonne)

125 g maitorahkaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

2 dl kermaa

2 rkl sitruunamehua

MANGOKIILLE:

1 liivate

1½ dl mangososetta (Bonne)

1-2 rkl vettä

KORISTELU:

pensasmustikoita

suklaakakkumurua

suklaapalloja yms. 

Aloita paistamalla browniepohja. Ota esille 20 cm irtopohjavuoka, pingota pohjalle ja sisäreunaan leivinpaperi. Lämmitä uuni 175 asteeseen. Mittaa kulhoon suklaa ja voi - sulata tasaiseksi seokseksi. Lisää joukkoon vaniljasokeri, sokeri ja suola - sekoita hyvin. Sekoita massan joukkoon muna. Yhdistä jauhot ja kaakaojauhe keskenään ja sihtaa seos massaan. Sekoita nuolijalla käännellen massa nopeasti sekaisin. Vältä turhaa sekoittamista. Kaada valmis massa vuokaan ja paista uunin keskitasolla n. 15 min. Varo paistamasta pohjaa liikaa ettei se kuiva. Anna pohjan jäähtyä täysin. Valmista kakku samalla vuoalla, jolla paistoit pohjan. Pingota pohjalle leivinpaperi ja laita sisäreunaan reunakalvo. Aseta jäähtynyt browniepohja vuokaan. Valmista suklaatäyte. Laita liivatteet kylmään veteen n. 10 min. Sulata suklaa varovasti mikrossa ja jätä sivuun jäähtymään. Vatkaa kerma vaahdoksi ja jätä sivuun. Sekoita keskenään maitorahka, tuorejuusto ja sokerit. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja liuota liivatteet siihen. Kaada seos ohuena nauhana koko ajan sekoittaen massan joukkoon ja sekoita hyvin sekaisin. Lisää sula suklaa ja sekoita hyvin. Lopuksi nostele massaan vatkattu kerma. Kaada valmis täyte vuokaan ja tasoita pinta. Laita jääkaappiin toisen täytteen valmistamisen ajaksi. Valmista mangotäyte. Laita liivatteet kylmään veteen taas n. 10 min. Vaahdota kerma ja jätä sivuun odottamaan. Sekoita keskenään maitorahka, sokeri ja tuorejuusto. Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi ja liuota liivatteet siihen. Kaada seos ohuena nauhana koko ajan sekoittaen massan joukkoon ja sekoita hyvin sekaisin. Lisää joukkoon mangosose ja sekoita. Lopuksi nostele joukkoon vatkattu kerma ja kaada valmis täyte suklaatäytteen päälle - tasoita pinta. Anna kakun hyytyä jääkaapissa n. nelisen tuntia. Valmista kiille kakun päälle. Laita liivate kylmään veteen n. 8-10 min. Kiehauta vesi ja liuota liivate siihen. Kaada liivateseos ohuena nauhana mangososeen joukkoon koko ajan sekoittaen. Kaada valmis kiille varovasti hyytyneen kakun pinnalle ja tasoita pinta. Anna kakun hyytyä mielellään yön yli jääkaapissa. Irrota valmis kakku vuoasta ja aseta se tarjoilulautaselle. Koristele haluamallasi tavalla. 

🍴 Herkkukatti

Paistettu Pihlaja-juustokakku

Tämä on jäänyt viime joululta päivittämättä. Olen muutama vuosi takaperin tehnyt töihin Vihreä kuula-juustokakkua, joka on saanut ison kasan kehuja, ja jota toivottiin viime jouluna uudelleen. Koska porukkaa on syömässä paljon, päätin tehdä samalla vaivalla toisenkin kakun - mutta en kahta samaa, vaan tällä kertaa käytin Vihreä kuula-marmeladin sijaan Pihlaja-marmeladia. Äänestystulokset paremmasta kakusta menivät aika tasan, mutta kyllä Vihreä kuula taisi hintsusti voittaa. 

KEKSIPOHJA:

250 g täytekeksit, esim. Domino

70 g voi tai margariini

TÄYTE:

600 g maustamaton tuorejuusto

120 g smetana

1 dl sokeri

1 rkl vaniljasokeri

3 kananmunat

1 prk Pihlaja-marmeladia

Laita uuni lämpenemään 150 asteeseen ja valmista keksipohja murskaamalla keksit hienoksi muruksi. Sulata voi ja sekoita keksien kanssa tasaiseksi massaksi. Pingota n. 20 cm irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja aseta reunalle leivinpaperisuikale. Kaada keksimassa vuokaan, painele massa pohjalle ja reunoille n. 5 cm korkeudelle. Valmista täyte, notkista tuorejuustot vatkaimilla. Vatkaa joukkoon kaikki muut aineet paitsi munat ja marmeladi. Lisää munat yksitellen ja vatkaa huolella. Kaada täytteestä 1/3 vuokaan keksipohjan päälle. Lisää lusikalla Pihlaja-marmeladia nokareina sinne tänne. Kaada jälleen täytteestä 1/3 päälle ja marmeladi nokareina. Lisää loput täytteet ja lusikoi viimeiset marmeladit päälle. Vedä grillitikulla tai hammastikulla kakkuun viivoja, jotta marmeladi sekoittuu marmorimaiseksi. Kypsennä kakkua uunin keskitasolla n. tunti. Sammuta uuni ja avaa uunin luukku (oven väliin voit laittaa vaikka puulastan), anna kakun olla uunissa jälkilämmöllä vielä toinen tunti. Anna kakun jäähtyä huoneenlämmössä ja nosta jääkaappiin jähmettymään seuraavaan päivään. 

Pekoniset jauhelihapihvit

Jauhelihapihvejä tulee tehtyä jostain syystä todella harvoin. Jotenkin ennalta se vaikuttaa isollekin urakalle, mitä se ei todellakaan ole. Varsinkin, jos pihvit paistaa uunissa. Massasta voi tehdä myös murekkeen, mutta tuolloin paistoaika tulee pidentää 45 minuuttiin. Pekoni tuo mukavaa vaihtelua makuun. 

1 dl kaurahiutaleita

2 dl kermaviiliä

400 g jauhelihaa

2 rkl sipulikeittojauhetta

1½ tl jauhelihamaustetta

1 tl paprikajauhetta

½ tl suolaa

2 rkl sinappia

2 rkl ketsuppia

1 muna

150 g pekonikuutioita

Sekoita kaurahiutaleet ja kermaviili ja anna turvota 5 min. Paista pekonikuutiot pannulla ja valuta rasva pois. Yhdistä kaurahiutaleseokseen kaikki muut ainekset. Paista halutessasi pieni pala massaa ja tarkista maku mieleiseksesi. Muotoile pihveiksi ja paista 200-225 asteisessa uunissa n. 20 min. 

🍴 Mian Kokkailut

Dijonin kana

Kuva ei missään nimessä tee oikeutta tämän ruoan maulle. Dijon-sinappi yhdistettynä kermaan on ihanan täyteläinen pari kanalle. Ruoan valmistaminen on myös edullista sekä simppeliä, joka onnistuu arkenakin. Minulla koipireisien sijaan toimi fileeleikkeet, onnistuu niinkin. 

1 kg maustamattomia broilerin koipireisiä

3/4 tl suolaa

½ tl mustapippuria

2 rkl sitruunanmehua

2 rkl kokojyvädijonsinappia

KASTIKE:

2 dl kuohukermaa

2 rkl kokojyvädijonsinappia

Hiero broilerin koipireidet suolalla ja rouhitulla mustapippurilla. Nosta ne uunivuokaan ja pirskottele päälle puristettua sitruunanmehua. Levitä pinnalle ja nahan alle sinappia. Kypsennä 175-asteisen uunin alatasolla 30 min. Sekoita kerma ja sinappi ja kaada vuokaan broilerien päälle ja lomaan. Jatka kypsentämistä vielä 40 min. 

+

Tarjoa keitettyjen perunoiden kanssa. 

🍴 Mallaspulla

Broileria pestokastikkeessa

Hyvä puoli lasten kasvamisessa on se, että erilaisia makuja voi reippaammin kokeilla keittiössä. Mausteita saa käyttää kunnolla, eikä kaikkea uutta karsasteta heti. Peston kanssa kannattaa edetä maistellen, jotta tietää mikä omaan suuhun sopiva määrä. 

4 annosta

400 g broilerinfileitä

1 tl suolaa

rouhittua mustapippuria

2 rkl vehnäjauhoja

1 rkl öljyä

3 rkl punaista pestokastiketta

2 dl kermaa

1 tl rakuunaa

Mausta broilerinfileet suolalla ja pippurilla. Siivilöi fileiden päälle vehnäjauhoja. Ruskista fileet kevyesti pannulla öljyssä molemmin puolin. Lusikoi pestokastike kermapurkkiin ja ravista. Kaada kermaseos pannulle ja vähennä lämpöä. Hauduta kannen alla 10-15 min. Mausta loppuvaiheessa rakuunalla. 

🍴 Yhteishyvä

Kinkkupiirakka III

Tätä piirakkaa mainostettiin Maku-lehden makulaiset-osiossa viime keväänä, joten kokeiltava oli pojan synttäreiden suolaisena. Piirakkaa on helppo valmistaa kerralla pellillinen, mutta vaikka paloja riitti, kaikki meni. Kinkkupiirakka toimii aina! 

POHJA:

150 g voita

4 dl vehnäjauhoja

½ tl suolaa

1 dl juustoraastetta

1 dl kylmää vettä

TÄYTE:

350 g kinkkua

1 paprika

1 purjo

1 rkl rypsiöljyä

2½ dl ranskankermaa

2 dl kevytkermaa

2 munaa

½ tl suolaa

1 tl pippurisekoitusta

4 dl juustoraastetta

Paloittele rasva kulhoon. Lisää sekaan vehnäjauhot, suola ja juustoraaste. Nypi aineet sormin sekaisin. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi. Nosta taikina hetkeksi jääkaappiin. Leikkaa kinkku pieniksi kuutioiksi. Puhdista ja kuutioi paprika. Hienonna halkaistu purjo. Kuullota kasvikset öljyssä pehmeiksi ja lisää kinkku. Levitä taikina leivinpaperin päälle pienelle uunipellille (n. 35 cm x 30 cm). Pistele pohja haarukalla ja esipaista 225 asteessa 10 min uunin alimmalla tasolla. Sekoita ranskankerma, kevytkerma ja munat. Lisää joukkoon mausteet. Levitä kasvis-kinkkuseos piirakkapohjalle. Ripottele päälle juustoraastetta ja kaada lopuksi kermaseos päälle. Paista piirakkaa 200 asteessa 20 min uunin keskitasolla. 

🍴 Maku

Suklaajuustokakku II

Tämä oli toinen pojan synttäreille tehty kakku. Poika on kova suklaahiiri, joten suklaakakut on vuodesta toiseen pojan toivevalintoja. Kaverisynttäreiden laktoosittomana perus suklaakakku on helppo tehdä ja maku on yksinkertaisuudessaan mahtava. 

POHJA:

175 g Domino minttu-keksejä

50 g voita

TÄYTE:

4 liivatelehteä

1 rkl kiehuvaa kahvia

170 g tummaa suklaata

200 g tuorejuustoa

1,25 g sokeria

2 tl vaniljasokeria

3 dl kuohukermaa

Laita leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle ja voitele reunat ruokaöljyllä, jotta valmis kakku irtoaa paremmin vuoasta. Murskaa Domino-keksit, sulata voi ja sekoita ne keskenään. Painele seos vuoan pohjalle. Sulata suklaa. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää siihen sokerit ja tuorejuusto. Keitä kahvi ja laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Lisää jäähtynyt suklaa seokseen ja sekoita tasaiseksi. Kun liivatelehdet ovat lionneet riittävän kauan, varmista että kahvi on kuumaa ja liuota liivatelehdet siihen. Sekoita kahvi-liivateseos muuhun taikinaan ja kaada vuokaan. Laita kakku jääkaappiin hyytymään, mieluiten seuraavaan päivään asti. 

🍴 Kotikokki/vanilliini

Valkosuklaa-geishajuustokakku

Tämä oli pojan synttärikakkutoive viime keväältä. Poika halusi kakun, jossa on geishaa ja valkosuklaata, ja tämä löytyi näppärästi. Vaikka kakku koostuu kahdesta suklaasta, se ei ole todellakaan överimakea, vaan esimerkiksi Geisha maistuu hyvin miedosti. 

50 g voita

n. 10 kpl digestive-keksejä

4 dl kuohukermaa

400 g maustamatonta tuorejuustoa

4 liivatelehteä

1 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

1 levy geisha-suklaata

145 g valkosuklaata (säästä 2 riviä koristeluun)

KORISTELUUN:

1 geisha-patukka

2 riviä valkosuklaata

Laita liivatteet laakeaan astiaan kylmään veteen likoamaan. Peitä 22 cm leveä irtopohjavuoka leivinpaperilla. Murusta keksit. Sulata voi ja sekoita keksimuru sekaan. Painele seos irtopohjavuoan pohjalle. Vatkaa kuohukerma vaahdoksi. Sekoita vaniljasokeri ja sokeri sinne. Lisää tuorejuusto sekaan. Jaa seos kahteen astiaan. Sulata valkosuklaa ja geisha-suklaa erikseen mikrossa/vesihauteessa. Lisää hieman jäähtyneet suklaat omiin tuorejuusto-kermaseoksiin. Testaa seosten maku. Jos kaipaat makeutta, lisää tässä vaiheessa sokeria. Sulata kaksi liivatetta tilkassa kuumaa vettä. Lisää seos (kun vähän jäähtynyt) ohuena nauhana koko ajan sekoittaen geisha-tuorejuustoseokseen. Lisää geishaseos irtopohjavuokaan. Sulata toiset kaksi liivatetta ja lisää ne valkosuklaa-tuorejuustoseokseen. Odota jonkin aikaa ja lisää seos varovasti geishakerroksen päälle. Anna kakun hyytyä jääkaapissa yön yli tai vähintään 4 tunnin ajan. Koristele kakku seuraavana päivänä suklaarouheilla, jotka olet tehnyt valkosuklaasta ja geishasta. 

🍴 Annin Herkut

Suklaa-banaanipiirakka

Tämäkin kötöstys on jostain viime talvelta, oliskohan hiihtoloman tekeleitä. Vaikka tykkäänkin kaikesta banaanileivonnasta, tämä oli itselle vähän turhan makeeta. Mutta ei huolta, lapset söi kaiken. 

15 annosta

150 g voita

2 dl sokeria

2 kananmunaa

3 dl vehnäjauhoja

1 rkl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

2 ylikypsää banaania

1 dl maitoa

KUORRUTUS:

50 g voita

3 dl tomusokeria

1 rkl kaakaojauhetta

2-3 rkl kahvia

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet ja lisää taikinaan siivilän läpi. Lisää mukaan soseutetut banaanit ja maito. Levitä piirakkataikina voideltuun uunivuokaan ja paista 175 asteessa n. 30 min. Valmista kuorrutus lisäämällä sulatettuun voihin kaikki muut ainekset. Sekoita tasaiseksi. Koristele. 

🍴 Kotikokki/Saumer

Daim-juustokakku ilman liivatetta

Poika toivoi keväällä syntymäpäivänsä kunniaksi kakkua jossa on Daimia. Meillä on tapana, että minä googletan toivotut ainesosat, ja lapset saa valita kuvahausta mieleisensä. Poika valitsi tämän, mikä oli kyllä hyvä valinta, koska kakku oli herkullista eikä liian makeaa. 

Kakku on melko korkea, joten kannattaa käyttää korkeaa vuokaa tai tehdä kakun matalampana 22-24 cm vuokaan. Isompaan vuokaan keksimurupohja kannattaa tuplata. 

POHJA:

100 g suklaahippukeksejä

30 g voita sulatettuna

TÄYTE:

200 g valkosuklaata

2 isoa (á 56 g) Daim-patukkaa

2½ dl kuohukermaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1 dl turkkilaista jogurttia

PÄÄLLE:

1 (á 56 g) Daim-patukka

Voit koota kakun n. 16-18 cm irtopohjavuokaan tai suoraan tarjoilulautaselle. Jälkimmäisessä tavassa irrota vuoan reunaosa ja aseta se keskelle tarjoilulautasta. Voitele n. 16-18 cm vuoan reunat hyvin esim. vuokaspraylla. Murskaa keksit esim. pakastepussissa rutistelemalla ja sekoita joukkoon sulatettu voi. Painele seos vuoan pohjalle. Laita vuoka jääkaappiin täytteen tekemisen ajaksi. Tee täyte. Sulata valkosuklaa mikrossa varovasti n. 15 sek välein sekoitellen, kunnes se on kokonaan sulanut. Rouhi Daim:t n. 1 cm kokoisiksi paloiksi. Jätä suklaat sivuun odottamaan. Vatkaa kuohukerma kunnon vaahdoksi. Lisää joukkoon notkistettu tuorejuusto sekä jogurtti ja vatkaa kunnolla sekaisin. Sekoita joukkoon sulatettu valkosuklaa ja kääntele lopuksi joukkoon myös rouhittu Daim. Kaada taikina keksipohjan päälle. Tasoita ja nosta kakku jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai yön yli. Rouhi yksi iso Daim-patukka ja koristele kakku ripottelemalla rouhe kakun päälle. 

🍴 Suklaapossu

Pääsiäisen paras pashakakku

Päivitykset laahaa järkyttävästi perässä, koska elämässä on niin tuhat asiaa hoidettavana, jotka valitettavasti tärkeysjärjestyksessä menee edelle. Tämän kakun leivoin viime pääsiäisen tienoilla töihin, kun palasin kevätlomalta. Vaikka työkavereille kelpaa aina kaikki (pinnalta vähän entisiksi käyneet konvehditkin, on kokeiltu) niin tämä oli kuulemma älyhyvä. 

Joskus muuten leivontakaapin tarkastaminen olisi kätevää ennen kauppaan lähtöä. Mulla mitään vaahterasiirappia ollut, korvasin sen perinteisellä tummalla siirapilla. 

9 annosta

100 g kaurakeksejä

50 g voita

400 g maustamatonta tuorejuustoa

500 g maitorahkaa

2 tl vaniljasokeria

½ dl sokeria

5 kananmunaa

1 dl vaahterasiirappia

1 dl rusinoita

1 dl mantelirouhetta

1 rkl sitruunamehua

Murskaa keksit monitoimikoneessa. Sekoita huoneenlämpöinen voi joukkoon. Painele keksiseos leivinpaperilla peitettyyn irtopohjavuokaan (halkaisija 23-24 cm). Siirrä vuoka jääkaappiin puoleksi tunniksi. Kuumenna uuni 150 asteeseen. Vatkaa juusto, rahka ja sokerit tasaiseksi seokseksi. Lisää munat yksitellen vatkaamista jatkaen. Lisää siirappi vatkaten. Kääntele rusinat, mantelirouhe ja sitruunamehu joukkoon. Kaada seos keksipohjan päälle ja siirrä kakku tunniksi uuniin paistumaan. Käännä sen jälkeen lämpö pois ja jätä kakku jäähtyvään uuniin. Kun uuni on viilentynyt, siirrä kakku kylmään. Kakku on parhaimmillaan parin päivän kuluttua paistamisesta. 

+

Koristele kakku pääsiäiskarkeilla tai suklaapalloilla. 

🍴 Soppa365

Suklaa-juustokakku

En enää millään muista, mutta oisko ollut hiihtoloma, jota juhlistettiin tekemällä (ja syömällä) tämä kakku. Poika on nykyään innokas auttamaan leipomisessa ja mikäs sen mukavampaa kuin tehdä porukalla. Tyttö osallistuu kyllä aina kakun tuhoamiseen. 

POHJA:

200 g digestive-keksejä

75 g voita

PÄÄLLE:

500 g mascarpone-juustoa

2 dl ranskankermaa

1 tl vaniljasokeria

150 g valkosuklaata

200 g tummaa suklaata

Murskaa keksit ja sekoita ne sulatetun voin kanssa tasaiseksi. Vuoraa halkaisijaltaan 24 cm irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Painele keksiseos vuoan pohjalle. Painele keksiseos vuoan pohjalle. Sekoita keskenään juusto, ranskankerma ja vaniljasokeri. Jaa seos kahteen kulhoon. Sekoita toiseen kulhoon lisäksi sulatettu valkosuklaa ja toiseen sulatettu tummasuklaa. Kaada valkoisen suklaan seos vuokaan keksipohjan päälle ja levitä tasaiseksi. Lusikoi tumman suklaan seos päälle ja tasoita. Voit pyöräyttää haarukalla kakun pintaa niin kerrokset hieman sekoittuvat ja pinnasta tulee marmorisen näköinen. Laita jääkaappiin vähintään kolmeksi tunniksi. 

🍴 Punaista ja makeaa

Kaneli-omenasosekakku

Tämä on jäänyt viime syksyltä päivittämättä. Yksi parhaista asioista syksyssä on kotimaiset omenat, joista voi leipoa vaikka ja mitä herkkua. Tällä kertaa törmäsin ohjeeseen, jossa käytettiin omenahilloa, ja pakko oli tietenkin heti kokeilla. Jälleen kerran, herkkua. 

150 g voita

2 dl sokeria

2 munaa

1 rkl kanelia

5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

2 dl omenasosetta tai -hilloa

Sulata voi. Sekoita sulanut ja jäähtynyt voisula ja muut aineet tasaiseksi. Sekoita viimeiseksi omenasose. Paista uunissa 175 asteessa n. 1 tunti. 

🍴 Mian kokkailut

Texmex-kiusaus

Valmiita taco-mausteseoksia tulee käytettyä jonkun verran, varsinkin jotain fiesta-mausteita kanojen kanssa. Enpä ollut ennen käyttänyt jauhelihakiusauksen maustamiseen. Mausteseos tekee kiusauksesta todella herkullista ja yllätyin kyllä kun lapsillekin maistui ilman nurinoita. Se hyöty kasvavista lapsista, että erilaiset mausteet alkaa maistua aivan eritavalla. Helppoa, hyvää ja mitä vielä. 

400 g jauhelihaa

1 pss tacomaustetta

500 g paseerattua tomaattia

2 dl ruokakermaa

1 kg peruna-sipulisekoitusta

½ tl suolaa

Ruskista jauheliha pannulla ja lisää joukkoon tacomauste. Kaada joukkoon paseerattu tomaatti sekä ruokakerma. Voitele uunivuoka. Kaada vuokaan puolet peruna-sipulisekoituksesta ja mausta ripauksella suolaa. Lusikoi päälle puolet jauhelihaseoksesta. Kaada sitten loput peruna-sipulisekoituksesta, mausta jälleen kevyesti suolalla ja levitä pinnalle loput jauhelihakastikkeesta. Kypsennä 200-asteisen uunin alatasolla n. tunnin verran. 

→ Mallaspulla

Doris-muffinssit

Dorikset on lapsesta asti ollut mun lempparikeksejä. Vaikka en muutoin erityisesti kekseistä välitä, Dorikset on älyn hyviä. Jostain syystä en ole ennen kauheasti leiponut niistä mitään. Näistä muffinsseista tuli hyviä. 

TAIKINA:

3½ dl vehnäjauhoja

2 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

3 rkl kaakaojauhetta

1 dl maitoa

2 kananmunaa

100 g voita

20 kpl Doris-keksejä

2-3 riviä maitosuklaata

KUORRUTE:

2½ dl kuohukermaa

4 kpl Doris-keksejä

1 rkl kaakaojauhetta

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon kananmunat, sulatettu voi sekä maito. Pilko suklaa joukkoon. Annostele muffinssivuokiin suuri ruokalusikallinen taikinaa pohjalle ja sen päälle Doris-keksi- Peitä jokainen keksi kerroksella taikinaa. Paista uunissa 200 asteessa n. 15 min. Kuorrute: Murskaa Doris-keksit. Vatkaa kerma ja lisää osa keksimuruista joukkoon ja jätä loput koristeluun. Lisää joukkoon kaakaojauhe ja laita kuorrute jääkaappiin odottamaan. Kun muffinssit ovat jäähtyneet tarpeeksi, pursota kuorrute muffinssien päälle. Ripottele loput keksimurut pursotettujen muffinssien koristeeksi. 

Runebergin muffinssit

Mistä nykyään saa karvasmanteliöljyä? En oo useampaan vuoteen tehny Runebergin torttuja minkäänlaisessa muodossa, koska kaupat ovat lakanneet myymästä tätä maustetta. Asia tuli kerran puheeksi töissä, olisiko ollut että märisin asiasta, ja työkaveri kertoi jemmanneensa joskus Lidlistä ostamiaan pieniä öljypulloja karvasmantelia, koska ei itse tykännyt sen mausta. Työkaveri heti pyynnöstä trokasi nuo minulle. Ja minä heti leivoin lapsien kanssa näitä herkkuja. 

12 kpl

2 kananmunaa

1 dl sokeria

1 dl fariinisokeria

3 dl vehnäjauhoja

1 dl mantelirouhetta

2 tl leivinjauhetta

½ tl kardemummaa

1 dl juoksevaa margariinia

150 g ranskankermaa

karvasmanteliöljyä

1 dl vadelmahilloa

KORISTELUUN:

3/4 dl tomusokeria

½ rkl vettä

Vaahdota munat ja sokerit. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet, juokseva margariini ja ranskankerma. Lisää karvasmanteliöljyä oman maun mukaan. Jaa taikina muffinssipellin voideltuihin, korppujauhotettuihin syvennyksiin. Lisää lusikalla pinnalle hilloa. Paista uunin keskiosassa 200 asteessa n. 25 min. Anna jäähtyä. Jätä muffinssit vuokiin. Nosta muffinssit syvennyksistä. Sekoita tomusokeri ja vesi. Pursota tai valuta lusikalla sokerivesikuorrutusta muffinssien päälle. 

→ Valio

Kauraleipä

Kyllä itse tehty leipä on vaan hyvää ja loppu viimeksi leipä valmistuu hyvin vähällä vaivalla. Tämä ohje tuli vastaan taas jossain Facebookin ruokaryhmässä. 

2 leipää

5 dl vettä

1 pss kuivahiivaa

2½ dl kaurahiutaleita

2 tl suolaa

1 rkl sokeria

7-8 dl vehnäjauhoja

Sekoita kädenlämpöiseen veteen kaurahiutaleet, suola ja sokeri. Lisää joukkoon osa jauhoista sekä kuivahiiva, sekoita tasaiseksi. Lisää jauhoja, kunnes taikina on kimmoisaa eikä tartu astian reunoihin. Anna taikinan kohota n. ½ tuntia. Leivo kaksi leipää. Anna leipien kohota vielä n. 20 min. Tee veitsellä leipien päälle pintaviillot, sivele leipien pinta kylmällä vedellä ja ripottele jauhoja pinnalle. Paista 225 asteessa n. 20-25 min. 

Kuningatarpannukakku

Perus pannarista meillä tykkää kaikki. Mukavaa vaihtelua siihen saa käyttämällä pannarin päällä erilaisia marjoja. Marjojen ansiosta pannari ei kaipaa lisäksi hilloa tai kermavaahtoa. Halutessaan pinnalle voi paiston jälkeen ripotella sokeria, meillä tykätään ilman sitäkin. Halutessaan voi käyttää mitä tahansa marjoja, mutta kyllähän vadelma ja mustikka on ihan ykkösiä. 

2 kananmunaa

8 dl maitoa

1 tl leivinjauhetta

4 dl vehnäjauhoja

2 rkl sokeria

1 tl vaniljasokeria

½ tl kardemummaa

1 tl suolaa

50 g voita sulatettuna

300 g kuningatarmarjoja (pakaste)

Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Riko munien rakenne rikki kulhossa ja lisää joukkoon maito ja kuivat aineet. Kaada seos uunipellille leivinpaperin päälle, ripottele pinnalle marjat. Paista uunin alatasolla n. 25 min. 

Banaani-suklaapiirakka

Haksahdan aina kaikkeen missä on banaania, varsinkin jos se on vielä yhdistetty suklaaseen. Kuorrutteessa olisi voinut olla mielestäni hieman enemmän makua, mutta turha kuvitellakaan, ettei lapset olisi tätäkin tuhonnut. 

500 g voita

4 dl sokeria

4 munaa

5 ylikypsää banaania

7 dl vehnäjauhoja

4 tl leivinjauhetta

3 tl kanelia

1 dl kaakaojauhetta

2 tl vaniljasokeria

100 g taloussuklaata

KUORRUTUS:

200 g maustamatonta tuorejuustoa

100 g pehmeää margariinia

4 dl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

PINNALLE:

taloussuklaarouhetta

Sulata voi ja muussaa banaanit. Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita kaikki kuivat aineet yhteen. Rouhi suklaa. Sekoita muna-sokerivaahtoon jauhoseos, voisula, banaanimössö ja suklaarouhe. Kaada taikina syvälle uunipellille ja paista 175 asteessa n. 35 min. Sekoita kuorrutuksen ainekset keskenään, levitä jäähtyneen piirakan pinnalle ja ripottele viimeiseksi päälle suklaarouhe.

→ Kotikokki/Muijan_keittiossa

Rieskat joululaatikoista

Järjettömän herkullinen tapa tuhota loput joululaatikot. Vedin itse juustohöylällä siivut voita rieskojen päälle ennen uuniin laittoa - taivaallista! Tämä on myös tällä hetkellä meillä ainoa keino saada lapset syömään laatikoita. Kyllä vaan maistui kaikille uunituoreena kylmän maitolasillisen kanssa. 

6 kpl

200 g valmista porkkana- tai lanttulaatikkoa

1 dl maitoa

1½-2 dl spelttijauhoja

1 dl kaurahiutaleita

1 kananmuna

½ tl suolaa

25 g voita

Sekoita ainekset voita lukuunottamatta kulhossa. Lanttu- ja perunarieskoihin tarvitset hiukan reilummin (2 dl) jauhoja kuin porkkanalaatikkoon (1½ dl). Jaa taikina kuuteen kekoon leivinpaperille uunipellille ja taputtele jauhotetuilla käsillä ohuehkoiksi rieskoiksi. Jaa voi rieskojen päälle ohuina levyinä tai nokareina. Paista uunin keski-/yläosassa 250 asteessa n. 15-20 min, kunnes rieskat ovat kauniin värisiä ja reunoista rapeita. Nauti heti. 

+

Voit myös tehdä taikinasta 3-4 ohutta ja isoa rieskaa ja käyttää tortillaletun tapaan täytettynä. Voit lisätä taikinaan ylijääneet juustot raastettuna. 

→ Valio

Piimäkakku II

Tämän kakun tein todella tärkeään arvoon nousseelle työkaverille ja hänen puolisolleen kiitokseksi siitä kaikesta, mitä tuo kyseinen työkaveri oli eteeni syksyn aikana tehnyt. Koska piimäkakku on yksi oma joulun suosikkini, tein samalla toisen kakun meille kotiin, joka lasten kanssa tuhottiin. Piimäkakkua olen tehnyt ennenkin, mutta väitän tämän olleen parempi. 

5 dl vehnäjauhoja

2 dl sokeria

1 tl ruokasoodaa

½ tl leivinjauhetta

2 tl kanelia

1 tl kardemummaa

½ tl jauhettua neilikkaa

½ tl jauhettua inkivääriä

3 dl piimää

1 dl (tummaa) siirappia

150 g voita tai margariinia

Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen. Sulata rasva valmiiksi. Voitele ja jauhota n. 2 l kakkuvuoka. Yhdistä vehnäjauho, sokeri, ruokasooda, leivinjauhe, kaneli, kardemumma, neilikka ja inkivääri. Sekoita huolellisesti. Lisää piimä, siirappi sekä sulatettu rasva. Sekoita tasaiseksi esim. lusikalla, mutta älä sekoita ylimääräistä. Laita taikina vuokaan. Paista piimäkakkua 180 asteessa uunin alimmalla ritilätasolla n. 50 min. Kumoa vuoasta vasta hieman jäähtyneenä. 

→ Ruoka & Koti

Luumuinen rahkakerroskakku

Ensimmäinen leivonnainen viime joululta. Tämä tuli tehtyä lomaltapaluun kunniaksi töihin. Alunperin ohje on Valiolta, mutta muutin sitä aivan hitusen. Kotona tulee lapsille leivottua aina paljon suklaasta, joten töihin on mukava leipoa aikuisten makuun ihan kaikkea muuta. Kakusta tykättiin kovasti. 

12 annosta

POHJA:

150 g piparkakkuja

75 g voita

LUUMU-KANELITÄYTE:

3 liivatelehteä

2 dl kuohukermaa

400 g luumu-kanelirahkaa (Valio)

2 rkl sokeria

2 rkl maitoa

VÄLIIN:

1½ dl luumumarmeladia

VANILJATÄYTE:

3 liivatelehteä

4 dl kuohukermaa

200 g vaniljarahkaa

2 rkl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

2 rkl maitoa

KORISTELUUN:

25 g suklaalastuja

100 g tuoreita luumuja

Murenna keksit esim. monitoimikoneessa tai paksussa muovipussissa hienoksi. Sulata voi. Lisää keskimuruihin. Taputtele 23 cm irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperille. Luumu-kanelitäyte: Laita liivatteet runsaaseen kylmään veteen pehmenemään. Vaahdota kerma. Purista liivatelehdet ja sulata kiehuvan kuumaan maitojuomaan. Kaada seos rahkan joukkoon ohuena nauhana hyvin sekoittaen. Mausta sokerilla. Lisää lopuksi kermavaahto varovasti nostellen. Kaada täyte pohjalle. Tasoita pinta. Peitä. Hyydytä kakkua jääkaapissa n. tunti tai kunnes pinta on hyvin jähmettynyt. Sekoita marmeladi kulhossa notkeaksi. Levitä se varoen täytteen päälle, mutta ei reunoille asti, jotta täyte jää piiloon kakun sisään. Valmista vaniljatäyte samaan tapaan kuin luumu-kanelitäyte. Lisää täyte hillon päälle. Tasoita pinta. Peitä. Anna kakun hyytyä jääkaapissa vähintään 4-6 h. Irrota kakku veitsellä vuoan reunoista. Poista rengas. Siirrä kakku tarjoiluvadille. Koristele pinta juuri ennen tarjoilua suklaalastuilla ja luumulohkoilla. 

Sydämen surujen kakku

Päivitykset laahaa kyllä niin pahasti perässä, että muistelen, että tämäkin kakku leivottiin pojan kanssa jo viime syyslomalla. Ohjeen olen napannut taas Facebookin jostakin ruokaryhmästä, joita en voi ylistää tarpeeksi, olen saanut niistä valtavasti ideoita kaikkeen kokkailuun. Valmistamisen suhteen tämän helpompaa kahvikakkua ei varmaan löydy, kaikki vaan yhteen ja uuniin ja syömään. Alkuperäisen ohjeen mukaan päälle voi valmistaa suklaakuorrutuksen sekoittamalla 200 g sulatettua suklaata ja 100 g sulatettua voita keskenään, mutta kakku toimi mainiosti ihan pelkiltäänkin. Makua voi hieman muunnella käyttämällä erilaisia maustettuja maitorahkoja. 

5 dl vehnäjauhoja

4 dl sokeria

3/4 dl kaakaojauhetta

1 tl soodaa

1 tl suolaa

1 tl vaniljasokeria

150 g voita

250 g maitorahkaa

½ dl maitoa

2 munaa

Sekoita kuivat aineet keskenään isossa kulhossa. Riko joukkoon munat, kaada sekaan maito, sulatettu voi ja rahka. Sekoita ainekset yhteen ja kaada n. 2 l vuokaan. Paista 200 asteessa n. 50-60 min. 

Polly-brownie

Päivittäminen laahaa pahasti perässä, nämä browniet on jo lokakuun lopun Halloweenilta. Pollyt ovat olleet yksi lemppari itselle aina, nämä lakritsin makuiset ovat perinteisten lisäksi herkullisia myös, ja sopivat äärettömän hyvin Halloweenin teemaan. Ja mikä jottei ympäri vuoden. Niin tai näin, lapsethan tämänkin lopulta söivät. 

200 g tummaa suklaata

200 g voita tai margariinia

3 kananmunaa

1½ dl sokeria

1½ dl fariinisokeria

1 tl vaniljasokeria

3½ dl vehnäjauhoja

½ tl soodaa

180 g Polly-hopeatoffeeta

KORISTEEKSI:

valkosuklaata

Polly-karkkeja

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen ja vuoraa uunivuoka (n. 22 x 25 cm) leivinpaperilla. Sulata tumma suklaa ja voi mikrossa, sekoita ja jätä jäähtymään. Vaahdota munat ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita munavaahdon joukkoon hieman jäähtynyt suklaa-voiseos sekä jauhot ja sooda. Sekoita taikinan sekaan Polly-karkit, jätä muutama sivuun. Kaada taikina vuokaan ja laita loput Polly-karkit päälle. Paista uunin keskitasolla n. 30-40 min. Brownien kuuluu olla keskeltä hieman pehmeä. Anna jäähtyä täysin ja nosta jääkaappiin jähmettymään, mielellään seuraavaan päivään odottamaan. Viimeistele brownie sulatetulla valkosuklaalla sekä Polly-karkeilla ja leikkaa sopiviksi paloiksi. 

→ Saamarinkakut

Vadelma-suklaakakku

Tämäkin jäänyt kesältä päivittämättä. Meillä lapset saa aina itse valita synttäreilleen mieleisensä kakun, jonka minä sitten juhliin leivon. Tytär toivoi kesällä suklaista kakkua, jossa maistuisi vadelma. Jotakuinkin hakusanoilla suklaa ja vadelma lähdin googlettamaan ja tytär valitsi kakun kuvan perusteella. Suklaamoussea varten maitokiisseliä keitellessäni ajattelin, että sen verran pitäisi prosessiin osallistua itsekin, että lukisi reseptin ennen kuin myöntyisi kakun tekoon, mutta sain useasta vaiheesta huolimatta kakun ajallaan tehtyä ja tarjoilupöytään - ja todella kakku oli kaiken vaivannäön arvoinen. Ilmava, samettisen pehmeä ja ihanan suklainen. Nam! 

Alkuperäisessä ohjeessa on käytetty Cloetan vadelma-lakritsisuklaata, jota ei enää kaupasta löydy. Käytin itse Fazerin vadelma-lakritsisuklaata, mutta periaatteessa suklaa kuin suklaa käy. 

10 palaa

POHJA:

175 g domioita tai oreo-keksejä

50 g voita

TÄYTE:

250 g vadelma-lakritsisuklaata (Fazer)

3 liivatetta

3 keltuaista

2 rkl sokeria

1½ dl kevytmaitoa

5½ dl kuohukermaa

125 g vadelmia

Pingota leivinpaperi irtopohjavuokaan (halk. 18 cm). Murskaa keksit ja sekoita joukkoon sulatettu voi. Painele seos vuoan pohjalle ja laita jääkaappiin odottamaan täytteen valmistuksen ajaksi. Rouhi suklaa kulhoon. Laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen. Laita maito kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Vaahdota keltuaiset ja sokeri. Kaada kuuma maito keltuaisvaahtoon koko ajan vatkaten. Kaada vaahto takaisin kattilaan ja kuumenna miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen kunnes seos paksuuntuu. Ota kattila liedeltä ja liuota joukkoon pehmenneet liivatteet. Kaada seos siivilän läpi rouhitun suklaan päälle. Sekoittele tasaiseksi. Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi ja kääntele suklaaseos kerman joukkoon. Asettele vadelmat keksipohjalle ja kaada mousse varovasti päälle. Anna jähmettyä muutama tunti tai seuraavaan päivään. 

+

Koristele halutessasi marjoilla, lakritsilla ja marengeilla. 

→ Makeaa

Tonnikalalaatikko

Eipä oo aikoihin tullut laitettua ruokaa tonnikalasta, enpä tiedä miksi. Tämä oli hyvää. 

1 kg peruna-sipulisekoitusta

4 prk tonnikalaa

suolaa

sitruunapippuria

2 tl timjamia

250 g Koskenlaskija ruokaa

2 dl ruokakermaa

2 rkl sinappia

PINNALLE:

juustoraastetta

Kaada peruna-sipulisekoitus sekä tonnikalat uunivuokaan, sekoita. Mausta haluamallasi tavalla. Sekoita keskenään Koskenlaskija, ruokakerma sekä sinappi, kaada vuokaan. Paista 200 asteisessa uunissa n. 1h. Lisää paistamisen puolivälissä pinnalle juustoraastetta.