Syntisen hyvä suklaajuustokakku

Tämä juustokakku tuli myös tehtyä isälle. En nyt syntisen hyvästä tiedä, mutta hyvä joka tapauksessa. Mascarpone tekee hyydykekakuista mielestäni aina ihanan keveitä eikä liian makeita. 

Alkuperäisessä ohjeessa pohditaan liivatteen lisäämistä kakun hyydyttämiseen, mutta itse pidän nimenomaan suklaalla hyydytetyistä kakuista, eikä mielestäni kakku kaivannut lisähyydyttämistä mitenkään. Alkuperäisessä myös pohjaan oli käytetty Ballerina mums-maitosuklaakeksejä, mutta koska sellaisia en lähikaupastani löytänyt, korvasin keksit Doriksilla. Ja hyvä niin, koska ne ovat omia lempparikeksejäni, ja ne maistuivat pohjassa mukavasti - käytin niitä myös kakun koristeluun. 

POHJA:

200 g Doris-keksejä

25 g voita

SUKLAATÄYTE:

2½ dl vispikermaa

125 g mascarponea

75 g taloussuklaata

75 g maitosuklaata raastettuna

VALKOSUKLAATÄYTE:

2½ dl vispikermaa

125 g mascarponea

100 g valkosuklaata

Murskaa keksit ja sulata voi. Sekoita voisula hyvin keksimurskaan ja painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle. Nosta jääkaappiin odottamaan täytteen valmistumista. Suklaatäyte: Notkista mascarpone ja sulata taloussuklaa varovasti mikrossa. Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Sekoita mascarpone sekä sulatettu suklaa keskenään ja lisää kermavaahtoon. Sekoita sekaisin ja lisää lopuksi vielä raastettu maitosuklaa. Sekoita hyvin ja kaada täyte irtopohjavuoan keksipohjan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa muutaman tunnin ajan ennen valkosuklaatäytteen valmistamista. Valkosuklaatäyte: Notkista mascarpone lusikalla sekoitellen. Sulata valkosuklaa varovasti miedolla lämmöllä mikrossa. Vatkaa kerma vaahdoksi, yhdistä hieman jäähtynyt valkosuklaa notkistettuun mascarponeen ja sekoita kermavaahtoon. Kaada täyte irtopohjavuokaan jo hyytyneen suklaakerroksen päälle ja nosta jääkaappiin hyytymään vähintään muutamaksi tunniksi, mielellään kuitenkin yön yli. 

→ Pienet herkkusuut

Haminanpaisti

Isä on auttanut minua, varsinkin viimeisen pari  vuoden aikana, tuhannessa eri asiassa, joten halusin isänpäivänä jotenkin erityisesti muistaa ja kiittää. Joten kutsuin isän syömään. Valmistin ruoaksi haminanpaistia, joka on itsellekin täysin uusi tuttavuus. Ruoan paistuessa uunissa kodin täytti voimakas valkosipulin tuoksu, mutta lopulta ruoassa itsessään tuo maku oli hyvin mieto. Hunajaa minulla ei ollut, korvasin sen siirapilla, oletan asian olleen ok. Kyllä paisti ainakin padasta katosi. 

500 g karjananpaistilihoja

n. 100 g pekonia

1 keltasipuli

2-3 pulleaa valkosipulinkynttä

1 lihaliemikuutio

mustapippuria myllystä muutamia kerroksia

vähän vajaa 1 rkl hunajaa

n. 3 dl vettä

2 dl kermaa

PAISTAMISEEN:

voita

Ota lihat lämpenemään n. tuntia ennen valmistusta. Laita uuni kuumenemaan +175 asteeseen. Paista lihat kahdessa erässä paistinpannulla ja laita uunivuokaan. Paista myös paloiteltu pekoni ja laita vuokaan. Hienonna kuorittu sipuli isohkoiksi paloiksi ja laita vuokaan. Rouhaise muutama kerros mustapippuria vuokaan lihojen päälle. Kuumenna vesi paistinpannulla kiehuvaksi ja liuota siihen lihaliemikuutio ja hunaja. Lisää mukaan myös hienonnettu valkosipuli ja kaada seos vuokaan. Nestettä pitäisi olla sen verran, että lihat juuri ja juuri peittyvät. Hauduta ruokaa uunissa 2 tuntia, tänä aikana nesteen on tarkoitus haihtua lähes kokonaan. Pidä kuitenkin huolta, että lihoissa on vähän vettä koko kypsymisen ajan. Lisää kerma vuokaan. Hauduta ruokaa vielä tunnin ajan. 

+

Tarjoa perunasoseen tai keitettyjen perunoiden kanssa. 

→ Mimmin keittiö

Suklaakuorrutteiset muffinssit

Nämä muffinssit tein ystävän tyttären rippijuhlien lapsivieraita varten, joille ei vielä juustokakut maistu. Nuorimmaiset vieraat taisivat olla vielä vauvoja, mutta suklaalla herkuttelevia taaperoitakin oli kemuissa. Muffinssit olivat kuulemma parhaita koskaan, ja varsinkin täytekakkufiaskon jälkeen, oli mukava kuulla, että juhlakalu itse oli pitänyt näistä todella paljon. 

n. 15 kpl

3 dl vehnäjauhoja

1 dl kaakaojauhetta

½ tl soodaa

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

115 g voita

1 dl fariinisokeria

1 dl kidesokeria

2 kananmunaa

½ dl ranskankermaa

2½ dl maitoa

SUKLAAKUORRUTE:

200 g maitosuklaata

5 dl vispikermaa

2 rkl kaakaojauhetta

Sekoita vehnäjauhot, kaakaojauhe, sooda, leivinjauhe sekä vaniljasokeri keskenään. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokerit keskenään. Lisää joukkoon kananmunat yksitellen, hyvin vatkaten. Sekoita maito ja ranskankerma. Lisää taikinaan vuorotellen keskenään sekoitettuja kuivia aineita sekä maito-ranskankermaseosta. Sekoita taikina tasaiseksi. Jaa taikina n. 15 muffinssivuokaan. Paista n. 20 min 175 asteessa. Nosta ritilän päälle jäähtymään. Suklaakuorrute: Sekoita ainekset keskenään ja kuumenna niin, että suklaa sulaa. Jos seoksessa on kaakaojauheesta paakkuja, niin voit siivilöidä seoksen. Nosta kerma jääkaappiin ainakin n. 4-6 h ajaksi. Vatkaa kylmä suklaakerma vaahdoksi ja pursota kauniisti hyvin jäähtyneiden muffinssien päälle. Säilytä pursotetut muffinssit kylmässä. 

→ Pullahiiren leivontanurkka

Vadelma-valkosuklaajuustokakku

Tämä kakku tuli tehtyä ystävän tyttären rippijuhliin. Kakku valikoitui ystävän toiveesta, värimaailma oli tullut tyttäreltä. Kesällä parasta leivontaa tulee tuoreista kotimaisista marjoista. 

15 annosta

POHJA:

200 g Digestive- tai kaurakeksejä

100 g voita sulatettuna

VALKOSUKLAATÄYTE:

3 liivatelehteä

125 g maitorahkaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1 dl sokeria

2 rkl kiehuvaa vettä

200 g valkosuklaata

2 dl kuohukermaa

VADELMATÄYTE:

300 g vadelmia

1 dl sokeria

4 liivatelehteä

2 dl kuohukermaa

125 g maitorahkaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

Vuoraa 20-24 cm:n irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Öljyä ja tomusokeroi reunat tai käytä leivinpaperireunusta tai reunakalvoa. Murskaa keksit ja sekoita joukkoon voisula. Painele seos kevyesti irtopohjavuoan pohjalle. Laita jääkaappiin odottamaan. Valkosuklaatäyte: Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sekoita yhteen rahka, tuorejuusto ja sokeri. Sulata suklaa varovasti mikrossa tai vesihauteessa, anna jäähtyä hetken. Vatkaa kerma vaahdoksi. Purista liivatteista ylimääräinen vesi ja liuota ne kuumaan vesitilkkaan. Sekoita ne vatkaten tuorejuustoseokseen, lisää sulatettu suklaa. Kääntele joukkoon kerma ja kaada täyte pohjan päälle. Laita jääkaappiin vadelmatäytteen valmistuksen ajaksi. Vadelmatäyte: Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Kiehauta vadelmat ja sokeri kattilassa. Paseeraa vadelmat siivilän läpi, jotta saat sileää sosetta. Sekoita pehmenneet liivatelehdet lämpimän marjasoseen joukkoon. Vaahdota kerma. Sekoita rahka ja tuorejuusto marjaseokseen. Lisää lopuksi vaahdotettu kerma. Kaada seos valkosuklaakerroksen päälle ja anna hyytyä kylmässä mielellään seuraavaan päivään. 

+

Koristele kakku haluamallasi tavalla. Jos käytät koristelussa marenkeja, asettele marengit kakun päälle vasta juuri ennen tarjoilua tai dippaa marenkien pohja suklaaseen, jotta ne eivät sula kakun päälle jääkaapissa. 

→ Makeaa

Sokerikakkupohja

Kesällä leivoin tarjoilut ystävän tyttären rippijuhliin. Täytekakuksi piti tehdä liukuvärjätty mansikkakakku, minkä teinkin, mutta juhliin kakkua vietäessä tapahtui pahin mahdollinen, ja kakku sortui pohjasta tarjoilukelvottomaksi. Ei siitä sen enempää, mutta pohjan ohje tulevaisuuden varalle talteen. 

sokerikakkupohja 28 cm vuokaan

8 munaa

4 dl erikoishienoa sokeria

4 dl vehnäjauhoja

1 1/3 dl perunajauhoja

1 1/3 tl leivinjauhetta

2 ½ tl vaniljasokeria

Käytä pohjan valmistamisessa huoneenlämpöisiä aineksia. Vuoraa irtopohjan pohja leivinpaperilla. Voitele reunat voilla. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Aloita punnitsemalla munat ja sokeri vatkauskulhoon. Sekoita jauhot ja leivinjauhe yhteen omassa kulhossaan. Vatkaa munat ja sokeri todella kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Siivilöi jauhot vaahtoon kolmannes kerrallaan pallovispilällä tai nuolijalla varovasti käännellen. Kaada taikina vuokaan. Pudota vuoka n. 10 cm:n korkeudelta pöydälle, jolloin liiat ilmakuplat puhkeavat. Paista kakkua uunin alimmalla tasolla n. 30-45 min tai kunnes se on kypsä. Kokeile kakkua painamalla kevyesti sormella, pinnan pitäisi tuntua joustavalta. Testaa kypsyyttä puutikulla, kun tikkuun ei tartu taikinaa kakku on valmis. Kakku alkaa myös irrota hieman vuoan reunoista sen ollessa kypsä. Anna kakun jäähtyä vuoassaan muutama min ja kumoa sitten ritilälle jäähtymään. 

+

Yleisin tapa laskea kakun riittävyys on kertoa käytettyjen munien määrä kolmella. 

Sokerikakkupohjaan saadaan lisämakua maustamalla. Esim. omenatäytteeseen sopii loistavasti kanelilla tai kardemummalla maustettu. Marjatäytteitä korostaa ihanasti vaniljalla tai sitruunan kuorella maustettu pohja. 

→ Makeaa

Nutella-kerrosjuustokakku

Lasten kanssa leivotaan paljon viikonloppuisin ja tällä kertaa oli toiveissa Nutellaa. Olihan se siis pakko lähteä toteuttamaan. Kakku onnistui muuten hyvin, mutta leikkaaminen oli hankalaa, koska tumma täyte tuntui turhan kiinteälle - seuraavan kerran voisin kokeilla hyydyttää sen pelkästään kahdella liivatteella. Alla alkuperäinen ohje. 

KEKSIPOHJA:

1 pkt kanelikeksejä (esim. Bastogne)

100 g voita

 

VAALEA MOUSSE:

1 pkt vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

300 g maustamatonta tuorejuustoa

1 dl tomusokeria

3 liivatelehteä

1 rkl sitruunamehua

TUMMA TÄYTE:

1 pkt Nutellaa

2 dl kermaa

3 liivatelehteä

2 rkl kermaa

Murskaa keksit, sulata voi ja yhdistä. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle. Kumoa seos pohjalle ja painele tasaiseksi. Valmista vaalea mousse: Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi. Notkista tuorejuusto. Yhdistä vaahto ja tuorejuusto varovasti nostellen, mausta tomusokerilla. Liota liivatelehdet. Kuumenna sitruunamehu ja purista liivatteet ja liuota ne sitruunamehuun. Sekoita liivateliemi massaan hyvin. Kaada vaalea mousse keksipohjan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa pari tuntia ennen toisen kerroksen päällelaittoa. Notkista Nutellaa erillisessä astiassa pieni hetki matalalla teholla mikrossa. Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistä Nutellatahna ja kermavaahto. Liota liivatteet kylmässä vedessä, kuumenna kerma ja liuota liivatteet sen joukkoon. Kaada seos ohuena nauhana massaan hyvin sekoittaen. Kaada massa vaalean massan päälle tasaisesti. Anna hyytyä jääkaapissa 5-6 h tai mielellään seuraavaan päivään. 

 

→ Mian kokkailut

Jauheliha-Koskenlaskijakeitto

Varmaan sata kertaa olen sanonut, mutta Koskenlaskija tekee kaikesta niin vaan parempaa.

4 hlö

 

n. 7 dl vettä

1 lihaliemikuutio

loraus soijakastiketta

paprikajauhetta

suolaa

5 isoa perunaa

1 pss keittojuureksia (pakaste)

400 g jauhelihaa

1 iso keltasipuli

250 g Koskenlaskijaa

 

Kuumenna vesi ja mausteet kiehuvaksi kattilassa. Lisää kuoritut ja lohkotut perunat sekaan. Keitä n. 10 min. Hienonna sipuli ja kuullota pannulla. Ruskista jauheliha. Lisää kasvikset ja jauheliha keittoon, keitä kunnes kasvikset kypsiä. Lisää Koskenlaskija paloiteltuna ja sekoita niin, että juusto on sulanut liemeen. Tarkista maku ja liemen määrä. 

Äidin vadelmapulla

Tässä kakussa maistuu ihanasti kardemumma, mikä on yksi omista lempparimausteista, ellei jopa ykkönen. Kakun voi tehdä oikeastaan mistä marjoista vaan, mutta kyllähän kardemumma sopii mahtavasti yhteen vadelman kanssa. 

Paistoin itse kakun 20 cm vuoassa, mikä oli kakulle täysin riittävä. Myös omassa uunissa paistoaika 45 min riitti. Taikina ei tahtonut riittää pienemmälläkään vuoalla useisiin kerroksiin, joten laitoin miten laitoin. Alla ohje alkuperäisessä muodossaan.

2 munaa

1½ dl sokeria

2 dl maitoa

125 g sulatettua voita

2 tl kardemummaa

4 dl vehnäjauhoja

3 tl leivinjauhetta

VÄLIIN:

vadelmia

½ dl sokeria

Sekoita munat ja sokeri keskenään. Lisää joukkoon sulatettu vähän jäähtynyt voi, sekä kardemumma. Sekoita tasaiseksi. Lisää taikinaan vehnäjauho-leivinjauheseos ja sekoita vain sen verran että ainekset tasoittuvat. Kaada kolmasosa taikinasta voideltuun tasapohjaiseen vuokaan (24-26 cm). Ripottele päälle puolet vadelmista ja sokerista. Tee toinen kerros samalla tavalla. Levitä loput taikinasta pinnalle. Paista 175 asteessa 50-55 min. Kumoa kakku varovasti ensin toiselle lautaselle ja edelleen siitä tarjoilulautaselle, niin että paistopinta tulee päälle. Anna jäähtyä. Siivilöi pullan päälle tomusokeria. 

 

→ Mian kokkailut

Sitruunainen broilerijauhelihakeitto

Broilerijauheliha on harmittavan usein ruoassa mielestäni mautonta. Ostan sitä normaalihintaan aniharvoin, alennettuna kylläkin aina kun saan. Tällä kertaa käytin nuo alennetut lihat keittoon, jota maustoin mahdollisimman paljon. Keiton päämakuna toimii sitruuna. Lapsille maistui.

6 hlö

 

750 g peruna-keittojuures (pakaste)

vettä

800 g broilerijauhelihaa

currya

paprikaa

suolaa

5 dl sitruuna-pippuri-ruokakermaa

mustapippuria

 

Laita peruna-keittojuurekset kattilaan kiehumaan, lisää vettä sen verran että juurekset peittyy.  Paista broilerijauheliha pannulla, mausta oman maun mukaan currylla, paprikalla ja suolalla. Lisää kattilaan broilerijauheliha sekä kerma. Keitä kunnes juurekset kypsiä. Maista ja mausta liemi pippurilla sekä currylla, paprikalla ja suolalla. 

Kinuski-lakritsitiikerikakku

Ostin tosiaan taannoin kaupan ilta-alesta useamman kinuski-lakritsikastikkeen, joista osan käytin turkkarikakkuun ja osan tähän (ja osan söin sellaisenaan suoraan putelista, koska se on HERK-KUA!). Täytyy todeta, että tämä tiikerikakun tuunaaminen kinuski-lakulla oli yliveto! Osan annoin ystävälleni ja hänen isälleen, joka kävi tekemässä minulla sähkömiehen töitä, ja he olivat vetäneet kahvin kanssa kitusiin kaikki. Ei tämä meidänkään kakunpuolikas seuraavaa päivää nähnyt. Tätä pitää tehdä uudestaan mahdollisimman pian.

 

250 g voita

2½ dl sokeria

3 munaa

3½ dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

 

RAITA:

2 dl kinuski-lakritsikastiketta

1 rkl lakritsijauhetta

3/4 dl vehnäjauhoja

 

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Voitele ja jauhota 1½ l rengasvuoka. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen samalla hyvin vatkaten. Sekoita leivinjauhe jauhoihin ja lisää voi-sokeriseokseen. Sekoita raidan lakritsijauhe ja vehnäjauho keskenään ja sekoita kinuski-lakritsikastikkeeseen. Ota taikinasta n. 1/3 toiseen kulhoon ja sekoita siihen kinuski-lakritsiseos. Kaada vuokaan ensin vaaleaa taikinaa, sitten kinuski-lakritsiraita ja lopuksi taas vaaleaa taikinaa. Paista kakkua uunin alatasolla n. 50 min. 

 

 

Vadelma-mehujäätelö

Facebookin ruokaryhmät on ihan parhaita, sieltä on tullut napattua talteen jo monta simppeliä ideaa, joita ei itse ole tullut edes ajatelleeksi. Yksi on tänä kesänä ollut nämä mehujäätelöt, joiden idea taisi olla penninvenyttäjien ruokaryhmässä. Ostan valmiin törpön kaupan vadelmakiisseliä ja valuttelen sitä muotteihin jäätymään aina sitä mukaan kun edelliset on syöty. Ja lasten mielestä älyttömän hyviä. Mauksi sopii soppa kuin soppa.

valmista vadelmakiisseliä

Valuta valmista vadelmakiisseliä jäätelömuotteihin ja laita pakkaseen jäätymään. 

Turkinpippuri-kinuski-lakritsikakku

Ostin lähikaupan ilta-alesta aika monta kinuski-lakritsikastiketörppöä ja vasta myöhemmin aloin miettimään että mitähän kaikkea näistä tekis. Leivontablogeja selaillessani törmäsin useampaankin kakkuun, joissa oli käytetty pelkkää lakritsikastiketta, jonka nyt vaihdoin tuohon kinuski-lakritsiversioon. 

 

Harmillisesti turkkareita ei taida enää saada valmiina rouheena, joten namut joutui murskaamaan itse. Koska näin, niin käytin hedelmäturkkaripussia. Jälkiviisaana jättäisin kiilteestä yhden liivatteen pois, ohjeessa alunperin käyttämäni määrä.

 

POHJA:

200 g Digestive-keksejä

100 g voita

 

TÄYTE:

6 dl kuohukermaa

250 g maitorahkaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1 dl sokeria

6 liivatelehteä

tilkka vettä

150 g valkosuklaata

150 g turkinpippurirouhetta

1 dl kinuski-lakristikastiketta

1 rkl lakritsijauhetta

 

KIILLE:

3 dl kinuski-lakritsikastiketta

2 rkl lakritsijauhetta

4 liivatelehteä

tilkka vettä

 

Pingota halkaisijaltaan 23-24 cm irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Murskaa keksit. Sulata voi ja sekoita se keksimurun joukkoon. Painele seos vuokaan ja laita jääkaappiin odottamaan. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää maitorahka, tuorejuusto ja sokeri kerman sekaan ja sekoita varoen tasaiseksi. Laita täytteen liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Sulata suklaa mikrossa. Lisää sulatettu valkosuklaa ja turkinpippurirouhe täytteen joukkoon ja pyöräytä varoen sekaisin. Sekoita kinuski-lakritsikastike ja lakristijauhe sekaisin. Lisää kastike täytteen joukkoon ja sekoita. Laita kattilaan tilkka vettä ja kiehauta se. Sulata kiehautettuun veteen kunnolla kuivaksi puristetut liivatelehdet. Lisää liivateseos täytteen joukkoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Ota pohja pois jääkaapista ja kaada täyte pohjan päälle. Tasoita pinta ja laita kakku jääkaappiin hyytymään useaksi tunniksi, mieluiten yön yli. Valmista kiille hyytyneen kakun päälle. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Kaada kinuski-lakritsikastike kulhoon, sekoita siihen lakritsijauhe. Kiehauta tilkka vettä ja liota hyvin puristetut liivatelehdet siihen. Lisää liivateseos ohuena nauhana kastikkeen joukkoon koko ajan sekoittaen. Kaada kiille varovasti kakun päälle mahdollisimman tasaiseksi kerrokseksi. Laita kakku vielä hyytymään useaksi tunniksi, jotta kiille hyytyy. Koristele haluamallasi tavalla.

Nopea peltipiirakka

Tämä piirakka valmistui sukkelasti yhden kevättalven viikonlopun iltapalaksi. Vaikka meitä on vain kolme syöjää (joista kaksi lapsia, jotka kyllä peittoavat äidin syömisellään), piirakka katosi samana iltana. Täytteeksi voi valikoida mitä nyt kaapista sattuu löytymään.

uunipellillinen

POHJA:

3 dl kaurahiutaleita

3 dl vehnäjauhoja

2 tl suolaa

2 tl leivinjauhetta

2 kananmunaa

3/4 dl öljyä

3 dl vettä

TÄYTTEET:

tomaattisosetta/ketsuppia

jauhelihaa

tomaattia

juustoraastetta

oreganoa

Laita kulhoon kuivat aineet ja sekoita. Lisää kananmunat, öljy ja vesi. Sekoita tasaiseksi (tulee löysähköä). Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipellille. Esipaista pohjaa 225 asteessa n. 10 min. Levitä esipaistetun pohjan päälle tomaattisose/ketsuppi ja siihen päälle täytteet. Paista piirakkaa n. 10-15 min.

 

→ Elämää Koivurannassa

Vadelmajogurttisuklaakakku

Fazerin "vattupatukka" on ollut minun ja äitini suosikki jo pitkään. Hypimme riemusta, kun sitä alkoi saada myös suklaalevynä. Toki pienenä miinuksena todettakoon, että Marabou valmisti aikanaan vielä parempaa "vattujogurttisuklaata" pienessä suklaalevyssä, mutta valitettavasti sen tuotanto lopetettiin jo varmaan 15 vuotta sitten.

 

Mutta koska tuo suklaa on meidän suosikkia, bongatessani tämän kakun ohjeen, oli minun ehdottomasti tehtävä se meille äitienpäivän kunniaksi. Ja todellakin kannatti, kakku oli maultaan aivan mahtava! Hommaa tämän kakun tekemisessä on, mutta se on kaiken vaivan arvoista. Valitettavasti, koska vein kakun äidin luo enkä voinut sitä kotona leikata, kuvasta ei näy kakun sisällä oleva kaunis vaaleanpunainen sisäkerros.

KEKSIPOHJA:

200 g Domino-keksit

50 g voita

VADELMATÄYTE:

4 liivatelehteä

2 dl vispikermaa

250 g turkkilaista jogurttia

200 g vadelmia

½ dl tomusokeria

2 rkl vettä

JOGURTTISUKLAATÄYTE:

3 liivatelehteä

100 g valkosuklaata

2 dl vispikermaa

250 g turkkilaista jogurttia

1 tl vaniljasokeria

4 rkl pakastekuivattuja vadelmia

2 rkl vettä

SUKLAAKERROS:

250 g maito/tummasuklaata

1½ dl kuohukermaa

KORISTEEKSI:

tuoreita vadelmia

pakastekuivattua vadelmaa

Valmista keksipohja murskaamalla keksit hienoksi muruksi. Sulata voi ja lisää keksien joukkoon, sekoita tasaiseksi massaksi. Pingota n. 22-23 cm irtopohjavuoan väliin leivinpaperi. Kaada keksimassa vuokaan, painele massa pohjalle tasaisesti. Aseta keksipohjan päälle vuoan sisälle kevyesti (älä paina!) n. 19 cm irtopohjavuoan reunus. Nosta kylmään odottamaan. Valmista vadelmatäyte, laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan ja vatkaa vispikerma kuohkeaksi vaahdoksi. Mittaa turkkilainen jogurtti, sokeri ja vadelmat kulhoon, sekoita tasaiseksi. Lämmitä mikrossa vesi kiehuvaksi, purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja liota kuumaan veteen, sekoita. Kaada liivateneste ohuena nauhana vadelmatäytteen joukkoon koko ajan sekoittaen vatkaimilla. Kääntele vaahdotettu kerma joukkoon nuolijan avulla. Kaada täyte keksipohjan päälle pienemmän vuoan sisälle. Kopauttele vuokaa kevyesti pöydän reunaan muutaman kerran, jotta täyte tasoittuu. Nosta pakkaseen jähmettymään. Valmista jogurttisuklaatäyte (varmista, että vadelmatäyte on hyytynyt). Sulata valkosuklaa mikrossa ja laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Vaahdota vispikerma kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita turkkilainen jogurtti sekä sokeria kulhossa, sekoita joukkoon myös hieman jäähtynyt sulatettu valkosuklaa. Lämmitä mikrossa vesi kiehuvaksi, purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja liota kuumaan veteen, sekoita. Kaada liivateneste ohuena nauhana jogurttisuklaatäytteen joukkoon koko ajan sekoittaen vatkaimilla. Kääntele vaahdotettu kerma joukkoon nuolijan avulla. Lisää lopuksi pakastekuivatut vadelmamurut ja sekoita tasaisesti täytteeseen. Poista kakun sisempi vuoka (eli 19 cm reunus, minkä sisällä on vadelmatäyte). Lusikoi jogurttisuklaatäytettä reunoille. Kopauttele vuokaa pöytää vasten, jotta täyte valuu alas asti. Kaada loppu täyte päälle ja tasoita pinta. Nosta kakku jääkaappiin tai pakkaseen ja anna hyytyä. (Voit antaa kakun hyytyä jääkaapissa yön yli ja jatkaa seuraavana päivänä.) Valmista lopuksi suklaakerros (varmista, että kakku on hyytynyt kunnolla). Pilko suklaa rouheeksi. Mittaa kattilaan kerma, kuumenna se kiehuvaksi ja nosta pois liedeltä. Lisää suklaarouhe ja sekoittele, kunnes suklaa on kokonaan sulanut. Anna seoksen jäähtyä. Kaada suklaaseos lusikan avulla kakun päälle varovasti. Tasoita kakun pinta ja nosta kakku jääkaappiin tai pakkaseen ja anna hyytyä. Irrota vuoka kakusta. Siirrä kakku leivinpaperin avulla tarjoilulautaselle. Koristele kakku tuoreilla vadelmilla ja vadelmamurulla haluamallasi tavalla. 

 

→ SaaMarin kakut

Chilinen kanakastike

Siinä tilanteessa, kun lapset huusi jo työpäivän jälkeen "nälkä, nälkä, nälkä", tämä kastike valmistui vikkelästi pannulla. 

n. 600 g marinoituja kanafileita

2½ dl chili-ruokakermaa

150 g smetanaa

½ paprika

Ruskista kanafileet pannulla. Paloittele puolikas paprika ja laita kanafileiden sekaan kypsymään. Sekoita keskenään chili-ruokakerma ja smetana, kaada sekaan pannulle. Hauduta kastike kypsäksi n. 10-15 min. 

Suolapähkinä-mutakakku

Taas tuli lapsilta toive pähkinöistä ja suklaasta. Tällä kertaa siitä tuli tällaista. Alkuperäisessä ohjeessa on käytetty cashewpähkinöitä, mutta koska ne ei oo meidän suosikkeja plus meillä tykätään suolaisen ja makean liitosta, vaihdoin ne suolapähkinöihin. Dumleina käytin summer edition-versiota, jossa makuina on vadelma, banaani ja vanilja.

150 g voita

2 dl sokeria

3 munaa

3½ dl vehnäjauhoja

1 dl kaakaojauhetta

12 kpl Dumle-karkkeja

PÄÄLLYSTE:

100 g maitosuklaata

100 g tummaa suklaata

50 g voita

100 g suolapähkinöitä

Peitä n. 20 cm irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla, voitele vuoan reunat. Sulata voi mikrossa tai liedellä. Vaahdota sokeri ja munat kevyesti. Mittaa jauhot ja kaakao, sekoita ne keskenään ja lisää seos muna-sokerivaahtoon voisulan kera. Sekoita tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan. Painele Dumle-karkit taikinaan. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa n. 15 min. Kakku saa jäädä keskeltä tahmeaksi. Anna jäähtyä. Irrota sen jälkeen vuoan reunat, mutta laita ne takaisin kakun ympärille ennen päällysteen levittämistä. Sulata varovasti päällysteen suklaat ja voi vesihauteessa. Rouhi suolapähkinöitä pari kertaa veitsellä. Sekoita sulaan suklaaseen pähkinät ja levitä päällyste kakulle. Anna kakun jähmettyä jääkaapissa. 

 

→ Kanelia ja kardemummaa

Kinkkukiusaus

Tämä kevät on tullut syystä tai toisesta keskityttyä hyvin paljon leipomiseen, ehkä siksi, että se on itselle niin terapeuttista. Ruokapuolella on menty pitkälti vanhoilla, hyväksi havaituilla jutuilla. Eikä kinkkukiusauskaan nyt mitään uutta ole, huomasin vain, etten ole sitä koskaan tänne saakka saanut laitettua. Kinkkukiusauksen kuorruttaminen pekonilla tuo laatikkoon ihanaa makua ja pekonit käristyvät pinnalla ihanan rapsakoiksi. 

4 annosta

 

300 g (saunapalki)kinkkusuikaleita

500 g peruna-sipulisekoitusta (pakaste)

2 dl voimakasta juustoraastetta

2 dl kuohukermaa

1 dl täysmaitoa

2 rkl voimakasta sinappia

½ tl mustapippurirouhetta

1 tl suolaa

280 g pekoniviipaleita

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Levitä kinkkusuikaleet voideltuun uunivuokaan kerroksittain peruna-sipuliseoksen ja juustoraasteen kanssa niin, että päällimmäiseksi tulee kerros perunaa. Sekoita yhteen kerma, maito ja mausteet. Kaada seos vuokaan. Kuorruta kiusaus pekoniviipaleilla. Paista uunin keskitasolla 45-50 min. Anna vetäytyä vartin ajan uunista tulon jälkeen. 

Sima II

Tänä vappuna kokeilin maustaa simaa sitruunan lisäksi omenalla, joka antaa simalle hennon vivahteen. Meillä tällä hetkellä simaa juo vain poika, mutta oma isä sekä veli tekivät jo ennen vappua tilausta juomasta. Yhden pullon vein myös ystävän pojalle, josta olin kuullut, että oli kova simasuu. Oli kieltänyt muita koskemastakaan hänen pulloonsa, juonut kaiken itse, ja todennut ettei enää jatkossa kaupan simaa haluakaan. Eihän keittiömyyrälle tuon parempaa palautetta olekaan 😊 Onneksi siis tein tätä koko kymmenenlitraisen ämpärin.

n. 10 l

 

½ kg fariinisokeria

½ kg sokeria

2-3 sitruunaa

1 iso tai 2 pientä omenaa

8 l vettä

1/4 tl tuorehiivaa

Viipaloi pestyt sitruunat ja laita sankoon. Kuori ja viipaloi omenat ja laita sankoon. Kaada sokerit joukkoon. Kiehauta puolet vedestä ja kaada aineiden päälle, lisää loppu vedestä haaleana päälle. Pidä huoneenlämmössä seuraavaan päivään. Pullota puhtaisiin muovi- tai lasipulloihin, lisää jokaiseen pulloon 1 tl sokeria ja muutama rusina. Älä kierrä korkkia tiukkaan, jotta paine ei kasva pulloissa käymisen aikana liian suureksi. Anna käydä huoneenlämmössä n. 3 vrk tai jääkaapissa n. viikon. Sima on valmista, kun rusinat nousevat juoman pintaan. Sima säilyy jääkaapissa valmistamisen jälkeen n. viikon. 

Suklaamuna-Brownie

Pääsiäinen sattuu usein niin lähekkäin nuorimmaisen synttäreiden kanssa, että monesti tulee leivottua kaikkea keväistä pääsiäisjuttua jo sinne, eikä varsinaisena pääsiäisenä enää niin viiti. Tässä tämän vuoden (ihan pääsiäisenä) leivottu pääsiäisleivonnainen, joka oli lasten mielestä ylihyvä. No kyllä kai, kun piirakka on täynnä suklaata ja suklaamunia. 

 

Tuplaamalla ohjeen valmistuu uunipellillinen. Kannattaa tuplata. 

n. 8 palaa

BROWNIE:

100 g voita

2 kananmunaa

1½ dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

½ tl leivinjauhetta

1 dl vehnäjauhoja

1 dl kaakaojauhetta

ripaus suolaa

100 g Daim-suklaata

 

DAIM-VAAHTO:

2 dl vispikermaa

2 rkl maustamatonta tuorejuustoa

1 rkl tomusokeria

1 dl Daim-rouhetta

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Vuoraa uunivuoka (18x28 cm) leivinpaperilla. Sulata voi ja jätä jäähtymään. Vispaa munat ja sokerit kevyesti sekaisin (ei tarvitse vaahdottaa). Lisää jäähtynyt voisula muna-sokeriseokseen. Rouhi Daim-suklaa ja sekoita kuivat aineet keskenään toisessa kulhossa. Lisää kuivat aineet ja Daim-rouhe muna-sokeri-voiseokseen. Kääntele tasaiseksi. Sekoita mahdollisimman vähän. Kaada taikina vuokaan ja asettele päälle suklaamunia. Paista brownieta uunin keskitasolla n. 15 min. DAIM-VAAHTO: Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää tuorejuusto ja tomusokeri vatkaten sekaan. Rouhi Daim ja kääntele vaahtoon. 

 

→ Annin uunissa

Lihamureke

Miksi, oi miksi, niin harvoin tulee tehtyä mureketta? Se on niin pirun nopeaa ja simppeliä ja tuhatta muuta helppoa asiaa. Lisäksi siitä saa kevyesti parin päivän sapuskat lisukkeitaan vaille odottamaan. 

4 annosta

1½ dl kermaa

1 sipulikeittopussi

½ dl korppujauhoja

400 g jauhelihaa

1 muna

loraus öljyä

2 rkl sinappia

1 rkl persiljaa

mustapippuria

paprikajauhetta

 

Sekoita sipulikeittopussi ja korppujauhot kerman sekaan ja anna seoksen hetki turvota. Lisää jauheliha, muna, öljy, sinappi ja mausteet. Sekoita. Laita taikina voideltuun vuokaan ja paista n. 30 min 225 asteessa. 

 

→ Kotikokki/satusade

Vaniljaviinerit

Tämän ylihelpon ja nopean viinerien ohjeen nappasin jostain Facebookin ruokaryhmässä, en muista mistä, koska olen useammassa sellaisessa. Pieni markkinointi muuten siitä miten loistavia ne ryhmät on yhtään kun pohtii mitään arjen "mitä tänään syötäisiin"-kysymyksistä juhlatarjoiluihin - vastaus tulee varmasti. 

Näihin viinereihin olisi pitänyt laittaa täytettä sekä raesokeria reunoilla reippaamalla kädellä, nyt jostain syystä pihistelin. Hetki pidempään uunissa olis myös tuonut kauniimman paistovärin. 

 

Muunnoksia voi kokeilla erilaisilla hedelmillä, kuten persikoilla tai omenalla, sekä lisäämällä paistonkestävää marmeladia. 

20 viineriä

 

10 lehtitaikinalevyä

2 prk vaniljakreemiä (Valio)

VOITELU:

muna

PÄÄLLE:

raesokeria

Leikkaa lehtitaikinalevyt keskeltä kahtia. Laita keskelle reilusti valmista vaniljakreemiä. Voitele reunat munalla ja ripottele reunoille raesokeria. Paista 225 asteessa uunin keskitasolla 15-20 min. 

Helppo kinderkakku

Tänä vuonna ekaa kertaa nuorimmaisella oli sekä kaverisynttärit että sukulaissynttärit. Jälkimmäisille poika toivoi kakukseen kinderkakkua. Olen tehnyt sitä aiemminkin, senkin aikanaan pojan synttäreille, mutta nyt poika valitsi kuvien perusteella tämän kakun. 

 

Tässä kakussa maistuu paljon molemmissa täytteissä käytetty vanilja. Yllättävää kyllä, vaikka itse en ole mikään vaniljan superfani, tässä siitä tykkäsin. Jännäsin hieman ensin, että olisiko pitänyt vaihtaa tavalliseen, maustamattomaan tuorejuustoon, mutta ei! Siitä myös pidän aina hyydykekakuissa, kun ne hyydytetään pelkällä suklaalla - takaahan se myös sen, että suklaata on tarpeeksi. Ja se tärkein: pojalle vasta maistuikin!

12 palaa

POHJA:

150 g digestive- tai kaurakeksejä

75 g voita

TUMMA SUKLAATÄYTE:

2 dl vispikermaa

½ dl sokeria

200 g tummaa suklaata

200 g vaniljatuorejuustoa

VALKOSUKLAATÄYTE:

200 g valkosuklaata

200 g vaniljatuorejuustoa

KORISTELU:

1 suklaamuna (kinder)

1 suklaapatukka (kinder)

10 pientä suklaamakeista (kinder)

Pingota irtopohjavuoan (halkaisija 20 cm) pohjalle leivinpaperi. Murskaa keksit tehosekoittimessa tai muovipussissa kaulimella. Sulata rasva ja sekoita se keksimurujen joukkoon. Painele seos vuokaan ja laita jääkaappiin odottamaan. Vatkaa vispikerma kulhossa. Kun vaahto alkaa muodostua, lisää sokeri. Vatkaa napakaksi vaahdoksi. Paloittele tumma suklaa mikronkestävään kulhoon. Sulata suklaa mikrossa miedolla teholla välillä sekoitellen. Kumoa tuorejuusto kulhoon ja sekoita sula suklaa joukkoon. Nostele puolet kermavaahdosta suklaaseokseen, säästä puolet valkosuklaatäytteeseen. Kääntele tasaiseksi, mutta älä sekoita liikaa, ettei vaahto laske. Kumoa seos vuokaan keksipohjan päälle. Tasoita pinta ja laita jääkaappiin. Paloittele valkosuklaa puhtaaseen mikronkestävään kulhoon ja sulata mikrossa miedolla teholla välillä sekoitellen. Kumoa tuorejuusto kulhoon ja sekoita sula valkosuklaa joukkoon. Nostele loppu kermavaahto suklaaseokseen ja kääntele sekaisin. Kumoa seos vuokaan suklaatäytteen päälle. Tasoita pinta, peitä vuoka kelmulla ja laita jääkaappiin hyytymään vähintään pariksi tunniksi. Tarkista, että täytteet ovat kovettuneet, ennen kuin poistat vuoan reunan. Pyöräytä tarvittaessa reunan ja kakun välissä ohutta lastaa, niin reuna irtoaa siististi. Siirrä kakku tarjoiluvadille ja koristele murustetulla suklaamunalla, -patukalla ja makeisilla. 

 

→ Yhteishyvä

Tacopiirakka

Tämä suolainen piirakka on pojan 8-vee synttäreiltä. Lapset eivät vieläkään uskaltaneet maistaa, koska onhan piirakka nyt siis niin oudon näköinen (as if), mutta sukulaisvieraat vetelivät viimeistä murua myöten, ja veli totesi, että jatkossa aina tätä. Pakko myöntää kyllä itsekin, oli hyvää. 

POHJA:

75 g voita

4 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

½ tl suolaa

1 dl maitoa

TÄYTE:

400 g jauhelihaa

1 pss tacojauhetta

3 tomaattia

200g ranskankermaa

4 rkl majoneesia

2 dl juustoraastetta

Nypi jauhot, leivinjauhe ja suola huoneenlämpöiseen voihin. Lisää maito ja vaivaa taikina valmiiksi. Voitele piirakkavuoka voilla. Painele taikina vuokaan. Paista jauheliha pannulla. Sekoita jauhelihan sekaan tacojauhe. Levitä jauheliha vuokaan. Viipaloi tomaatit ja asettele tasaisesti jauhelihan päälle. Sekoita ranskankerma ja majoneesi keskenään ja levitä tomaattien päälle. Lisää juustoraaste piirakan päälle ja paista uunissa 200 asteessa n. 30 min. 

 

→ Kotikokki/liide

Ihanan helppo suklaajuustokakku

Kylläpä aika menee taas nopeasti enkä pysy perässä näiden leipomusteni kanssa (kuvasta huomaa, että keskellä lumista talvea vielä ollaan). 

 

Nuorimmainen täytti maaliskuussa 8 vuotta ja sai ensimmäiset, omat kaverisynttärinsä. Kutsuttuna oli kaikki eppuluokan pojat, joista suurin osa pääsi tulemaan. Poika oli synttäreihinsä ylentyytyväinen ja alkoi samointein suunnitella seuraavan vuoden synttäreitään 😮

Meillä on ollut aina tapana, että oman synttärikakkunsa saa päättää itse. Kaverisynttäreille poika toivoi suklaakakkua. Yksi vieraista oli laktoositon, mutta mielestäni varsinkin suklaan kanssa se on helppo toteuttaa, koska Brunbergin laktoositon maitosuklaa on älyttömän hyvän makuista. Muutama poika väitti ensin, etteivät juustokakkuja syö, mutta niin vaan kakun nähdessään kokeilivat ja palat katosivat lautasilta. Poika taisi itse lopulta syödä jääkaapista loput. 

 

Niin ja lopuksi, tuo ruokaöljyn lisääminen keksimurupohjaan on muuten itselle uusi, mutta todella käyttökelpoinen kikka. Monta kertaa juustokakuissa keksipohja on kovettunut ja leikkaaminen on vaikeaa - ruokaöljy pitää keksipohjan pehmeänä ja helposti leikattavana. Jatkoon! 

n. 12 hlölle

POHJA:

60 g voita

2 rkl ruokaöljyä

200 g digestivekeksiä

TÄYTE:

300 g maitosuklaata

5 dl vispikermaa

300 g maustamatonta tuorejuustoa

½ dl tomusokeria

½ dl kaakaojauhetta

KORISTELUUN:

kaakaojauhetta

kermavaahtoa

esim. nonparelleja, strösseleitä, suklaahippuja

Sulata pohjan voi kattilassa tai mikrossa. Lisää öljy voin joukkoon. Murskaa keksit. Sekoita keksimuru ja rasva keskenään. Voitele n. 24 cm irtopohjavuoan reuna öljyllä ja ripottele päälle tomusokeria. Laita reuna suoraan tarjoiluastialle. Kaada keksiseos reunan sisään ja painele keksimurska tasaiseksi kerrokseksi tarjoiluastialle. Valmista täyte pilkkomalla suklaa. Mittaa kattilaan 1 dl kermaa ja pilkottu suklaa. Kuumenna miedolla teholla niin, että suklaa sulaa. Varo polttamasta suklaata. Nosta suklaaseos sivuun jäähtymään. Vatkaa loput kermat paksuksi kermavaahdoksi. Vatkaa tuorejuusto yhdessä tomusokerin ja kaakaojauheen kanssa. Lisää joukkoon hieman jäähtynyt suklaaseos ja vatkaa tasaiseksi. Nostele lopuksi kermavaahto muutamassa erässä täytteen joukkoon. Lusikoi täyte keksipohjan päälle. Tasoita pinta ja nosta kakku jääkaappiin parin tunnin ajaksi tai mielellään yön yli. Poista hyytyneestä kakusta reunus varovasti ja koristele kakku kaakaojauheella ja kermavaahdolla sekä haluamillasi koristeilla. 

 

→ Pullahiiri

Marabou-suklaapiirakka

Olenkohan jo montakin kertaa maininnut, että meille on tullut lasten kanssa tavaksi leipoa aina viikonloppuisin. Välillä lapset saa suoraan päättää ohjeen, välillä ne antavat raaka-aineet, joiden pohjalta minä sitten valitsen. Tähän mennessä lähes poikkeuksetta kaikki on ollut suklaata, useampaan kertaan suklaan kanssa on toivottu pähkinää. Tätä piirakkaa leivoin yhdessä pojan kanssa ja poika sai lopuksi koristella koko höskän. 

Tämän piirakan pohja on aivan yliveto! Se on samaan aikaan maukas että todella kuohkea. Alkuperäisen ohjeen kommenteissa joku oli maininnut aikovansa tehdä tähän pohjaan mokkapaloja ja sitä on ehdottomasti itsekin jossain välissä kokeiltava. Kuorrutekaan ei ole liian makea kun smetana sopivasti tasapainottaa makeaa suklaata. Se oli oikeastaan aika jännän, erilaisen makuista. Sanomattakin selvää, että söimme nopeaan tahtiin kaiken. 

uunipellillinen

POHJA:

2½ dl vettä

200 g voita

4 rkl kaakaojauhetta

1 tl suolaa

5 dl sokeria

5 dl vehnäjauhoja

2 tl vanilliinisokeria

2 tl ruokasoodaa

150 g Bulgarian jogurttia

2 kananmunaa

KUORRUTUS:

1 Marabou-suklaalevy

240 g smetanaa

Laita kattilaan vesi, voi, kaakaojauhe ja suola ja sulata ne yhdessä tasaiseksi seokseksi. Jäähdytä. Sekoita kuivat aineet keskenään yhteen. Lisää niiden joukkoon jäähtynyt seos kattilasta ja lopuksi jogurtti ja kananmunat. Sekoita tasaiseksi. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista uunin keskitasolla 200 asteessa n. 20 min. Tee sillä välin kuorrutus. Sulata suklaa. Lisää smetana suklaaseen ja sekoita tasaiseksi. Levitä kuorrutus piirakkapohjan päälle, kun pohja on ensin jäähtynyt. 

 

+

Koristele halutessasi esim. nonparelleilla tms. 

 

→ Kotikokki/tmk