Appelsiinibooli

Vaikka yleensä en ole kovin sitrusmaisten juomien ystävä, valkoviini pehmensi tätä hyvin ja booli maistui. 

n. 3 l

15 cl Triple sec-likööriä

15 cl maustamatonta viinaa

1 plo valkoviiniä

1 l appelsiinimehua

3 plo sitruunajuomaa

Sekoitetaan ja nautitaan.

🍴 Keittotaito

Mokkavaahtotorttu

Tätä torttua tein joskus vieraille kauheassa kiireessä. Tarkoitus oli tehdä jotain aivan muuta, mutta siihen johonkin aivan muuhun ei sitten löytynytkään tarpeita. Torttu ei ollut niin hyvää kuin ennalta kuvittelin, jotenkin ajattelin tästä paljon suklaisempaa, tai ehkä minä vaan taas mokasin. Vuokakin oli hintsun liian suuri. Kaikki kuitenkin meni, taas kerran. 

8 annosta

150 g jauhoja

15 g kaakaojauhetta

75 g voita

1 rkl sokeria

1 keltuainen

TÄYTE:

75 g tummaa suklaata

1 rkl vahvaa mustaa kahvia

1 rkl fariinisokeria

2 rkl kevytkermaa

2 munaa keltuaiset ja valkuaiset eroteltuina

85 ml kuohukermaa

tomusokeria

karamellirakeita

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Sihtaa jauhot ja kaakaojauhe kulhoon, hiero tai nypi voi jauhoihin ryynimäiseksi seokseksi. Lisää sokeri, keltuainen ja 2 tl kylmää vettä ja sekoita tukevaksi mutta notkeaksi taikinaksi. Vaivaa taikina tasaiseksi, kääri folioon ja nosta jääkaappiin 30 minuutiksi. Kauli taikina kevyesti jauhotetulla alustalla ja vuoraa taikinalla irtopohjainen piirasvuoka (halkaisija 23 cm). Pistele taikinaan reikiä ja kypsennä 200 asteessa 15 min. Ota vuoka uunista, anna jäähtyä ja nosta kylmään. Sulata suklaa, kahvi, fariinisokeri ja kevytkerma paksupohjaisessa kasarissa miedolla lämmöllä. Sekoita tasaiseksi, nosta syrjään ja kaada kulhoon jäähtymään. Lisää keltuaiset yksitellen hyvin vatkaten. Vatkaa kuohukerma löysäksi vaahdoksi ja kääntele seokseen. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja kääntele pienissä erissä seokseen. Kaada täyte paistetulle torttupohjalle ja anna jähmettyä. Sirota sihdattua tomusokeria pinnalle ja koristele karamellirakeilla. 

🍴 Kauppiaitten kustannus oy: Hyvää helposti - suklaaherkkuja

Rocky road fudge

Jos ei mitään muuta niin suklaata syön. Rocky roadeihinhan voi laittaa oikeastaan melkein mitä vain. Olen joskus syönyt esim. lakuversioita ja vallan hyviä oli nekin. Mutta ei toisaalta suklaan ja suolapähkinän ylittänyttä. Jotkut väittää näiden olevan niin imeliä etteivät pysty syömään kuin yhden palan. En ymmärrä. 

3 ½ dl tummaa suklaata rouhittuna

1 purkki maitotiivistettä

2 rkl voita

5 dl + 1 dl suolapähkinöitä

3 dl + 1 dl pieniä vaahtokarkkeja

Sekoita suklaa, maitotiiviste ja voi kulhossa. Laita vesihauteeseen ja sekoita, kunnes kaikki ainekset ovat sulaneet. Lisää suolapähkinät (5 dl) ja vaahtokarkit (3 dl). Levitä tasaisesti korkea- ja suorareunaiselle, n. 23 x 33 cm:n kokoiselle pellille; älä unohda levittää pellin pohjalle leivinpaperia. Koristele lopuilla suolapähkinöillä ja vaahtokarkeilla. Anna jäähtyä tuorekelmun alla. Jaa pienehköihin palasiin. Säilytä pölyltä suojattuna huoneenlämmössä. 

🍴 Johan Åkerberg: Suklaakirja - korvaamaton kumppani suklaan ystävälle

Prinsessakuppikakut

Meidän tytöllä alkaa tämä prinsessakausi vasta olla jotenkin aluillaan, eikä vaaleanpunainen väri ole vielä iskenyt, joten kohdeyleisö taisi mennä meillä ohi. Alkuperäisessä ohjeessa kuorrutetta on paljon muhkeammin kuin minulla, joten kehointakin tekemään kuorrutetta 1½-2 kertaisen määrän. Muutenhan maku on kohdillaa ja miehen raavaalle työporukallekin kelpasi. Vaikka oli vaaleanpunaisia. 

12 isoa muffinssia tai 16 hitusen pienempää

200 g juoksevaa margariinia

2 ½ dl sokeria

3 munaa

2 dl vehnäjauhoja

1 dl kauraleseitä

1 dl Prinsessa-piparkakkuja murustettuna

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

100 g maustamatonta tuorejuustoa

PINNALLE:

2 dl vispikermaa

100 g maustamatonta tuorejuustoa

1 tl vaniljasokeria

mansikanmakuista tomusokeria tai mansikka-aromia maun mukaan

12-16 Prinsessa-piparkakkua

Sekoita juokseva margariini, sokeri, munat ja keskenään sekoitetut kuivat aineet keskenään puuhaarukalla. Lisää joukkoon vielä tuorejuusto ja sekoita taikina tasaiseksi. Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista 200-asteisessa uunissa n. 15 min. Koristele jäähtyneet muffinssit. Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa joukkoon tuorejuusto. Mausta vaniljasokerilla ja mansikanmakuisella tomusokerilla tai mansikka-aromilla. Pursota seos muffinssien pinnalle ja koristele Prinsessa-piparkakuilla. 

🍴 Hellapoliisi

Geschnetzelte schweinefleisch - Suikaleporsas

Minun aikanani ei koulusta enää saanut kotitalouden keittokirjoja omaksi ja nyt täytyykin tehdä tunnustus: minulta silti tuntuu löytyvän ne kaikki. Ihan rehellisyyden nimissä syynä voi hyvin olla huono muistini, enkä yksinkertaisesti ole muistanut niitä palauttaa, tai sitten kerta kaikkiaan olen ne vohkinut.

Vaikka tämä nyt on ihan kauhea vääryys, jälkeenpäin olen ollut tyytyväinen että kirjat ovat jääneet syystä tai toisesta palauttamatta. Niistä löytyy ihan pirun hyviä ohjeita! Kenties parasta näistä kirjoista käytimme lukion kansainvälisen keittiön opuksena. Joitakin ruokia muistan tehneeni koulussa tunnilla ja joitakin olen tehnyt joko kerran tai useammin kotona. Tätä saksalaista possua on tullut tehtyä useampaan kertaan ja se on aivan TAJUTTOMAN hyvää! 

4 hlö

margariinia

4 sipulia

6 valkosipulinkynttä

500 g porsaan paistia tai ulkofileetä

2 tl aromisuolaa

2 tl paprikajauhetta

1 tl mustapippuria

3 dl kermaa

Kuori ja hienonna sipulit. Kuori valkosipulinkynnet ja viipaloi ne. Leikkaa liha poikkisyin vajaan cm:n paksuisiksi viipaleiksi, sitten suikaleiksi. Kuumenna paistinpannu ja sulata siinä 2 rkl rasvaa. Kuullota sipuli ja valkosipuli. Älä ruskista. Siirrä sipuliseos kattilaan. Lisää pannulle margariinia ja ruskista lihasuikaleet nopeasti kuumalla pannulla ja siirrä ne sitten kattilaan sipulin joukkoon. Ruskista lihat kahdessa erässä. Lisää kattilaan mausteet ja kerma. Hauduta muutama min. Kypsyy hetkessä. 

🍴 Otava: Makuja maailmalta

Porsaanfileetä kermakastikkeessa

Tästä meillä tykkäsi kaikki. Vaihtelua ruokaan saa lisäämällä päälle joko pähkinöitä, maustekurkkua tai paprikaa. 

4 hlö

500 g viipaloitua porsaan sisäfileetä

suolalla ja mustapippurilla maustettuja vehnäjauhoja

voita tai margariinia

2 silputtua sipulia

(1-2 murskattua valkosipulinkynttä)

1 rkl paprikajauhetta

3 dl lihalientä

1 tlk smetanaa

suolapähkinöitä, maustekurkku- tai paprikakuutioita

Kääntele lihaviipaleet maustetuissa vehnäjauhoissa. Paista ne pannussa rasvassa kauniin ruskeiksi molemmin puolin. Siirrä lihaviipaleet hetkeksi syrjään. Pehmitä sipuli (ja valkosipuli) pannussa. Ripota päälle paprikajauhe ja lisää lihaliemi sekoittaen. Nosta lihapalat takaisin pannuun ja hauduta miedolla lämmöllä n. 20 min. Lisää smetana ja tarkista maku. Mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla. Ripota päälle suolapähkinöitä, kurkku- tai paprikakuutioita. 

🍴 Hyvän elämän maku-keittokirjat: Kiireisen keittokirja

Lohikeitto

Kun menen iltavuoroon teen miehelle ja tytölle valmiiksi jonkin kala-aterian, koska he ovat ne, jotka oikeasti täällä kunnon kalaa syö. Tämän keiton jäljiltä itselle jäi öllö lohen haju käsiin koko päiväksi, miehelle ja tytölle täydet, tyytyväiset massut. 

4-5 annosta

2-3 perunaa

250 g kasvissuikaleita

6 dl vettä

1-2 laakerinlehteä

4 kokonaista maustepippuria

500 g (kirjo)lohifileetä

2-3 dl juustokermaa

½ tl suolaa

½ dl tilliä

Kuori ja kuutioi perunat. Keitä ne sekä kasvissuikaleet kypsiksi laakerinlehdellä ja maustepippureilla maustetussa vedessä. Poista sillä aikaa kalafileestä ruodot ja nahka. Leikkaa filee kuutioiksi. Lisää kattilaan. Anna kiehua 5 min. Lisää kerma ja suola. Kuumenna kiehuvaksi. Lisää päälle hienonnettu tilli. Tarkista maku. 

🍴 Valio

Shami kebab - Mausteiset jauhelihakepakot

Alkuperäiseen ohjeeseen nähden, jossa naudanliha keitetään sipulin kanssa ja jauhetaan, tein oikaistun version ja käytin suoraan jauhelihaa. 

Itse kepakoihin olisin kaivannut hieman enemmän nesteytystä, aavistuksen kuivanlaisia taikka sitkoisia olivat, tai sitten pitäisi olla jokin kastike kaverina.

n. 16 kepakkoa

500 g naudan jauhelihaa

1 sipuli

3 keitettyä perunaa kuorittuna

5 kpl valkosipulinkynsiä

1 kananmuna

1 rkl jauhettuja korianterinsiemeniä

1 tl suolaa

1 tl mustapippuria

½ tl juustokuminaa

½ tl kanelia

1/4 tl chilijauhetta

Jauha perunat, valkosipulinkynnet ja sipulilokot hienoksi. Pane kaikki jauhetut ainekset kulhoon ja mausta. Sekoita taikinamaiseksi. Muotoile mureketaikinasta reilun lihapullan kokoisia palloja, ja muotoile ne pitkulaisiksi pötköiksi. Kuumenna öljyä pannulla ja paista jauhelihakepakot kauttaaltaan kauniin ruskeiksi tai kypsennä kepakoita 225-asteisessa uunissa n. 20 min. 

🍴 Maku

Tuulihatut

Tuulihattu on saanut maineen vaikeana herkkuna. Ilmeisesti kaikki taivaankappaleet olivat rivissä, koska onnistuivat ensiyrittämällä. Perusresepti on Valiolta, täytteet omasta päästä. 

TUULIHATTUTAIKINA:

1 ½ dl vettä

75 g voita

1 ½ dl vehnäjauhoja

3 kananmunaa

KASVISTÄYTE:

majoneesia

keltainen paprika

tuorekurkkua

KALATÄYTE:

savulohta

tuoretta tilliä

200 g tuorejuustoa

sitruunan mehua

Kiehauta vesi ja voi kattilassa. Sekoita puuhaarukalla kunnes taikinasta muodostuu kiinteä "pallo". Jäähdytä seos. Lisää munat yksitellen voimakkaasti vatkaten sähkövatkaimella. Vatkaa ensimmäisen ja toisen munan lisäämisen jälkeen 2 min. Vatkaa kolmannen munan lisäämisen jälkeen 4-5 min. Pursota taikinasta leivinpaperin päälle ruusukkeita tai nostele kahdella lusikalla kekoja. Paista 200 asteessa n. 25 min. Älä avaa luukkua ensimmäisen 15 min aikana. KASVISTÄYTE: Pilko kurkku ja paprika pieniksi kuutioiksi. Sekoita majoneesiin oman makusi mukaan. KALATÄYTE: Tee savulohesta hienojakoinen muhennos muussaamalla esim. haarukalla. Varmista, ettei kalasta jää ruotoja. Hienonna tilli. Sekoita tuorejuustoon lohta, tilliä ja sitruunamehua oman makusi mukaan. Halkaise tuulihatut melkein halki ja pursota osaan kasvistäytettä, osaan kalatäytettä. Tarjoa heti. 

Kinkkukastike

Tämä ei ole mitään gourmeeruokaa, mutta meillä ainakin tytölle maistuu. Ja kuten tärkeintä lapsiperheessä - SIMPPELIÄ. Meillä suostutaan tällä hetkellä syömään vain ranskalaisia ja makaronia lisukkeena, joten kastike tarjottiin makaronin kanssa. 

4-5 hlö

3 rkl (30 g) voita tai margariinia

3 rkl vehnäjauhoja

4-5 dl maitoa

1 tl suolaa

1/4 tl valkopippuria

150-200 g savukinkkukuutioita

2 rkl hienoksi hakattua sipulia

Sulata rasva kattilassa. Lisää vehnäjauhot ja kuumenna sekoittaen kunnes rasvaseos kiehuu. Älä anna ruskistua. Nosta kattila liedeltä ja lisää sinne puolet maidosta sekä savukinkkukuutiot ja sipuli. Sekoita puuhaarukalla kunnes kastike on tasaista ja sakeaa. Lisää loput maidosta ja sekoita uudelleen sileäksi. Kiehauta kastike edelleen sekoittaen ja keitä vähäisellä lämmöllä 10 min. 

🍴 WSOY: Hyvä kokki

Gulassikeitto

Hernekeitto on paras keitto, mutta tämä on kyllä hyvä haastaja. Kaikki mihin laitetaan smetanaa on vaan niin hyvää! Teen tätä keittoa oikeastaan aina kun löydän tarjousnautaa. 

1 sipuli suikaleina

n. 500 g naudanlihaa suikaleina

2 rkl voita

6-8 perunaa suikaleina

1 l vettä

2 lihaliemikuutiota

2 valkosipulin kynttä

3 rkl tomaattipyreetä

1 ½ tl oreganoa

1/4 tl mustapippuria

½ tl tabascoa

1 tl paprikajauhetta

½ tl suolaa

1 punainen paprika suikaloituna

1,2 dl smetanaa

KORISTEEKSI:

hienonnettua persiljaa

Ruskista sipuli- ja lihasuikaleet kevyesti voissa. Lisää perunasuikaleet, vesi, liemikuutiot, mausteet ja paprikasuikaleet. Keitä kunnes perunat ovat kypsiä. Lisää smetana. Anna kiehahtaa. Ripottele pinnalle runsaasti persiljaa. 

Hernekeitto

Hernekeitto on ehdottomasti lemppari keittoni. Vaikka parhaan hernekeiton tekee joulukinkun jämistä, kelpaa siihen muukin possu. Meillä ei laiteta hernekeittoon sinappia, mutta joillekin sekin on ehdoton. Kerrottakoon nyt vielä, että pienenä ronkelina suostuin syömään hernekeittoa vain ketsupilla höystettynä, minkä ajatteleminenkin nykyään lähinnä kuvottaa. 

500 g kuivia herneitä

2 ½ l vettä

n. 600 g sianlihaa

1 tl suolaa

1 sipuli

rouhittua mustapippuria

(sinappia)

2 tl meiramia

Huuhtele herneet kylmällä vedellä ja laita likoamaan yöksi veteen. Kuumenna ja keitä hetki. Kuori vaahto pois. Lisää lihat ja suola. Keitä miedolla lämmöllä vähintään 2 tuntia. Lisää kypsymisen aikana silputtu sipuli. Nosta liha lautaselle, poista tarvittaessa nahka ja luut. Paloittele lihat ja lisää keiton joukkoon. Kuumenna keitto ja mausta pippurilla, meiramilla ja halutessasi sinapilla. 

Porsaankyljykset soijakastikkeessa

Suosittelen käyttämään kyljykset pannulla paistopinnan saamiseksi ennen uuniin laittoa. 

4-6 porsaankyljystä

soijakastiketta

suolaa

pippuria

yrttimausteita

Nuiji kyljyksiä kevyesti ja leikkaa pari pystyviiltoa ulkoreunaan. Hiero lihan pintaan soijakastiketta, suolaa, pippuria ja yrttimausteita. (Anna maustua muutama tunti.) Aseta kyljykset laakeaan vuokaan tai uunipellille. Käännä ne kypsymisen puolivälissä. Kypsennä kyljyksiä 150-175 asteen lämmössä yhteensä n. 40 min. Peitä ne foliolla, jos ne kuivuvat tai tummuvat liikaa. 

Marianne-vadelmakakku

Tämä kakku on muunnelma muutaman vuoden takaisesta Marianne-mansikkakääretortusta, joka lässähti niin kuin kääretortuilla on minun kanssa tapana lässähtää. Marjat olen vaihtanut vadelmiin ja leivonnaisen tehnyt kakun muotoon, muuten ohje on täysin sama. Menee se siis näinkin. Mämmikourat joutuu keksimään uusia temppuja. 

4 kananmunaa

1 ½ dl sokeria

½ dl vehnäjauhoja

½ dl perunajauhoja

½ dl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

TÄYTE:

2 dl vispikermaa

250 g maitorahkaa

150 g Marianne crush-karamellirouhetta

½ dl sokeria

1 tl vanilliinisokeria

250 g vadelmia

KORISTELUUN:

1-2 dl vispikermaa

(vanilliinisokeria)

 Marianne crush-karamellirouhetta

vadelmia

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää seos siivilän läpi varovasti sekoittaen muna-sokerivaahtoon. Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipannulle ja paista 225 asteessa uunin keskitasolla n. 6 min. Kumoa kypsä pohja sokeroidun leivinpaperin päälle. Poista paistopaperi. Leikkaa pohja kolmeen osaan. Vatkaa täytteen kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon rahka, karamellirouhe, sokeri ja vanilliinisokeri sekä vadelmat varovaisesti. Levitä puolet täytettä pohjalevylle. Nosta toinen levy päälle ja levitä sen päälle loput täytteestä. Nosta viimeinen pohjalevy kanneksi. Vatkaa koristeluun varattu kerma vaahdoksi ja mausta halutessasi vanilliinisokerilla. Kuorruta kakku kermalla ja koristele karamellirouheella ja vadelmilla. 

Jauhelihakeitto

Jauheliha-, makkara- ja nakkikeitto on vähän sellaisia peruskeittoja, joita tulee nopeutensa vuoksi tehtyä liian usein ja sitten niihin kyllästyy. Jauhelihakeittoa ei olle nyt hetkeen syöty, joten ehkä se taas menee. 

n. 1 ½ l vettä

1 lihaliemikuutio

suolaa

6-8 perunaa

1 pss keittojuureksia

400 g jauhelihaa

1 sipuli

10 kokonaista maustepippuria

Ruskista jauheliha ja silputtu sipuli rasvassa pannussa. Kuori ja lohko perunat. Laita lihaliemikuutiolla maustettuun veteen perunat ja suola. Keitä hetki ja lisää keittojuurekset, jauheliha ja mustapippurit. Keitä kypsäksi. Tarkista maku. 

New Yorkin mustikka-juustokakku

Lomanpäättymisen kunniaksi tarjosin tätä ihanan näköistä juustokakkua työpaikalla. Kehuja tämä keräsi paljon ja hupeni nopeasti. 

Oma uunini meinasi tehdä tepposet: ohjeen mukaisessa paistoajassa kakku muistutti koostumukseltaan enemmän mutakakkua, joten laitoin folion päälle ja pidensin paistoaikaa vartilla. En tiedä olisiko kakku hyytynyt tarpeeksi yön aikana jääkaapissa, mutta ei siitä näinkään liian kuivaa tai kovaa tullut. 

KEKSIPOHJA:

300 g Digestive-keksejä

150 g margariinia

TÄYTE:

600 g maustamatonta tuorejuustoa

2 ½ dl maitorahkaa

1 dl sokeria

1 dl maissitärkkelystä

2 tl vaniljasokeria

3 kananmunaa

1 dl kuohukermaa

200 g valkosuklaata

1 ½ dl mustikoita

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Tee pohja. Leikkaa irtopohjavuoan (halkaisija n. 25 cm) pohjalle leivinpaperi. Murskaa Digestive-keksit hienoksi muruksi. Sulata voi ja sekoita keksimurujen sekaan. Levitä seos vuoan pohjalle ja painele lusikalla tasaiseksi. Paista pohjaa uunin keskiosassa 175 asteessa 10 min. Anna pohjan jäähtyä. Tee täyte. Vatkaa tuorejuusto ja rahka kuohkeaksi seokseksi. Sekoita joukkoon sokerit ja maissitärkkelys. Lisää juustoseokseen munat yksitellen hyvin vatkaten ja lopuksi kuohukerma vähän kerrallaan samalla vatkaten. Sulata valkosuklaa lämpimässä vesihauteessa ja kaada suklaasula täyteseokseen samalla sekoittaen. Kaada täyte pohjan päälle vuokaan. Ripottele pinnalle mustikoita. Paista uunin keskiosassa 200 asteessa 30 min. Suojaa kakku foliolla, kun se on saanut kullanruskean värin, ettei se tummu liikaa. Sammuta uuni ja jatka paistamista vielä uunin jälkilämmössä 30 min. Ota uunista ja anna jäähtyä kokonaan vuoassa. Laita juustokakku jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai yön yli ennen kuin irrotat sen veitsen avulla vuoasta. 

 🍴 Mustikkasuu

Currynmakuinen broilerilasagne

Tämä on aivan loistavaa, hyvänmakuista ja helppoa lapsiperheen ruokaa. Ja niitä arjen helpottajiahan meillä ainakin kokataan. 

Alkuperäiseen ohjeeseen oli leitettu mukaan herkkusieniä, jätin ne pois kun ei niitä kukaan syö. Lisäsin pinnalle kunnolla juustoraastetta. 

450 g marinoituja broilerinsuikaleita

1 iso sipuli silputtuna

tilkka ruokaöljyä

2 pss Knorr currykastiketta

2 dl juustoraastetta

lasagnelevyjä

PINNALLE:

juustoraastetta

Ruskista broilerinsuikaleet ja sipulisilppu tilkassa ruokaöljyä. Valmista currykastike paketin ohjeen mukaan ja sekoita valmiin kastikkeen joukkoon juustoraaste. Voitele uunivuoka ja levitä kerros currykastiketta pohjalle. Kasaa sitten vuorotellen lasagnelevyjä, broileria ja kastiketta, jätä päällimmäiseksi kerros kastiketta. Halutessasi ripottele hieman vielä juustoraastetta pinnalle. Paista uunissa 200-asteessa n. 30 min. 

🍴 Katariinan keittiössä

Pizzapiiras

Tämä synttäreiden suolainen tarjottava maistui itselle, miehelle sekä vieraille ja yllättäen myös tytölle. 

POHJA:

½ dl perunamuusijauhetta

2 ½ dl vehnäjauhoja

½ tl leivinjauhetta

100 g kylmää margariinia tai voita

1 dl kylmää vettä

TÄYTE:

200 g savukinkkua

½ paprika

2 tomaattia

n. 75 g raastettua emmentaljuustoa

2 rkl tuoretta persiljaa hienonnettuna

3 munaa

2 dl ruokakermaa

½ tl sinappia

rouhittua mustapippuria

ripaus suolaa

Sekoita perunamuusijauhe, jauhot ja leivinjauhe keskenään ja nypi joukkoon rasva. Lisää kylmä vesi ja sekoita taikina tasaiseksi. Painele taikina pyöreän piirasvuoan pohjalle ja reunoille. Kuutioi savukinkku. Huuhtele paprika, poista siemenet ja kanta ja kuutioi paprika. Huuhtele ja leikkaa tomaatit viipaleiksi. Ripottele piirasvuoan pohjan päälle savukinkku- ja paprikakuutiot. Levitä päälle tomaattiviipaleet sekä juustoraaste ja hienonnettu persilja. Sekoita keskenään munat, kerma ja sinappi. Mausta seos mustapippurilla ja ripauksella suolaa ja kaada vuokaan täytteiden päälle. Paista uunissa 200 asteessa n. 35 min. Tarjoa lämpimänä tai kylmänä. 

🍴 Otava: Koko perheen ruokakirja

Porkkanakakku

Porkkanakakku on oma suosikkini. Työpaikkani kanttiinista saa todella hyvää porkkanakakkua, jota otan aina jos vain sinne eksyn, enkä koskaan osta Spice Icesta jäätelöä vaan aivan ihanan porkkanamuffinssin, jonka sisällä on joku tuntematon valkoinen höttö (en tahdo tietääkään mitä se on). Tänä vuonna päätin kerrankin hemmotella myös hieman itseäni tytön synttäritarjottavia suunnitellessa. 

Tässä ohjeessa on lisätty appelsiinia kuorrutteeseen, joka ensimaistamalla maistui liian ytläkkäälle, mutta muutaman palan jälkeen alkoi jo tottumaan. Jatkossa aion kuitenkin tehdä porkkanakakun perinteiseen kuorrutukseen. Kakusta itsestään tuli ihanan pehmeä ja sopivan kostea. 

Itse heitin vielä kakun päälle hasselpähkinärouhetta, ilman mitään koristusta kakku näytti liian valjulta. 

300 g porkkanoita

100 g voita tai margariinia

4 munaa

3 dl raakasokeria

4 dl vehnäjauhoja

1 tl vaniljasokeria

2 tl jauhettua kanelia

KUORRUTUS:

50 g huoneenlämpöistä voita tai margariinia

200 g maustamatonta tuorejuustoa

3 dl tomusokeria

1 appelsiinin raastettu kuori

Voitele ja jauhota pyöreä irtopohjainen vuoka, halkaisijaltaan n. 24 cm. Kuori porkkanat ja raasta ne hienoksi. Sulata voi kattilassa miedolla lämmöllä. Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita vaahtoon porkkanaraaste ja voi. Yhdistä keskenään jauhot, vaniljasokeri, leivinjauhe ja kaneli ja sekoita seos taikinaan. Kaada taikina vuokaan. Paista kakkua uunin keskiosassa 200 asteessa n. 30 min. Anna kakun jäähtyä. Sulata kuorrutuksen voi ja anna jäähtyä. Kaada voi kulhoon ja sekoita siihen tuorejuusto, tomusokeri ja appelsiininkuori. Levitä kuorrutus kakun pinnalle ja anna sen kovettua kylmässä. 

🍴 Otava: Kotileipuri

Domino-Daimkakku

Varmaankin ensimmäistä kertaa maistoin hyydykekakkua, mutta se ei vaan kerta kaikkiaan oo mun juttu. Mies sanoi kakun olleen oikein onnistunut ja varmasti olikin. 

Neljällä liivatteella tässä kakussa kenties pärjäisi. Tuoreiden vattujen saati ananaskirsikoiden puutteen vuoksi käytin kirsikoita. 

POHJA:

175 g Domino vaniljakeksejä

½ dl maitoa

1 rkl rypsiöljyä

TÄYTE:

5 liivatelehteä

2-2 ½ dl vispikermaa

200 g vaniljarahkaa

1 tl vaniljasokeria

200 g Daimsuklaata

2 rkl vettä

PINNALLE:

n. 1 dl vispikermaa

1 rkl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 pötkö suklaanappeja

vadelmia tai ananaskirsikoita

Murusta keksit ja sekoita joukkoon maito ja öljy. Painele seos leivinpaperilla vuoratun, halkaisijaltaan 20-22 cm irtopohjavuoan pohjalle. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota vispikerma, vatkaa joukkoon vaniljarahka ja vaniljasokeri. Sulata lautaselle paloiteltu daimsuklaa mikrossa muutaman min ajan välillä sekoitellen. Lisää täyteseoksen joukkoon. Kiehauta vesitilkka esim. mikrossa ja liuota vedestä puristetut liivatteet joukkoon, sekoita tasaiseksi. Lisää liivateneste ohuena nauhana täytteeseen ja kaada täyte keksipohjan päälle. Hyydytä jääkaapissa muutama tunti tai yön yli. Irrota kakku vuoasta ja nosta tarjoiluvadille. Vaahdota kerma, mausta sokerilla ja vaniljasokerilla ja pursota kakun pinnalle. Koristele suklaanapeilla, vadelmilla tai ananaskirsikoilla. 

🍴 Hellapoliisi

Täytetyt pikkukalat

Miehen sipulikammon vuoksi näistä jätetty valkosipuli pois, mutta ilmankin olivat herkullisia. 

15 g tuoretta persiljaa silputtuna

4 valkosipulinkynttä hienonnettuna

12 tuoretta isoa muikkua tai silakkaa perattuina ja suomustettuina

3 rkl sitruunamehua

85 g vehnäjauhoja

1 tl juustokuminajauhetta

suolaa

pippuria

oliiviöljyä

Pane persilja ja valkosipuli kulhoon ja sekoita keskenään. Huuhtele kalat sisältä ja päältä juoksevassa kylmässä vedessä ja painele kuivaksi talouspaperilla. Lusikoi yrttiseosta kalojen mahaan ja taputtele loput pinnalle. Ripottele kalojen pinnalle sitruunamehu ja siirrä ne isoon, matalaan astiaan. Peitä astia tuorekelmulla ja nosta kalat tunniksi jääkaappiin maustumaan. Lämmitä grilli valmiiksi. Sekoita jauhot ja juustokumina kulhossa ja lisää maun mukaan suolaa ja pippuria. Pane maustetut jauhot isolle lautaselle ja leivitä kalat siinä varovasti kierittämällä. Sivele kaloihin oliiviöljyä ja kypsennä niitä kuumassa grillissä 3-4 min kummaltakin puolelta. Tarjoa heti. 

🍴 Gummerus: Nyt grillataan

Punajuurinyytit

Grillausaika on aika pitkä, joten nämä kannattaa laittaa grilliin etunenässä, jotta ehtivät varmasti kypsyä. Olivat herkullisia, vaikka timjamia olisi voinut laittaa enemmänkin. 

8 samankokoista pientä raakaa punajuurta kuoruttuina ja lohkottuina

4 timjaminoksaa silputtuna

oliiviöljyä

suolaa

pippuria

TARJOILUUN:

piparjuurivoita tai rakuunavoita

Lämmitä grilli valmiiksi. Laita 8 punajuurilohkoa ja timjaminoksia isolle neliönmuotoiselle foliolle. Sivele punajuuriin hieman oliiviöljyä ja ripottele pinnalle suolaa ja pippuria. Kääri folio löysäksi nyytiksi ja sulje reunat tiukasti. Kääri loput punajuurilohkot samalla tavalla folioihin. Paista punajuuria kuumassa grillissä 30-40 min, kunnes lohkot ovat kypsiä. Käännä nyyttejä grillauksen aikana 10 min välein. 

+

Tarjoa nyytit esim. rakuunavoin kanssa. 

🍴 Gummerus: Nyt grillataan

Mausteiset tomaattikebabit

Juhannus, perinteinen grilliherkkujen aika. Tänä vuonna vietimme juhannusta isomman porukan kera, kun ensimmäistä kertaa ikivuosiin minä en ollut töissä. Tässä illan kanatarjonta.

500 g nahatonta ja luutonta kanan rintafileetä

250 g kirsikkatomaatteja

(250 g tuoretta ananasta paloina)

oliiviöljyä

VOITELUUN:

3 rkl tomaattisosetta

2 rkl kirkasta hunajaa

2 rkl worcestershirenkastiketta

1 rkl tuoretta rosmariinia hienonnettuna

Lämmitä grilli erittäin kuumaksi. Liota puuvartaita vedessä 30 min ajan, jotta ne eivät pala grillissä. Pilko kana terävällä veitsellä pieniksi paloiksi ja pane ne kulhoon. Sekoita tomaattisose, hunaja, worcestershirenkastike ja rosmariini sekä kananpalat kevyesti yhteen. Työnnä kananpalat ja tomaatit (sekä ananakset) vartaisiin vuorotellen. Öljyä grilliritilä. Paista kebabeja kuumassa grillissä 6-10 min, tai kunnes ne ovat kypsiä. Kääntele kebabeja ja voitele niitä mausteseoksella tarpeen mukaan. Asettele kebabit lautasille ja tarjoa. 

🍴 Gummerus: Nyt grillataan

Jauheliha-porkkanapihvit

Nämä pihvit on alunperin tehty ruispaloista tehtyjen hampurilaisten täytteeksi, mutta me söimme näitä sellaisenaan perunamuusin kanssa. Pihvit olivat aika kiinteitä, hampurilaispihveiksi kun olivat tarkoitettu, joten seuraavalla kerralla lisään hieman nestettä sekaan. Pihvit olivat kuitenkin maultaan aivan ylivetoja ja tyttökin tykkäsi. Kesäaikaan pihvit valmistuu loistavasti myös grillissä. 

n. 15 pihviä

150 g porkkanaa

400 g broilerin jauhelihaa

1 muna

1 tl rakuunaa

½ tl suolaa

1/4 tl mustapippuria

Pese ja kuori porkkanat. Raasta ne hienoksi raasteeksi. Sekoita jauheliha, porkkanaraaste, muna ja mausteet kulhossa murekemassaksi. Muotoile jauheliha-porkkanamassasta pihvejä. Paista jauheliha-porkkanapihvit lettupannulla miedolla lämmöllä n. 2 min molemmin puolin. 

🍴 Maku

Juustopiiras

Seuraavalla kerralla vaihdan tässä ohjeessa melkein kaikki: 1) Teen isoon piirakkavuokaani kaksinkertaisen taikinan, ohjeen taikina on kenties tehty reulun 20 cm vuokaan, 2) Laitan täytteeseen rutosti enemmän tomaattia, 3) Laitan täytteeseen rutosti vähemmän kananmunaa, sillä en pidä sen hyytyneestä ja pakkaantuneesta ominaisuudesta sitä ollessa liikaa, 4) Vastapainoksi kananmunalle laitan enemmän maitoa, 5) Laitan enemmän sekä todennäköisesti lisää erilaisia mausteita tai vaikka tuoreyrttejä.

150 g margariinia

2 ½ dl vehnäjauhoja

3 rkl kylmää vettä

1 dl juustoraastetta

TÄYTE:

2 isoa viipaloitua tomaattia

3 munaa

3 dl maitoa tai kermaa

4 dl juustoraastetta

suolaa

vastajauhettua mustapippuria

Sekoita margariini ja vehnäjauhot käsin kulhossa. Lisää vesi ja juustoraaste ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina jauhotetuin käsin voidellun piirasvuoan pohjalle ja reunoille. Paista pohjaa 225 asteessa n. 10 min. Sekoita sillä välin munat, maito tai kerma ja juustoraaste keskenään. Ota vuoka uunista ja lado tomaattiviipaleet puolikypsän pohjataikinan päälle. Kaada juusto-munamaito vuokaan ja kypsennä piirasta vielä n. 15 min, eli kunnes täyte on hyytynyt ja saanut kauniin värin. 

🍴 Hyvän elämän maku-keittokirjat: Kiireisen keittokirja

Kanasatayt

Ruoasta tuli herkullista, mutta suosittelen puolittamaan soijaöljyn määrän, koska se tekee annoksesta todella suolaisen. 

4 rkl maapähkinävoita

1 dl soijakastiketta

4 nahatonta, luutonta kananrintapalaa leikattuna ohuiksi suikaleiksi

oliiviöljyä

Lämmitä grilli erittäin kuumaksi. Liota tarvittava määrä puuvartaita vedessä 30 min, jotta ne eivät pala. Pane maapähkinävoi ja soijakastike kulhoon ja sekoita ne haarukalla tasaiseksi. Kääntele kanasuikaleet seoksessa. Pujota suikaleet puuvartaisiin. Öljyä grilliritilä. Kypsennä vartaita kuumassa grillissä tiheään käännellen 6-10 min tai kunnes kana on läpikypsää. Siirrä satayt isoon astiaan ja tarjoa heti. 

🍴 Gummerus: Nyt grillataan