Banaanikakku

Tämä oli niin jää-tä-vän hyvää, että harmittaa jo etten ole leiponut tätä uudelleen! Lapsetkin ylistivät tätä maasta taivaisiin ja ihmekkös tuo, kaikki missä on banaania on vaan niin hyvää, eikä tuorejuustokuorrutteella voi kyllä koskaan mennä vikaan. 

100 g voita

3 dl sokeria

2 munaa

5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl inkivääriä

2 tl kanelia

2 kypsää banaania

½ dl vahvaa kahvia

KUORRUTUS:

100 g voita

200 g maustamatonta tuorejuustoa

3 dl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen vatkaten joukkoon. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja mausteet keskenään. Kääntele seos voi-sokerivaahtoon. Soseuta banaanit haarukalla ja lisää ne kahvin kanssa taikinaan. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun vuokaan. Paista uunin alatasolla n. 1 tunti. Anna kakun jäähtyä. Tee kuorrutus. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja tuorejuusto tasaiseksi sähkövatkaimella. Lisää joukkoon sokerit. Levitä seos jäähtyneen kakun päälle. Säilytä kakku viileässä. 

→ Taikinataivas

Tomaattinen uunisei

Vaihteeksi taas kalaruokaa, jotka varsinkin itselle maistuu, mutta lapset syö aina pienen valituksen kera. 

 

4 annosta

 

400 g pakasteseitä

2-3 tomaattia

pieni punasipuli

½ sitruunan mehu

2 dl ruokakermaa

1 tl suolaa

1 tl currya

ripaus sokeria

mustapippuria myllystä

 

Asettele jäiset/kohmeiset pakasteseit uunivuokaan ja purista puolikkaan sitruunan mehu kalapalojen päälle. Lisää kalojen pintaan suolaa (½ tl) ja mustapippuria. Viipaloi tomaatit ja punasipuli ja laita ne kalapalojen päälle, tomaattiviipaleet päällimmäiseksi. Sekoita kerman sekaan curry ja loput suolasta, ripaus sokeria ja pippuria. Maistele seosta. Kaada seos vuokaan. Halutessasi rouhaise vielä mustapippuria pinnalle. Kypsennä ruoka 180-200-asteisessa uunissa n. 50 min. 

 

→ Mimmin keittiö

Runebergin torttupelti

Nämä Runebergin torttupalat valmistetaan kätevästi uunipellillä. Lapset auttoivat sekä leivonnassa, koristelussa että varsinkin syömisessä. Karvasmantelin käyttö on makukysymys, meillä sitä laitetaan. Ehdottomasti voisin tehdä ensi vuonna uudestaan. 

uunipellillinen

TAIKINA:

100 g piparkakkuja

3½ dl vehnäjauhoja

2 dl mantelirouhetta

2½ tl kardemummaa

2 tl leivinjauhetta

225 g voita

2 3/4 dl fariinisokeria

4 munaa

2 dl kuohukermaa

(n. ½ tl karvasmanteliaromia)

KOSTUTUS:

n. 1 dl omenamehua

TÄYTE:

185 g vadelmahilloa

KUORRUTE:

2 dl tomusokeria

1-2 rkl vettä

Laita piparkakut pakastuspussin sisälle. Painele päältä kaulimella, kunnes piparit ovat rikkoutuneet murskaksi. Yhdistä piparimurska, vehnäjauhot, mantelirouhe, kardemumma ja leivinjauhe keskenään. Vatkaa voi ja fariinisokeri vaahdoksi. Lisää yksitellen joukkoon munat. Sekoita jauhoseosta ja kermaa taikinaan vuorotellen. Halutessasi voit maustaa taikinan karvasmanteliaromilla. Levitä taikina n. 1½ cm:n paksuiseksi levyksi leivinpaperilla vuoratulle pellille (32x39 cm). Paista 200 asteessa 13-15 min. Voit jatkaa jäähdyttelemättä ohjeessa eteenpäin. Jaa levy veitsellä sopiviksi annospaloiksi. Paina jokaisen palan keskelle kuoppa esim. kaulimen päällä. Näin saat täytettä reilummin. Kostuta pinta mehulla. Kosteutus tasoittuu muutaman tunnin sisällä. Laita vadelmahillo pursotuspussiin ja täytä kolot hillolla. Pursota hilloa reilusti myös leivoksen pinnalle. Voit annostella hillon myös lusikalla. Sekoita tomusokerin joukkoon vettä, kunnes rakenne on sopivaa pursoteltavaksi. Laita kuorrute pursotuspussiin, jossa on pyöreä tylla tai käytä pursottamiseen pakastuspussia, jonka kulmaan leikkaat aukon. Sulje toinen pää pussinsulkijalla. Pursota vadelmatäytteen ympärille paksu reunus kuorrutetta ja jatka pursotusta renkaiksi tai muiksi kuvioiksi. 

 

→ Kinuskikissa

Helppo suklaakiisseli

Eipä ole tullut aikoihin keiteltyä kiisseleitä, varmaan joskus yläasteen köksäntunnilla viimeksi. Meillä nuorimmainen on sellainen suklaapoika, että kun bongasin tämän ohjeen nettiselailujen lomassa, oli tätä pojalle heti keitettävä. Varmaan olisi pitänyt jaksaa keittää kiisseliä pidempään, jotta siitä olisi tullut sakeampaa. Mutta meni näinkin. Vaahdotettu vaniljakastike kruunasi jälkkärin. 

1 l maitoa

20 g voita

1½ dl sokeria

3 rkl makeuttamatonta kaakaota

3 rkl maissisuurustetta

3 rkl maitoa

1 tl vaniljasokeria

TARJOILUUN:

vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

Kuumenna paksupohjaisessa kattilassa maito ja voi. Sekoita kuumaan maitoon kaakao ja sokeri ja sekoita hyvin. Muista valvoa maidon kuumenemista kuomisen estämiseksi. Yhdistä maito ja maissisuuruste lasissa ja lisää kiisseliin koko ajan sekoittaen. Kiisseli on valmista, kun se on sakeaa ja paksua. Siirrä kiisseli jäähtymään ja sekoita joukkoon vaniljasokeri. Siirrä kiisseli tarjoiluastiaan ja sirottele pinnalle hieman sokeria. Sokeri estää kiisselin kuoren muodostumista. Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi. Lisää vaahto vasta kiisselin jäähdyttyä.

 

→ Patavahti

Tomaattinen jauhelihakeitto II

Tomaatilla saa mukavaa vaihtelua jauhelihakeiton makuun. 

4 annosta

7-8 dl vettä

400 g tomaattimurskaa

1-2 lihaliemikuutiota

suolaa

soijakastiketta

paprikajauhetta

valkosipulijauhetta

pizzamaustetta

n. 8 perunaa

250 g keittojuureksia (pakaste)

350 g jauhelihaa

1 sipuli hienonnettuna

Kuumenna vesi ja tomaattimurska kiehuvaksi. Lisää mausteita sekä perunat ja keittojuurekset, jätä kypsymään. Ruskista jauheliha ja sipuli ja lisää ne keiton sekaan. Anna keiton kypsyä n. 20 min. Tarkista maku. 

Juustoinen jauhelihakastike

Tämä kastike maittoi kaikille. Pitkä ainesosaluettelo hämää,  valmistaminen on helppoa.

n. 4-5 hlö

400 g jauhelihaa

1 punasipuli

½ punaista paprikaa

1 lihaliemikuutio

1/4 tl paprikajauhetta

1/4 tl currya

1/4 tl valkosipulijauhetta

1/4 tl basilikaa

1 tl jauhelihamaustetta

muutama rouhaisu mustapippuria myllystä

2 dl juustokermaa

1 dl kuohukermaa

2 dl vettä

2 rkl ketsuppia

Laita paistinpannulle pilkotut paprika ja sipuli sekä jauheliha. Paista hetken aikaa ja lisää sitten lihaliemikuutio sekä mausteet pannulle. Kun sipulit on kuullottunut, paprika pehmentynyt ja lihaliemi sulanut jauhelihan sekaan, lisää pannulle kermat ja vesi. Anna kastikkeen kiehua hiljalleen n. 15 min kunnes kastike saostuu. Sekoita joukkoon ketsuppi. Kuumenna vielä hetki, tarkista maku ja nosta tarjolle. 

 

→ Lentohiekkaa

Kinkku-pepperoni-makaronilaatikko

Jälleen vaihtelua makaronilaatikko-linjalle. Pepperoni tuo ruokaan omanlaista makua. Oma suosikki se ei ole, mutta meni ruoan seassa. Muille kelpasi hyvin. Tämä ruoka valmistuu oikeastaan kokonaan uunissa, koska edes makaroneja ei tarvitse keittää ennalta. 

5 dl tummaa makaronia (raakana)

230 g kinkkusuikaleita

130 g pepperoni light-siivuja (Snellman)

1 l maitoa

3 kananmunaa

1 tl suolaa

Roasted Garlic & Pepper-maustetta (Santa Maria)

Kaada n. puolet makaronista voidellun uunivuoan pohjalle, ripottele päälle kinkkusuikaleet ja suikaloitu pepperoni (suikalointi käy helpoiten keittiösaksilla) ja näiden päälle loput makaronista. Sekoita maito, kananmunat ja mausteet kulhossa ja kaada vuokaan. Paista 200 asteessa n. tunnin ajan.

 

→ Katariinan keittiössä

Tonnikalaperunat

Tässä oli maku ok, mutta ruoasta tuli todella kuivaa. Voisi kokeilla esim. maustettua kermaa sekaan. 

900 g kuorellisia lohkoperunoita

1 sipuli

1 ruukku persiljaa

3 tl tonnikalaa vedessä

5 rkl kevytmajoneesia

2 dl emmentaljuustoraastetta

Kuumenna uuni 225 asteeseen. Kaada lohkoperunat leivinpaperin päälle pellille ja kypsennä 10 min. Kuori ja hienonna sipuli ja persilja. Valuta tonnikalasta vesi. Sekoita tonnikala, sipuli, persilja, majoneesi ja juustoraaste. Siirrä perunat uunivuokaan ja sekoita täyte joukkoon. Kypsennä vielä n. 15-20 min. 

 

→ Sinin keittiö

Palermon pasta II

Tämä ei ole kyllä Palermon pastaa nähnytkään, mutta hyvä ja helppo kanapasta kuitenkin, jotka meillä uppoaa hyvin arkiruokana lapsille. Eipä ollut kaapissa rakuunaa heittää pinnalle.

4 annosta

350 g broilerin fileesuikaleita

1 rkl voita

1 tl suolaa

mustapippuria myllystä

1-2 valkosipulin kynttä

250 g pastaa

3 dl kermaista currykastiketta (Valio)

1 dl pastan keitinvettä

150 g mozzarellaa raasteena

(1 rkl tuoretta rakuunaa)

Paista broilerin fileesuikaleet voissa. Mausta suolalla, pippurilla ja hienonnetulla valkosipulilla. Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan, säästä 1 dl keitinvettä kermapurkin huuhteluun. Lisää currykastike pannulle, huuhtele purkki keitinvedellä ja kaada seos pannulle. Lisää juustoraaste ja kuumenna, kunnes se sulaa. Lisää pasta ja rakuuna pannulle. Tarjoa heti. 

 

→ Valio

Piimäkakku

Itse pidän paljon maustekakuista, joten tämä piimäkakku oli minun mieleen. Kakku on ihanan mausteinen ja mehevä, fariinisokerin kinuskinen maku kruunaa kaiken. Tällä ohjeella tulee kaksi pienempää kakkua. Itse tein kakun puolitoistakertaisena isompaan vuokaan ja pidensin hieman paistoaikaa. 

4 dl piimää

500 g fariinisokeria

½ tl suolaa

100 g voita sulatettuna

7 dl vehnäjauhoja

2 tl ruokasoodaa

1 tl kanelia

1 tl kardemummaa

1 tl neilikkaa

Sekoita fariinisokeri ja sulatettu voi piimän joukkoon. Lisää myös suola. Sekoita jauhot, ruokasooda, neilikka, kaneli ja kardemumma keskenään. Lisää jauho-mausteseos piimäseoksen joukkoon ja sekoita taikina tasaiseksi. Voitele ja jauhota kaksi litran vetoista kuivakakkuvuokaa. Kaada taikina vuokiin. Paista piimäkakkuja 175-asteisessa uunissa 60 min. Kumoa piimäkakut vuoista. Anna jäähtyä, koristele piimäkakut tomusokerilla ja tarjoile. 

 

→ Maku

Tahmeat piparikierteet

Näiden piparikierteiden kuvan kun näin joulun alla Valion sivuilla niin pakko oli päästä heti kokeilemaan. Pidän itse oikeastaan kaikesta piparileivonnasta, eikä pähkinöiden lisääminen ole koskaan tehnyt yhdellekään leivonnaiselle hallaa. Lapset tykkäsivät näistä todella paljon, olisi pitänyt tehdä kerralla tuplasatsi. Jos tuota ihanaa kanelikreemiä on vielä ensi jouluna valikoimissa, teen näitä ehdottomasti uudelleen. 

24 annosta

500 g piparkakkutaikinaa

200 g kanelikreemiä (Valio)

100 g pekaanipähkinöitä

 

Kauli piparkakkutaikina jauhotetulla pöydällä ohueksi neliskulmaiseksi levyksi. Levitä kanelikreemi ja rouhitut pekaanipähkinät levylle. Kääri rullaksi lyhyeltä sivulta. Leikkaa rullasta terävällä veitsellä 24 viipaletta. Nosta viipaleet leivinpaperille uunipellille. Litistä kädellä kevyesti. Paista uunin keskiosassa 225 asteessa 8 min. Anna jäähtyä. 

 

→ Valio

Kentuckyn kakku

Tästä kakusta oli kadonnut jo yli puolet ennen kuin kerkesin kuvaa ottamaan. Muu perhe äänesti tämän joulun parhaimmaksi kuivakakuksi. Itse taisin kakun teossa pelätä liikaa sokerin polttamista, joten kuorrute jäi sangen vaaleaksi.

 

Perinteiseen kakkuun kuuluu kuulemma myös mantelirouhe, jota tästä ohjeesta ei löydy, mutta sitä voi lisätä 1 dl viimeisenä taikinaan ja sekoittaa tasaisesti.

150 g huoneenlämpöistä voita

3 dl sokeria

3 kananmunaa

4 ½ dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

½ tl vaniljajauhetta

1 ½ dl maitoa

KUORRUTUS:

2 rkl sokeria

50 g voita

½ dl kuohukermaa

n. 3 dl tomusokeria

Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka (tilavuus 1,8 l). Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen joukkoon. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljajauhe keskenään. Lisää taikinaan jauhoseos ja maito vuorotellen varovasti sekoittaen. Kaada taikina vuokaan ja paista kakkua 175-asteisen uunin alimmalla tasolla, n. 60 min. Anna kakun jäähtyä ja kumoa kakku haaleana. Kuorrutuksen valmistus: Ruskista sokeri teräskattilassa vaalean ruskeaksi. Ole varovainen ettet polta sokeria. Ota kattila liedeltä kun sokeri on ruskeaa, lisää voi ja anna sen sulaa. Kaada joukkoon kerma ja kiehauta seos sitä koko ajan kierrevatkaimella sekoittaen. Lisää lopuksi tomusokeri ja sekoita kuorrutus tasaiseksi. Anna kuorrutuksen jäähtyä pari min. Huom! Se saa olla melko paksua. Levitä kuorrutus kakun päälle. Vinkki! Jos kuorrutus jähmettyy liikaa, voit lämmittää sitä, jolloin se taas notkistuu. 

 

→ Sweet Food O'Mine

Joulumuffinssit

Näiden muffinssien sisälle voi sulloa ylijäämäisiä joulukonvehteja. Muffinssit keräsivät paljon kehuja ja kuorrute oli yliveto. 

12 kpl

2 kananmunaa

2 dl sokeria

1 dl juoksevaa margariinia

2 dl luonnonjogurttia

3½ dl vehnäjauhoja

1 dl mantelijauhetta

1 rkl vaniljasokeria

1½ tl ruokasoodaa

ripaus suolaa

1 tl piparkakkumaustetta

12 kpl suklaakonvehteja tai muu makeinen esim. Dumle

KUORRUTUS:

3,3 dl kuohukermaa

200 g kanelikreemiä (Valio)

piparkakkuja

Sekoita munat ja sokeri. Lisää juokseva margariini, jogurtti ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. Sekoita tasaiseksi. Jaa taikina muffinssipellin voideltuihin syvennyksiin tai paperisiin muffinssivuokiin. Upota jokaiseen muffinssiin suklaakonvehti. Paista uunin keskiosassa 200 asteessa 15-17 min. Kuorrutus: Vaahdota kerma ja kanelikreemi keskenään kuohkeaksi vaahdoksi. Laita kuorrutus pursotuspussiin, jossa on tähtitylla. Pursota täytettä muffinssien pinnalle. Koristele piparkakuilla. 

 

→ Valio

Joulun tiikerikakku

Ennen joulua kokeilin tätä valkosuklaalla ja piparkakkumausteella maustettua tiikerikakkua. Lasten mielestä oli yliveto, mutta mikäpä kakku ei olisi. 

200 g voita tai margariinia

2 dl sokeria

3 munaa

3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

LISÄKSI:

100 g valkosuklaata karkeana rouheena

½ dl vehnäjauhoja

1 tl piparkakkumaustetta

Vaahdota voi ja sokeri valkoiseksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. Ota taikinasta 2/3 toiseen kulhoon ja sekoita joukkoon karkeaksi veitsellä rouhittu valkosuklaa sekä ½ dl jauhoja. Lisää lopputaikinaan piparkakkumauste. Jaa taikinat voideltuun ja jauhotettuun kahvikakkuvuokaan (n. 1,5 l) kerroksittain. Paista 150-175 asteessa 50-60 min. Anna kakun jäähtyä n. 10 min ennen kumoamista. 

 

→ Dan Sukker

Daimjuustokakku

Tätä tuli tehtyä myös isänpäivänä. Kakku katosi lasten suihin. 

POHJA:

200 g kaurakeksejä

80 g voita

TÄYTE:

4 dl kermaa

400 g maustamatonta tuorejuustoa

2 tl vaniljasokeria

200 g maitosuklaata

4 liivatelehteä

3 rkl vettä

2 Daim-patukkaa pilkottuna

KORISTEEKSI:

1 Daim-patukka pilkottuna

sokerihelmiä

minivaahtokarkkeja

 

Tee ensin keksipohja. Laita 24 cm irtopohjavuoan pohjalle pingotettu leivinpaperi ja reunoille kalvot tai öljyä reunat ja jauhota ne tomusokerilla. Murskaa keksit ja sulata voi. Sekoita nämä yhteen ja painele kevyesti vuoan pohjalle. Laita vuoka jääkaappiin täytteen teon ajaksi. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen ja vatkaa kerma. Sulata suklaa mikrossa sekoittaen 20-30 sek välein. Anna suklaan jäähtyä muutamia minuutteja. Vatkaa kerma ja vaniljasokeri vaahdoksi. Vatkaa toisessa kulhossa tuorejuusto ja sulatettu suklaa. Sekoita kermavaahto ja suklaa-tuorejuustoseos yhteen. Kiehauta vesi kattilassa ja sulata liivatteet siihen. Lisää se ohuena nauhana täytteeseen ja kaada täyte vuokaan. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 h, mielellään yön yli. 

 

 

→ Tarun taikakakut