Pikkuiset pizzat

Nämä on helppo tarjottava esimerkiksi lasten synttäreiden suolaisena. Vaihtelua makuun saa täytteitä muuttamalla. 

n. 20 kpl

POHJA:

2 dl vettä tai maitoa

1 pss kuivahiivaa

4 dl vehnäjauhoja

3 rkl öljyä

½ tl suolaa

1 tl pizzamaustetta

1 dl kaurahiutaleita

TÄYTE:

ketsuppia tai tomaattipyrettä

kinkkusuikaleita

jauhelihaa

kirsikkatomaatteja

ananaspaloja

PÄÄLLE:

juustoraastetta

Lämmitä vesi +42-asteiseksi eli kädenlämpöä hieman lämpimämmäksi. Sekoita kuivahiiva jauhojen joukkoon. Sekoita veteen öljy, mausteet, kaurahiutaleet ja jauhoseosta vähitellen. Alusta loput jauhot niin, että taikina on tasaista. Peitä taikina liinalla ja anna kohota lämpimässä paikassa. Paista jauheliha. Viipaloi kirsikkatomaatit. Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle ja kaaviloi taikina n. 4 mm paksuiseksi levyksi. Ota taikinasta juomalasilla (halkaisijaltaan n. 7 cm) ympyröitä pellille leivinpaperin päälle. Levitä päälle ketsuppia tai tomaattipyrettä sekä täytteitä. Ripottele päälle juustoraastetta. Paista 225 asteessa uunin keskitasolla 10-15 min. 

 ➔ Mian kokkailut

Chocolate Moussecake - Suklaamoussekakku

Tätä tuli tehtyä miehelle töihin viemisiksi. Kakku keräsi kehuja: "hyvänmakuinen", "ei liian imelä". Miehet ei turhia jaarittele. Kakku katosi parempiin suihin. 

12-15 hengelle

5 dl kermaa

2 rkl sokeria

300 g suklaata paloina

4 liivatelehteä

180 g suklaatäytekeksejä

75 g voita

Poista keksien sisus ja murskaa ne. Sulata voi ja sekoita se keksimurun joukkoon. Painele muruseos 20-24 cm halkaisijaltaan olevan vuoan pohjaan tasaisesti. Muista ensin vuorata vuoka reunakalvolla tai leivinpaperilla, jotta reunasta tulee siisti ja se irtoaa vuoasta. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen ja ota 1 dl kermaa kattilaan. Älä lämmitä kermaa vielä. Sulata paloiksi pilkottu suklaa mikrossa koko ajan sekoittaen. Vatkaa 4 dl kermaa ja 2 rkl sokeria löysäksi vaahdoksi. Kääntele sulatettu suklaa löysän kermavaahdon sekaan. Lämmitä 1 dl kermaa kattilassa. Purista ylimääräinen vesi liivatteista pois ja lisää ne kattilaan. Sekoita kunnes liivatteet ovat sulaneet kerman joukkoon. Nostele kerma-liivateseos kerma-suklaaseokseen ja kaada nopeasti keksimurun päälle vuokaan. Anna jähmettyä jääkaapissa yön yli tai pakastimessa 4-6 tuntia. Nosta tarjoiluvadille ja koristele haluamallasi tavalla. 

➔ Dr. Sugar: Amerikan herkkuja

Jauheliha-pastavuoka

Jotain makaronilaatikon ja lasagnen välistä. Lapsille maistui. 

4 dl pennepastaa

8 dl vettä

400 g jauhelihaa

tilkka öljyä

1 tl pizzamaustetta tai oreganoa

½ tl yrttisuolaa

½ tl mustapippurirouhetta

400 g tomaattimurskaa

2 valkosipulin kynttä

1 lihaliemikuutio tai maun mukaan suolaa

JUUSTOKASTIKE:

2 dl ruokakermaa

3 dl maitoa

1 rkl vehnäjauhoja

150 g emmental-mozzarellajuustoraastetta

(1/4 tl suolaa)

1/4 tl muskottipähkinää

Keitä pasta kevyesti suolalla maustetussa vedessä. Ruskista jauheliha öljyssä ja mausta. Lisää pannulle tomaattimurska, hienonnetut valkosipulinkynnet ja halutessa liemikuutio. Anna kiehua hiljalleen 5 min. Valmista juustokastike. Mittaa kattilaan kerma, maito ja jauhot. Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes seos kiehahtaa. Lisää juustoraaste ja mausteet. Valuta pasta ja kaada puolet pastasta uunivuokaan. Kaada joukkoon puolet jauheliha-tomaattikastikkeesta. Sekoita hiukan. Kaada päälle puolet juustokastikkeesta. Lisää loput aineet kerroksittain kuten edellä. Kypsennä 225 asteessa n. 25 min. 

➔ Kääpiölinnan köökissä

Daim-moussekakku

Mies leipoi tätä syntymäpäivänäni, koska toivoin jotain todella suklaista. Kakun suklaamousse olikin herkullista, mantelikreemiosuutta oli ehkä omaan makuun liiaksi ja se jäi hieman kuivakaksi - vähentäisin itse sen osuutta jopa puoleen ja lisäisin vieläkin suklaata. Miehen mielestä tämä oli täydellistä juuri näin, mutta se ei olekaan näin paha suklaahiiri. Daim maistuu kuorrutteessa. 

POHJA:

120 g digestive-keksejä

60 g voita

MANTELIKREEMI:

80 g voita

3/4 dl (45 g) tomusokeria

1 ½ dl (60 g) mantelijauhetta

½ dl vispikermaa

ripaus suolaa

SUKLAAMOUSSE:

3 dl vispikermaa

150 g tummaa suklaata

SUKLAAKUORRUTUS:

90 g voita

135 g maitosuklaata

1 (56 g) Daim-patukka

Vuoraa halkaisijaltaan 20 cm irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Leikkaa leivinpaperista suikaleet myös irtopohjavuoan reunoille. Saat ne kiinnittymään sivelemällä vuoan pintaan vähän öljyä. Jauha digestivet hienoksi. Sulata voi mikrossa välillä sekoittaen ja lisää digestivemurun joukkoon. Painele seos kevyesti vuoan pohjalle ja laita jääkaappiin. Vaahdota kreemiin tuoleva pehmeä voi ja tomusokeri. Lisää joukkoon mantelijauhe kevyesti vatkaten. Sekoita joukkoon kerma ja ripaus suolaa. Levitä kreemi pohjan päälle siten, että reunojen ja kreemin väliin jää parin sentin rako. Laita vuoka jääkaappiin. Sulata tumma suklaa ja ½ dl vispikermaa mikrossa välillä sekoittaen, kunnes seos on tasaista. Vaahdota loput vispikermasta vaahdoksi ja kääntele hieman jäähtyneen suklaaseoksen joukkoon. Levitä mousse mantelikreemin päälle ja anna vetäytyä jääkaapissa vähintään pari tuntia. Ennen kuorruttamista, laita kakku pakastimeen vähintään 20 min. Sulata kuorrutteeseen tuleva suklaa ja voi mikrossa välillä käännellen. Ota kakku pakastimesta ja kaada suklaakuorrutus moussen päälle ja reunoille. Älä laita kuorrutusta liian paksua kerrosta, koska kakkua on silloin hankalampi leikata siistiksi paloiksi. Rouhi Daimit veitsellä ja ripottele suklaakuorrutuksen päälle. Anna kakun jähmettyä jääkaapissa vähintään puoli tuntia ennen tarjoilua. 

➔ Emerald city

Juustoinen jauhelihakeitto

Koskenlaskijaklöntin lisääminen tekee jauhelihakeitolle ihmeitä. 

4 annosta

300 g jauhelihaa

1 iso sipuli

3 rkl tomaattisosetta

250 g pakastettuja kasvissuikaleita

7 dl lihalientä

200 g kevytsulatejuustoa (maustettua tai maustamatonta)

(suolaa)

hiukan mustapippuria

hienonnettua persiljaa

Kuori ja hienonna sipuli. Paahda jauheliha kattilassa, lisää sipuli ja kypsennä vielä muutama min. Lisää tomaattisose, pakastekasvikset ja lihaliemi. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä viitisen min. Sekoita sulatejuusto nokareina liemeen. Kuumenna kiehuvaksi ja sekoittele kunnes juusto on sulanut. Mausta ja lisää keittoon hienonnettua persiljaa. 

➔ Yhteishyvä

Korvapuustit

Korvapuustit on ehdottomasti parhaita pullia. Tytön kanssa leivottiin niin, että minä levitin voita ja mausteita taikinalle, tyttö leikkasi ja kääri. Lopputulemana pullat oli uunissa muutaman aavistuksen liian pitkään, mutta maku oli lyömätön. 

34 kpl

PULLATAIKINA:

50 g hiivaa

5 dl maitoa

2 kananmunaa

2 dl sokeria

2 tl suolaa

1 rkl kardemummaa

n. 16 dl vehnäjauhoja

150-200 g voita

TÄYTE:

100 g voita

1 dl sokeria

2 rkl kanelia

VOITELUUN:

kananmunaa

PINNALLE:

raesokeria

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää munat, sokeri, mausteet ja osa jauhoista. Sekoita taikina tasaiseksi. Alusta vähitellen loput jauhot taikinaan, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista. Lisää lopuksi sulatettu voi. Anna taikinan kohota liinan alla vedottomassa paikassa kaksinkertaiseksi. Kauli taikina kahdeksi 60 x 30 cm:n kokoiseksi levyksi. Levitä levyille pehmeä voi. Ripota pinnalle sokeri ja kaneli. Kääri taikinalevyt rulliksi pitkältä sivulta. Jätä saumakohta alapuolelle. Leikkaa rullat terävällä veitsellä vinottain kolmikulmaisiksi paloiksi. Nosta palat pystyyn kapea kohta ylöspäin. Paine sormilla kapea kohta alas pöytään saakka. Näin leikkauspinnat nousevat ylös. Kohota liinan alla. Voitele kohonneet puustit. Ripota pinnalle raesokeria. Paista uunin keskiosassa 225 asteessa n. 8 min. 

➔ Valio

Sinappinen pekonisei

Tätä kalaruokaa meillä söi lapsetkin. Mies tykkäsi erityisesti, koska pekoni. 

400 g seitiä

3/4 tl suolaa

valkopippuria

paprikajauhetta

n. 100 g pekonikuutioita

2 ½ dl ruokakermaa

1 ½ rkl dijonsinappia

1 dl juustoraastetta

Sulata jäinen seiti kohmeiseksi mikrossa täysteholla 2 min. Paloittele kala ja laita ne voideltuun uunivuokaan. Mausta suolalla, valkopippurilla ja paprikajauheella. Ruskista pekonikuutiot pannulla ja laita ne kalapalojen päälle. Mausta ruoka dijonsinapilla ja kaada vuokaan. Lisää pinnalle juustoraastetta. Paista 200 asteessa puoli tuntia. 

➔ Kropsua eväänä

Palermon pasta

Tämä ruoka valmistuu uunissa liki itsestään. Meillä kanaruoat maistuu mukuloille hyvin. 

4 annosta

350 g broilerinfileetä

1 rkl rypsiöljyä

1 tl suolaa

1 tl currya

½ tl mustapippuria

300 g cappelli-pastaa

2 dl (100 g) emmental-mozzarellajuustoraastetta

KASTIKE:

25 g voita

½ dl vehnäjauhoja

8 dl vettä

2 dl ruokakermaa

1 rkl kanafondia

1 tl kurkumaa

1 ½ tl paprikajauhetta

1 ½ tl rakuunaa

Leikkaa broilerinfileet kuutioiksi. Kumoa ne öljyttyyn uunivuokaan. Mausta suolalla, currylla ja pippurilla. Kypsennä kanapaloja 200 asteessa n. 15 min. Lisää vuokaan raaka pasta. Sekoita joukkoon juustoraastetta. Kuumenna rasva kattilassa ja lisää jauhot. Kaada joukkoon vesi vähitellen koko ajan sekoittaen, jotta kastikkeesta tulee tasaista. Lisää kerma, fondi ja mausteet. Kuumenna seos ja kaada vuokaan. Paista 175-asteisen uunin keskitasolla n. 30 min. 

+

Tarjoa salaatin kanssa. 

➔ Maku

Nopea kebabkastike jogurtilla

Kebabista tulee turhan harvoin tehtyä mitään. Tämä ruoka olisi kaivannut hitusen ehkä pippuria tai muuten maustetta. 

3 annosta

300-400 g kebablastuja

1 sipuli

n. 3 dl turkkilaista jogurttia (kuumennusta kestävää)

vajaa ½ lihaliemikuutio

3 rkl yrttimaustettua tomaattikastiketta tai tomaattipyrettä, johon lisäät esim. kylmäpuristettua neitsyt rypsiöljyä

3 rkl ketsuppia

(vettä)

Pieni sipuli kuutioiksi ja kuullota rypsiöljyssä, lisää kebablihat ja paista aavistuksen. Sekoita kebabliha-sipuliseokseen tomaattipyre. Lisää turkkilainen jogurtti ja vajaa puolikas lihaliemikuutiosta ja anna keittyä hetken sekoitellen kunnes lihaliemikuutio on sekoittunut. Maistele, jos on liian suolaista/hiukan liikaa liemikuution makua, lisää hiukka vettä, hiukka jogurttia ja muutama ruokalusikallinen ketsuppia. 

+

Tarjoa pastan tai riisin kanssa. 

➔ Kotikokki/Fitney

Nakkikeitto

Nakki-, makkara- ja jauhelihakeitto on perusvarmoja arkikeittoja, jotka uppoaa aina mukuloille. 

n. 1 ½ l vettä

1 lihaliemikuutio

suolaa

10 kokonaista mustapippuria

6-8 perunaa

1 pss keittojuureksia

400 g nakkeja

Kuori ja lohko perunat. Laita lihaliemikuutiolla maustettuun veteen perunat ja mausteet. Keitä hetki ja lisää keittojuurekset ja nakit. Keitä kypsäksi. Tarkista maku. 

Uuniliha

Uunissa lihan kanssa kypsyy todella maukas liemi. 

1,5 kg porsaan uunilihaa

2 porkkanaa paloina

100 g juuriselleriä

10 cm purjoa paloina

1 ½ rkl suolaa

½ tl mustapippuria

2 l vettä

Hiero suola ja pippuri lihan pintaan ja aseta liha voideltuun uunivuokaan. Laita kaikki loput aineet vuokaan. Kypsennä 2 tuntia 150 asteessa kannen alla. Poista kansi ja kypsennä vielä 1 tunti. Siivilöi ja kiehauta kypsennysliemi. Tarjoa liemi lihan kanssa. 

➔ Pippuri.fi

Kermainen tomaattikeitto

Tämän keiton voi tehdä myös säilyketomaateista, jolloin niitä ei tarvitse paahtaa uunissa, vaan ne voi kiehauttaa kattilassa. 

4 annosta

1 punainen chilipalko

1 kg kypsiä tomaatteja, esim. kirsikka- tai terttutomaatteja

1-2 rkl oliiviöljyä

1/4 tl suolaa

mustapippuria myllystä

2 ½ dl Kolme yrttiä-ruokakermaa (Valio)

Puolita chili ja poista siemenet. Laita tomaatit ja chili uunivuokaan. Mikäli käytät isoja tomaatteja, leikkaa ne neljään osaan. Valuta päälle oliiviöljy. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Paahda uunin yläosassa 250 asteessa grillitoiminnolla n. 15 min. Kaada tomaatit ja chili sekä niistä irronnut neste tehosekoittimeen. Lisää ruokakerma. Soseuta nopeasti tehosekoittimessa tasaiseksi. Voit käyttää myös sauvasekoitinta. Siivilöi halutessasi. 

+

Tarjoa tuoreen leivän kanssa. 

➔ Valio

Vadelma-juustokermakakku

"Tämä oli hyvänmakuinen", totesi mies. "Päällinen ehkä hieman liian makea, mutta täyte hyvää."

TAIKINA:

2 munaa

80 g (vajaa 1 dl) sokeria

70 g (1,1 dl) jauhoja

70 g (0,9 dl) perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

VOITELUUN:

hiukan voita

TÄYTE:

300 g vadelmia (pakaste)

6 liivatelehteä

750 g rahkaa

160 g (1,9 dl) sokeria

1 appelsiinin mehu ja raastettu kuori

½ l kermaa

PÄÄLLYSTE:

2 dl kermaa

1 pss vaniljakreemijauhetta

20 g (reilu 2 rkl) tomusokeria

50 g vadelmia

KORISTELUUN:

suklaalastuja

tuoreita mintunlehtiä

Taikina: Vatkaa munia vesihauteessa, jotta ne lämpenevät hieman, lisää sokeri ja vaahdota sitten munat monitoimikoneessa. Sekoita yhteen jauhot, perunajauhot ja leivinjauhe ja siivilöi munavaahdon päälle. Sekoita ainekset tasaiseksi taikinaksi. Voitele irtopohjavuoka (halkaisija 26 cm). Siirrä taikina vuokaan ja tasoita pinta lastalla. Paista pohjaa esilämmitetyssä 180-asteisessa uunissa 20 min. Anna pohjan jäähtyä, irrota se vuoasta ja leikkaa pitkällä veitsellä keskeltä vaakasuoraan kahteen kerrokseen. Sulje alempi kerros uudestaan irtopohjavuoan renkaalla. 

Täyte: Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 10 min. Anna vadelmien sulaa hiukan. Sekoita rahka, sokeri, appelsiininkuoriraaste ja appelsiinimehu kulhossa tasaiseksi. Painele liivatelehdistä kevyesti ylimääräinen vesi pois ja sulata ne kattilassa keskilämmöllä jatkuvasti hämmentäen. Sekoita liivate rahkaan ja nosta seos jääkaappiin. Vaahdota kerma kovaksi. Heti kun rahkaseos kovettuu, kääntele kermavaahto ja vadelmat siihen varovasti nuolijalla. Siirrä seos vuokaan ja levitä pohjalle. Aseta päälle toinen kakkupohjan kerros leikattu puoli ylöspäin ja painele kevyesti.  Nosta kakku 3-4 tunniksi jääkaappiin. 

Päällyste: Vaahdota kerma vaniljakreemijauheen ja tomusokerin kanssa kovaksi. Irrota vuoan rengas kakun ympäriltä. Sivele kermavaahto kakun päälle ja koristele vadelmilla, suklaalastuilla ja mintunlehdillä. 

➔ Gummerus: Isoäidin parhaat leivonnaiset