Paistettu piparijuustokakku

Lomalle jäädessäni työkaveri huikkasi, että lomalta palatessa voisi töihin tuoda paistetun juustokakun. Joulun alla makuvalinnat kakun suhteen ovat aika selvät. Lähikaupasta ei löytynyt valmiiksi maustettua appelsiinirahkaa, korvasin sen samalla määrällä maustamatonta rahkaa sekä yhden appelsiinin kuoriraasteella. Maut olivat kuulemma kohdillaan. 

 

12-15 palaa

 

175 g pipareita

75 g voita

 

TÄYTE:

400 g appelsiinituorejuustoa

400 g appelsiinirahkaa

2 ½ dl kinuskikermaa

2 rkl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

4 kananmunaa

2 rkl maissitärkkelystä

 

PINNALLE:

2 dl kuohukermaa

1 rkl vaniljasokeria

nonparelleja

 

Murskaa piparit, sekoita joukkoon voisula. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (halkaisija 23 cm) pohjan ja reunan väliin. Painele pipariseos vuoan pohjalle ja reunoille. Vatkaa täytteen ainekset tasaiseksi. Kaada täyte piparipohjan päälle. Kypsennä uunin ala-/keskiosassa 170 asteessa n. 60 min, kunnes kakku on vain aavistuksen hyllyvä keskeltä. Anna kjuuakun jäähtyä ensin huoneenlämmössä ja siirrä se sitten peitettynä jääkaappiin. Irrota kakku vuoasta vasta täysin kylmänä. Kakku on parhaimmillaan seuraavana päivänä. Viimeistele kakun pinta halutessasi vaniljasokerilla maustetulla kermavaahdolla ja nonparelleilla. 

 

 

➝ Valio

Broileri-makaronilaatikko

Vaihtelun vuoksi makaronilaatikko välillä broilerin jauhelihasta. 

 

300 g täysjyvämakaronia

400 g broilerin jauhelihaa

1 sipuli

suolaa

mustapippuria

1 tl paprikamaustetta

ripaus chilimaustetta

2 isoa kananmunaa

7 dl maitoa

 

PAISTAMISEEN:

öljyä

 

Keitä makaronit suolalla maustetussa vedessä lähes kypsiksi. Paista pilkottu sipuli ja jauheliha öljyssä. Mausta seos suolalla, mustapippurilla, paprikamausteella ja chilillä. Sekoita valutetut makaronit ja jauheliha keskenään sekaisin. Kaada seos vuokaan. Sekoita kananmunien joukkoon maito ja mausta munamaito suolalla ja mustapippurilla. Kaada munamaito makaronien ja jauhelihan joukkoon. Paista makaronilaatikkoa 200 asteessa n. 45 min. 

 

→ Kirsin keittiö

Lihakeitto

Lihakeitto vaatii oman aikansa, mutta se on vaivan arvoista. 

 

6 annosta

 

n. ½ kg luutonta naudan etuselkää, lapaa tai ulkopaistia tai n. 1 kg luullista naudanlihaa

n. 1 ½ l vettä

1 ½ tl suolaa

10 kokonaista maustepippuria

2 laakerinlehteä

1 sipuli

4-6 perunaa

2-3 porkkanaa

200 g lanttua

1 palsternakka

1/4 selleriä

1 pieni purjo

1 dl persiljaa hienonnettuna

 

Pane kylmällä vedellä huuhdottu liha kattilaan, kaada päälle kylmä vesi ja kuumenna kiehuvaksi. Kuori pinnalle nouseva vaahto pois reikäkauhalla tai lusikalla. Lisää suola, pippurit, laakerinlehdet ja kuorittu, paloiteltu sipuli. Keitä liha kypsäksi miedolla lämmöllä kannen alla, 1½-2 tuntia Jos käytät luullista lihaa, liha on kypsää kun se irtoaa luista. Paloittele kuoritut perunat, porkkanat, lanttu, palsternakka ja selleri. Suikaloi halkaistu ja huuhdottu purjo. Nosta liha keitinliemestä ja lisää sinne perunoita lukuunottamatta kaikki kasvikset. Anna kiehua n. 10 min ja lisää perunat. Jatka kypsentämistä vielä n. 20 min, kunnes perunat ja juurekset ovat kypsiä. Leikkaa liha pieniksi kuutioiksi ja lisää keittoon. Tarkista maku ja lisää persilja. 

 

+

Tarjoa ruisleivän kanssa. 

 

 

→ Pirkka

Helpot ja maukkaat juustosämpylät

Helppoihin sämpylöihin saa makuvaihtelua juustoraasteella. 

15-25 kpl

5 dl maitoa

50 g hiivaa

2 tl suolaa

1 rkl siirappia

50 g voita, margariinia tai öljyä

n. 10 dl sämpyläjauhoja

juustoraastetta oman maun mukaan

Liuota hiiva kädenlämpöiseen nesteeseen. Lisää suola ja siirappi ja alusta taikinaksi sämpyläjauhoseoksella. Lisää alustuksen loppupuolella pehmeä rasva. Lisää lopuksi taikinaan juustoraaste. Löysähköstä taikinasta saat kuohkeimmat sämpylät. Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi peitettynä lämpimässä paikassa. Leivo kohonnut taikina tangoiksi ja ota siitä palasia uunipellille joko sellaisenaan tai pyöritellen. Anna sämpylöiden kohota hyvin peitettynä. Paista sämpylöitä 225-asteisen uunin keskitasolla 10-15 min. 

→ Myllyn paras

Broileri-chilipiirakka

Tätä piirakkaa on tullut tehtyä jo muutamaan kertaan erinäisten juhlien suolaiseksi tarjottavaksi ja piirakka on mennyt aina viimeistä murenaa myöten. Melkein pitäisi tehdä aina kaksi. Teen piirakan aika isoon vuokaan, mutta tuplaamalla voisi silti olla ihan passeli uunipellille.

POHJA:

125 g voita

1 kananmuna

2 ½ dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

 

TÄYTE:

200 g paahdettu chili-tuorejuustoa

450 g maustamattomia broilerin fileesuikaleita

1 kevätsipuli

½ tl suolaa

½ tl mustapippuria

½ punaista paprikaa

1 keltainen chili

50 g emmentalraastetta

2 kananmunaa

1 dl maitoa

 

PAISTAMISEEN:

1-2 rkl öljyä

 

Sekoita voi, kananmuna ja keskenään sekoitetut jauhot. Painele pohja halkaisijaltaan 26 cm:n piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Levitä piirakan pohjalle tuorejuusto. Paista broilerin fileesuikaleet öljyssä pannulla, lisää silputtu kevätsipuli joukkoon. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Kaada täyte tuorejuuston päälle ja lisää pilkotut paprikat ja chili. Ripota pinnalle vielä juustoraastetta ja kananmuna-maitoseos. Paista piirakkaa uunin alatasolla 200 asteessa n. 30 min.

➝ Ulla Svensk: Suloiset suolaiset

Vanhan ajan unelmatorttu

Pohja oli ihanan kuohkea, mutta täyte on niin makea, että melkein puolikas pala riittää. 

 

n. 15 annosta

 

4 kananmunaa

1 ½ dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

½ dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

½ dl perunajauhoja

3/4 dl kaakaojauhetta

 

TÄYTE:

2 ½ dl tomusokeria

150 g voita

3 pientä munankeltuaista

1 rkl vaniljasokeria

 

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Vatkaa munat ja sokerit yhteen, valkoiseksi ja kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita yhteen vehnäjauhot, leivinjauhe, perunajauhot ja kaakaojauhe. Sekoita jauhoseos käännellen muna-sokerivaahtoon. Levitä taikina leivinpaperoidulle uunipellille tasaiseksi kerrokseksi. Paista pohjaa uunin keskitasolla n. 6-8 min. Katso, ettei pohjan pinta tummu liikaa. Laita pöydälle leivinpaperi ja sokeroi se. Nosta kääretorttu uunista ja kiepauta levy suoraan sokeroidun leivinpaperin päälle. Poista levyssä kiinni oleva leivinpaperi varoen. Anna pohjan jäähtyä kunnolla. Vatkaa voi ja tomusokeri notkeaksi. Lisää keltuaiset yksitellen ja lopuksi vaniljasokeri. Levitä täyte jäähtyneen torttupohjan päälle. Kääri kääretorttupohja napakaksi rullaksi leivinpaperin avulla ja siirrä jääkaappiin. Anna tortun jähmettyä jääkaapissa ainakin tunti ennen tarjoilua. 

 

 

➝ Sari Spåra: Isoäidin parhaat reseptit

Perinteinen mansikkatäytekakku

Tyttö toivoi kesällä syntymäpäiväkakukseen ihan perinteistä, tuiki tavallista mansikkakakkua. Sitä siis sai. Kesällä mansikat ovat kauniita sellaisenaan, joten en tehnyt päälle kiillettä. Kakku teki kauppansa, ei ollut liian makea.

n. 12 annosta

 

SOKERIKAKKUPOHJA:

3/4 dl perunajauhoja

1 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

4 kananmunaa

1 ½ dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

VUOKAAN:

voita

korppujauhoja tai mannasuurimoita

KOSTUTUKSEEN:

n. 1 ½ dl maitoa

2 tl vaniljasokeria

TÄYTE:

2 dl vispikermaa

200 g maitorahkaa

3 rkl sokeria

2 tl vaniljasokeria

2 banaania

3 dl mansikoita

KUORRUTUS:

2 dl kuohukermaa

1 tl vaniljasokeria

1 rkl sokeria

PÄÄLLE:

n. 4 dl mansikoita

2 dl vettä

1 dl hyytelösokeria

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Voitele ja korppujauhota halkaisijaltaan n. 22 cm:n kokoinen kakkuvuoka. Käyttäessäsi irtopohjavuokaa voit peittää pohjan leivinpaperilla. Yhdistä kuivat aineet. Vatkaa munat ja sokerit niin kuohkeaksi vaahdoksi, että vatkaimesta tippuva vaahto jää hetkeksi näkyviin vaahdon pinnalle. Lisää kuivat aineet muna-sokerivaahtoon siivilän läpi samalla kakkutaikinaa vain kevyesti nostellen. Kaada taikina heti vuokaan ja kypsennä kakkua uunin alaosassa n. 40 min tai kunnes tikulla kokeiltaessa kakku on kypsä. Anna kakun jäähtyä vuoassa 10 min. Ripottele leivinpaperille vähän sokeria ja kumoa kakku paperin päälle. Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää rahka kermavaahtoon ja mausta sokerilla ja vaniljasokerilla. Peitä tarjoiluvati kakkupaperilla ja nosta kakun pohjaosa sen päälle. Kostuta pohjaosa vaniljasokerilla maustetulla maidolla. Käytä tehtävään lusikkaa tai pullasutia. Muusaa banaanit haarukalla sileäksi seokseksi. Levitä puolet banaanimuusista pohjaosalle. Levitä kakkulevyn päälle puolet mansikoista. Lisää päälle myös puolet kermarahkasta. Nosta seuraava kakkulevy päälle. Kostuta ja täytä kuten edellä. Nosta päällimmäinen kakkulevy päälle ja kostuta myös se kevyesti. Paina kevyesti kämmenellä, jotta pinnasta tulee tasainen. Valmista hyytelösokerikuorrutus kuumentamalla vesi kiehumispisteeseen ja sekoittamalla joukkoon hyytelösokeri. Jatka sekoittamista kunnes sokeri on liuennut. Anna seoksen jäähtyä pari min. Sekoita muutaman kerran jäähtyisen aikana. Asettele marjat (pakastemarjat jäisinä) kakun pinnalle. Lusikoi hyytelö-sokerilientä vähän kerrallaan marjojen päälle. Jos lusikoit liian nopeasti, hyytelöliemi ei ehdi hyytyä. Jatka lusikoimista kunnes kaikki marjat ovat hyytelön peittämiä. Vatkaa kuorrutukseen tuleva kerma vaahdoksi ja mausta sokerein. Levitä kermavaahto kakun reunoille joko lastalla tai voit myös pursottaa reunat. 

+

Täytekakku kannattaa kostuttaa ja täyttää tarjoilua edeltävänä päivänä, jotta maut ehtivät tasoittua. 

Voit käyttää kostutukseen myös hedelmämehua, sitruunamehua tai Spritea. 

➝ Sari Spåra: Isoäidin parhaat reseptit

Broileria riisipedillä II

Tästä ruoasta tuli nopeasti meidän arkiruokien vakiokamaa. 

4 annosta

 

6 dl kanalientä (vesi + 1 kanaliemikuutio)

2 dl Valio 3 yrttiä ruokakermaa

3 dl pitkäjyväistä riisiä

450 g marinoitua broilerinfileetä

kirsikkatomaatteja

Laita keittämättömät riisit uunivuoan pohjalle. Kaada päälle kanaliemi. Lisää ruokakerma. Leikkaa broilerinfileet kahtia ja nosta riisien päälle. Lisää vielä halkaistut kirsikkatomaatit. Paista 200 asteessa 40 min.

➝ Kropsua eväänä

Makaronivelli

Makaronivelli on itselle yksi nostalgisimmista ja tunnemuistoja herättävimmistä ruoista. Mummu teki tätä minulle aina kun menin yökylään, mitä tapahtui usein, ja velliä syötiin hymyt naamalla mummun pienessä keittiössä. Velli herättää siis lämpimiä muistoja ja maistuu edelleen, vaikka mummun tekemä oli tietysti tuhat kertaa parempaa. Oman jälkikasvun vakuuttelu makaronivellin mahtavuudesta on vielä hieman vaiheessa. 

4 annosta

 

1 l maitoa

2,2 dl makaronia

suolaa

1 rkl vehnäjauhoja

hieman vettä

TARJOILUUN:

voita

Kiehauta maito varovasti (mieluiten haudutuskattilassa) ja lisää makaronit. Keitä miedolla lämmöllä niin kauan, että makaronit ovat hieman ylikypsiä. Sekoita jauhot tilkkaan vettä ja lisää seos ohuena nauhana vellin sekaan. Sekoita koko ajan. Lisää myös suola maun mukaan. Anna kiehahtaa ja maista. Lisää voisilmä. 

Banaani-kinuskicupcake

Loistava, herkullinen tapa käyttää mustuvat banaanit.

 

12 kpl

 

2 kpl banaania (soseutettuna)

3 ½ dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl ruokasoodaa

½ tl kanelia

1 dl fariinisokeria

1 dl rypsiöljyä

1 dl kinuskikastiketta

 

 KUORRUTE:

200 g tuorejuustoa (maustamaton)

1 dl kinuskikastiketta

½ dl tomusokeria

 

KORISTELUUN:

4 rkl koristerakeita

 

Kääntele banaanisoseeseen keskenään sekoitetut jauhot, leivinjauhe, sooda ja kaneli. Mittaa sekaan fariinisokeri, öljy ja kinuskikastike. Sekoita sähkövatkaimella nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Jaa banaani-kinuskitaikina paperisilla muffinssivuoilla vuoratin muffinssipellin koloihin. Paista 200-asteisessa uunissa 20 min. Sekoita kuorrutteen ainekset keskenään sähkövatkaimella. Nosta hetkeksi jääkaappiin viilentymään. Kuorruta jäähtyneet banaani-kinuskicupcaket ja koristele juuri ennen tarjoilua nonparelleilla. Säilytä cupcaket viileässä.

 

➝ Maku

Helpot ja maukkaat sämpylät

Tällä ohjeella tulee helposti maukkaita, perinteisiä sämpylöitä. Vaihtelua makuun saa lisäämällä taikinaan esim. juustoraastetta tai tuorejuustoa, porkkanaraastetta, siemeniä, hiutaleita tai leseitä, mausteita tai yrttejä tai vaikka pähkinärouhetta. 

15-25 kpl

 

5 dl maitoa

50 g hiivaa

2 tl suolaa

1 rkl siirappia

50 g voita, margariinia tai öljyä

n. 10 dl sämpyläjauhoseosta

Liuota hiiva kädenlämpöiseen nesteeseen. Lisää suola ja siirappi ja alusta taikinaksi sämpyläjauhoseoksella. Lisää alustuksen loppupuolella pehmeä rasva. Löysähköstä taikinasta saat kuohkeimmat sämpylät. Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi peitettynä lämpimässä paikassa. Leivo kohonnut taikina tangoiksi ja ota siitä palasia uunipellille joko sellaisenaan tai pyöritellen. Anna sämpylöiden kohota hyvin peitettynä. Paista sämpylöitä 225-asteisen uunin keskitasolla 10-15 min.

➝ Myllyn paras

Chorizo-riisivuoka

Tässä ruoassa chorizomakkaran maku oli lapsille liian tulinen, mutta minä ja mies vedettiin kaksin käsin. 

5 hlö

 

4 dl pitkäjyväistä riisiä

suolaa

currya

rouhittua mustapippuria

grillimaustetta

3 dl vettä

2 ½ dl curry-ruokakermaa

n. 500 g chorizomakkaraa

1 paprika

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Kaada riisi uunivuokaan. Lisää riisin päälle mausteet ja vesi. Kaada makkarat päälle, lisää kerma ja ripottele pinnalle kuutioitu paprika. Laita uuniin ja anna kypsyä n. 55 min.

Tummasuklaa-kinuskikakku

Poika toivoi 5-vee synttärikakukseen sellaisen, jossa on sekä suklaata että kinuskia. Sellaista siis. Kovin tuhtihan tämä kakku on, pieni pala riittää, mutta poika oli ylentyytyväinen. 

10 palaa

 

150 g voita

150 g tummaa suklaata

3 kananmunaa

1 ½ dl sokeria

2 dl vehnäjauhoja

2 rkl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

KINUSKI:

2 dl kuohukermaa

1 dl sokeria

1 dl fariinisokeria

KOSTUTUS:

1 ½ dl maitoa

2 tl vaniljasokeria

SUKLAAKUORRUTE:

1 dl kuohukermaa

200 g tummaa suklaata

VOITELUUN:

voita

vehnäjauhoja

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Voitele ja jauhota pyöreä irtopohjavuoka (20 cm). Sulata voi ja paloiteltu suklaa kattilassa keskilämmöllä koko ajan sekoittaen. Ota kattila liedeltä ja anna seoksen jäähtyä hetki. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita keskenään jauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe. Siivilöi jauhoseos muna-sokerivaahtoon ja sekoita varovasti käännellen. Lisää suklaa-voiseos varovasti taikinaan, sekoita ja kaada taikina vuokaan. Kypsennä uunissa 50 min tai kunnes kakkuun painettuun tikkuun ei tartu enää taikinaa. Anna jäähtyä 15 min vuoassa ja kumoa kakku sitten ritilän päälle jäähtymään. Mittaa kinuskin aineet pieneen kattilaan ja keitä keskilämmöllä sekoitellen 20-30 min. Anna kinuskin jäähtyä n. 30 min. Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan. Mausta kostutukseen tuleva maito vaniljasokerilla. Kokoa kakku. Aseta kansi pohjaksi, kostuta se vaniljamaidolla ja valuta päälle 1/3 kinuskista. Toista toinen kerros samalla tavoin. Nosta kolmas kakun levy kanneksi ja kostuta myös se. Anna kakun vetäytyä jääkaapissa mielellään yön yli. Säilytä myös loppu kinuskikastike jääkaapissa. Tee suklaakuorrute. Kuumenna kuohukerma kattilassa. Siirrä kattila liedeltä ja paloittele suklaa kerman joukkoon. Sekoita kunnes suklaa on sulanut. Kaada suklaakuorrute kakun päälle ja reunoille. Tasoita lastalla. Notkista jääkaapissa ollut kinuski mikrossa tai kattilassa kuumentamalla sitä muutama sekunti. Valuta kinuski suklaakuorrutteen päälle.

➝ Soppa 365

Valkosuklaa-tuorejuustobrowniet

Vaikka browniet saa jäädä keskeltä hieman mutakakkumaisen kosteiksi, 25 minuutin kohdalla tämä taikina oli vielä aivan raa'an hyllyvää. Pidentelin paistoaikaa 2-3 minuuttia kerrallaan, kunnes keskusta liikehti enää vähän, ja nostin leivonnaisen pois uunista. Jälkikypsyessään reunat kuivahtivat, mutta keskusta oli lopulta sopivaa. 

Maun puolesta silmille hyökkäsi pelkkä hasselpähkinä, jonka olin laittanut taikinaan rouheena. Suosittelisin vähintään puolittamaan hasselpähkinän määrän, jos haaveileekaan maistavansa jotain muuta, kuten esimerkiksi jo brownien nimessä mainitun valkosuklaan. Kanssamaistajat totesivat: "oot tehny niin paljon parempiakin brownieita". 

24 palaa

100 g hasselpähkinöitä

250 g voita

2 dl kaakaota

4 kananmunaa

4 ½ dl sokeria

½ tl suolaa

2 tl vaniljasokeria

3 dl vehnäjauhoja

½ tl leivinjauhetta

100 g valkosuklaata

200 g maustamatonta tuorejuustoa

Aloita valkosuklaa-tuorejuustobrowniet hienontamalla pähkinät. Sulata voi ja sekoita siihen kaakao. Lisää joukkoon kananmuna ja sokeri. Sekoita yhteen vehnäjauhot, leivinjauhe, suola, vaniljasokeri ja pähkinärouhe. Sulata suklaa vesihauteessa ja sekoita siihen tuorejuusto. Levitä taikina n. 20x30 cm vuokaan. Kaada lopuksi taikinan päälle suklaa-tuorejuustoseos niin, että se muodostaa kuvioita pintaan. Sekoita tarvittaessa pintaa kevyesti haarukalla. Paista uunissa 175 asteessa 20-25 min. Anna jäähtyä ja leikkaa ruuduiksi. 

➔ Arla

Rapeat kaurakeksit

Kaurakeksit on ollu pitkään meidän esikoisen suosikkeja, joita mummunsa sille tasaiseen tahtiin leipoo. Viime jouluksi oli mummu hukannut pienen reseptivihkonsa, joka lopulta onneksi löytyi käsilaukun sisäsaumoista, mutta sitä etsiessä jouduttiin etsimään kaurakekseihinkin korvaava ohje. Ei ollut yhtä hyvä kuin millä äitini tekee, mutta ei näitä toki yhtään jäänytkään. 

 

Paistamisen kanssa tarkkana: keksit leviävät hitokseen ja saaattavat kärvähtää nopeastikin. 

 

30-40 kpl

 

125 g sulatettua voita tai margariinia

1 ½ dl sokeria

1 dl rusinoita

4 ½ dl kaurahiutaleita

1 dl erikoisvehnäjauhoja

1 tl soodaa

3/4 dl kermaa

 

Sekoita kuivat aineet sulatettuun rasvaan ohjeen järjestyksessä. Sekoita sooda kermaan ja lisää se lopuksi taikinaan. Ota taikinasta lusikalla pieniä nokareita ja laita ne uunipellille harvaan. Painele nokareet tasaisiksi. Paista 200-asteessa n. 10 min. 

 

 

➔ Myllyn paras

Piparijuustokakku II

Tätä hyydykekakkua tuli tehtyä miehelle nelikymppissynttäreiden viemisiksi töihin. Olen jo aikoja sitten oppinut, että miehen töihin leivotaan aina kaksi kakkua. 

Piparijuustokakkua olen tehnyt eri ohjeella aiemminkin. Tässä kakussa makuna on itseoikeutetusti pelkkä pipari, mutta vaikka niin pelkäsin, maku ei ollut kuulemma liian piparinen. 

12 palaa

150 g piparkakkuja

75 g voita

TÄYTE:

2 liivatelehteä

½ rkl vettä

50 g piparkakkuja murskattuna

2 dl kuohukermaa

400 g Ihana piparkakkurahkaa (Arla)

PINNALLE:

piparkakkuja

kinuskikastiketta

Vuoraa pieni irtopohjakakkuvuoka (halkaisija 20 cm) leivinpaperilla. Murskaa piparkakut. Sulata voi ja sekoita sula rasva keksimurskan joukkoon. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi. Nosta vuoka jääkaappiin. Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Vaahdota kerma. Kuumenna ½ rkl vettä kiehuvaksi mikrossa tai pienessä kattilassa. Sekoita joukkoon hyvin puristellut liivatelehdet. Lisää seos ohuena nauhana rahkojen joukkoon samalla sekoittaen. Sekoita lopuksi joukkoon kermavaahto ja käsin murskatut piparkakut. Kaada täyte kakkuvuokaan ja painele pintaan halutessasi jo tässä vaiheessa muutama puolikas piparkakku. Anna kakun hyytyä jääkaapissa 4 tuntia tai yön yli. Nosta kinuskipurkin toinen reuna auki ja leikkaa kulmaan saksilla pienen pieni reikä. Valuta kinuskia kakun pinnalle ja murenna koristeeksi reilusti piparkakkuja. 

➔ Pirkka

Arabialainen kahvikakku

Eipä ole aikoihin tullut tehtyä jouluksi maustekakkua, kerennyt jo unohtaa miten hyviä ne onkaan. Kuorrutus sopii tähän kakkuun täydellisesti! Leivoin kakun useita päiviä ennen joulua, kuopus kävi joka päivä kyttäämässä onko kakku vielä tallella ja joko hän saisi sen syödä. 

n. 16 annosta

3 kananmunaa

3 3/4 dl sokeria

2 dl kuohukermaa

5 dl vehnäjauhoja

1/4 tl leivinjauhetta

½ tl soodaa

1 tl kanelia

1 tl vaniljasokeria

2 ½ rkl kaakaojauhetta

200 g sulatettua voita

KUORRUTUS:

3 rkl sulatettua voita

3 ½ dl tomusokeria

1 tl kanelia

1 ½ rkl vahvaa kahvia kuumana

VUOKAAN:

voita

korppujauhoja

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Vaahdota munat ja sokeri. Lisää muna-sokerivaahtoon kerma. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää joukkoon. Lisää viimeiseksi sulatettu voi. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun tasapohjaiseen, n. 2 l:n kakkuvuokaan. Paista kakkua uunin keskitasolla n. 60 min tai kunnes tikulla kokeiltaessa kakku on kypsä. Kumoa kakku ja anna jäähtyä. Sekoita kuorrutuksen aineet keskenään ja levitä jäähtyneen kakun pinnalle. 

➔ Sari Spåra: Isoäidin parhaat reseptit