Kirsikkapiirakka

Tätä piirakkaa tuli leivottua varta vasten miehelle, koska se on suuri kirsikoiden ystävä. 

n. 10 palaa

75 g leivontamargariinia

½ dl sokeria

1 kananmuna

1 ½ dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl vanilliinisokeria

TÄYTE:

½ l (n. 350 g) tuoreita kirsikoita

150 g ranskankermaa

2 kananmunaa

½ dl sokeria

1 tl vanilliinisokeria

2 rkl sitruunamehua

Halkaise kirsikat ja poista niistä kivet. Vaahdota margariini ja sokeri. Vatkaa joukkoon kananmuna. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja vanilliinisokeri keskenään. Lisää jauhoseos taikinan joukkoon. Levitä taikina voidellun piirakkavuoan (halkaisija 24 cm) pohjalle ja hieman reunoille. Levitä kirsikat taikinan päälle. Sekoita ranskankerman joukkoon munat, sokerit ja sitruunamehu. Lusikoi seos piirakan päälle. Paista piirakkaa 175 asteessa uunin keskitasolla 30-35 min. 

➔ Pirkka

Keltainen kalakeitto

Kalakeitto kuuluu omiin lempikeittoihini, miehellekin maistuu, lapset syö jotakuinkin. Tämä versio maistui hyvin ja toi tarpeeksi vaihtelua perinteiseen kalakeittoon. Alkuperäisessä ohjeessa keittoon lisättiin myös tuoretta ruohosipulia, mutta jätin sen pois, koska oma kalakeittoni maustetaan vain ja ainoastaan tillillä. 

4 hlö

n. 7 dl vettä

1 keltasipuli hienonnettuna

3 porkkanaa kuorittuna ja lanteiksi leikattuna

5 isoa perunaa kuorittuna ja lohkottuna

2-3 dl (ruoka)kermaa

nokare voita

suolaa

currya

vajaa ½ tl kurkumaa

sitruunapippuria

reilusti tilliä

Kuumenna vesi kiehuvaksi. Lisää sipulit ja porkkanat ja anna kypsyä 10 min. Lisää perunalohkot ja kypsennä ne lähes kypsiksi. Lisää kattilaan kalapalat ja kerma ja anna kypsyä jotta kaikki on kypsää. Lisää keittoon kaikki mausteet ja anna sen tekeytyä muutama min kannen alla poissa kuumalta levyltä. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita. Sekoittele varovaisesti keittoa, ettei kala muussaannu ihan olemattomiksi paloiksi. 

➔ Makunautintoja Mimmin keittiöstä

Suklainen Rocky Road-piirakka II

Tätä piirakkaa olen tehnyt ennenkin, jolloin jäin kaipaamaan piirakasta pähkinäistä, suolaista rouskuntaa. Muutin ohjetta niin, että pähkinäsuklaan korvasin tavallisella maitosuklaalla sekä suolapähkinöillä, jotka jätin karkeiksi paloiksi. Edelleen omaan makuun olisi saanut olla pähkinää lisää. 

uunipellillinen

200 g voita

7 dl vehnäjauhoja

1 dl kaakaojauhetta

4 dl sokeria

4 ½ dl kerma-maitoa

2 kananmunaa

200 g maitosuklaata

1 dl suolapähkinöitä

PÄÄLLE:

200 g maitosuklaata

150 g pieniä vaahtokarkkeja

Sulata voi ja nosta sivuun jäähtymään hetkeksi. Sekoita kaikki kuivat aineet kulhossa. Lisää kuivien aineiden joukkoon kerma-maitoseos, kananmunat sekä hieman jäähtynyt voi. Rouhi suklaa ja suolapähkinät veitsellä ja lisää joukkoon. Sekoita taikinamassa sekaisin ja levitä uunipellille (n. 30x40 cm) leivinpaperin päälle. Paista 175 asteessa ensin n. 20 min ajan. Kun piirakkapohja on lähes kypsä, rouhi suklaa ja levitä piirakkapohjan päälle yhdessä pienien vaahtokarkkien kanssa. Nosta piirakka vielä uuniin n. 5-10 min ajaksi. Tarkista paiston loppuvaiheessa piirakkapohjan kypsyys cocktailtikulla. Jos pohjan sisään työnnettyyn tikkuun ei tartu märkää taikinaa, on piirakka valmis. Piirakan kannattaa antaa jäähtyä ja odottaa hyvin pakattuna seuraavaan päivään ennen leikkaamista. 

➔ Pullahiiren leivontanurkka

Crispy chocolate chunk cookies - Suklaakakkuset

Jenkit osaa kyllä tehdä tuhteja keksejä. Vaihtelua kekseihin saa vaihtamalla tumman suklaan valkoiseen tai käyttämällä eri pähkinöitä. 

n. 42 pikkuleipää

200 g voita

1 ½ dl fariinisokeria

1 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

1 muna

3 dl vehnäjauhoja

1 tl ruokasoodaa

½ tl suolaa

3 ½ dl karkeaksi rouhittuja maissihiutaleita

2 ½ dl kaurahiutaleita

300 g rouhittua tummaa suklaata

1 ½ dl rouhittuja saksanpähkinöitä

Kuumenna uuni 190-asteiseksi. Vatkaa voi, fariinisokeri, sokeri, vaniljasokeri ja muna kuohkeaksi suuressa kulhossa. Sekoita vehnäjauhot, ruokasooda ja suola toisessa kulhossa. Lisää jauhoseos, maissihiutaleet, kaurahiutaleet, suklaa ja pähkinät voivaahtoon. Sekoita hyvin. Ota taikinasta lusikalla pyöreitä kakkaroita voitelemattomalle uunipellille n. 5 cm välein. Paista 8-10 min eli kunnes pikkuleivät ovat kullankeltaisia. Jäähdytä pikkuleipiä minuutin verran. Irrota ne sitten pelliltä ja jäähdytä ritilällä. 

➔ Jill Parker ja Joyce Parker: Amerikan herkut

Vadelmamoussekakku

Tyttö toivoi synttäreilleen jotain vaaleanpunaista kakkua, joten siis tätä. Lisäsin itse vielä pinnalle tuoreita vattuja. Kakku hupeni nopeasti parempiin suihin. 

10-15 hlö

POHJA:

100 g voita

100 g tummaa leivontasuklaata

2 munaa

1 ½ dl sokeria

1 ½ dl vehnäjauhoja

1/4 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

ripaus suolaa

KOSTUTUS:

1-2 rkl maitoa

TÄYTE:

280 g pakastevadelmia + 1/4 dl vettä

5 liivatelehteä

3 valkuaista

1 dl sokeria

4 ½ dl vispikermaa

1 tl vaniljasokeria

½ - 3/4 rkl sitruunamehua

½ dl kiehuvaa vettä

KORISTELU:

tummaa suklaata

valkosuklaata

Tee pohja. Peitä irtopohjavuoan (halkaisija n. 24-25 cm) pohja leivinpaperilla ja voitele reunat. Laita reunoille leivinpaperisuikaleet. Sulata voi kattilassa ja lisää voisulan joukkoon paloiteltu suklaa. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita varovasti joukkoon voi-suklaasula. Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri ja suola. Siivilöi jauhoseos taikinaan. Kaada taikina vuokaan ja paista 175-asteisen uunin alatasolla n. 15-20 min. Pohjan on tarkoitus jäädä hieman tahmeaksi. Ota pohja uunista ja anna kunnolla jäähtyä vuoassa ennen täytteen tekemistä. Tee täyte. Kiehauta vadelmat ja vesi kattilassa muutaman min ajan kunnes vadelmat ovat soseutuneet. Kaada vadelmamousse siivilään ja siivilöi soseesta siemenet pois. Anna vadelmasoseen jäähtyä. Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää vatkauksen loppupuolella joukkoon sokeri pienissä erissä. Vaahdota vispikerma ja mausta kermavaahto vaniljasokerilla. Sekoita valkuais-sokerivaahto ja vadelmasose keskenään tasaiseksi seokseksi. Lisää joukkoon sitruunamehu. Kiehauta vesi kattilassa ja lisää joukkoon kuivaksi puristetut liivatteet. Kaada liivateseos ohuena nauhana täyteseokseen samalla sekoittaen. Käännä joukkoon kermavaahto. Kostuta pohjaa ja varsinkin pohjan reunoja maidolla. Kaada täyte pohjan päälle vuokaan. Tasoita pinta ja laita jääkaappiin hyytymään. Irrota hyytynyt kakku vuoasta ja koristele suklaalla. 

➔ Vaaleanpunainen nonparelli: Kakut

Suklaajäädyke eli suklaasemifreddo

Viime joulun jälkiruoka, sopivasti ennen tätä joulua. Jäädykkeet on usein meidän joulupöydän päätöksenä, koska ne voi kätevästi tehdä valmiiksi pakkaseen pois aaton kiireiltä. Kenellekään meidän jouluporukassa ei myöskään maha vedä aattoaterian päälle mitään raskasta. Mikä jottei tätäkin voisi syödä ympäri vuoden, hyvää on. 

n. 8-10 henkilölle

200 g maitosuklaata

4 kananmunaa

3/4 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

4 dl vispikermaa

Sulata suklaa. Erottele valkuaiset ja keltuaiset. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Vatkaa toisessa kulhossa keltuaiset, sokeri ja vaniljasokeri vaaleaksi. Lisää joukkoon suklaa koko ajan vatkaten. Lisää suklaaseoksen joukkoon valkuaisvaahto ja nostele seos hyvin sekaisin. Vatkaa vielä kerma vaahdoksi ja sekoita lopuksi kerma edelliseen seokseen. Nostele massa hyvin sekaisin. Kaada massa silikoniseen kakkuvuokaan (n. 1,7 l). Nosta vuoka pakastimeen. Irrota jäinen kakku vuoasta tarjoiluastialle. Koristele kakku haluamallasi tavalla tai tarjoile sellaisenaan. Anna semifreddon olla hetki huoneenlämmössä ennen tarjoilua, jotta sen lämpötila on parhaimmillaan. Semifreddo saa olla hieman sulanutta tarjoiltaessa. Voit tehdä kakun oikein hyvin myös muihin kakkuvuokiin. Tällöin kasta vuokaa hetki lämpimässä vedessä, ennen jäädykkeen kumoamista vuoasta. Näin saat jäädykkeen putoamaan mukavasti kylmästä vuoasta. 

 ➔ Pullahiiren leivontanurkka

Blueberry muffins - Mustikkamuffinssit

Mustikkamuffinssit ovat yksi omista suosikkileivonnaisistani, jo ihan vaan koska pidän kaikesta missä on mustikkaa. Pojalle ei uponnut, mutta tyttö veteli menemään. Vaihteluksi nämä voi tehdä myös vadelmista. 

12-15 kpl

150 g voita/margariinia

1 ½ dl sokeria

2 kananmunaa

1 tl vaniljasokeria/uutetta

3 ½ dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 dl maitoa

½ dl ranskankermaa

2 ½ dl mustikoita

Lämmitä uuni 225 asteeseen. Valmistele muffinssivuoat. Vaahdota voi ja sokeri keskenään. Lisää kananmunat yksi kerrallaan joukkoon samalla vatkaten. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää niihin myös mustikat. Näin taikina ei värjäänny. Lisää taikinaan vanilja ja sekoita. Lisää kuivat aineet ja kääntele joukkoon. Lisää lopuksi maito ja ranskankerma. Täytä vuoat taikinalla yli puolen välin. Paista uunissa 12-15 min uunin tehosta riippuen. 

➔ Dr. Sugar: Amerikan herkkuja

Chocolate chip cookies - Suklaapisarakeksit

Klassikkokeksit. Lapsille maistui niin, että kun muutaman päivän päästä kävin keksipurkilla, oli se tyhjä. 

12-15 kpl

2 ½ dl vehnäjauhoja

½ tl ruokasoodaa

½ tl suolaa

115 g pehmeää voita

1 dl fariinisokeria

3/4 dl sokeria

½ tl vaniljasokeria

1 kananmuna

170 g tummaa suklaata

1 dl pähkinöitä

Lämmitä uuni 190 asteeseen. Sekoita jauhot, ruokasooda ja suola keskenään pienessä kulhossa. Vatkaa pehmeä voi, fariinisokeri, sokeri ja vaniljasokeri kuohkeaksi. Lisää muna ja sekoita joukkoon. Lisää vähitellen jauhosekoitus taikinan joukkoon. Lisää sitten suklaat ja pähkinät ja sekoita tasaiseksi. Pyörittele käsin pieniä palloja taikinasta pellille ja paista n. 9-11 min, tai kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita. 

➔ Dr. Sugar: Amerikan herkkuja

Nakkikeitto II

Nakkikeitto on herkullista ja edullista arkiruokaa. Liemen voi vaihtelun vuoksi maustaa tomaattipyreellä. Oikaista voi käyttämällä valmiita keittojuureksia. 

4 annosta

8 keskikokoista perunaa

2 porkkanaa

½ mukulaselleri

300 g lanttua

1,4 l vettä

2-3 laakerinlehteä

2-3 kasvisliemikuutiota

2-3 rkl tomaattipyreetä

n. 400 g nakkeja

persiljaa tai muuta tuoretta yrttiä

(suolaa tarvittaessa)

Kuori perunat, porkkanat, mukulaselleri ja lanttu. Leikkaa lohkoiksi tai kuutioiksi. Kiehauta vesi ja lisää kasvikset, laakerinlehdet, kasvisliemikuutiot ja tomaattipyree. Anna kiehua miedolla lämmöllä kannen alla, kunnes kasvikset ovat sopivan kypsiä. Paloittele nakit ja lisää joukkoon. Kuumenna. Tarkista maku. Hienonna pinnalle persiljaa tai tuoretta korianteria. 

➔ Hellapoliisi: 365

Tonnikala-pizzapannari

Vaikka me ollaan kaikki tonnikalan ystäviä, jostain syystä tämä ruoka ei maistunut meistä kenellekään. 

uunipellillinen

8 dl maitoa

3 munaa

½ tl suolaa

4 dl vehnäjauhoja

½ dl öljyä

1 sipui

200 g herne-maissi-paprikasekoitusta

1 prk tonnikalaa

1 tl kuivattua basilikaa tai oreganoa

100 g juustoraastetta

2 valkosipulinkynttä hienonnettuna

Mittaa maito kulhoon, riko joukkoon kananmunat. Lisää suola ja vehnäjauhot sekoittaen. Sekoita joukkoon öljy. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Ripottele pinnalle hienonnettua sipulia, herne-maissi-paprikaa ja valutettua tonnikalaa. Mausta basilikalla tai oreganolla. Ripottele päälle juustoraastetta ja hienonnettua valkosipulia. Kypsennä 200-asteisessa uunissa 30-40 min, tai kunnes pannukakku on hyytynyt ja pinta kauniin värinen. 

➔ Hellapoliisi: 365