Mansikka-vaniljahillo

Yhdellä vaniljatangolla saa hilloon mukavan häivähdyksen vaniljaa, kahdella tangolla jo voimakkaampaa makua. Meillä tästä hillosta tykkäsi kaikki, mies jopa niin paljon, että julisti tämän olevan parasta hilloa koskaan, jopa parempaa kuin ihan perinteinen mansikkahillo!

n. 5 dl

1 l mansikoita

3 dl hillosokeria

½ dl vettä

1-2 vaniljatankoa

Sekoita paloitellut mansikat, sokeri ja vesi kattilassa. Halkaise vaniljatanko, kaavi siemenet. Lisää mansikoiden sekaan vaniljansiemenet ja -tangonpalat. Kuumenna ja keitä 10 min välillä hämmentäen. Kuori vaahto ja jäähdytä. Kaada hillo puhtaisiin, kuumennettuihin tölkkeihin ja säilytä jääkaapissa. 

 

Mustikka-vaniljahillo

Koska mansikka-vaniljahillosta tykättiin meillä niin kovasti, päätin kokeilla siitä myös mustikkaista versiota. Tästäkin tykättiin, vanilja sopii kyllä mustikankin kaveriksi todella hyvin. Omaan makuun mustikka toimii mansikkaa paremmin, koska se ei ole niin makea. 

Yhdellä vaniljatangolla saat hennon häivähdyksen vaniljaa, kahdella voimakkaampaa makua. 

n. 5 dl

1 l mustikoita

3 dl hillosokeria

½ dl vettä

1-2 vaniljatankoa

Sekoita mustikat, sokeri ja vesi kattilassa. Halkaise vaniljatanko, kaavi siemenet. Lisää mustikoiden sekaan vaniljansiemenet ja -tangonpalat. Kuumenna ja keitä 10 min välillä hämmentäen. Kuori vaahto ja jäähdytä. Kaada hillo puhtaisiin, kuumennettuihin tölkkeihin ja säilytä jääkaapissa. 

Tonnikalapasta

Helppo ruoka arkeen ja lapsille maistui. Omaan makuun olisi saanut olla hintsu enemmän makua - lisää sulatejuustoa, suolaa, ripaus tulisuutta vai mitä, en tiedä. 

4 annosta

10 dl pastaa

2 rkl juoksevaa margariinia

2 sipulia

2 rkl tomaattipyreetä

2 tomaattia

2 prk tonnikalaa

n. 2 dl pastan keitinvettä tai vettä

1 rkl sitruunamehua

250 g Valio Koskenlaskija viherpippuri sulatejuustoa

4 rkl hienonnettua tilliä

Laita pasta kiehumaan pakkauksen ohjeen mukaan. Kuumenna rasva pannussa. Kuullota siinä hienonnettu sipuli ja tomaattipyree. Lisää kuutioitu tomaatti ja valutettu tonnikala. Kuumenna muutama min. Lisää vesi, sitruunamehu ja paloiteltu sulatejuusto. Kuumenna, kunnes sulatejuusto on sulanut. Lisää halutessasi vähän vettä. Lisää lopuksi tilli. Yhdistä keitetty, valutettu pasta ja kastike. Tarjoa heti. 

➔ Valio

Lihapullakeitto

Taas (TAAS!) yksi muunnelma jauhelihakeitosta. Lapset innostui, kun seassa lillui lihapullia. 

n. 1 ½ l vettä

1 lihaliemikuutio

suolaa

10 kokonaista mustapippuria

10 kokonaista maustepippuria

6-8 perunaa

1 pss keittojuureksiä (+purjo)

400-500 g valmiita lihapullia

Kuori ja lohko perunat. Laita lihaliemikuutiolla, suolalla ja pippureilla maustettuun veteen perunat. Keitä hetki ja lisää keittojuurekset ja lihapullat. Keitä kypsäksi. 

Broileria juustokastikkeessa

Olen oppinut tykkäämään sulatejuustosta vasta aikuisiällä, mutta nyt tykkäänkin siitä toden teolla: sulatejuusto maustaa ihanasti keittoja, kastikkeita, ruokia kuin ruokia. Tämä ruoka maittoi kaikille niin nopeasti, että muistin napata kuvan vasta pojan jäähtymässä olleesta satsista. 

Alkuperäisessä ohjeessa oli käytetty 100 g sokeriherneenpalkoja, ei kyllä meidän lähimarketista niitä löytynyt. 

3-4 annosta

2 rkl öljyä

450 g broilerinfileesuikaleita

½ tl suolaa

1-2 sipulia silputtuna

3 porkkanaa suikaleina

400 g sulatejuustoa

2 dl vettä

½ tl kuivattua timjamia, rakuunaa tai muuta yrttiä

Ota broilerinfileesuikaleet huoneenlämpöön n. ½ h ennen kypsennystä. Kuumenna öljy pannulla. Paista fileesuikaleet kauttaaltaan ja mausta suolalla. Lisää sipulisilppu ja porkkanasuikaleet. Kääntele hetki kovalla lämmöllä. Lisää sulatejuusto, vesi ja yrtit. Kuumenna, kunnes juusto sulaa. Tarkista maku. 

➔ Hellapoliisi: Kanaruokaa

Lihapulla-pastakeitto

Vaihteeksi taas helppoa arkiruokaa. Keitto maistuu mukavasti paprikalle, liemessä herkullinen sulatejuuston maku. 

4 annosta

1 l vettä

1 lihaliemikuutio

4 dl pastaa

n. 300 g pieniä lihapullia

200 g tomaattia

1 pieni vihreä paprika

250 g Koskenlaskija ruokaa cheddar (Valio)

Kiehauta kattilassa vesi. Lisää liemikuutio ja pasta. Keitä pasta puolikypsäksi. Lisää lihapullat, paloitellut tomaatit ja paprika. Mausta. Anna kiehua, kunnes pasta on kypsää ja paprika pehmennyt. Lisää koskenlaskija. Sekoita. Tarkista suola. 

➔ Valio

Zebra bars - Seeprapalat

Nämä oli ehkä synttäritarjonnan parhaita: brownien tuhtia suklaista makua tasapainotti juustokakkukerros. HERKKUA!

Tuplaamalla ainesmäärät saa browniet leivottua uunipellillä. Tällöin koot eivät aivan täsmää, jolloin brownieista tulee aavistuksen korkeampia kuin alunperin tarkoitus. 

16 palaa

BROWNIE:

100 g tummaa suklaata

100 g voita

1 ½ dl sokeria

½ tl vaniljasokeria

3 munaa

1 3/4 dl vehnäjauhoja

CHEESECAKE:

225 g tuorejuustoa

3/4 dl sokeria

1 muna

4 tl vehnäjauhoja

1/4 tl vaniljasokeria

Kuumenna uuni 175-asteiseksi. Voitele nelikulmainen paistovuoka, joka on kooltaan 21x21 cm. Valmista ensin brownietaikina: Sulata suklaa ja voi keskikokoisessa kattilassa miedolla lämmöllä. Siirrä kattila pois levyltä. Vatkaa suklaaseokseen sokeri ja vaniljasokeri. Jäähdytä 15 min. Sekoita taikinaan munat ja vehnäjauhot. Cheesecake: Vatkaa tuorejuusto, sokeri, muna, vehnäjauhot ja vaniljasokeri kulhossa. Levitä 2/3 brownietaikinasta vuoan pohjalle. Levitä sitten cheesecakeseos päälle ja ripota loput brownietaikinasta pinnalle. Paista 30 min. Jäähdytä levy vuoassa ja leikkaa se sitten palasiksi. 

➔ Jill Parker & Joyce Parker: Amerikan herkut

Vaniljakakku

Kakku pitäisi tehdä kahteen samankokoiseen irtopohjavuonaa, mutta koska satun omistamaan vain erikokoisia, tein päällimmäisen osion hiukan pienempään ja yritin kompensoida asiaa laittamalla päällimmäiseen kakkuosaan enemmän kuorrutettu. Kakku kyllä meni vähän vinkuralle. 

Kuorrutteesta: Kirjassa neuvotaan tekemään voikreemikuorrutetta kolminkertainen määrä. Näin tein. Pursottelin ja pursottelin, mutta kuorrutetta jäi silti n. 1/3 yli. Kommentteina kakusta tuli tästä huolimatta "turhan makea", "sokeri iski silmille". Itse kakkuosasta tykättiin kovasti, kuorrutetta oli kaksinkertaisenakin liikaa. Vaikka laitoin kirjan ohjeen mukaan kakun väliin vadelmia makeutta taittamaan. Jos kakkua vielä toiste teen, teen kuorrutteen yksinkertaisena. Kirjoitan alle ohjeen yhteen annokseen voikreemiä, päätä itse missä suhteessa sitä kakkuun laitat. Voikreemin värjäämiseen käytin punaista elintarvikeväriä. 

15-20 hlö

7 ½ dl erikoisvehnäjauhoja

4 ½ tl leivinjauhetta

½ tl suolaa

225 g huoneenlämpöistä voita

5 dl sokeria

2-3 tl vaniljauutetta

4 kananmunaa

3 dl piimää

VOIKREEMI:

225 g pehmeää voita

5-5 ½ dl tomusokeria (sihdattuna)

ripaus suolaa

1 tl vaniljauutetta tai vaniljasokeria

3-4 rkl maitoa

Esilämmitä uuni 175 asteeseen. Voitele kaksi halkaisijaltaan 22-26 cm kakkuvuokaa voilla. Leikkaa pohjalle myös sopivan kokoinen leivinpaperin pala. Siivilöi yhteen jauhot, leivinjauhe ja suola. Siirrä syrjään. Vaahdota pehmeä voi kulhossa tasaiseksi. Lisää joukkoon aina vähitellen sokeria kunnes seoksesta tulee vaalea kuohkea vaahto. Lisää vanilja ja sekoita. Lisää kananmunat joukkoon yksi kerrallaan. Laita uusi vasta kun edellinen on sekoittunut joukkoon kunnolla. Lisää kolmasosa kuivista aineista joukkoon ja sekoita. Tämän jälkeen lisää puolet piimästä ja sekoita. Lisää loput jauhoista ja piimästä vuorotellen, mutta jätä jauhot viimeiseksi. Jaa taikina vuokiin. Paista kerroksia 3035 min. Muista, että mitä pienemmällä vuoalla teet, sitä kauemmin paistaminen kestää. Kokeile kypsyyttä hammastikulla. Jäähdytä kakkua vuoissa n. 10 min ja kumoa sitten leivinpaperille. 

VANILJAKREEMI: Vatkaile voita suurehkossa kulhossa muutama min sähkövatkaimella tai yleiskoneessa. Lisää n. 5 dl tomusokeria (muista sihdata!) ja vatkaa hyvin hitaasti, jotta tomusokeri ei ala pöllyämään. Tarvittaessa voit peittää kulhon liinalla. Vatkaa kunnes sokeri on sekoittunut voin joukkoon. Sen jälkeen lisää sähkövatkaimen/yleiskoneen nopeutta. Tässä vaiheessa voit myös lisätä vaniljauutteen/vaniljasokerin ja 3 rkl maitoa. Vatkaa 2-3 min, kunnes voikreemi saavuttaa sopivan kuohkeuden. Mikäli seos tuntuu liian kostealta, lisää loput tomusokerista. Tai jos seos on liian kuiva, lisää 1 rkl (tai enemmän) maitoa. Lopuksi lisää väriaine ja vatkaa, kunnes se on täysin sekoittunut voikreemin joukkoon. Voikreemi on nyt valmis pursotettavaksi tai levitettäväksi. 

➔ Dr. Sugar: Amerikan herkkuja

Jauheliha-pizzapannari

Tein tätä tytön synttäreille, jonne tiesin tulevan tavallista enemmän lapsia. Lapsille tämä suolainen maistuikin, omaan sekä muiden aikuisten suuhun olisi kaivattu enemmän mausteita - perus pippurilla olisi tehnyt jo paljon. 

uunipellillinen

6 dl maitoa

3 munaa

3 dl vehnäjauhoja

½ tl suolaa

50 g margariinia sulatettuna tai ½ dl öljyä

400 g jauhelihaa

suolaa

2-3 valkosipulinkynttä hienonnettuna

70 g tomaattipyreetä

pizzamaustetta, oreganoa tai basilikaa

2 tomaattia pieninä kuutioina

200 g juustoraastetta

Sekoita maidon joukkoon munat, vehnäjauhot, suola ja margariinisula. Anna turvota puolisen tuntia. Paista jauheliha kuumassa pannussa ja mausta suolalla ja valkosipulilla. Lisää tomaattipyree ja pizzamauste, tarkista maku. Kuutioi tomaatit pieniksi kuutioiksi. Kaada pannaritaikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja ripottele pinnalle jauhelihaseos. Jaa päälle vielä tomaattikuutiot. Ripottele lopuksi juustoraaste. Paista pannukakkua 200-asteisen uunin keskimmäisellä ritilätasolla puolisen tuntia tai kunnes pinta on saanut kauniin värin ja taikina on hyytynyt. 

➔ Hellapoliisi: Pikkusuolaiset

Valkosuklaa-pekaanipähkinäcookiet

Nämä keksit maistuvat eritoten pekaanipähkinälle. Maku on hienostunut, mutta näin ollen myös hitusen valju. Hummingbird bakery toteaa kirjassaan, että jos ei pidä valkosuklaasta, voi käyttää myös maitosuklaata tai tummaa suklaata. Itse pidän kovasti valkosuklaasta, mutta vaikka jätin suklaat aika suuriksi, rouheiksi paloiksi, en valkosuklaata maistanut juuri nimeksikään. Eivät nämä kuitenkaan missään nimessä huonoja olleen. 

Vanilja-aromin voi korvata 1-2 tl vaniljasokeria. 

24 kpl

250 g suolatonta voita huoneenlämpöisenä

100 g (1,2 dl) sokeria

200 g (2,2 dl) ruokokidesokeria

2 kananmunaa

½ tl vanilja-armonia

400 g (6,2 dl) vehnäjauhoja

½ tl suolaa

1/4 tl leivinjauhetta

100 g valkosuklaata pilkottuna

100 g kuorittuja pekaanipähkinöitä pilkottuna

Mittaa voi ja sokerit monitoimikoneeseen (tai käytä sähkövatkainta) ja vatkaa vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää munat yksi kerrallaan, sekoita hyvin ja ota joka lisäyksen jälkeen kulhon reunoille jäänyt aines taikinakaapimella mukaan taikinaan. Käännä koneen teho pienelle ja vatkaa joukkoon vanilja-aromi. Lisää jauhot, suola ja leivinjauhe ja sekoita hyvin, niin että saat sileän taikinaan. Sekoita suklaa ja pekaanipähkinät tasaisesti taikinaan. Jaa taikina kahteen osaan ja muotoile kumpikin osa n. 10 cm pitkäksi ja 3 cm paksuksi pötköksi. Kääri taikinapötköt muovikelmuun ja nosta jääkaappiin pariksi tunniksi jähmettymään. Kuumenna uuni 170-asteiseksi. Poista muovikelmut ja leikkaa taikinapötköt n. 2-3 cm paksuiksi kiekoiksi. Nostele kiekot uunipellille ja jätä taikinalle tilaa levitä. Paista kiekkoja uunissa 10-15 min tai kunnes ne ovat melko litteitä ja reunoiltaan kullanruskeita. Anna jäähtyä hetki pellillä ja siirrä ne sitten ritilän päälle jäähtymään kokonaan. Valmiin cookien tulisi olla pehmeä mutta jämäkkä pureskella. 

➔ Hummingbird bakery: Leivonnaisia herkkusuille

Salted caramel chocolate cookies - Suolaiset karamelli-suklaakeksit

Nää keksit on älyttömän hyviä, suolaisen ja makean liitto vaan niin toimii! Minun kohdallani tämä "18 pientä keksiä" ei toiminut: en vaa ikinä ymmärrä käsitettä "leviämisvara". Vaikka teen mielestäni kuinka pieniä kökkäreitä tahansa, keksit leviävät aina uunissa kiinni toisiinsa ja näyttävät lähinnä lentäviltä lautasilta. Noh, toisaalta, enemmän keksiä syöjälle. Kinuskinapit korvasin pienityillä Omar-karkin palasilla. Hyvin toimivat ja kestivät paistamisen. 

18 pientä keksiä

2 ½ dl erikoisvehnäjauhoja

1/4 tl suolaa

3/4 dl kaakaojauhetta

½ tl ruokasoodaa

1,2 dl margariinia

1,2 dl fariinisokeria

3/4 dl sokeria

1 kananmuna

½ tl vaniljauutetta

150 g kinuskinappeja

kourallinen suolapähkinöitä

Lämmitä uuni 190 asteeseen. Rouhi ruolapähkinät. Vatkaa margariini ja sokerit pehmeäksi vaahdoksi. Vatkaa joukkoon kananmuna. Sekoita toisessa kulhossa keskenään jauhot, kaakao, suola ja sooda. Lisää nämä voi-sokeriseokseen. Sekoita vielä vaniljauute massan joukkoon. Kääntele napit ja pähkinät keksimassan joukkoon. Muotoile pingispallon kokoisia palloja pellille (muista jättää välit, keksit leviää hiukan). Paista n. 9-11 min uunin tehosta riippuen. Paiston jälkeen anna jäähtyä ritilällä. 

➔ Dr. Sugar: Amerikan herkkuja

Kana-currysalaatti

Työkaveri teki kesänavajaisbileisiin todella hyvänmakuista kanasalaattia, jota tahdoin juhannuksena kokeilla. Omastani ei tullut yhtä "majoneesimaista", ehkä juoksevampi currytahna olisi ollut parempi, mutta maku oli kohdillaan. Etene varovasti currytahnan kanssa koko ajan maistellen, maku voi olla jossakin merkeissä suhteellisenkin voimakas. 

400 g maustamattomia broilerinfileesuikaleita

suolaa

pippuria

1 jääsalaatti

250 g kirsikkatomaatteja

½ kurkku

1 prk ananaspaloja

currytahnaa oman maun mukaan

Paista fileesuikaleet, mausta suolalla ja pippurilla. Revi salaatti, paloittele tomaatit ja kurkku. Sekoita ainekset keskenään ja kääntele joukkoon currytahna. Maista, lisää tahnaa tarpeen mukaan. 

Cannellonit

Miehen makuun ruoassa maistui hieman liikaa valkosipuli (laitoin kaksi kynttä), omaan makuun oli juuri sopivasti. Lapset näivisti. 

Alkuperäistä ohjetta muutin sen verran, että jätin siinä olleet herkkusienet pois. 

4 hlö

8-10 kpl cannelloniputkia

TÄYTE:

300 g jauhelihaa

1 sipuli hienonnettuna

100 g sulatejuustoa

70 g tomaattisosetta

1-2 valkosipulin kynttä murskeena

½ tl oreganoa

½ tl viherpippuria

suolaa

PINNALLE:

1 1/4 dl smetanaa

2 dl kermaa

2 dl juustoraastetta

1/4 tl muskottipähkinää

suolaa

Kuumenna paistinpannu ja ruskista täytettä varten jauheliha. Lisää ruskistamisen lopulla sipulisilppu. Lisää lihaseokseen sulatejuusto, tomaattisose ja valkosipulit. Sekoittele aineksia pannussa, kunnes juusto on sulanut. Mausta seos. Voitele pitkänomainen uunivuoka. Täytä cannelloniputket yksitellen. Pidä putkia pystyssä uunivuoassa ja lusikoi täytettä niin paljon kuin putkeen mahtuu. Kallista putket vierekkäin vuokaan. Sekoita smetanan joukkoon kerma, juustoraaste ja mausteet. Kaada seos rullien päälle. Kypsennä ruokaa uunissa 225 asteessa n. 30 min. 

➔ Tammen uusi keittokirja

Broileria sinappikermassa

Harvinaisen helppoa, varsinkin jos laittaa lihat maustumaan jääkaappiin jo edellisenä iltana. 

4 hlö

4 broilerin rintaleikettä

2 tl currya

1-2 tl paprikajauhetta

½ tl suolaa

½ tl valkosipulijauhetta

ripaus valkopippuria

LIEMI:

2 dl ruoka- tai kuohukermaa

½ dl sinappia

½-1 tl currya

Sekoita mausteet keskenään ja hiero sose leikkeleiden pintaan. Anna maustua muutama tunti tai yön yli uunivuoassa. Nosta vuoka 200-asteisen uuniin ja kypsennä 25 min. Sekoita liemen ainekset ja kaada vuokaan. Jatka kypsennystä vielä n. 25 min, kunnes broileri on kypsää. 

➔ WSOY: Hyvä kokki

Porospagetti

Tätä tuli testattua nopeana arkisapuskana ja siihen tarkoitukseen toimi oikein hyvin. Omaan makuun ranskalaisena sinappina käyttämäni Dijon oli ruoassa hieman liian makea, mies tykkäsi. Korvaisin ehkä sinapin tavallisella suomalaisella versiolla. Spagetti oli kaapeista loppu + makaroni toimii viisivuotiaan näppeihin muutenkin paljon paremmin. 

4 hlö

250 g spagettia

n. 250 g poronkäristyslihaa (pakaste)

1 sipuli

2 rkl voita tai margariinia

400 g tomaattimurskaa

1 lihaliemikuutio

1 rkl ranskalaista sinappia

2 dl ranskankermaa

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Sulata poronliha mikrossa. Kuori ja hienonna sipuli. Ruskista liha paistokasarissa kuumennetussa voissa. Lisää sipulisilppu ruskistumisen lopulla ja anna sen kuullottua. Lisää tomaattimurska, sinappi ja ranskankerma. Murenna mukaan liemikuutio. Kuumenna sekoittaen kiehuvaksi. Keitä 5 min. Tarkista maku. 

➔ Tammen uusi keittokirja

Juustoinen jauheliha-perunavuoka

Kiusaukset on kyllä mahtavia arkiruokia, kun ruokaa on saatava valmiiksi helposti ja mielellään pariksi päiväksi kerrallaan. Tässä kiusauksessa on mukavasti makua ja on helppo ruoka huijata lapset syömään kasviksia. 

5 annosta

400 g jauhelihaa

20 g voita

1 tl suolaa

1 tl pippurisekoitusta

500 g peruna-sipulisekoitusta

500 g kasvissuikaleita

2 dl juustoraastetta

2 ½ dl Kolme juustoa-ruokakermaa (Valio)

4 dl kevytmaitoa

Ruskista jauheliha voissa. Lisää siihen puolet suolasta ja pippurisekoituksesta. Kaada peruna-sipulisekoitus, kasvissuikaleet ja juustoraaste uunivuokaan. Sekoita loput mausteet. Lisää jauheliha. Sekoita. Yhdistä juustokerma ja maito. Kaada vuokaan. Paista 225 asteessa 30 min. Alenna lämpö 175 asteeseen. Paista vielä n. 40 min. Painele paiston aikana pari kertaa lastalla, ettei pinta kuivu. 

➔ Valio

Jauheliha-juustolaatikko

Vaihteeksi hieman erilaista kiusausta. Harvinaisen helppo valmistaa, laatikko kypsyy itsekseen uunissa. Erilaista makua tuo suolakurkut, jotka ei ehkä omaan makuun ykkösiä olleet, mutta en niitä kyllä poiskaan kaapinut. Nestettä oli aivan liikaa, joten seuraavalla kerralla vähennän vähän maidon määrää. 

6 annosta

1 ½ rkl voita

450 g naudan paistijauhelihaa

600 g peruna-purjosekoitusta

180 g suolakurkkua suikaleina

1 ½ dl hienonnettua persiljaa

3 3/4 dl Kolme juustoa-ruokakermaa (Valio)

4 ½ dl kevytmaitoa

3 munaa

reilu 1 tl suolaa

vajaa 1 tl rouhittua mustapippuria

Paista jauheliha voissa. Levitä vuokaan kerroksittain peruna-purjosekoitusta, jauhelihaa, suolakurkkusuikaleita ja persiljaa. Laita päällimmäiseksi kerrokseksi peruna-purjosekoitusta. Yhdistä juustokerma, maito, munat ja mausteet. Kaada seos vuokaan. Kypsennä 200 asteessa n. 1 tunti, kunnes laatikko on hyytynyt. 

➔ Valio

Jäätelökakku

Viime joulun viimeinen reseptipäivitys tulee tässä. Meillä jouluna pääosassa ovat suolaiset ruoat, joita ähdetään mahat täyteen sellaisella innolla, ettei kukaan koskaan enää tahdo jaksaa jälkiruokaa. Siinä ensimmäinen syy miksi olen pitänyt joulun jälkiruoat aina kevyinä. Toinen syy on se, että jäätelöt ja jäädykkeet voi helposti tehdä edellisenä päivänä pakkaseen odottamaan, joten ne eivät verota kokkausaikaa aattopäivältä. Kolmanneksi, koska jälkiruoka on minun vastuualueellani, tahdon päästää itseni joulun aikaan mahdollisimman helpolla. 

Edellisinä jouluina olemme herkutelleet puolukkajäädykkeellä sekä piparkakkujäädykkeellä. Tänä vuonna päätin tehdä jäätelökakun, jonka bongasin joulun alla tulleesta Yhteishyvän ruokaliitteestä. Päälle tuleva marjakastike raikasti jäätelökakun mukavasti, eikä siitä tullut liian makeaa suklaajäätelöstä huolimatta. 

8 annosta

150 g piparkakkuja

75 g voita

1 l suklaajäätelöä

1 l vaniljajäätelöä

3-4 dl kotimaisia marjoja, esim. mustaherukka, mansikka, vadelma

½ dl sokeria

KORISTEEKSI:

hedelmiä/kotipaisia marjoja (pakaste)

Jauha piparit muruiksi, sekoita joukkoon sulatettu voi. Painele muruseos irtopohjakakkuvuoan (halkaisija 20 cm) pohjalle. Painele sulaneet marjat siivilän läpi soseeksi. Mausta sokerilla. Anna jäätelöiden sulaa hetki huoneenlämmössä. Vatkaa molemmat jäätelöt pehmeiksi sähkövatkaimella. Painele jäätelöt lusikalla kerroksittain vuokaan. Kaada pinnalle marjakastike ja pakasta kakku. Irrota kakku vuoasta, siirrä tarjoiluvadille ja koristele hedelmillä/marjoilla. 

➔ Yhteishyvä

Piparisuklaat

Näistä makeisista kehkeytyi miehen tämän joulun suosikki. Omaan makuun ne olivat hyviä, vaikka olisin pärjännyt hieman vähemmällä piparimäärällä ja enemmällä suklaalla. 

12 kpl

50 g piparkakkuja

200 g suklaata

60 g voita

50 g mantelirouhetta

Palastele piparit muovipussissa ja painele palaset kaulimella murskaksi. Paloittele suklaa. Sulata voi kattilassa ja lisää joukkoon suklaapalat. Sekoita suklaata kunnes seos on tasaista. Säästä osa mantelirouheesta sydämien pinnalle, mutta lisää suklaan joukkoon piparimurut ja osa mantelirouheesta. Sekotia tasaiseksi massaksi. Annostele seos pieniin paperisiin vuokiin ja ripottele pinnalle mantelirouhetta. Laita sydämet jääkaappiin kovettumaan n. tunniksi. Valmiit piparisuklaat on parasta säilyttää jääkaapissa. 

➔ Kaikkien aikojen jouluherkut 2015

Pehmeä suklaasalmiakkikola

Kuvitellaan tilanne, että lähes kaikki mahdollinen menee pieleen. No, niin kävi näiden joulumakeisten kanssa. En omista leivontaa soveltuvaa lämpömittaria, mikä jälkiviisaana voidaan todeta olevan todella käyttökelpoinen kolan tekemisessä. Keittelin makeisten seosta ohjeessa neuvotun ajan, mutta en näköjään tarpeeksi. Alkuperäisen ohjeen vieressä oli kaunis kuva, kauniisti leikatuista makeispaloista tomusokerilla kuorrutettuna. Minun makeiseni levisivät vuoasta otettuna leivinpaperille. 

Voidaan siis todeta, ettei makeismassani hyytynyt lainkaan. Ei, vaikka pidin sitä jääkaapissa ohjeistetun "vähän aikaa". Ei, vaikka pidin sitä jääkaapissa seuraavaan päivään. Ei, vaikka pidin sitä pakkasessa siitä seuraavaan päivään. Yritin viimeisenä pelastusoperaationa lusikoida massaa makeismuitteihin ja pakastaa sellaisenaan, mutta heti huoneenlämpöön otettaessa tarjolle massa muuttui takaisin löysähköksi mössöksi, ja makeismuotit tarttuivat syödessä kaksinkerroin. 

Lähes kaikki mahdollinen meni siis pieleen. Lähes, koska maku oli liki taivaallinen. Suklaan ja salmiakin yhdistelmä kolamaisessa tahnassa iski sekä minun että miehen makuhermoon. Päädyimme lusikoimaan tahnaa leivinpaperilta suoraan suuhun. 

Eli siis --- kokeilen tätä ehdottomasti seuraavassa elämässä, kun omistan leivontalämpömittarin. 

n. 50 kpl

3 dl kuohukermaa

3 dl sokeria

2 dl vaaleaa siirappia

100 g hakattua tummaa suklaata

½ tl väkiviinaetikkaa

100 g voita

8-10 kpl hakattuja turkinpippurikarkkeja

KORISTELU:

tomusokeria

Sekoita kerma, sokeri ja siirappi kattilassa. Keitä n. 15-20 min, kunnes seos on n. 122-asteista. Ota kattila liedeltä ja lisää suklaa, etikka ja voi. Sekoita seos huolellisesti sileäksi. Anna seoksen jäähtyä vähän aikaa. Lisää hakatut turkinpippurit. Sekoita nopeasti ja varovasti, ettei karkkihake sula liikaa. Vuoraa n. 20 x 20 cm kokoinen vuoka leivinpaperilla. Levitä kolaseos vuokaan n. 2 cm paksuiseksi tasaiseksi levyksi. Laita vuoka kylmään ja anna kolan vähän jähmettyä ennen kuin leikkaat sen sopivan kokoisiksi paloiksi. Tupsauta palojen päälle tomusokeria. 

➔ Leivotaan

Chilitryffelit II

Tein vuosi takaperin chilitryffeleitä, joita kehuttiin kovasti, mutta toivottiin voimakkaampaa chilin makua. Tänä jouluna päätin ottaa näistä makeisista revanssin ja tuplata chilin määrän. Satsaus kannatti, sillä tryffelit katosivat parempiin suihin ja kehuja sateli paljon enemmän. Tumman suklaan jälkeen suut täytti mukavasti poltteleva chili. 

n. 25 kpl

1 dl kuohujermaa

2 rkl margariinia

3/4 dl tummaa muscovadosokeria

175 g tummaa suklaata (kaakaopitoisuus väh. 70%)

1 tl punaista chiliä

KORISTELUUN:

punaista chiliä

Murra tai hienonna suklaa paloiksi. Kiehauta margariini, kerma, sokeri ja chili. Lisää suklaapalat ja sekoita, kunnes seos on tasainen. Anna hieman jäähtyä. Kaada tryffeliseos pursotinpussiin ja pursota vuokiin tai pieniin tötteröihin. Koristele chilillä. Säilytä chilitryffeleitä viileässä.