Puolukkaruudut

Tätä piirakkaa tuli tehtyä jo Syyskuussa työporukalle palatessani kesälomalta. Pohja oli kivan murea, mutta menekki ei ollut kyllä läheskään niin kova, kuin niillä vuosia työpaikalle kantamillani juustokakuilla. 

Kuorrutteesta sen verran, että meidän lähikaupasta ei jännä kyllä taaskaan löytynyt kaikkia ainesosia, joten korvasin ruokotomusokerin tomusokerilla. Virhe. Piirakka selkeästi olisi kaivannut kinuskimaisemman kuorrutuksen, joten jos joudut sokerin korvaamaan, korvaa se mieluummin tavallisella ruokosokerilla tai keitä kuorrutteeksi kinuski. 

uunipellillinen

4 munaa

3 dl ruokosokeria

3 dl täysjyvävehnäjauhoja

1 dl leseitä

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

1 dl öljyä

1 dl puolukkamehua tai maitoa

KUORRUTUS:

300 g ruokotomusokeria

½ dl öljyä

4-5 rkl puolukkamehua

n. 2 dl puolukoita

Vaahdota munat ja ruokosokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet, öljy ja puolukkamehu. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paista 225 asteessa n. 10-15 min, kunnes pinta on kiinteä. Sekoita ruokotomusokeri, öljy ja puolukkamehu tasaiseksi tahnaksi. Levitä seos lämpimän taikinalevyn päälle. Ripottele pinnalle puolukoita. 

➔ Hellapoliisi

Kossuglögi

Viina on kertakaikkisesti mahtava flunssankarkoittaja. Se toimii myös kurkun desinfioijana, jos flunssa on jo kerennyt yllättämään. Syksyn aikaan viina maistuu glögiin sekoitettuna. 

glögiä

kossua oman maun mukaan

Kuumenna valmis glögi kattilassa. Sekoita sekaan kossua oman maun mukaan sopivan tujakka annos. 

 

Mansikka-limehillo

Vielä on kesää jäljellä, eli siis kesältä jäänyt hilloresepti päivittämättä. Tällä kertaa kokeilin tavallisen mansikkahillon sijaan limettistä versiota. Hillo maistui enemmänkin aikuisille, sillä varsinkin limen kuori toi hilloon kipakkaa makua. Tyttö suosi edelleen enemmän perinteistä mansikkahilloa. 

2 l mansikoita

4 kpl limen mehua

4 kpl limen kuorta

2 kpl limen hedelmälihaa

1 pkt hillo-marmeladisokeria

Puhdista mansikat ja pilko. Raasta limettien kuori raastimen hienoimmalla terällä. Halkaise hedelmät ja purista mehu talteen. Halkaise lisäksi 2 limeä ja leikkaa niiden hedelmäliha pieniksi paloiksi. Mittaa kaikki aineet kattilaan ja keitä hiljalleen, välillä sekoittaen, 10-15 min. Kuori tarvittaessa vaahto päältä. Kaada hillo heti kuumiin, hyvin pestyihin tölkkeihin. Sulje tölkit ja säilytä viileässä. Voit myös pakastaa hillon. 

➔ Kodin kuvalehti

Tandooribroileri

Kyllä tuntui ihanalle tulla kotiin iltavuoron jälkeen, kun ilmassa tuoksui intialaisen tandooribroilerin vahvat mausteet. Marinointiin kannattaa käyttää aikaa, sillä se on sen vaivan väärti. Arkena ruoka menee, kun laittaa kanat jo edellisenä iltana marinadiin.

4 hlö

4 borilerin koipi-reisipalaa

MARINADI:

2 dl ruoanvalmistus- tai maustamatonta jogurttia

3 valkosipulinkynttä murskattuna

1 rkl tuoretta tai 2 tl jauhettua inkivääriä

1 ½ tl Garam Masala-mausteseosta

1 tl kurkumaa

1 tl chilijauhetta

3/4 tl suolaa

Sekoita jogurttiin mausteet ja kaada seos broilerinpalojen päälle uunivuokaan. Peitä astia kelmulla ja anna broilerin maustua marinadissa 3-12 tuntia. Käännä lihapalat niin, että nahkapuoli on päällä ja kypsennä 200-asteisessa uunissa 45-50 min. 

➔ WSOY: Hyvä kokki

Jauheliha-makaronipaistos

Mukavaa vaihtelua perinteiseen makaronilaatikkoon tuo valkosipuli, ripaus viherpippuria sekä munamaidon vaihtaminen lasagnesta tuttuun juustokastikkeeseen. Ei ole laihduttajan ruokaa, mutta hiton hyvää!

4 hlö

3 dl makaronia

1 ½ l vettä

1 rkl öljyä

1 tl suolaa

300 g jauhelihaa

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

½-1 tl suolaa

1/4 tl viherpippuria

JUUSTOKASTIKE:

25 g margariinia

2 rkl vehnäjauhoja

5 dl maitoa

½ tl suolaa

1 dl juustoraastetta

PINNALLE:

2-3 tomaattia viipaloituna

1 dl juustoraastetta

Keitä makaronit pakkauksen ohjeen mukaan ja valuta lävikössä. Ruskista jauheliha ja sipuli kevyesti pannussa. Purista joukkoon valkosipulinkynnet ja mausta seos suolalla ja pippurilla. Sulata margariini kattilassa, lisää vehnäjauhot ja maito. Anna kastikkeen kiehua muutama min koko ajan sekoittaen. Lisää juustoraaste ja suola. Levitä voidellun uunivuoan pohjalle makaronit ja jauhelihaseos. Kaada päälle juustokastike. Levitä pinnalle tomaattiviipaleet ja juustoraaste. Kuorruta ruoka uunissa 225 asteessa n. 20 min. 

➔ WSOY: Hyvä kokki

Tonnikala-tomaattikastike

Ongelmaksi tässä kastikkeessa muodostui nesteiden poisvaluminen, joten seuraavan kerran täytyy kokeilla heittää vähän suurustetta sekaan. Varsinkin miehelle tämä kuitenkin eritoten maistui. Taatusti helppoa, nopeaa ja kevyttä. 

4 hlö

400 g tomaattimurskaa

1 tlk tonnikalaa

70 g tomaattipyreetä

2 ½ dl lihalientä

2 tl sokeria

2 tl basilikaa

1 tl suolaa

2 tl sinappia

½ dl hienonnettua tilliä

Kaada tomaattimurska, tonnikala, tomaattipyree, lihaliemi ja mausteet kattilaan. Anna kiehua hiljalleen n. 15 min. Lisää joukkoon lopuksi hienonnettu tilli. 

➔ WSOY: Hyvä kokki

Juustoinen broilerilasagne

Vaihteeksi taas uusi versio lasagneen, mutta toisaalta, mikäpä muu olisi sen parempaa ruokaa. Tällä kertaa kokeilussa lasagne broilerijauhelihasta, ja todella hyvälle maistui tämäkin. 

5 annosta

400 g broilerin jauhelihaa

1 sipuli

1 rkl öljyä

390 g yrttimaustettua tomaattimurskaa

1 dl vettä

1 tl suolaa

½ tl mustapippuria

LISÄKSI:

12 lasagnelevyä

6 dl kermaista juustokastiketta (Valio)

2 dl mozzarella-juustoraastetta

Ruskista jauheliha ja hienonnettu sipuli rasvassa paistokasarissa. Lisää kasariin tomaattimurska, vesi ja mausteet. Anna kastikkeen kiehua 5 min kannen alla. Voitele lasagnevuoka. Kaada vuoan pohjalle hieman jauhelihakastiketta ja levitä päälle lasagnelevyjä. Kaada levyjen päälle ohut kerros jauheliha- ja juustokastiketta. Täytä näin kaksi seuraavaa kerrosta. Viimeisen levykerroksen päälle tulee vain juustokastiketta ja pinnalle juustoraastetta. Paista uunin alatasolla 200 asteessa 30-40 min. Anna lasagnen vetäytyä peitettynä 10 min ennen tarjoamista. 

➔ Pirkka

Broilerikeitto

Tähän keittoon makua tuo broilerin keitinliemeen tehtävä keitto sekä mukava määrä persiljaa. 

4 hlö

2 l vettä

1 broileri

2 sipulia

2 laakerinlehteä

6 valkopippuria

6 maustepippuria

2 tl suolaa

6 perunaa

300 g pakastekeittojuureksia

½ dl hienonnettua persiljaa

Pane broileri veteen kiehumaan. Kuori pinnalle muodostunut vaahto reikäkauhalla pois. Lisää lohkotut sipulit ja mausteet. Anna broilerin kiehua hiljalleen 40-50 min, kunnes liha on kypsää. Nosta broileri liemestä, irrota lihat luista ja paloittele liha. Lisää liemeen kuoritut ja lohkotut perunat ja keittojuurekset. Anna broilerikeiton kypsyä n. 15 min. Lisää broilerinpalat ja persilja ja kuumenna keitto. 

➔ WSOY: Hyvä kokki

Limettinen rahka-marjajuoma

Kyllä täytyy vielä kehaista tätä Valion uutuutta, pehmeän rasvatonta rahkajuomaa. Sopii hyvin smoothieihin nestemäiseksi pohjaksi ja proteiinia riittää. Maku on pelkiltään aikalailla hapan (kuten piimässä), mutta sekoitettuna johonkin makeaan, yksinkertaisimmillaan mehukeittoon, kelpaa tämmöisellekin, joka ei piimää juo. 

Tämä smoothie oli ylihyvä. Lime sopii sekaan loistavasti. 

3 annosta

½ lime

3 dl pehmeää rahkajuomaa (Valio)

½ dl juoksevaa hunajaa

1 dl mansikka-banaanikeittoa (Valio)

100 g pakastemarjoja, esim. mansikka ja mustikka

Pese lime lämpimällä vedellä. Raasta sen vihreä pintakerros. Puolita hedelmä ja purista mehu. Mausta rahkajuoma limen kuoriraasteella, limemehulla ja hunajalla. Soseuta kaikki ainekset sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa. Nauti kylmänä. 

➔ Valio

Raikas rahkajuoma

Valion uusi rahkajuoma sopii erinomaisesti proteiinipitoisten rahkojen pohjaksi. 

2-3 annosta

2 ½ dl pehmeää rahkajuomaa (Valio)

4 dl karviais-boysenmarja + kuitu-keittoa (Valio)

Vatkaa ainekset kuohkeaksi juomaksi. 

➔ Valio

Kuningatarsmoothie

2-3 annosta

2 ½ dl pehmeää rahkajuomaa (Valio)

2-3 dl vadelmakeittoa

mustikoita maun mukaan

vadelmia maun mukaan

Vatkaa ainekset kuohkeaksi juomaksi. 

Mustikka-mansikkamehu

Tein alkukesästä mehua raparperista, joka ei kuitenkaan tytön makuun maistunut. Nyt päätin laittaa mehuun tytön lempimarjoja ja johan kävi paremmin kaupaksi, mehu katosi ennätysvauhtia, vaikka luulen kyllä miehen osallistuneen tälläkin kertaa talkoisiin. 

n. 2 l laimennettavaa mehua

½ kg mustikoita

½ kg mansikoita

4 tl sitruunahappoa

6 dl sokeria

2 l kiehuvaa vettä

Laita puhdistetut marjat isoon kattilaan. Mittaa joukkoon sokeri ja sitruunahappo. Kaada päälle kuuma vesi. Sekoita ja anna maustua huoneenlämmössä vuorokauden ajan. Siivilöi juoma ja pullota. Säilytä viileässä. Laimenna mehua suhteessa 1 mehua, 5 vettä tai kivennäisvettä. 

Polkakakku

Tässä spiraalikakuista toinen, se onnistuneempi versio. Spiraalin tekeminen on loppuviimeksi yllättävän helppoa, kunhan kekkaa miten homma menee. Ja vaikka se vaatiikin enemmän aikaa kuin perus "täytteet päällekkäin"-kakun tekeminen, on se näkönsä puolesta vaivan väärti eikä kakkua tarvitse erikseen alkaa koristelemaan. Nämä kakut (polkakakku ja epäonnistuneempi versio salmiakkikakusta) jakoivat mielipiteitä, salmiakin ystävät äänestivät toista, ei-niin-salmiakinystävät tykkäsivät tästä. 

POHJA:

200 g dominokeksejä

50 g voita tai margariinia

PIPARMINTTU-VALKOSUKLAATÄYTE:

7 liivatelehteä

500 g täyteläistä vaniljajogurttia

750 g vaniljavanukasta

(2 ½ tl piparminttuaromia)

200 g valkosuklaata

1 dl vettä

MANSIKKATÄYTE:

3 ½ liivatelehteä

400 g mansikoita

Vuoraa irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohja leivinpaperilla. Sivele vuoan sisäreunaan öljyä irrottamisen helpottamiseksi. Murskaa dominot tehosekoittimella. Sulata voi ja sekoita joukkoon keksimurska. Painele seos vuoan pohjalle. Laita täytteiden liivatelehdet (7 kpl ja 3 ½ kpl) likoamaan kylmään veteen. Yhdistä vaniljajogurtti ja -vanukas vatkaimella. (Sekoita joukkoon piparminttuaromi.) Soseuta tässä välissä mansikat. Erota soseesta n. 1 dl verran liivatteiden sulattamista varten. Paloittele valkosuklaa lautaselle ja sulata mikrossa. Sekoita suklaasula vaniljaseokseen. Kuumenna erotettu mansikkasose kiehuvaksi ja sulata siihen mansikkatäytteen liivatteet. Sekoita huolellisesti lopun mansikkasoseen kanssa (sekoittamisessa voi hyödyntää soseuttamisessa käytettyä sauvasekoitinta). Kuumenna vesi kiehuvaksi. Sulata siihen valkosuklaatäytteen liivatteet. Sekoita liivatevesi täytteeseen. Kaada vuoan keskelle vuorotellen kumpaakin täytettä. Valkosuklaatäytettä voi kaataa isompia annoksia kuin mansikkatäytettä. Jatka näin, kunnes täytteet on käytetty. Loppua kohden annosta voi pienentää, niin saat myös keskiosaan tiheän rengaskuvion. Huomaa, että voit säädellä kuviota myös sillä, miten korkealta täytteen kaadat. Jos täyte meinaa painua pohjaan, kaada se lähempää täytteen pintaa. Laita kakku jääkaappiin hyytymään 3 tunniksi. Irrota vuoasta ja siirrä tarjoilulautaselle. 

➔ Kinuskikissa

Salmiakkikakku

Palatessani töihin puolen vuoden tauon jälkeen, tahdoin kokeilla taas jotain vähän uutta. Törmäsin Kinuskikissan sivuilla upeannäköisiin spiraali/seeprakakkuihin ja päädyin tekemään niistä kahta. Tämä on niistä toinen. 

Tämä on alunperin nimeltään Seeprakakku salmiakkiraidoilla, mutta koska minun kakkuni seeprakuviointi epäonnistui surkeasti, en voi millään omallatunnolla tätä samalla nimellä nimittää. Joten salmiakkikakku. 

En tiedä olisiko pitänyt keittää salmiakkikiisseliä kokoon vai mitä, sillä oma versioni oli niin ohutta, että yrittäessäni tehdä ympyrää kakun keskelle (ja tällä tekniikalla spiraalikuviota), lähti kiisseli leviämään enemmänkin marmorikuvion lailla pitkin kakun reunoja. Toisessa tekemässäni kakussa ei tätä ongelmaa ilmestynyt ja tämän kakun tein jälkimmäisenä, joten en usko tekniikkani pettäneen. 

Ulkonäkö ei kuitenkaan haitannut, salmiakin ystäville kakku upposi hetkessä. 

POHJA:

250 g dominokeksejä

50 g voita tai margariinia

1 rkl Apteekin salmiakki-mixeriä

½ dl kaakaojauhetta

SALMIAKKIKIISSELI:

5 liivatelehteä

2 ½ dl Apteekin salmiakki-mixeriä

2 ½ dl vettä

2 rkl sokeria

½ dl maissitärkkelystä

VANILJATÄYTE:

8 liivatelehteä

650 g täyteläistä vaniljajogurttia

700 g vaniljavanukasta tai vaniljarahkaa

½ dl sokeria

1 dl vettä

Vuoraa irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohja leivinpaperilla. Sivele vuoan sisäreunaan öljyä irrottamisen helpottamiseksi. Ravista mixeripulloa huolellisesti, jotta väri sekoittuu tasaisesti. Murskaa dominot tehosekoittimella. Sulata voi ja sekoita joukkoon keksimurska, salmiakkimixeri ja kaakaojauhe. Painele seos vuoan pohjalle. Laita täytteiden liivatelehdet (5 kpl + 8 kpl) likoamaan kylmään veteen. Mittaa kattilaan salmiakkimixeri ja vesi. Yhdistä sokeri ja maissitärkkelys keskenään ja lisää kattilaan. Kuumenna liedellä, kunnes kiisseli pulpahtaa, mutta älä jatka keittämistä. Sekoita joukkoon liivatteet (5 kpl). Nosta kattila liedelle ja anna pulpahtaa vielä kerran. Laita kattila kylmään vesihauteeseen, kunnes kiisseli on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi. Sekoittele välillä, jotta kiisseli jäähtyy tasaisesti eikä siihen muodostu paakkuja. Yhdistä vaniljajogurtti ja vanukas/rahka vatkaimella. Lisää sokeri. Kun salmiakkikiisseli on jäähtynyt sopivaksi, kuumenna vaniljatäytteen vesi kiehuvaksi ja sulata siihen liivatteet (8 kpl). Sekoita liivatevesi vaniljatäytteeseen. Kaada vuoan keskelle vuorotellen vaniljatäytettä ja salmiakkikiisseliä. Vaniljatäytettä voi kaataa hieman isompia annoksia kuin kiisseliä. Loppua kohden annosta voi pienentää, niin saat myös keskiosaan tiheän rengaskuvion. Huomaa, että voit säädellä kuviota myös sillä, miten korkealta täytteen kaadat. Jos täyte painuu pohjaan, kaada se lähempää täytteen pintaa. Jos taas täyte jää kellumaan pinnalle, nosta kaatamiskorkeutta. Laita kakku jääkaappiin hyytymään seuraavaan päivään. Kakun hyytyminen kestää pidempään kuin tavallisessa juustokakussa. Irrota hyytynyt kakku vuoasta ja siirrä tarjoilulautaselle. 

➔ Kinuskikissa

Manteliset mustikkaruudut

Leivoin näitä miehelle töihin viimeisen työpäivän kunniaksi ennen vauvan kanssa kotiin jääntiä. Mies palasi töistä tyhjän astian kanssa, palautteena oli raavas miesporukka "haukkunut hyviksi". Kai se on taas otettava parhaana kohteliaisuutena, että porukka santsasi ja kaikki meni. 

uunipellillinen

125 g sulatettua voita

1 ½ dl maitoa

1 ½ dl vaniljajogurttia

3 munaa

1 ½ dl sokeria

1 rkl leivinjauhetta

5 dl vehnäjauhoja

2 dl mustikoita

2 rkl vehnäjauhoja

KORISTELU:

1 dl mantelilastuja

raesokeria

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Sekoita voi, maito ja jogurtti kulhossa. Vaahdota munat ja sokeri valkoiseksi ja kuohkeaksi. Lisää leivinjauhe, jauhot sekä voi-maitoseos. Sekoita tasaiseksi. Sekoita jauhot mustikoihin ja lisää varovasti taikinaan. Kaada taikina leivinpaperoidulle uunipannulle, n. 25x35 cm. Ripottele mantelilastut ja raesokeri taikinan päälle. Kypsennä uunin keskitasolla 35-40 min. Anna paistoksen jäähtyä ennen kuin paloittelet sen ruuduiksi terävällä veitsellä. 

➔ Leivotaan

Broileria ja perunaa uunissa

"Kanat uunissa" valmistuu välillä riisin sijaan näinkin. 

4 broilerin koipireittä

1 kg suuria, jauhoihia perunoita

4 porkkanaa

2 rkl paprikajauhetta

1 rkl curryjauhetta

2 dl kermaa

suolaa

Leikkaa koipireidet kahteen osaan nivelen kohdalta. Mausta ne paprikalla, currylla ja suolalla. Kuori perunat ja leikkaa n. 1 cm paksuiksi viipaleiksi. Kuori myös porkkanat ja halkaise ne pitkittäin. Nosta juurekset voideltuun vuokaan, mausta suolalla ja asettele broilerit niiden päälle. Kaada kerma vuokaan ja nosta uuniin. Paista tunnin verran 180-asteisessa uunissa. 

➔ Sami Garam: Kokkaa vartissa

Makkarastroganoff II

Tätä ruokaa tuli kerran tehtyä vähän niin kuin "myöhäisillan ruoaksi", ruoka valmistuu meinaan sukkelaan. Mies karsasti hieman sipulin määrää, joten jätin ne isoiksi paloiksi, jolloin ne oli helppo noukkia pois. Omasta mielestä ruoassa oli kerrankin sopivasti sipulia. Makuasioita. 

3-4 hlö

400 g makkaraa

1 sipuli

½ punainen paprika

1 rkl voita tai margariinia

1 dl ranskankermaa

1-2 dl maitoa

1-2 rkl tomaattiketsuppia

suolaa

mustapippuria

Leikkaa makkara kuutioiksi. Kuori ja silppua sipuli. Leikkaa paprika suikaleiksi. Paista kaikki ainekset paistinpannulla. Sekoita joukkoon ranskankerma ja maito. Mausta ketsupilla, suolalla ja pippurilla. Keitä makkarakastiketta muutamia minuutteja ennen kuin tarjoilet sen riisin, salaatin ja leivän kanssa. 

➔ Kotivinkki: Herkullista arkiruokaa

Nutella-juustokakku

Pakkohan sitä oli itsekin kokeilla tätä "somehitiksi muodostunutta" Nutella-juustokakkua. Meidän pienessä ja tiiviissä tytön synttäriporukassa tämä kakku sai hyvin erikoisesti kaksijakoisen vastaanoton: toisten mielestä tämä oli todella makeaa joskin hyvää, ja yksi pieni pala riitti. Mutta ainakin yksi juhlavieras ihmetteli näitä puheita todeten, että eihän kakku ollut makeaa ollenkaan. Nutella-levite on todella makeaa, joten epäilin tämän vastaväitteen jäävän yksinäiseksi huudoksi tuuleen, kunnes mieheni ei-makeiden-ystävä ylisti tätä kakkua ja veti napaansa useammankin palan. 

POHJA:

175 g Domino-keksejä

80 g voita

TÄYTE:

130 g valkosuklaata

400 g maustamatonta tuorejuustoa

2 munaa

150 g ranskankermaa

100 g Nutellaa

Ota ranskankerma, tuorejuusto ja munat ajoissa huoneenlämpöön. Sulata valkosuklaa ja anna hieman jäähtyä. Valmista pohja. Sulata voi ja murskaa keksit joko monitoimikoneessa tai pakastepussin ja kaulimen avulla. Yhdistä voisula ja keksimurska, painele seos leivinpaperilla vuoratun 20-22 cm irtopohjavuoan pohjalle. Laita kylmään jähmettymään. Laita uuni lämpinemään 150 asteeseen. Sekoita tuorejuusto pehmeäksi, lisää joukkoon munat yksi kerrallaan. Kääntele joukkoon lopuksi valkosuklaa ja ranskankerma. Kaada täyte pohjan päälle. Pehmennä Nutellaa hieman mikrossa ja tiputtele siitä reilun rkl:n kokoisia nokareita juustokakun pinnalle. Vedä veitsellä nokareiden halki pysty- ja vaakasuuntiin niin, että pinnalle muodostuu pyörteitä. Paista juustokakkua uunissa n. 40-50 min ajan tai kunnes täyte näyttää hyytyneeltä reunoilta mutta on keskeltä vielä hieman hyllyvää. Avaa uunin luukku hetkeksi jotta kosteus poistuu, laita luukku takaisin kiinni ja sammuta uunista virta. Anna kakun hyytyä jälkilämmöllä vielä n. tunnin ajan. Jäähdytä kakku täysin vielä huoneenlämmössä ennen kuin siirrät sen jääkaappiin. Kakku on parasta seuraavana päivänä. 

➔ Lunni leipoo

Valkosuklaa-mustikkapalat II

Näitä valkosuklaa-mustikkapaloja on tullut tehtyä ensimmäisen kerran jo tämän blogin alkutaipaleella viisi vuotta sitten. Pidin piirakoiden mausta jo silloin, lyömättömiä ne ovat edelleen. Nämä ovat loistavaa vaihtelua lastenjuhlien ainaisille mokkapaloille. 

Sen verran muutosta tein tällä kertaa, että lisäsin mustikat suoraan pakastimesta - edellisen kerran olin nostanut ne huoneenlämpöön hetki ennen lisäämistä, jolloin ne ennättivät sen hitusen sulaa ja värjätä taikinaa. 

uunipellillinen

4 munaa

2 dl sokeria

4 dl vehnäjauhoja

1 dl kaurahiutaleita

2 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

2 dl vispikermaa

100 g maitorahkaa

1 1/4 dl juoksevaa huoneenlämpöistä margariinia

2 dl mustikoita

½ rkl perunajauhoja

½ rkl sokeria

PÄÄLLE:

260 g valkosuklaata

Vaahdota munat ja sokeri. Yhdistä jauhot, kaurahiutaleet, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Vatkaa kerma ja maitorahka tasaiseksi. Lisää jauhot, rasva ja kerma-maitorahka munavaahtoon ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Kääntele perunajauhot ja sokeri mustikoiden sekaan. Lisää mustikat taikinaan kevyest lusikalla käännellen. Älä vatkaa. Kaada leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista 175 asteisessa uunissa alimmalla tasolla vajaa puoli tuntia. Jäähdytä piirakka hyvin. Sulata valkosuklaa mikrossa puoliteholla n. 30 sek kerrallaan ja sekoita. Kun suklaa on kokonaan sulanut levitä se jäähtyneen piirakan päälle. Leikkaa piirakka annospaloiksi ennen kuin suklaa on kokonaan kovettunut, muuten suklaakuorrute murtuu leikatessa. Anna jähmettyä viileässä. 

Suklaarusinakeksit

Nämä keksit osuivat tytön synttäreillä kohteeseen, lapset tykkäsivät ja likka suurena rusinoiden ystävänä veti juhlien jälkeen jäljelle jääneet napaansa. 

25 kpl

200 g margariinia

1 ½ dl sokeria

1 muna

3 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

160 g suklaarusinoita

Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri, vatkaa joukkoon muna. Sekoita kuivat aineet ja lisää taikinaan. Sekoita joukkoon suklaarusinat. Nosta taikinasta lusikalla kokkareita leivinpaperin päälle uunipellille, jätä leviämisvaraa. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa 7-10 min. 

➔ Yhteishyvä

Salmiakkikeksit

Nämä keksit olivat enemmän aikuisten kuin lasten makuun. Salmiakki olisi saanut maistua vieläkin enemmän, mutta hyviä olivat näinkin. 

20 kpl

125 g margariinia

1 dl fariinisokeria

1 tl vanilliinisokeria

1 muna

0,8 dl turkinpippurirouhetta

2 ½ dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1/4 dl kinuskikastiketta

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Vatkaa pehmeä rasva ja sokerit kuohkeaksi. Vatkaa joukkoon muna. Rouhi turkinpippurit hieonksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Lisää kinuskikastike sekoittaen joukkoon. Sekoita taikina tasaiseksi. Nostele taikinasta lusikalla nokareita leivinpaperin päälle pellille ja paina ne litteiksi tai pursota taikina pursotinpussin avulla. Huomioi, että keksit leviävät paistettaessa, paista ne kahdessa erässä. Paista uunin keskitasolla n. 8 min. Anna jäähtyä. 

➔ Yhteishyvä

Paprika-fetapiirakka

Toisena piirakkana tytön synttäreille tahdoin tehdä kasvisversion. Pidin kinkkupiirakan pohjasta, joten käytin samaa, tein vain päälle kasvistäytteen. Tämä piirakka keräsi lopulta enemmän kehuja; paljon kasvisruokaa syöväni paras ystäväni kehui tämän olevan parasta koskaan maistamaansa kasvispiirakkaa. Ja hän on sentään kokki!

Käyttämällä erivärisiä paprikoita saat piirakkaan kivasti värikkyyttä. 

POHJA:

1 dl vettä

5,5 g kuivahiivaa

½ tl suolaa

25 g juoksevaa margariinia

2 ½ dl vehnäjauhoja

TÄYTE:

3 paprikaa

1 pkt fetajuustoa tai salaattijuustokuutioita

2 munaa

2 dl maitoa

1 ½ rkl punaista pestoa

mustapippuria

persiljaa

Sekoita kuivahiiva ja jauhot keskenään ja kaada se hieman kädenlämpöistä kuumempaan veteen. Sekoita joukkoon muut ainekset. Kohota taikinaa täytteen valmistuksen ajan vedottomassa paikassa. Taputtele kohonnut taikina halkaisijaltaan n. 23 cm voideltuun vuokaan. Huuhtele paprikat ja leikkaa paloiksi. Laita paprikat piirakkapohjalle. Murenna feta tai laita salaattijuustokuutiot päälle. Rouhi päälle mustapippuria ja ripottele persiljasilppua. Sekoita munat, maito ja pesto hyvin keskenään ja kaada tasaisesti piirakan päälle. Paista 200 asteessa n. 30 min. 

Kinkkupiirakka

Kyllä se näin on, että jos suolaista piirakkaa tekee, ei kinkkupiirakan voittanutta. Tässä piirakassa on ainakin minun makuun juuri oikeanlainen pohja. Tätä tarjottiin tytön synttäreillä, eikä murentakaan jäänyt jäljelle. 

POHJA:

1 dl vettä

5,5 g kuivahiivaa

½ tl suolaa

25 g juoksevaa margariinia

2 ½ dl vehnäjauhoja

TÄYTE:

150 g kinkkukuutioita

3 munaa

150 g juustoraastetta

2 dl ruokakermaa

1 tl mustapippuria

1 dl hienonnettua persiljaa

Sekoita kuivahiiva ja jauhot keskenään ja kaada se hieman kädenlämpöistä kuumempaan veteen. Sekoita joukkoot muut ainekset. Kohota taikinaa täytteen valmistuksen ajan vedottomassa paikassa. Taputtele kohonnut taikina halkaisijaltaan n. 23 cm voideltuun vuokaan. Vatkaa munien rakenne rikki kulhossa. Sekoita kaikki täytteen aineet keskenään. Levitä täyte vuokaan pohjataikinan päälle. Paista 200 asteessa n. 30-40 min. 

Raikas raparperijuoma

Tutulla oli raparperit ryöpsähtäneet, joten hän kiikutti varsia myös minulle. Tein niistä mehua, joka (todennäköisesti) sitruunan määrästä johtuen oli enemmän aikuisten kuin lasten makuun. 

Sitruunahappoa voi ostaa apteekista pienissä pusseissa. 

2 l mehutiivistettä

2 l paloiteltua raparperia

1 sitruuna

5 dl sokeria

3 tl sitruunahappoa

2 l kiehuvaa vettä

kanelitanko

Leikkaa huuhdotut raparperin varret pieniksi paloiksi. Pese sitruuna. Kuori sitruunan keltainen kuori raparperipalojen joukkoon ja purista mehu. Mittaa joukkoon sokeri ja sitruunahappo sekä kanelitanko. Kaada päälle kuuma vesi. Sekoita ja anna maustua huoneenlämmössä vuorokauden ajan. Siivilöi juoma ja pullota. Säilytä viileässä. Laimenna suhteessa ½ mehua, ½ vettä tai kivennäisvettä. 

➔ DanSukker

Jauhemaksapihvit

Maksa jakaa mielipiteitä, minusta naudan maksa on ehdottomasti parasta lihaa koskaan. Jos ei pidä maksan mausta yhtä paljon kuin minä, voi korvata puolet sen määrästä jauhelihalla. 

300 g raakaa perunaa

1 sipuli

1 muna

1 tl suolaa

½ tl valko- tai mustapippuria

½ tl meiramia

300 g jauhettua naudan maksaa

PAISTAMISEEN:

voita

Pese ja kuori perunat ja raasta tai jauha ne hyvin hienoksi. Sekoita perunat, muna ja mausteet maksan joukkoon. Paista taikinasta ohukaispannulla paksuhkoja pihvejä tai uunissa 225-asteessa n. 10 min. 

+

Tarjoa pihvien kanssa puolukkasurvosta. 

➔ Kaisal Isotalo & Raija Kuittinen: Kotiruoka

Lindströminpihvit

Jos pitäisi valita lemppari kasvis, minulla taistelu käytäisiin sipulin ja punajuuren välillä (vaikka punajuuri onkin periaatteessa juurikas). Punajuuri maistuu hyvältä oikeastaan miten päin vaan laitettuna, jopa grillattuna. Perinteisiä Lindströminpihvejä tulee tehtyä aika ajoin. 

6-8 pihviä

300 g jauhelihaa

1 ½ dl kermaa

3/4 dl korppujauhoja

2-3 säilöttyjä punajuurta

1 sipuli

1 muna

1 tl suolaa

½ tl valkopippuria

PAISTAMISEEN:

voita

Sekoita kulhossa kerma ja korppujauhot ja anna turvota 5 min. Raasta punajuuret ja kuori ja hienonna sipuli. Lisää kulhoon kaikki ainekset ja sekoita tasaiseksi ja kiinteäksi. Muotoile taikinasta 6-8 litteää pihviä. Paista pihvit pannussa voissa molemmin puolin. 

Valkosuklaa-marjajuustokakku

Tämän nimiäisissä tarjotun juustokakun toteutus sopi aikataulullisesti ongelmiin hyvin, sillä aloitin kakun tekemisen jo perjantaina hyydyttämällä sisemmän täytteen ja jatkamalla lauantaina hyydyttämällä ulomman täytteen. 

Aikataulullisista syistä jouduin myös turvautumaan lähikaupan antimiin ja tekemään pieniä muutoksia alkuperäiseen ohjeeseen. Pohjana käytin digestive-keksejä, mutta tätä muutosta suositeltiin jo alkuperäisessä ohjeessa. Pensasmustikoilla sisemmän kerroksen väri jäi hailukaksi, mansikoiden puutteen korvasin vadelmilla. Pohjaan käyttäisin itse hitusen enemmän voita, sillä keksipohja mureni kovasti. 

Kehuja kakki sai paljon, mustikoista tykättiin tasapainottamassa valkosuklaan makua. 

POHJA:

n. 200 g digestive-keksejä

50 g voita

MARJATÄYTE (SISEMPI KERROS):

150 g mustikoita

100 g vadelmia

½ dl tomusokeria

2 ½ dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

250 g mascarponea

3 liivatelehteä

2 rkl kuumaa vettä

VALKOSUKLAATÄYTE (ULOMPI KERROS):

100 g valkosuklaata

125 g mascarponea

2 ½ dl vispikermaa

2 liivatelehteä

2 rkl kuumaa vettä

KORISTELUUN:

tuoreita marjoja

valkosuklaarouhetta

POHJA: Vuoraa halkaisijaltaan n. 23-24 cm irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Murskaa keksit. Sulata voi mikrossa ja sekoita siihen keksimurska. Painele keksiseos irtopohjavuoan pohjalle. Vedä lusikalla irtopohjavuoan reunaa pitkin siten, että ihan vuoan reunalle ei jää juurikaan keksipohjaa. Irrota tämän jälkeen irtopohjavuoan reunus ja asettele keksipohjan päälle pienempi halkaisijaltaan n. 19-20 cm irtopohjavuoan reunus. 

MARJATÄYTE (SISEMPI KERROS): Laita liivatteet likoamaan runsaaseen määrään kylmää vettä n. 5 min. Soseuta marjat sauvasekoittimella ja lisää tomusokeri, sekoita sauvasekoittimella. Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi toisessa astiassa. Notkista mascarpone ja lisää se vaniljavaahtoon. Sekoita tasaiseksi. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja sulata liivatelehdet pariin ruokalusikalliseen kuumaa vettä. Kaada liivateliuos marjaseokseen ja sekoita sauvasekoittimella. Kaada marjaseos muutamassa pienessä erässä vaniljavaahtoon, samalla sekaisin vatkaten. Kaada täytevaahto keksipohjan päälle pieneen irtopohjavuoaan ja nosta jääkaappiin hyytymään vähintään muutaman tunnin ajaksi. Kun kakku on hyytynyt, irrota irtopohjavuoan reunus varovasti ja aseta nyt isompi irtopohjavuoan reunus vuoan ympärille. 

VALKOSUKLAATÄYTE (ULOMPI KERROS): Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen määrään kylmää vettä n. 5 min. Sulata valkosuklaa varovasti mikrossa. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Notkista mascarpone ja sekoita sulatettu valkosuklaa mascarponeen. Lisää valkosuklaa-mascarpone kermavaahtoon ja sekoita tasaiseksi. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja sulata liivatelehdet kuumaan veteen. Kaada liivateliuos täytevaahtoon ja sekoita sekaisin. Kaada täyte irtopohjavuokaan marjakerroksen päälle ja levitä tasaiseksi. Auta lusikan varrella täytettä menemään myös marjatäytteen ja irtopohjavuoan reunojen väliin. Voit lopuksi varovasti vetää lusikan varrella reunaa pitkin, jotta täytettä on varmasti joka paikassa. Nosta kakku hyytymään jääkaappiin vähintään muutamaksi tunniksi. Koristele tuoreilla marjoilla ja valkosuklaarouheella. 

➔ Pienet herkkusuut