Daim-suklaapikkuleipä

Daim maustaa nämä keksit ihanasti. Paistettaessa muistettava jättää leviämisvaraa. 

100 g voita

3/4 dl sokeria

3/4 dl fariinisokeria

1 muna

3 dl vehnäjauhoja

½ tl soodaa

½ tl leivinjauhetta

3 tl kaakaojauhetta

1 tl vaniljasokeria

75 g Marabou Daim-suklaata

Vatkaa voi ja sokerit vaahdoksi. Lisää muna vatkaten. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää voi-munaseokseen siivilän läpi. Rouhi suklaa ja lisää sekaan. Pyörittele taikinasta pieniä palloja ja paista 200 asteessa n. 10 min. 

🍴 Jonnan keittiössä

Jogurttikakku

Oman kakkuni pinta hieman repesi vuoasta irrottaessa, joten lisäsin päälle sulaa suklaata ja koristeita. 

5 dl vehnäjauhoja

3 dl sokeria

1 tl soodaa

1 tl vaniljasokeria

3 dl mustikkajogurttia

2 munaa

200 g sulaa margariinia

Sekoita kaikki ainekset keskenään. Paista rasvatussa vuoassa 175 asteessa n. 45 min. 

🍴 Kyökkipiika Kati

Nöttöset

300 g voita

3 ½ dl sokeria

2 munaa

3/4 dl siirappia

2 tl neilikkaa

1 tl soodaa

1 tl leivinjauhetta

9 dl vehnäjauhoja

PINNALLE:

raesokeria

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat ja siirappi vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kaada lautaselle raesokeria. Pyörittele taikinasta pikku nöttösiä ja paina toinen puoli raesokeriin (ei haittaa, jos pikkuleipä littaantuu hiukan tässä vaiheessa). Paista 225 asteessa 12-15 min. 

🍴 Jonnan keittiöstä

Tonnikala-parsakaali-fetapiirakka

POHJA:

1 dl maitoa

1 muna

1/4 tl suolaa

3 dl vehnäjauhoja

50 g sulaa rasvaa

TÄYTE:

1 prk tonnikalaa

vajaa 200 g parsakaalia

150 g fetajuustoa

2 munaa

2 dl kermaa

1 rkl vehnäjauhoja

½ tl suolaa

½ tl mustapippurirouhetta

1 ½ dl juustoraastetta

Sekoita maito ja munat keskenään. Sekoita kuivat aineet keskenään. Yhdistä kaikki aineet. Painele piirakkavuoan pohjalle. Laita pohjan päälle ensin hiukan juustoraastetta, sitten tonnikalaa, parsakaalia ja fetajuustoa (murustele hiukan). Sekoita munat, kerma, vehnäjauho, suola ja pippuri sekä osa juustoraasteesta. Kaada piirakan päälle ja ripottele hiukan juustoraastetta pinnalle. Paista 200 asteessa n. 40 min. 

 🍴 Jonnan keittiössä

Perunavelli

Aivan järjettömän masentava syysilma vihmoo ulkona. Tämä velli on yksinkertaisuudessaan aivan ihanaa, lämmittävää, kuumaa syysruokaa. 

1 kg perunaa

1 l maitoa

suolaa

kunnolla voita

Kuori ja paloittele perunat, keitä kypsiksi. Muussaa perunat ja lisää maidolla pikku hiljaa perunat velliksi. Lisää suola ja kunnolla oikeaa voita. Sekoita ja kiehauta varovasti. 

Savujuustolohi

Meillä aletaan pikku hiljaa olla kaikki saman kattilan äärellä, vaikka pieniä muutoksia etuhampailla pureskelevan tytön ruokiin joutuu tekemään. Tytölle alkaa jo omat herkutkin muotoutumaan ja näyttää vetävän kaikki kalat mitä sen eteen roudaa. 

n. 600 g lohifilee

suolaa

sitruunamehua oman maun mukaan

savujuusto-ruokakermaa (Valio)

PINNALLE:

tilliä

Aseta lohifilee vuokaan nahkapuoli alaspäin. Suolaa se ja purista pinnalle sitruunapippuria oman maun mukaan. Kaada päälle ruokakerma. Paista 200 asteessa 25-30 min uunista riippuen. Ripottele lopuksi pinnalle tilliä. 

+

Tarjoa perunamuusin tai keitettyjen perunoiden kanssa. 

Kanapihvit kerma-pippurituorejuustokastikkeella

Viimeajat ruokapolitiikka on ollut todella surkealla tolalla. Ruoat ovat olleet jotakuinkin tätä tasoa. 

4 hunajamarinoituja broilerin fileepihvejä

2 dl kuohukermaa

200 g pippurituorejuustoa

1 pikkutölkki ananaspaloja omassa mehussaan

Paista broilerin pihvit pannulla lähes kypsiksi. Laita pihvit uunivuokaan. Sekoita keskenään broilerin marinadi, kuohukerma, tuorejuusto ja ananaspalat mehuineen ja kaada broilerien päälle. Laita uuniin 175-200 asteeseen puoleksi tunniksi. 

+

Tarjoa seurana vaikkapa makaronia. 

Mathildan lampaanpaisti ja samettinen kastike

Pääsiäisenä tuli syötyä - yllätys, yllätys - lammasta. Lammas olikin hyvää ja kaikki teki kyllä kauppansa, mutta korjauksia teen seuraavalle kerralle useita: kastiketta tehdessäni laitan pikkureita enemmän ja aikaisemmassa vaiheessa - niiden makua olisin toivonut lisää. Myös paistiin laitan suolat jo uuniin mennessään sekä käytän kenties tuoreita yrttejä. Paistoajan lasken myös 125 asteeseen. 

10 annosta

n. 1,8 kg luuton lampaanpaisti (pakaste)

8 valkosipulinkynttä

2 rkl öljyä

2 rkl kuivattua rosmariinia

mustapippuria

2 dl vahvaa kahvia

15 pikkusipulia tai 2-3 isoa sipulia

LISÄKSI:

3/4 tl suolaa

KASTIKE:

5 dl paistolientä siivilöitynä

3/4 dl vahvaa kahvia

½ dl vehnäjauhoja

3/4 tl suolaa

½ tl roseepippureita

1 tl soijakastiketta

2 rkl minttuhyytelöä

½ dl kuohukermaa

Sulata lampaanpaisti jääkaapissa (n. 2 vrk). Kuivaa paisti talouspaperiin. Pistele paistiin halkaistuja valkosipulinkynsiä. Sekoita öljyn joukkoon minttu, rosmarooni ja mustapippuri. Hiero öljy-mausteseos paistin pintaan. Pane paisti paistopussiin. Lisää kuoritut pikkusipulit tai isot sipulit lohkottuina. Anna maustua yön yli jääkaapissa. Ota paisti huoneenlämpöön tunti ennen paistamista. Kaada pussiin vahva, jäähtynyt kahvi. Leikkaa paistopussin kulmaan höyryaukko. Työnnä lihalämpömittari paistin paksuimpaan kohtaan. Nosta paisti vielä reunalliseen uunivuokaan. Paista 150 asteessa n. 2 tuntia, kunnes mittari näyttää 75 astetta. Valuta pussista paistoliemi ja siivilöi se. Anna paistin tasaantua peitettynä. Jäähdytä paistoliemi ja kuori pinnasta hyytynyt rasvakerros pois. Kuumenna 5 dl paistolientä. Sekoita kylmän kahvin joukkoon vehnäjauhot ja kaada seos kiehuvan paistoliemen sekaan koko ajan sekoittaen. Anna kiehua muutama min. Mausta kastike suolalla, roseepippureilla, soijalla ja minttuhyytelöllä. Lisää lopuksi kerma. Leikkaa paisti ohuiksi viipaleiksi ja ripottele viipaleiden väliin suolaa. Asettele paisti ja sipulit tarjoiluvadille. Valuta paistiviipaleiden pinnalle kastiketta ja tarjoa loppu kastike erikseen. 

🍴 Pirkka

Kanakastike II

Kanakastikkeeseen saa vaihtelua tuorejuuston makua vaihtamalla. Tähän kastikkeeseen olen myös lisännyt persikoilla makeutta. 

500 g hunajamarinoituja broilerin fileesuikaleita

currya

paprikajauhetta

iso tölkki persikoita omassa mehussaan

suolapähkinöitä

200 g (paprikamaustettua) tuorejuustoa

2 ½ dl ruokakermaa

Paista broilerinsuikeleet kypsiksi. Mausta currylla ja paprikajauheella. Laita broilerinsuikaleet kattilaan. Lisää sekaan n. 1 cm x 1 cm kokoisiksi paloitellut persikat mehuineen. Hauduttele kymmenisen min, kunnes persikat pehmenevät. Lisää suolapähkinät, tuorejuusto sekä kerma. Hauduta vielä kymmenisen min. Tarkista maku. 

Curry-broilerikeitto

Muutin alkuperäistä reseptiä sen verran, että jätin parsakaalin pois, koska se on pahaa. Halutessaan voi sitä sekaan heittää. Myös korianteri näyttää unohtuneen matkasta. 

Keitosta tuli aika tönkköä. Mauksi oli mainostettu "taivaallinen", sitä siitä ei tullut, mutta sen verran hyvää, että kokeilen toistekin. 

3-4 annosta

1 rkl öljyä

1 tl currya jauheena

400 g broilerin fileesuikaleita

ripaus suolaa

1 iso sipuli silputtuna

1 paprika kuutioina tai suikaleina

½ dl vehnäjauhoja

5-6 dl vettä

2 dl kermaa tai maitoa

1 kanaliemikuutio

100-200 g currylla maustettua tuorejuustoa

mustapippuria

1 ruukku tuoretta korianteria

Kuumenna öljy kattilassa. Kääntele currya hetki öljyssä ja lisää broilerin fileesuikaleet. Paista kauttaaltaan, mausta suolalla. Lisää silputtu sipuli ja paprikakuutiot tai -suikaleet. Kääntele hetki. Sekoita joukkoon vehnäjauhot sekä hetken päästä vesi, kerma ja liemikuutio. Anna kiehua hiljalleen muutaman min ajan. Lisää joukkoon tuorejuusto ja anna sen sulaa joukkoon. Mausta pippurilla ja kiehauta. Tarkista maku. Silppua pinnalle tuoretta korianteria. 

🍴 Hellapoliisi

Suklaamoussekakku mansikkakermavaahdolla

Työelämässä on mielestäni monta tilannetta, jotka vaativat kahvitaukokakkua. Tämä on miehen lomaltapaluukakku. Mies laittoi viestin aamukahvin jälkeen: "Taistelu tauonnut, kakku kesti 10 min ennen kuin hävisi."

POHJA:

200 g digestive-keksejä

70 g sulatettua margariinia

SUKLAAMOUSSE-TÄYTE:

4 liivatelehteä

200 g taloussuklaata

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

3 rkl vahvaa kahvia

2 dl kermaa

PÄÄLLE:

2 ½ dl mansikkakermavaahtoa

Murskaa keksit ja sekoita sulatettuun rasvaan. Painele seos irtopohjavuokaan leivinpaperin päälle. Liuota liivatteita n. 10 min kylmässä vedessä. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sulata suklaa. Sekoita sokeri, sulatettu suklaa ja tuorejuusto. Sulata liivatteet kuumaan kahviin ja lisää hyvin sekoittaen juustoseokseen. Lisää lopuksi vaahdotettu kerma. Anna hyytyä jääkaapissa muutama tunti tai yön yli. Vatkaa mansikkakermavaahto ja koristele haluamallasi tavalla.

🍴 Rakkaudesta ruokaan

Porsaankyljykset

Porsaankyljykset oli lapsena lempiruokaani. Sitten kerran mahatauti röyhtäytti maun ikävällä tavalla suuhuni, enkä syönyt kyljyksiä seuraavaan 15 vuoteen. Oikeasti. Nyt ajattelin kokeilla uudelleen. Aika kullannut muistot, maistui. Suosittelen itse käyttämään pikaisesti myös pannulla. Eipä mulla sitten muuta.

 4-6 annosta

4-6 porsaankyljystä

sitruunamehua

suolaa

pippuria

yrttimausteita

Nuiji kyljyksiä kevyesti ja leikkaa pari pystyviiltoa ulkoreunaan. Hiero lihan pintaan sitruunamehua, suolaa, pippuria ja yrttimausteita. (Anna maustua muutama tunti.) Aseta kyljykset laakeaan vuokaan tai uunipellille. Käännä ne kypsymisen puolivälissä. Kypsennä kyljyksiä 150-175 asteen lämmössä yhteensä n. 40 min. Peitä ne foliolla, jos ne kuivuvat tai tummuvat liikaa. 

🍴 Kotiruoka

Lihaperunalaatikko

Tätä on tainnut tulla viimeksi syötyä kouluaikoina ja se maistui aina yhtä ankealle, lähinnä kai suolan puutteen vuoksi. Hyvällä maustamisella tästä saa ihan kelpo ruokaa. 

n. 10 perunaa kuorittuna ja viipaloituna

1 sipuli hienonnettuna

700 g jauhelihaa

suolaa

valkopippuria

MUNAMAITO:

2 kananmunaa

maitoa

suolaa

PINNALLE:

(korppujauhoja)

(voita)

Ruskista ja mausta jauheliha suolalla ja valkopippurilla. Kuullota sipuli. Lado perunaviipaleet, jauheliha ja sipuli voideltuun uunivuokaan kerroksittain, päällimmäiseksi perunaviipaleita. Valmista munamaito ja mausta suolalla. Kaada munamaitoa vuokaan niin, että sen pinta jää juuri päällimmäisten perunaviipaleiden alapuolelle. Pinnalle voi ripotella tasaisesti korppujauhoja ja päällimmäiseksi vielä voinokareita. Paista uunissa 200 asteessa 1 ½-2 tuntia. 

🍴 Ullan pullat ja keitokset

Juustoiset broilerikääröt

Vaikka olen itse suuri sipulin ystävä, tässä ruoassa sitä oli omaan makuuni jo aivan liikaa - kokeilisin seuraavalla kerralla laittaa valkosipulia vähemmälti ja katsoa mitä tapahtuu. Sipulia tässä ruoassa ei kuitenkaan ole kuin yksi, mutta ehkä sekin pitäisi puolittaa. Kävin lueskelemassa Hellapoliisilla kommentteja ja muutkin olivat valitelleet sipulin napanneen ruoassa ylivallan. Paholaisen hillo on huippua, mutta tehtävä seuraavan kerran sitä itse, koska pieni paketti maksaa kaupassa lähes 12 euroa - ei ostella äitiyspäivärahoilla, ei. Kokeilen kyllä toistekin, vähemmällä sipulilla siis. 

½ dl korppujauhoja

1 dl kermaa

250 g broilerin paistijauhelihaa

1 sipuli silputtuna

3 valkosipulinkynttä hienonnettuna

suolaa

mustapippuria

chilipohjaista mausteseosta

1 dl paholaisen hilloa

150 g juustoa tangoiksi leikattuna

Laita korppujauhot ja kerma kulhoon, anna turvota. Sekoita joukkoon broilerin paistijauheliha, silputtu sipuli, hienonnetut valkosipulinkynnet, suola, mustapippuri ja chili-mausteseos sekä paholaisen hillo. Leikkaa juusto tasakokoisiksi tangoiksi. Ota jauhelihamassaa jauhelihapihvin verran työlaudalle ja taputtele tasaiseksi. Laita päälle juustotanko ja kääri rullalle. Sulje rullan päät ja nosta leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Valmista koko massasta kääröjä. Paista 175 asteessa parikymmentä minuuttia tai kunnes pinta on saanut väriä ja kääröt näyttävät kypsiltä. 

🍴 Hellapoliisi

Valkosuklaa-vadelmapiiras

Vannoutuneena valkosuklaan (ja oikeastaan vadelmankin) ystävänä kokeilen melkein mitä vain mihin sitä voi sekaan heittää, mutta tästä ei kyllä tullut uutta suosikkiani. Laitan aina valmiiksi valkosuklaata enemmän kuin ohjeessa neuvotaan, mutta silti en maistanut sitä yhtään läpi. Helppoa taas kuitenkin kuin heinän teko. 

2 kananmunaa

3/4 dl sokeria

2 dl maitoa

125 g pullomargariinia

3 ½ dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

100 g valkosuklaata pilkottuna

PINNALLE:

n. 100 g vadelmia

Sekoita kananmunat ja sokeri keskenään puuhaarukalla. Lisää maito, pullomargariini ja suklaarouhe. Sekoita tasaiseksi. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe keskenään ja sekoita nopeasti joukkoon, ettei taikina sitkisty. Kaada voideltuun piirasvuokaan (halkaisija 27 cm). Ripottele vadelmat pinnalle. Paista 200 asteessa n. 25 min. (Siivilöi jäähtyneen pullan pinnalle tomusokeria.)

🍴 Katariinan keittiössä

Päärynä-Daimpiiras

Tämä toimi jouluaaton makeana ja oli muuten hyvää. 

POHJA:

150 g voita tai margariinia

1 dl sokeria

1 muna

2 dl vehnäjauhoja

1 dl kaurahiutaleita

1 tl leivinjauhetta

½ tl kanelia TAI ½ dl kookoshiutaleita

TÄYTE:

1 pieni prk säilykepäärynöitä

n. 2 dl vaniljakastikejauhetta tai vaniljakreemijauhetta

2 dl päärynäpurkin lientä tai päärynämehua

2 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

1 iso (56 g) Daim-suklaapatukka

PINNALLE:

½ Daim-suklaapatukka rouhittuna

Vatkaa rasva ja sokeri kuohkeaksi. Lisää muna hyvin vatkaten. Sekoita joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. Painele taikina halkaisijaltaan n. 24 cm piirasvuoan pohjalle ja reunoille. Esipaista 200 asteessa n. 10 min. Levitä pinnalle valutetut päärynät puolikkaina tai paloiteltuina. Sekoita vaniljakastikkeen joukkoon päärynämehu, vaniljakastikejauhe ja rouhittu Daim-suklaapatukka. Kaada seos piiraspohjan päälle ja jatka kypsentämistä 175-200 asteessa n. ½ tuntia. Tuoreena piirastäyte on valuvaa. Jos haluat, että piiras on kunnolla hyytynyt, tarjoa se jääkaappikylmänä vasta seuraavana päivänä. 

🍴 Hellapoliisi

Lämpimät leivät II

Lämpimät leivät nyt on aika perus vanhaa kauraa - ja juuri siksi aina niin pirun hyviä!

9 leipää

9 viipaletta vaaleaa paahtoleipää

sinappia

9 kinkkusiivua

9 ananasrengasta

(basilikaa maun mukaan tai muista mausteita)

juustoraastetta

Voitele paahtoleivät sinapilla. Lado päälle kinkkusiivut, ananasrenkaat, (basilika tai muut mausteet) ja juustoraaste. Paista 200 asteessa n. 20 min tai kunnes juusto on sulaa ja saanut hieman väriä.