Rahkainen banaanikakku

Facebookin ruokaryhmät on kyllä loistavia. Kuulun useampaan, josta napsin mahtavia ideoita niin arkiruokailuun kuin leivontaan. Tämäkin ohje on sieltä, en nyt vain mitenkään muista mistä niistä. 

 

Tämä kakku leivottiin yhdessä pojan kanssa hiihtoloman aloittajaisiksi. Seuraavana päivänä se oli jo syöty. 

 

Makuun saa uusia vivahteita maustettua rahkaa vaihtelemalla. 

5 dl vehnäjauhoja

½ dl perunajauhoja

3 dl sokeria

1 tl suolaa

1 tl soodaa

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

2 munaa

200 g maustettua rahkaa

150 g voita

1 dl maitoa

1-2 banaania

Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa toisessa kulhossa munien rakenne rikki ja lisää joukkoon sula voi, rahka, maito ja soseutettu banaani. Lisää kuiva-aineseos kananmunaseokseen. Kaada voideltuun ja jauhotettuun rengasvuokaan. Paista 185 asteessa n. 45 min. 

Koskenlaskija-jauhelihakastike

Olen sanonut tämän saman varmaan monesta muustakin ruoka-aineesta, mutta kaikki kyllä paranee koskenlaskijalla. 

4 hlö

 

400 g naudan jauhelihaa

1-2 sipulia

n. 400 g tomaattimurskaa

1 tl suolaa

3-4 dl vettä

1 lihaliemikuutio

1 tl paprikajauhetta

mustapippuria myllystä

250 g Koskenlaskija ruoka&dippi-kastiketta

Ruskista jauheliha ja sipulit oikein kuumalla paistinpannulla. Lisää tomaattimurska, vesi ja mausteet, hauduta n. 15 min välillä sekoittaen. Lisää koskenlaskija, hauduta n. 10 min. Tarkista maku. 

Seitigratiinia hollandaisekastikkeessa

Koska meillä lapset ei tahdo oikein syödä kuin seitiä ja tonnikalaa, kaikki helpot ja hyvät ohjeet niistä ovat tervetulleita. Tämän bongasin facebookin kotiruokaryhmästä. Ja todellakin kaikille maistui. 

400 g seitipaloja

ripaus merisuolaa

jauhettua valkopippuria

4 dl kuohukermaa

2 pss hollandaisekastikejauhetta

PINNALLE:

juustoraastetta

 

TARJOILUUN:

tilliä

Aseta seitipalat vuokaan, laita päälle merisuolaa ja jauhettua valkopippuria. Sekoita kulhossa kuohukerma ja hollandaisekastikejauheet, kaada kalapalojen päälle. Ripottele pinnalle juustoraastetta. Paista 200 asteessa n. 30 min. Ripottele päälle tilliä. 

Mokkapalat tuplakuorrutteella

Vielä on jäänyt joululta yksi juttu päivittämättä. Johtuu liekö siitä, että pipari maistuu tässä lopulta hyvin miedosti. Sanomattakin on kuitenkin selvää, että kun lapsille leipoo jotain suklaasta, ei muruakaan jää jäljelle. 

uunipellillinen

MOKKAPALAT:

200 g voita

2 dl maitoa

4 munaa

3 dl sokeria

4½ dl vehnäjauhoja

1 dl tummaa kaakaojauhetta

1 rkl leivinjauhetta

1½ rkl piparkakkumaustetta

PIPARIKUORRUTE:

100 g voita

½ dl kahvia

1 rkl piparkakkumaustetta

5½ dl tomusokeria

pipareita

SUKLAAKUORRUTE:

130 g voita

3/4 dl kahvia

5 dl tomusokeria

½ dl kaakaojauhetta

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Vuoraa syvä uunipelti leivinpaperilla. Sulata voi ja yhdista maito sekaan. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Lisää munavaahdon joukkoon jauhoseos siivilän läpi ja maitoseos vuorotellen muutamassa erässä. Kääntele taikina tasaiseksi nuolijan avulla. Kaada uunipellille ja paista uunin keskitasolla n. 15 min, uunin tehosta riippuen. Älä ylipaista ettei pohjasta tule kuiva. Anna jäähtyä täysin. Valmista piparikuorrute. Keitä kahvi molempiin kuorrutteisiin ja sulata voi. Yhdistä nesteet ja vatkaa sekaan piparkakkumauste sekä tomusokeri muutamassa erässä. Levitä jäähtyneen pohjan päälle nuolijan avulla. Murenna pipareita kuorrutteen päälle. Nosta hetkeksi jääkaappiin jähmettymään. Valmista suklaakuorrute. Sulata voi ja lisää kahvi joukkoon. Vatkaa sekaan tomusokeri ja kaakaojauhe muutamassa erässä. Kaada jähmettyneen piparikuorrutteen päälle ohuena nauhana. Nosta hetkeksi jääkaappiin jähmettymään. Leikkaa paloiksi ja nauti. 

 

→ Saamarin kakut

Mehevät kyljykset

Lapsuudessani äidin laittamat porsaankyljykset olivat yhden vaiheen lempiruokani. Äärimmäisen harvoin tullut itse aikuisena laitettua, syy tuntematon. Ja totta sekin, ettei niitä tahdo enää edes kaupasta löytyä. Nyt kuitenkin koriin tarttui -60% alennuksella paketti kyljyksiä ja tällä ohjeella niistä tuli kyllä todella maistuvia ja meheviä. 

3 kyljystä

reilusti makeahkoa sinappia (Dijon, Opari)

suolaa

2 dl kuohukermaa

tuoretta timjamia

PAISTAMISEEN:

rypsiöljyä

voita

Ota kyljykset huoneenlämpöön hetkeksi. Kuivaa kyljykset talouspaperilla ja tee pienet viillot sivusilavaan molemmin puolin. Tämä estää sen, ettei kyljys mene kippuraksi paistettaessa. Sivele suolaa kyljysten pintaan ja sinappia molemmin puolin. Paista voi-öljyseoksessa pannulla kyljyksiin molemmin puolin kaunis pinta. Ota kyljykset pois pannulta ja sivele vähän sinappia lisää pintaan. Laita kyljykset uunivuokaan ja kaada päälle kerma ja tuoretta timjamia. Paista 200 asteessa uunissa n. vartin verran. Poista timjaminoksat ennen tarjoilua.

 

→ Mansikkavaahtis

Broileriherkkupata

Kuva saa ruoan näyttämään valjulta, mitä tämä ei todellakaan ole. Suoraan singahti meidän perheen arkiruokalistalle. 

6 annosta

1 l vettä

3½ dl riisiä

2 tl currya

1 tl viherpippuria

2 kasvis- tai kanaliemikuutiota

400 g broilerinsuikaletta

240 g smetanaa

2 dl ruokakermaa

1 dl juustoraastetta

PAISTAMISEEN:

öljyä

Kuumenna öljy padassa ja kääntele siinä currya hetken. Ruskista sitten hieman broilerisuikaleita. Sekoita keskenään smetana, kerma ja juustoraaste. Lisää vesi pataan ja sekoita sinne riisit ja kasvis- tai kanaliemikuutiot. Lisää smetana-kerma-juustoseos, rusennetut viherpippurit sekä broilerinsuikaleet. Sekoita kaikki keskenään. Paista pataa uunissa 225 asteessa n. tunti. 

 

→ Kotikokki/Mustikka

Ahaa suklaacrisp-brownie

Ahaa-patukat on olleet yksi suosikkini jo lapsuudesta asti, mikä on jatkunut myös seuraavalle sukupolvelle, sillä mitä tahansa leivonkaan Ahaasta, lapsille kyllä maistuu. 

Tein itse tupla-annoksen, jolloin piirakka tuli uunipellille. Tämä oli kuitenkin siinä mielessä virhe, että pohjasta sekä suklaakuorrutteesta tuli paljon alkuperäistä matalampi. Alkuperäinen ohje on leivottu 20x20 cm vuokaan, suosittelen kyllä noudattamaan sitä. Alla ohjeet tuolla alkuperäisellä määrällä.

MASSA:

100 g voita

2 munaa

1½ dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

2 rkl tummaa siirappia

½ tl leivinjauhetta

1 dl vehnäjauhoja

½ dl kaakaojauhetta

ripaus suolaa

120 g Ahaa-suklaata

 

KUORRUTE:

125 g Ahaa-suklaata

2 dl kermaa

n. 100 g tuorejuustoa

 

KORISTELU:

suklaakarkkeja/keksejä yms. 

 

Lämmitä uuni 175 asteeseen ja leivinpaperoi vuoka valmiiksi. Sulata voi ja jätä sivuun odottamaan. Vispaa kevyesti sekaisin käsivispilällä munat, sokerit ja siirappi. Lisää joukkoon voisula ja sekoita kevyesti. Yhdistä leivinjauhe, jauho ja kaakaojauhe - lisää seos massan joukkoon taas kevyesti sekoittaen. Rouhi suklaa pieniksi paloiksi ja lisää n. 3/4 rouheesta massaan varovasti nostellen. Levitä massa vuokaan, tasoita pinta ja ripottele päälle loput suklaarouheet. Paista uunin keskitasolla n. 15-18 min. Älä paista liikaa, pohja saa jäädä ihanan meheväksi. Anna jäähtyä täysin. Kun pohja on kunnolla jäähtynyt valmista kuorrute. Sulata suklaa varovasti mikrossa pienissä lämmityserissä aina välillä sekoittaen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita sulatettu suklaa tuorejuuston joukkoon hyvin sekoittaen ja sekoita joukkoon lopuksi kermavaahto. Voit siirtää brownien tässä vaiheessa pois vuoasta esim. leikkuulaudan päälle. Levitä kuorrute pohjan päälle, tasoita pinta ja laita jääkaappiin jähmettymään. Kun kuorrute on jähmettynyt, siisti reunat leikkaamalla suikaleet pois jokaisesta reunasta. Koristele brownie vielä haluamallasi tavalla. Halutessasi voit myös leikata valmiita paloja ja koristella palat. 

 

→ Herkkukatti

Kana-makaronilaatikko

Broilerin jauhelihaa on tullut ostettua paljon -60% laputusalennuksesta, ja sitten jälkeenpäin mietittyä, että mitähän hittoa siitä tekisi. Omaan makuun ainakin broilerin jauheliha on älyttömän mautonta! Tässäkin laatikossa jälkiviisaana suosittelisin maustamaan jauhelihaa ja reippaasti - paprikalla, currylla, chilillä, millä nyt haluaakaan. 

4 annosta

800 g broilerin jauhelihaa

3 rkl voita tai rypsiöljyä

2 sipulia

2 tl suolaa

1 tl mustapippuria

700 g makaronia

4 kananmunaa

7 dl kevytmaitoa

2½ dl juustokermaa

Kuori ja kuutioi sipulit. Ruskista ja murusta jauheliha pannulla rasvan kera. Lisää joukkoon sipulit ja jatka sekoittelua pari min. Mausta suolalla ja pippurilla. Keitä makaronit suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Valita makaronit ja yhdistä jauhelihan kanssa suureen voideltuun uunivuokaan. Riko kananmunat kulhoon ja vatkaa rakenne rikki. Lisää kulhoon maito ja juustokerma, vatkaa tasaiseksi. Kaada neste vuokaan ja sekoittele hyvin. Paista 175-asteisessa uunissa 50 min. ja anna vetäytyä n. 10 min. 

+

Tarjoa seuraksi esim. ketsuppia, etikkapunajuuria tai maustekurkkuja. 

 

→ Naapurin maalaiskana

Palsternakkakeitto

Palsternakka on yksi omista lemppari juureksistani, pidän paljon sen pähkinäisestä mausta. Mikään oo niin hyvää, kun ystäväni minulle tekemä palsternakkapyree. 

Kasvissosekeittoja tulee tehtyä aika harvoin, ne ei yleensä ole omia suosikkeja. Tämä keitto yllätti maullaan! Lapset yllätti myös, koska nekin söi ja ilman murinoita!

1 kg palsternakkaa

300 g perunaa

100 g sipulia

100 g voita

1½ l kasvislientä

5 dl kuohukermaa

suolaa

Pese juurekset ja kuori. Pilko juurekset pienemmiksi. Laita voi kattilaan ja lisää pilkotut juurekset ja kuullota kasviksia 5 min. Lisää kasvisliemi ja keitä, kunnes kasvikset ovat kypsiä. Soseuta tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella. Lisää joukkoon kerma ja kiehauta. Mausta suolalla. 

 

→ Pippuri.fi

Maustekakku

Itselle joulupöydän ehdoton leivonnainen on joka vuosi maustekakku. Mummuni aikanaan leipoi niitä aina minulle, joten hyvän maun lisäksi mukaan taitaa sekoittua lapsuuden makumuistoja. Omat maustekakut eivät mitenkään vedä vertoja mummun tekemille, mutta kyllä ne silti aina jo tuoksullaan tekevät joulun. 

200 g voita

5 dl vehnäjauhoja

3 3/4 dl sokeria

1½ tl ruokasoodaa

1 tl kardemummaa

1 tl kanelia

1 tl inkivääriä

1 tl pomeranssinkuorta

1 tl neilikkaa

½ tl maustepippuria

2 dl kevytmaitoa

2 munaa

Sulata voi ja anna sen jäähtyä. Sekoita jauhot, sokeri, sooda ja mausteet keskenään. Riko munien rakenne rikki kulhossa. Lisää maito ja voisula. Lisää maito-muna-voiseos kuiviin aineksiin. Sekoita tasaiseksi. Voitele ja korppujauhota iso (2 l) rengasvuoka. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Paista maustekakkua 175-asteisen uunin alimmalla tasolla 55-60 min. Tarkista kypsyys tikulla. Kun tikkuun ei tartu taikinaa, kakku on kypsä. Älä paista kuivaksi. Anna kakun jäähtyä 15 min vuoassaan ennen kumoamista. Anna jäähtyä. Siivilöi jäähtyneen maustekakun pinnalle tomusokeria. Perinteinen maustekakku säilyy jääkaapissa tiiviisti peitettynä ainakin viikon. 

 

→ Maku