Vadelmajogurttisuklaakakku

Fazerin "vattupatukka" on ollut minun ja äitini suosikki jo pitkään. Hypimme riemusta, kun sitä alkoi saada myös suklaalevynä. Toki pienenä miinuksena todettakoon, että Marabou valmisti aikanaan vielä parempaa "vattujogurttisuklaata" pienessä suklaalevyssä, mutta valitettavasti sen tuotanto lopetettiin jo varmaan 15 vuotta sitten.

 

Mutta koska tuo suklaa on meidän suosikkia, bongatessani tämän kakun ohjeen, oli minun ehdottomasti tehtävä se meille äitienpäivän kunniaksi. Ja todellakin kannatti, kakku oli maultaan aivan mahtava! Hommaa tämän kakun tekemisessä on, mutta se on kaiken vaivan arvoista. Valitettavasti, koska vein kakun äidin luo enkä voinut sitä kotona leikata, kuvasta ei näy kakun sisällä oleva kaunis vaaleanpunainen sisäkerros.

KEKSIPOHJA:

200 g Domino-keksit

50 g voita

VADELMATÄYTE:

4 liivatelehteä

2 dl vispikermaa

250 g turkkilaista jogurttia

200 g vadelmia

½ dl tomusokeria

2 rkl vettä

JOGURTTISUKLAATÄYTE:

3 liivatelehteä

100 g valkosuklaata

2 dl vispikermaa

250 g turkkilaista jogurttia

1 tl vaniljasokeria

4 rkl pakastekuivattuja vadelmia

2 rkl vettä

SUKLAAKERROS:

250 g maito/tummasuklaata

1½ dl kuohukermaa

KORISTEEKSI:

tuoreita vadelmia

pakastekuivattua vadelmaa

Valmista keksipohja murskaamalla keksit hienoksi muruksi. Sulata voi ja lisää keksien joukkoon, sekoita tasaiseksi massaksi. Pingota n. 22-23 cm irtopohjavuoan väliin leivinpaperi. Kaada keksimassa vuokaan, painele massa pohjalle tasaisesti. Aseta keksipohjan päälle vuoan sisälle kevyesti (älä paina!) n. 19 cm irtopohjavuoan reunus. Nosta kylmään odottamaan. Valmista vadelmatäyte, laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan ja vatkaa vispikerma kuohkeaksi vaahdoksi. Mittaa turkkilainen jogurtti, sokeri ja vadelmat kulhoon, sekoita tasaiseksi. Lämmitä mikrossa vesi kiehuvaksi, purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja liota kuumaan veteen, sekoita. Kaada liivateneste ohuena nauhana vadelmatäytteen joukkoon koko ajan sekoittaen vatkaimilla. Kääntele vaahdotettu kerma joukkoon nuolijan avulla. Kaada täyte keksipohjan päälle pienemmän vuoan sisälle. Kopauttele vuokaa kevyesti pöydän reunaan muutaman kerran, jotta täyte tasoittuu. Nosta pakkaseen jähmettymään. Valmista jogurttisuklaatäyte (varmista, että vadelmatäyte on hyytynyt). Sulata valkosuklaa mikrossa ja laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Vaahdota vispikerma kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita turkkilainen jogurtti sekä sokeria kulhossa, sekoita joukkoon myös hieman jäähtynyt sulatettu valkosuklaa. Lämmitä mikrossa vesi kiehuvaksi, purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja liota kuumaan veteen, sekoita. Kaada liivateneste ohuena nauhana jogurttisuklaatäytteen joukkoon koko ajan sekoittaen vatkaimilla. Kääntele vaahdotettu kerma joukkoon nuolijan avulla. Lisää lopuksi pakastekuivatut vadelmamurut ja sekoita tasaisesti täytteeseen. Poista kakun sisempi vuoka (eli 19 cm reunus, minkä sisällä on vadelmatäyte). Lusikoi jogurttisuklaatäytettä reunoille. Kopauttele vuokaa pöytää vasten, jotta täyte valuu alas asti. Kaada loppu täyte päälle ja tasoita pinta. Nosta kakku jääkaappiin tai pakkaseen ja anna hyytyä. (Voit antaa kakun hyytyä jääkaapissa yön yli ja jatkaa seuraavana päivänä.) Valmista lopuksi suklaakerros (varmista, että kakku on hyytynyt kunnolla). Pilko suklaa rouheeksi. Mittaa kattilaan kerma, kuumenna se kiehuvaksi ja nosta pois liedeltä. Lisää suklaarouhe ja sekoittele, kunnes suklaa on kokonaan sulanut. Anna seoksen jäähtyä. Kaada suklaaseos lusikan avulla kakun päälle varovasti. Tasoita kakun pinta ja nosta kakku jääkaappiin tai pakkaseen ja anna hyytyä. Irrota vuoka kakusta. Siirrä kakku leivinpaperin avulla tarjoilulautaselle. Koristele kakku tuoreilla vadelmilla ja vadelmamurulla haluamallasi tavalla. 

 

→ SaaMarin kakut

Chilinen kanakastike

Siinä tilanteessa, kun lapset huusi jo työpäivän jälkeen "nälkä, nälkä, nälkä", tämä kastike valmistui vikkelästi pannulla. 

n. 600 g marinoituja kanafileita

2½ dl chili-ruokakermaa

150 g smetanaa

½ paprika

Ruskista kanafileet pannulla. Paloittele puolikas paprika ja laita kanafileiden sekaan kypsymään. Sekoita keskenään chili-ruokakerma ja smetana, kaada sekaan pannulle. Hauduta kastike kypsäksi n. 10-15 min. 

Suolapähkinä-mutakakku

Taas tuli lapsilta toive pähkinöistä ja suklaasta. Tällä kertaa siitä tuli tällaista. Alkuperäisessä ohjeessa on käytetty cashewpähkinöitä, mutta koska ne ei oo meidän suosikkeja plus meillä tykätään suolaisen ja makean liitosta, vaihdoin ne suolapähkinöihin. Dumleina käytin summer edition-versiota, jossa makuina on vadelma, banaani ja vanilja.

150 g voita

2 dl sokeria

3 munaa

3½ dl vehnäjauhoja

1 dl kaakaojauhetta

12 kpl Dumle-karkkeja

PÄÄLLYSTE:

100 g maitosuklaata

100 g tummaa suklaata

50 g voita

100 g suolapähkinöitä

Peitä n. 20 cm irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla, voitele vuoan reunat. Sulata voi mikrossa tai liedellä. Vaahdota sokeri ja munat kevyesti. Mittaa jauhot ja kaakao, sekoita ne keskenään ja lisää seos muna-sokerivaahtoon voisulan kera. Sekoita tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan. Painele Dumle-karkit taikinaan. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa n. 15 min. Kakku saa jäädä keskeltä tahmeaksi. Anna jäähtyä. Irrota sen jälkeen vuoan reunat, mutta laita ne takaisin kakun ympärille ennen päällysteen levittämistä. Sulata varovasti päällysteen suklaat ja voi vesihauteessa. Rouhi suolapähkinöitä pari kertaa veitsellä. Sekoita sulaan suklaaseen pähkinät ja levitä päällyste kakulle. Anna kakun jähmettyä jääkaapissa. 

 

→ Kanelia ja kardemummaa

Kinkkukiusaus

Tämä kevät on tullut syystä tai toisesta keskityttyä hyvin paljon leipomiseen, ehkä siksi, että se on itselle niin terapeuttista. Ruokapuolella on menty pitkälti vanhoilla, hyväksi havaituilla jutuilla. Eikä kinkkukiusauskaan nyt mitään uutta ole, huomasin vain, etten ole sitä koskaan tänne saakka saanut laitettua. Kinkkukiusauksen kuorruttaminen pekonilla tuo laatikkoon ihanaa makua ja pekonit käristyvät pinnalla ihanan rapsakoiksi. 

4 annosta

 

300 g (saunapalki)kinkkusuikaleita

500 g peruna-sipulisekoitusta (pakaste)

2 dl voimakasta juustoraastetta

2 dl kuohukermaa

1 dl täysmaitoa

2 rkl voimakasta sinappia

½ tl mustapippurirouhetta

1 tl suolaa

280 g pekoniviipaleita

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Levitä kinkkusuikaleet voideltuun uunivuokaan kerroksittain peruna-sipuliseoksen ja juustoraasteen kanssa niin, että päällimmäiseksi tulee kerros perunaa. Sekoita yhteen kerma, maito ja mausteet. Kaada seos vuokaan. Kuorruta kiusaus pekoniviipaleilla. Paista uunin keskitasolla 45-50 min. Anna vetäytyä vartin ajan uunista tulon jälkeen. 

Sima II

Tänä vappuna kokeilin maustaa simaa sitruunan lisäksi omenalla, joka antaa simalle hennon vivahteen. Meillä tällä hetkellä simaa juo vain poika, mutta oma isä sekä veli tekivät jo ennen vappua tilausta juomasta. Yhden pullon vein myös ystävän pojalle, josta olin kuullut, että oli kova simasuu. Oli kieltänyt muita koskemastakaan hänen pulloonsa, juonut kaiken itse, ja todennut ettei enää jatkossa kaupan simaa haluakaan. Eihän keittiömyyrälle tuon parempaa palautetta olekaan 😊 Onneksi siis tein tätä koko kymmenenlitraisen ämpärin.

n. 10 l

 

½ kg fariinisokeria

½ kg sokeria

2-3 sitruunaa

1 iso tai 2 pientä omenaa

8 l vettä

1/4 tl tuorehiivaa

Viipaloi pestyt sitruunat ja laita sankoon. Kuori ja viipaloi omenat ja laita sankoon. Kaada sokerit joukkoon. Kiehauta puolet vedestä ja kaada aineiden päälle, lisää loppu vedestä haaleana päälle. Pidä huoneenlämmössä seuraavaan päivään. Pullota puhtaisiin muovi- tai lasipulloihin, lisää jokaiseen pulloon 1 tl sokeria ja muutama rusina. Älä kierrä korkkia tiukkaan, jotta paine ei kasva pulloissa käymisen aikana liian suureksi. Anna käydä huoneenlämmössä n. 3 vrk tai jääkaapissa n. viikon. Sima on valmista, kun rusinat nousevat juoman pintaan. Sima säilyy jääkaapissa valmistamisen jälkeen n. viikon. 

Suklaamuna-Brownie

Pääsiäinen sattuu usein niin lähekkäin nuorimmaisen synttäreiden kanssa, että monesti tulee leivottua kaikkea keväistä pääsiäisjuttua jo sinne, eikä varsinaisena pääsiäisenä enää niin viiti. Tässä tämän vuoden (ihan pääsiäisenä) leivottu pääsiäisleivonnainen, joka oli lasten mielestä ylihyvä. No kyllä kai, kun piirakka on täynnä suklaata ja suklaamunia. 

 

Tuplaamalla ohjeen valmistuu uunipellillinen. Kannattaa tuplata. 

n. 8 palaa

BROWNIE:

100 g voita

2 kananmunaa

1½ dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

½ tl leivinjauhetta

1 dl vehnäjauhoja

1 dl kaakaojauhetta

ripaus suolaa

100 g Daim-suklaata

 

DAIM-VAAHTO:

2 dl vispikermaa

2 rkl maustamatonta tuorejuustoa

1 rkl tomusokeria

1 dl Daim-rouhetta

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Vuoraa uunivuoka (18x28 cm) leivinpaperilla. Sulata voi ja jätä jäähtymään. Vispaa munat ja sokerit kevyesti sekaisin (ei tarvitse vaahdottaa). Lisää jäähtynyt voisula muna-sokeriseokseen. Rouhi Daim-suklaa ja sekoita kuivat aineet keskenään toisessa kulhossa. Lisää kuivat aineet ja Daim-rouhe muna-sokeri-voiseokseen. Kääntele tasaiseksi. Sekoita mahdollisimman vähän. Kaada taikina vuokaan ja asettele päälle suklaamunia. Paista brownieta uunin keskitasolla n. 15 min. DAIM-VAAHTO: Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää tuorejuusto ja tomusokeri vatkaten sekaan. Rouhi Daim ja kääntele vaahtoon. 

 

→ Annin uunissa

Lihamureke

Miksi, oi miksi, niin harvoin tulee tehtyä mureketta? Se on niin pirun nopeaa ja simppeliä ja tuhatta muuta helppoa asiaa. Lisäksi siitä saa kevyesti parin päivän sapuskat lisukkeitaan vaille odottamaan. 

4 annosta

1½ dl kermaa

1 sipulikeittopussi

½ dl korppujauhoja

400 g jauhelihaa

1 muna

loraus öljyä

2 rkl sinappia

1 rkl persiljaa

mustapippuria

paprikajauhetta

 

Sekoita sipulikeittopussi ja korppujauhot kerman sekaan ja anna seoksen hetki turvota. Lisää jauheliha, muna, öljy, sinappi ja mausteet. Sekoita. Laita taikina voideltuun vuokaan ja paista n. 30 min 225 asteessa. 

 

→ Kotikokki/satusade

Vaniljaviinerit

Tämän ylihelpon ja nopean viinerien ohjeen nappasin jostain Facebookin ruokaryhmässä, en muista mistä, koska olen useammassa sellaisessa. Pieni markkinointi muuten siitä miten loistavia ne ryhmät on yhtään kun pohtii mitään arjen "mitä tänään syötäisiin"-kysymyksistä juhlatarjoiluihin - vastaus tulee varmasti. 

Näihin viinereihin olisi pitänyt laittaa täytettä sekä raesokeria reunoilla reippaamalla kädellä, nyt jostain syystä pihistelin. Hetki pidempään uunissa olis myös tuonut kauniimman paistovärin. 

 

Muunnoksia voi kokeilla erilaisilla hedelmillä, kuten persikoilla tai omenalla, sekä lisäämällä paistonkestävää marmeladia. 

20 viineriä

 

10 lehtitaikinalevyä

2 prk vaniljakreemiä (Valio)

VOITELU:

muna

PÄÄLLE:

raesokeria

Leikkaa lehtitaikinalevyt keskeltä kahtia. Laita keskelle reilusti valmista vaniljakreemiä. Voitele reunat munalla ja ripottele reunoille raesokeria. Paista 225 asteessa uunin keskitasolla 15-20 min.