Jouluinen pikapulla

Yksi työkaveri majoitti minua viime vuonna muutamaankin otteeseen työpaikan pirskeiden jälkimainingeissa, muutenkin kuunteli silloin kun tarve oli. Joten mikä paras kiitos, itse kiitoksen lisäksi, olisi kuin leipoa tuoretta jouluviemistä. Jälkeenpäin kuulin, että olivat poikiensa kanssa nauttineet pullaa joulun aikaan, joten leipomus meni juuri sinne minne pitikin - massuihin. 

Tämä pikapulla (vai kakku, sama se) valmistuu ilman hiivaa. Pullan voi syödä sellaisenaan, maustetun kermavaahdon kanssa tai lämpimänä vaniljajäätelön kera. 

2 munaa

1½ dl sokeria

2 dl maitoa

1½ dl juoksevaa margariinia

4 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl piparkakkumaustetta

1 tl kardemummaa

VÄLIIN:

2½ dl puolukoita

1/4 dl ruokokidesokeria

PINNALLE:

raesokeria

mantelirouhetta

Sekoita kulhossa munat ja sokeri, ei tarvitse vatkata. Mittaa joukkoon maito ja margariini. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Sekoita vain sen verran, että massasta tulee tasainen. Kaada puolet taikinasta voideltuun ja jauhotettuun irtopohjavuokaan (halkaisija n. 24 cm). Ripottele päälle puolukat ja ruokosokeri ja levitä niiden päälle loppu taikina. Ripota kakun pinnalle raesokeria ja mantelirouhetta ja paista 175-asteisen uunin alatasolla 50-55 min. 

→ Canelian keittiössä

Paahtopaisti

Tänä talvena on tullut kiinnitettyä entistä enemmän huomiota ruokakassin hintaan ja tehtyä erinäisiä peliliikkeitä: mm. se, että pyrin menemään kauppaan ilta kahdeksalta, ostamaan siinä kohti -60% lihoja, pakastamaan ne ja sulattamaan, käyttämään tarpeen mukaan. Kertaalleen ostin noin kilon palan paahtopaistia lopullisella alle 5 euron hinnalla. Syötiin sitä perunoiden kanssa ja loppu paisti viipaloitiin leivänpäälliseksi. 

n. kilo paahtopaistia

 

PAISTAMISEEN:

voita

Ota paisti huoneenlämpöön vähintään tunti ennen kypsennystä. Paista pinnat kiinni voissa pannulla, jotta nesteet lukkiutuu sisään. Paista 100-150 asteessa 60-90 min/kg. Paahtopaisti on parasta mediumina, jolloin sisälömpötila on n. 58 astetta. Anna paistin vetäytyä rauhassa folioon käärittynä puoli tuntia. Leikkaa paisti lihassyiden vastaisesti terävällä, sileällä veitsellä. 

Piparkakkucookiet

Yritin mukamas leipoa näitä valmiiksi kaappiin muutama päivä ennen varsinaisia joulukiireitä. Virhe! Aina pitäisi muistaa, että täällä asuu kaksi sokerihiirtä, jotka kyllä löytää kaikki makeat vaikka yrittäisit piilottaa niitä miten. Jouluna oli rasiassa vain murut pohjalla.

 

Taikinan voi leipoa myös wilhelmiinojen tapaan leveiksi tangoiksi, jotka leikataan paistamisen jälkeen viipalepikkuleiviksi. 

36 kpl

200 g voita

2 dl sokeria

2 rkl siirappia

1 keltuainen

4½ dl vehnäjauhoja

1 rkl piparkakkumaustetta

2 tl soodaa

Vaahdota voi, sokeri ja siirappi. Lisää joukkoon keltuainen. Sekoita jauhot, piparkakkumauste ja sooda yhteen ja kääntele taikinaan. Pyörittele taikinasta palloja ja asettele ne uunipellille. Paista 175 asteessa n. 15 min. 

 

→ Makeaa

Piparkakun makuinen joulukakku

Lasten kanssa teki mieli fiilistellä joulua jo pitkälti ennen varsinaista h-hetkeä. Lapset saivat päättää mitä leivotaan, tai lähinnä mitä mitä leivon ja he syövät. Ihme kyllä ovat sen verran kasvaneet, että tuorejuustokuorrutteetkin menee jo. Itse kun pidän paljon maustekakuista, olisin toivonut kakkuun enemmän vaihtelevaa makua. Lasten mielestä oli taas yliveto, niin kuin aina, alan epäillä että ne huijaa.  

 

Kuorrutetta olisi riittänyt pienempikin määrä, kakku toimii myös ilman. 

 

150 g voita

2 dl fariinisokeria

3 munaa

4 dl vehnäjauhoja

1 pss (18 g) piparkakkumaustetta

2 tl leivinjauhetta

 

KUORRUTE:

250 g mascarponejuustoa

1 dl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

 

KORISTELUUN:

kanelia

Vaahdota hieman pehmeä voi ja fariinisokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja vatkaa taikina tasaiseksi. Voitele ja korppujauhota paistovuoka. Laita taikina vuokaan ja kypsennä 150-175-asteisessa uunissa 50-60 min. Kokeile kypsyyttä puutikulla. Jos taikina ei tartu tikkuun, on kakku kypsä. Kumoa ja jäähdytä. Valmista kuorrute. Vatkaa mascarponejuuston joukkoon tomusokeria ja vaniljasokeria. Levitä kuorrute lusikalla huolimattomasti kakun pinnalle. Ripottele pinnalle hieman kanelia jauheena. 

→ Hellapoliisi

Kolmen suklaan brownie

Brownieitten ja mutakakkujen kanssa minulle käy aina niin, että pitäisi uskaltaa ottaa kakku uunista jo siinä vaiheessa kun se vielä vähän hyllyy. Tämäkin kakku hyytyi lopulta huoneenlämmössä liikaa, ja vaikka maku oli hyvä, jäi se ihana, kostea mutakakkumainen koostumus puuttumaan. 

 

Kakkuun on muuten joulunkin jälkeen helppo upottaa ylijääneet konvehdit. 

125 g voita

200 g tummaa suklaata

1 1/4 dl sokeria

2 munaa

3 dl vehnäjauhoja

150 g valkosuklaara rouheena

100 g maitosuklaata rouheena

KORISTELEUUN:

tomusokeria

Kuumenna isossa kattilassa miedolla lämmöllä voipalat ja tummasuklaa, kunnes ovat sulaneet ja seos on sileää. Jätä jäähtymään 10 min. Laita uuni kuumenemaan 170 asteeseen. Voitele ja jauhota pyöreä kakkuvuoka, jonka halkaisija on 20 cm. Laita kattilaan suklaan joukkoon sokeri ja munat ja sekoita. Lisää vielä siivilän läpi vehnäjauhot. Lisää lopuksi suklaarouheet ja sekoita tasaiseksi. Kaada vuokaan, tasoita pinta ja paista 30 min. Kokeile tikulla kypsyyttä. Tikkuun saa jäädä murusia, sillä kakku on kostea. Anna jäähtyä vuoassaan. Juuri ennen tarjoilua siivilöi tomusokeria pinnalle. 

 

→ Herkkuleivonta

Helppo lasagnettevuoka

Kaikenlaiset lasagne-variaatiot toimii meillä erittäin hyvin. Jos aikaa on, niin mikään ei voita kunnolla perinpohjin itse tehtyä lasagnea, mutta arjen kiireessä tällaiset nopeutetut versiot on mainioita. 

 

Omasta lähikaupasta ei tuota minilasagnea ole löytynyt, mutta tähän on helppo upottaa kaapin makaronipussien jämät. Itse olen myös paksinut kokonaisista lasagnelevyistä pienempiä palasia. 

n. 4 annosta

400 g jauhelihaa

1 sipuli

1-2 valkosipulinkynttä

800 g tomaattimurskaa

1 dl vettä

½-1 lihaliemikuutio

suolaa

pizzamaustetta

mustapippuria

2 dl ruokakermaa

225 g täysjyvä minilasagnea (Myllyn paras)

1-2 dl juustoraastetta

Ruskista jauheliha ja silputtu sipuli, lisää tomaattimurska, murskattu valkosipuli, vesi ja mausteet. Anna kastikkeen kiehua hetki. Kaada voideltuun vuokaan keittämätön pasta, kastike ja kerma, sekoita. Lisää päälle juustoraastetta. Kypsennä 175-asteisessa uunissa n. 25 min. 

→ Myllyn paras

Smetanassa haudutettu broileri-riisilaatikko

En oo varmaan ikinä sanonu, että kaikki missä on smetanaa on vaan niin hyvää?! Sanotaan nyt. 

 

4 annosta

3 dl riisiä

1 sipuli

400 g broilerisuikaleita

1 tl rouhittua mustapippuria

3 tl currya

ripaus suolaa

2 dl juustoraastetta

300 g smetanaa

Keitä riisit kanaliemessä. Hauduta silputtu sipuli, paista ja mausta broilerisuikaleet. Sekoita jäähtynyt riisi, sipuli, broilerisuikaleet, smetana ja osa juustoraasteesta. Kaada seos voideltuun uunivuokaan ja ripottele loput juustoraasteesta vuoan päälle. Paista 200 asteessa n. 30 min. 

 

→ Kotikokki/miltsu