Hernekeitto

Hernekeitto on ehdottomasti lemppari keittoni. Vaikka parhaan hernekeiton tekee joulukinkun jämistä, kelpaa siihen muukin possu. Meillä ei laiteta hernekeittoon sinappia, mutta joillekin sekin on ehdoton. Kerrottakoon nyt vielä, että pienenä ronkelina suostuin syömään hernekeittoa vain ketsupilla höystettynä, minkä ajatteleminenkin nykyään lähinnä kuvottaa. 

500 g kuivia herneitä

2 ½ l vettä

n. 600 g sianlihaa

1 tl suolaa

1 sipuli

rouhittua mustapippuria

(sinappia)

2 tl meiramia

Huuhtele herneet kylmällä vedellä ja laita likoamaan yöksi veteen. Kuumenna ja keitä hetki. Kuori vaahto pois. Lisää lihat ja suola. Keitä miedolla lämmöllä vähintään 2 tuntia. Lisää kypsymisen aikana silputtu sipuli. Nosta liha lautaselle, poista tarvittaessa nahka ja luut. Paloittele lihat ja lisää keiton joukkoon. Kuumenna keitto ja mausta pippurilla, meiramilla ja halutessasi sinapilla. 

Porsaankyljykset soijakastikkeessa

Suosittelen käyttämään kyljykset pannulla paistopinnan saamiseksi ennen uuniin laittoa. 

4-6 porsaankyljystä

soijakastiketta

suolaa

pippuria

yrttimausteita

Nuiji kyljyksiä kevyesti ja leikkaa pari pystyviiltoa ulkoreunaan. Hiero lihan pintaan soijakastiketta, suolaa, pippuria ja yrttimausteita. (Anna maustua muutama tunti.) Aseta kyljykset laakeaan vuokaan tai uunipellille. Käännä ne kypsymisen puolivälissä. Kypsennä kyljyksiä 150-175 asteen lämmössä yhteensä n. 40 min. Peitä ne foliolla, jos ne kuivuvat tai tummuvat liikaa. 

Marianne-vadelmakakku

Tämä kakku on muunnelma muutaman vuoden takaisesta Marianne-mansikkakääretortusta, joka lässähti niin kuin kääretortuilla on minun kanssa tapana lässähtää. Marjat olen vaihtanut vadelmiin ja leivonnaisen tehnyt kakun muotoon, muuten ohje on täysin sama. Menee se siis näinkin. Mämmikourat joutuu keksimään uusia temppuja. 

4 kananmunaa

1 ½ dl sokeria

½ dl vehnäjauhoja

½ dl perunajauhoja

½ dl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

TÄYTE:

2 dl vispikermaa

250 g maitorahkaa

150 g Marianne crush-karamellirouhetta

½ dl sokeria

1 tl vanilliinisokeria

250 g vadelmia

KORISTELUUN:

1-2 dl vispikermaa

(vanilliinisokeria)

 Marianne crush-karamellirouhetta

vadelmia

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää seos siivilän läpi varovasti sekoittaen muna-sokerivaahtoon. Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipannulle ja paista 225 asteessa uunin keskitasolla n. 6 min. Kumoa kypsä pohja sokeroidun leivinpaperin päälle. Poista paistopaperi. Leikkaa pohja kolmeen osaan. Vatkaa täytteen kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon rahka, karamellirouhe, sokeri ja vanilliinisokeri sekä vadelmat varovaisesti. Levitä puolet täytettä pohjalevylle. Nosta toinen levy päälle ja levitä sen päälle loput täytteestä. Nosta viimeinen pohjalevy kanneksi. Vatkaa koristeluun varattu kerma vaahdoksi ja mausta halutessasi vanilliinisokerilla. Kuorruta kakku kermalla ja koristele karamellirouheella ja vadelmilla. 

Jauhelihakeitto

Jauheliha-, makkara- ja nakkikeitto on vähän sellaisia peruskeittoja, joita tulee nopeutensa vuoksi tehtyä liian usein ja sitten niihin kyllästyy. Jauhelihakeittoa ei olle nyt hetkeen syöty, joten ehkä se taas menee. 

n. 1 ½ l vettä

1 lihaliemikuutio

suolaa

6-8 perunaa

1 pss keittojuureksia

400 g jauhelihaa

1 sipuli

10 kokonaista maustepippuria

Ruskista jauheliha ja silputtu sipuli rasvassa pannussa. Kuori ja lohko perunat. Laita lihaliemikuutiolla maustettuun veteen perunat ja suola. Keitä hetki ja lisää keittojuurekset, jauheliha ja mustapippurit. Keitä kypsäksi. Tarkista maku. 

New Yorkin mustikka-juustokakku

Lomanpäättymisen kunniaksi tarjosin tätä ihanan näköistä juustokakkua työpaikalla. Kehuja tämä keräsi paljon ja hupeni nopeasti. 

Oma uunini meinasi tehdä tepposet: ohjeen mukaisessa paistoajassa kakku muistutti koostumukseltaan enemmän mutakakkua, joten laitoin folion päälle ja pidensin paistoaikaa vartilla. En tiedä olisiko kakku hyytynyt tarpeeksi yön aikana jääkaapissa, mutta ei siitä näinkään liian kuivaa tai kovaa tullut. 

KEKSIPOHJA:

300 g Digestive-keksejä

150 g margariinia

TÄYTE:

600 g maustamatonta tuorejuustoa

2 ½ dl maitorahkaa

1 dl sokeria

1 dl maissitärkkelystä

2 tl vaniljasokeria

3 kananmunaa

1 dl kuohukermaa

200 g valkosuklaata

1 ½ dl mustikoita

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Tee pohja. Leikkaa irtopohjavuoan (halkaisija n. 25 cm) pohjalle leivinpaperi. Murskaa Digestive-keksit hienoksi muruksi. Sulata voi ja sekoita keksimurujen sekaan. Levitä seos vuoan pohjalle ja painele lusikalla tasaiseksi. Paista pohjaa uunin keskiosassa 175 asteessa 10 min. Anna pohjan jäähtyä. Tee täyte. Vatkaa tuorejuusto ja rahka kuohkeaksi seokseksi. Sekoita joukkoon sokerit ja maissitärkkelys. Lisää juustoseokseen munat yksitellen hyvin vatkaten ja lopuksi kuohukerma vähän kerrallaan samalla vatkaten. Sulata valkosuklaa lämpimässä vesihauteessa ja kaada suklaasula täyteseokseen samalla sekoittaen. Kaada täyte pohjan päälle vuokaan. Ripottele pinnalle mustikoita. Paista uunin keskiosassa 200 asteessa 30 min. Suojaa kakku foliolla, kun se on saanut kullanruskean värin, ettei se tummu liikaa. Sammuta uuni ja jatka paistamista vielä uunin jälkilämmössä 30 min. Ota uunista ja anna jäähtyä kokonaan vuoassa. Laita juustokakku jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai yön yli ennen kuin irrotat sen veitsen avulla vuoasta. 

 🍴 Mustikkasuu

Currynmakuinen broilerilasagne

Tämä on aivan loistavaa, hyvänmakuista ja helppoa lapsiperheen ruokaa. Ja niitä arjen helpottajiahan meillä ainakin kokataan. 

Alkuperäiseen ohjeeseen oli leitettu mukaan herkkusieniä, jätin ne pois kun ei niitä kukaan syö. Lisäsin pinnalle kunnolla juustoraastetta. 

450 g marinoituja broilerinsuikaleita

1 iso sipuli silputtuna

tilkka ruokaöljyä

2 pss Knorr currykastiketta

2 dl juustoraastetta

lasagnelevyjä

PINNALLE:

juustoraastetta

Ruskista broilerinsuikaleet ja sipulisilppu tilkassa ruokaöljyä. Valmista currykastike paketin ohjeen mukaan ja sekoita valmiin kastikkeen joukkoon juustoraaste. Voitele uunivuoka ja levitä kerros currykastiketta pohjalle. Kasaa sitten vuorotellen lasagnelevyjä, broileria ja kastiketta, jätä päällimmäiseksi kerros kastiketta. Halutessasi ripottele hieman vielä juustoraastetta pinnalle. Paista uunissa 200-asteessa n. 30 min. 

🍴 Katariinan keittiössä

Pizzapiiras

Tämä synttäreiden suolainen tarjottava maistui itselle, miehelle sekä vieraille ja yllättäen myös tytölle. 

POHJA:

½ dl perunamuusijauhetta

2 ½ dl vehnäjauhoja

½ tl leivinjauhetta

100 g kylmää margariinia tai voita

1 dl kylmää vettä

TÄYTE:

200 g savukinkkua

½ paprika

2 tomaattia

n. 75 g raastettua emmentaljuustoa

2 rkl tuoretta persiljaa hienonnettuna

3 munaa

2 dl ruokakermaa

½ tl sinappia

rouhittua mustapippuria

ripaus suolaa

Sekoita perunamuusijauhe, jauhot ja leivinjauhe keskenään ja nypi joukkoon rasva. Lisää kylmä vesi ja sekoita taikina tasaiseksi. Painele taikina pyöreän piirasvuoan pohjalle ja reunoille. Kuutioi savukinkku. Huuhtele paprika, poista siemenet ja kanta ja kuutioi paprika. Huuhtele ja leikkaa tomaatit viipaleiksi. Ripottele piirasvuoan pohjan päälle savukinkku- ja paprikakuutiot. Levitä päälle tomaattiviipaleet sekä juustoraaste ja hienonnettu persilja. Sekoita keskenään munat, kerma ja sinappi. Mausta seos mustapippurilla ja ripauksella suolaa ja kaada vuokaan täytteiden päälle. Paista uunissa 200 asteessa n. 35 min. Tarjoa lämpimänä tai kylmänä. 

🍴 Otava: Koko perheen ruokakirja

Porkkanakakku

Porkkanakakku on oma suosikkini. Työpaikkani kanttiinista saa todella hyvää porkkanakakkua, jota otan aina jos vain sinne eksyn, enkä koskaan osta Spice Icesta jäätelöä vaan aivan ihanan porkkanamuffinssin, jonka sisällä on joku tuntematon valkoinen höttö (en tahdo tietääkään mitä se on). Tänä vuonna päätin kerrankin hemmotella myös hieman itseäni tytön synttäritarjottavia suunnitellessa. 

Tässä ohjeessa on lisätty appelsiinia kuorrutteeseen, joka ensimaistamalla maistui liian ytläkkäälle, mutta muutaman palan jälkeen alkoi jo tottumaan. Jatkossa aion kuitenkin tehdä porkkanakakun perinteiseen kuorrutukseen. Kakusta itsestään tuli ihanan pehmeä ja sopivan kostea. 

Itse heitin vielä kakun päälle hasselpähkinärouhetta, ilman mitään koristusta kakku näytti liian valjulta. 

300 g porkkanoita

100 g voita tai margariinia

4 munaa

3 dl raakasokeria

4 dl vehnäjauhoja

1 tl vaniljasokeria

2 tl jauhettua kanelia

KUORRUTUS:

50 g huoneenlämpöistä voita tai margariinia

200 g maustamatonta tuorejuustoa

3 dl tomusokeria

1 appelsiinin raastettu kuori

Voitele ja jauhota pyöreä irtopohjainen vuoka, halkaisijaltaan n. 24 cm. Kuori porkkanat ja raasta ne hienoksi. Sulata voi kattilassa miedolla lämmöllä. Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita vaahtoon porkkanaraaste ja voi. Yhdistä keskenään jauhot, vaniljasokeri, leivinjauhe ja kaneli ja sekoita seos taikinaan. Kaada taikina vuokaan. Paista kakkua uunin keskiosassa 200 asteessa n. 30 min. Anna kakun jäähtyä. Sulata kuorrutuksen voi ja anna jäähtyä. Kaada voi kulhoon ja sekoita siihen tuorejuusto, tomusokeri ja appelsiininkuori. Levitä kuorrutus kakun pinnalle ja anna sen kovettua kylmässä. 

🍴 Otava: Kotileipuri

Domino-Daimkakku

Varmaankin ensimmäistä kertaa maistoin hyydykekakkua, mutta se ei vaan kerta kaikkiaan oo mun juttu. Mies sanoi kakun olleen oikein onnistunut ja varmasti olikin. 

Neljällä liivatteella tässä kakussa kenties pärjäisi. Tuoreiden vattujen saati ananaskirsikoiden puutteen vuoksi käytin kirsikoita. 

POHJA:

175 g Domino vaniljakeksejä

½ dl maitoa

1 rkl rypsiöljyä

TÄYTE:

5 liivatelehteä

2-2 ½ dl vispikermaa

200 g vaniljarahkaa

1 tl vaniljasokeria

200 g Daimsuklaata

2 rkl vettä

PINNALLE:

n. 1 dl vispikermaa

1 rkl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 pötkö suklaanappeja

vadelmia tai ananaskirsikoita

Murusta keksit ja sekoita joukkoon maito ja öljy. Painele seos leivinpaperilla vuoratun, halkaisijaltaan 20-22 cm irtopohjavuoan pohjalle. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota vispikerma, vatkaa joukkoon vaniljarahka ja vaniljasokeri. Sulata lautaselle paloiteltu daimsuklaa mikrossa muutaman min ajan välillä sekoitellen. Lisää täyteseoksen joukkoon. Kiehauta vesitilkka esim. mikrossa ja liuota vedestä puristetut liivatteet joukkoon, sekoita tasaiseksi. Lisää liivateneste ohuena nauhana täytteeseen ja kaada täyte keksipohjan päälle. Hyydytä jääkaapissa muutama tunti tai yön yli. Irrota kakku vuoasta ja nosta tarjoiluvadille. Vaahdota kerma, mausta sokerilla ja vaniljasokerilla ja pursota kakun pinnalle. Koristele suklaanapeilla, vadelmilla tai ananaskirsikoilla. 

🍴 Hellapoliisi