Broileria riisipedillä

Koipipötkylöitä täällä tänään. Tämä on niiden päivien ruoka, kun ei ihan oikeasti, yksinkertaisesti ja totta tosiaan jaksa. 

Kasvislientä tulee runsaasti, mutta se toimi hienosti "riisin kastikkeena", joten en lähtisi veden määrää vähentämään. Jos kuitenkin pitää kuivemmasta versiosta, poista vesimäärästä 1-2 dl. Vaihtelevuutta annokseen saa kokeilemalla erilaisia kasviksia vuoassa.

5-6 hlö

broilerin marinoituja koipi-reisipaloja

purjo

2 paprikaa

kirsikkatomaatteja

6 dl vettä

2 kasvisliemikuutiota

3 dl pitkäjyväistä riisiä

mustapippuria

Hienonna halkaistu, huuhdottu purjo. Poista paprikasta siemenet ja leikkaa paloiksi. Halkaise kirsikkatomaatit. Isot broilerin koipireisipalat voi leikata kahtia. Kiehauta vesi ja sekoita siihen kasvisliemikuutiot. Levitä laakeaan uunivuokaan riisi ja paloitellut vihannekset. Jauha vihanneksille mustapippuria myllystä oman maun mukaan annostellen. Kaada vuokaan kasvisliemi. Voit tarvittaessa pyyhkiä broilereista ylimääräisen marinadin pois. Nosta broilerit vihannesten päälle. Kypsennä vuokaa 200-asteisessa uunissa 50-60 min. 

Kerma-juustoperunat

Itse tehtynä kerma-juustoperunat vaativat hieman vaivaa, mutta maksavat kyllä kaiken maussa takaisin. 

n. 10 perunaa

2-3 dl kuohukermaa

suolaa

mustapippuria

juustoraastetta

Pese ja kuori perunat. Leikkaa perunat ohuiksi viipaleiksi. Levitä yksi kerros perunoita uunivuokaan, mausta suolalla ja mustapippurilla. Kaada perunoille kermaa ja levitä kerroksen päälle juustoraastetta. Lisää sitten päälle uusi kerros perunoita, mausta sekä lisää kerma ja juusto ja taas uudelleen niin kauan, että perunat ovat vuoassa ja vuoka täynnä. Säästä hieman juustoraastetta myöhemmäksi. Paista perunoita 200 asteessa ½ h. Sekoita perunoita hieman ja lisää loppu juustoraaste päälle. Paista vielä toinen ½ h. Jos vuoka tummuu, voit laskea uunin lämmön 175 asteeseen. 

Letut

Perus letut on parhaita hienon sokerin kanssa. 

5 dl vehnäjauhoja

1-2 tl suolaa

1 l maitoa

4 kananmunaa

PAISTAMISEEN:

voita tai margariinia

Mittaa jauhot ja suola kulhoon. Lisää neste kerralla ja sekoita rivakasti. Jätä turpoamaan 15-30 min. Lisää kananmunat, sekoita sileäksi. Paista letut margariinissa tai voissa. 

Alaskan kalavuoka

Seiti on oikeastaan aika hyvää, en tiedä miksi sitä tulee tehtyä niin harvoin. Ja kaikkihan on vielä parempaa juustolla. 

400 g seitiä (pakaste)

n. 200 g purjoa

1 rkl öljyä

2 rkl tomaattipyreetä

½ tl suolaa

mustapippuria

JUUSTOKASTIKE:

3 rkl juoksevaa margariinia

3 rkl vehnäjauhoja

4 dl maitoa

½ tl suolaa

1 ½ dl juustoraastetta

Sulata seisi kohmeiseksi ja kaada sulamisvesi pois. Viipaloi kala sentin paksuisiksi paloiksi ja levitä uunivuokaan. Viipaloi halkaistu, huuhdeltu purjo. Kuumenna öljy paistinpannussa, kuullota purjoviipaleet. Peitä kalat tomaattipyreellä. Mausta suolalla ja mustapippurirouheella. Levitä päälle purjot. Kuumenna rasva kattilassa. Sekoita joukkoon vehnäjauhot. Kaada kattilaan maito. Sekoita ja keitä pari min. Lisää suola ja juustoraaste. Kaada juustokastike vuokaan. Kypsennä 200 asteessa keskitasolla n. 30 min. 

🍴 Pirkka

Karjalanpaisti

Mummo oli perikarjalainen mamma. Hän oli aikanaan lähtenyt karjalasta, mennyt takaisin ja sitten taas lähtenyt uudelleen. Hänen mielestään "ryssä oli ryssä vaikka voissa paistaisi" ja ainoa oikea tapa sanoa minä oli mie. Hän puhui karjalasta vielä viimeisimpinä päivinäänkin kuin se olisi ollut jokin maanpäällinen paratiisi. Siitä en tiedä, mutta ruoka on hyvää. 

Mummo kuoli kun olin kahdeksantoista. Jos hän eläisi nyt, pyytäisin häneltä hyvän karjalanpiirakkareseptin. Vastineeksi saisin ohjeen kakkaroihin. Kakkaroiden lisukkeena olisi ohje yltiöhyvään karjalanpaistiin, sillä perikarjalaiseen tyyliin kakkarat syötiin karjalanpaistin kanssa sekä toisinpäin - ei siihen mitään perunoita tarvita. Kakkarareseptiä kokeilisin, mutta karjalanpaistin kanssa tarjoaisin silti aina perunoita - mie olen sentään ihan vaan keskisuomalainen. 

Karjalanpaistia laittaessa tulee kuitenkin mummo ja mummon karjala mieleen. Perinteinen karjalanpaisti on yksi helpoimpia ruokia - se on iisi tehdä, sitä voi tarjota missä vain häistä arkeen ja hautajaisiin ja harvasta löytyy lihaa syövä tyyppi, joka ei siitä pitäisi. Lisäksi paisti on aika vaikea sössiä, joten jos meille tulee vieraita, tarjoan lähes poikkeuksetta karjalanpaistia, sen kanssa on vaikea mennä vikaan. Parhaan paistin saa ostamalla possun ja naudan lihat lihatiskiltä erikseen, mutta Atrian karjalanpaistilihat ovat myös ihan hyviä. 

700 g karjalanpaistilihaa

suolaa

1 iso sipuli

kokonaisia mustapippureita

kokonaisia maustepippureita

vettä

Laita lihat uunipataan ja mausta ne suolalla. Kääntele lihoja ja lisää suolaa, jotta saat maustettua tasaisesti. Lohko sipulit isoiksi paloiksi ja heitä sekaan. Mausta paisti kokonaisilla musta- ja maustepippureilla maun mukaan, n. kymmenen kumpaakin lajia. Peitä lihat ja sipulit vedellä niin, että ne juuri ja juuri peittyvät. Laita paisti uuniin 250 asteeseen kahdeksi tunniksi. Tarpeeksi korkealla lämpötilalla saat lihoihin väriä. Kääntele paistia välillä, jotta lihat ruskistuvat tasaisesti. Pidä vesiraja koko ajan niin, että se juuri ja juuri peittää lihat. Tarkista lopuksi maku. 

+

Tarjoa lisäksi keitettyjä perunoita. Tai kakkaroita. 

Täytetty mureke

Tästä murekkeesta on tullut meidän perheessä vakiokamaa. Alkuperäistä ohjetta olen muokannut paprikoiden osalta: niiden pitäisi olla säilöttyjä, mutta kyllähän tuoreversio maistuu paremmalta. 

500 g jauhelihaa

1 dl korppujauhoja

1 ½ dl vettä tai ruokakermaa

1 kananmuna

1 tl suolaa

1/4 tl mustapippuria

TÄYTE:

1 ½ dl säilöttyjä paprikasuikaleita

1 ½ dl murennettua juustoa

Mittaa korppujauhot ja neste kulhoon ja anna turvota hetki. Lisää sitten jauheliha, kananmuna ja mausteet ja sekoita taikina tasaiseksi. Taputtele taikina leivinpaperilla 25 x 25 cm kokoiseksi levyksi. Suikaloi paprika. Levitä murekelevylle juusto ja paprikat. Kääri levy mahdollisimman tiiviiksi rullaksi. Siirrä rulla varovasti leivinpaperin keskelle ja nosta papereineen uunipellille. Kypsennä 225 asteisessa uunissa n. 40 min. 

🍴 Yhteishyvä

Eilisen rippeet-risotto

Yliarvioin riisin määrän eilen ja keitin sitä triplaten yli tarpeiden. Eiliseltä jäi myös puolikas kurkku, paprika ja läjä juustoa, joten pääsin tehdä nopean ja helpon "risoton". 

400 g jauhelihaa

1 sipuli

suolaa

valkopippuria

½ kurkku

½ paprika

juustoraastetta

Ruskista jauhelihat ja kuullota sipuli. Mausta suolalla ja valkopippurilla. Heitä sekaan kuutioidut kurkut ja paprikat ja sekoittele hetki, jotta vihannekset pehmenevät. Heitä sekaan kypsäksi keitetty riisi ja sekoita. Sekoita joukkoon juustoa oman maun mukaan. 

Täytetyt tomaatit

Täytetyt tomaatit on ihanan simppeliä ruokaa, josta on helppo tehdä kasvisruokaa (esim. korvaamalla jauheliha fetajuustolla), sitä voi maustaa millä tahansa tuorejuustolla, lähes kaikilla kasviksilla... Ainoa huono puoli on se, että ne menevät niin hiivatin nopeasti!

20 kpl puolikkaita tomaatteja

10 mahdollisimman isoa tomaattia

200 g jauhelihaa

suolaa

valkopippuria

1-1 ½ dl riisiä

½ kurkku

½ paprika

150-200 g juustoraastetta

mustapippuria

oreganoa tai basilikaa

Keitä riisit pakkauksen ohjeen mukaan. Pese tomaatit, halkaise ne ja koverra pehmeä sisus pois. Lado tomaattikupit leivinpaperin päälle uunipellille tai vuokaan. Ruskista jauheliha. Mausta se suolalla ja valkopippurilla. Pilko kurkku ja paprika pieniksi palasiksi. Laita tomaattikuppeihin ensin hieman jauhelihaa ja riisiä ja niiden päälle kurkkua ja paprikaa. Mausta mustapippurilla ja oreganolla tai basilikalla. Laita päälle juustoraastetta. Paista 225 asteessa n. 20 min. Tarjoa loppu riisi lisukkeena. 

Makkara-perunapannu

Mikä olisi paras tapa aloittaa ruokablogin pitäminen ellei täydellinen epäonnistuminen? Parturissa istuessani luin jostain lehdestä (muistaakseni tämän kuun Cosmopolitan) jonkin makkara-perunapannun reseptin, jonka koitin työllä ja tuskalla painaa mieleeni. Ohje vaikutti helpolta ja maukkaalta - juuri sopivalta "nopean päivän ruoalta". Rehvastelin miehelle, että osaan varmasti laittaa ruoan oikein ja siitä tulee todella maukasta. Mies ehdotti jo, että jos vaan laitettas uunimakkaraa, mutta ei, minun piti pitää pääni. 

Aloitin heittämällä perunat huolettomasti altaaseen, pesemällä ja kuorimalla ja sitten keittämällä. Jo paloitellessani perunoista lohkoja aloin ihmettelemään, olinko keittänyt niitä liikaa vai mitä ne niin mössääntyivät. Heitin ne kuitenkin pannuun ja aloin paistamaan sipulisuikaleiden kera. No eihän ne mitään paistuneet niin kuin niiden olisi pitänyt. Lisäsin mausteeksi suolaa ja mustapippuria (jota ilman mielestäni paistettuja perunoita ei yksinkertaisesti voi tehdä) sekä maustepippuria, joka oli oikeastaan ainoita asioita, joita varsinaisesta reseptistä muistin. Perunat näyttivät aivan sösserölle.  

Seuraavaksi lisäsin pannuun makkarat ja puolitetut kirsikkatomaatit. Muistin vissisti, että pannuun tuli tomaattia. Kun aloin käännellä pannua perunat hajosivat lähes totaalisesti. Vasta siinä vaiheessa tajusin tsekata perunapussin kylkeä. "Jauhoperuna". Perkele. Tiesin jo valmiiksi, että se ruoka oli siinä, eivät jauhoperunat ruskistu kiinteiden perunoiden tapaan. Että voinkin olla aasi. Loppuruoan teinkin sitten vasemmalla kädellä niin jäätävän ketutuksen vallassa, että unohdin kokonaan laittaa ruokaan kuuluvan juustoraasteen. Sekoitin kerman ja sekoitin basilikan, mutta juuston unohdin. Tajusin sen siinä vaiheessa, kun kauhoin muutaman maistamisen jälkeen ruokaa roskakoriin. Hitto vie se juusto!