Paistettu Pihlaja-juustokakku

Tämä on jäänyt viime joululta päivittämättä. Olen muutama vuosi takaperin tehnyt töihin Vihreä kuula-juustokakkua, joka on saanut ison kasan kehuja, ja jota toivottiin viime jouluna uudelleen. Koska porukkaa on syömässä paljon, päätin tehdä samalla vaivalla toisenkin kakun - mutta en kahta samaa, vaan tällä kertaa käytin Vihreä kuula-marmeladin sijaan Pihlaja-marmeladia. Äänestystulokset paremmasta kakusta menivät aika tasan, mutta kyllä Vihreä kuula taisi hintsusti voittaa. 

KEKSIPOHJA:

250 g täytekeksit, esim. Domino

70 g voi tai margariini

TÄYTE:

600 g maustamaton tuorejuusto

120 g smetana

1 dl sokeri

1 rkl vaniljasokeri

3 kananmunat

1 prk Pihlaja-marmeladia

Laita uuni lämpenemään 150 asteeseen ja valmista keksipohja murskaamalla keksit hienoksi muruksi. Sulata voi ja sekoita keksien kanssa tasaiseksi massaksi. Pingota n. 20 cm irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja aseta reunalle leivinpaperisuikale. Kaada keksimassa vuokaan, painele massa pohjalle ja reunoille n. 5 cm korkeudelle. Valmista täyte, notkista tuorejuustot vatkaimilla. Vatkaa joukkoon kaikki muut aineet paitsi munat ja marmeladi. Lisää munat yksitellen ja vatkaa huolella. Kaada täytteestä 1/3 vuokaan keksipohjan päälle. Lisää lusikalla Pihlaja-marmeladia nokareina sinne tänne. Kaada jälleen täytteestä 1/3 päälle ja marmeladi nokareina. Lisää loput täytteet ja lusikoi viimeiset marmeladit päälle. Vedä grillitikulla tai hammastikulla kakkuun viivoja, jotta marmeladi sekoittuu marmorimaiseksi. Kypsennä kakkua uunin keskitasolla n. tunti. Sammuta uuni ja avaa uunin luukku (oven väliin voit laittaa vaikka puulastan), anna kakun olla uunissa jälkilämmöllä vielä toinen tunti. Anna kakun jäähtyä huoneenlämmössä ja nosta jääkaappiin jähmettymään seuraavaan päivään. 

Pekoniset jauhelihapihvit

Jauhelihapihvejä tulee tehtyä jostain syystä todella harvoin. Jotenkin ennalta se vaikuttaa isollekin urakalle, mitä se ei todellakaan ole. Varsinkin, jos pihvit paistaa uunissa. Massasta voi tehdä myös murekkeen, mutta tuolloin paistoaika tulee pidentää 45 minuuttiin. Pekoni tuo mukavaa vaihtelua makuun. 

1 dl kaurahiutaleita

2 dl kermaviiliä

400 g jauhelihaa

2 rkl sipulikeittojauhetta

1½ tl jauhelihamaustetta

1 tl paprikajauhetta

½ tl suolaa

2 rkl sinappia

2 rkl ketsuppia

1 muna

150 g pekonikuutioita

Sekoita kaurahiutaleet ja kermaviili ja anna turvota 5 min. Paista pekonikuutiot pannulla ja valuta rasva pois. Yhdistä kaurahiutaleseokseen kaikki muut ainekset. Paista halutessasi pieni pala massaa ja tarkista maku mieleiseksesi. Muotoile pihveiksi ja paista 200-225 asteisessa uunissa n. 20 min. 

🍴 Mian Kokkailut

Dijonin kana

Kuva ei missään nimessä tee oikeutta tämän ruoan maulle. Dijon-sinappi yhdistettynä kermaan on ihanan täyteläinen pari kanalle. Ruoan valmistaminen on myös edullista sekä simppeliä, joka onnistuu arkenakin. Minulla koipireisien sijaan toimi fileeleikkeet, onnistuu niinkin. 

1 kg maustamattomia broilerin koipireisiä

3/4 tl suolaa

½ tl mustapippuria

2 rkl sitruunanmehua

2 rkl kokojyvädijonsinappia

KASTIKE:

2 dl kuohukermaa

2 rkl kokojyvädijonsinappia

Hiero broilerin koipireidet suolalla ja rouhitulla mustapippurilla. Nosta ne uunivuokaan ja pirskottele päälle puristettua sitruunanmehua. Levitä pinnalle ja nahan alle sinappia. Kypsennä 175-asteisen uunin alatasolla 30 min. Sekoita kerma ja sinappi ja kaada vuokaan broilerien päälle ja lomaan. Jatka kypsentämistä vielä 40 min. 

+

Tarjoa keitettyjen perunoiden kanssa. 

🍴 Mallaspulla

Broileria pestokastikkeessa

Hyvä puoli lasten kasvamisessa on se, että erilaisia makuja voi reippaammin kokeilla keittiössä. Mausteita saa käyttää kunnolla, eikä kaikkea uutta karsasteta heti. Peston kanssa kannattaa edetä maistellen, jotta tietää mikä omaan suuhun sopiva määrä. 

4 annosta

400 g broilerinfileitä

1 tl suolaa

rouhittua mustapippuria

2 rkl vehnäjauhoja

1 rkl öljyä

3 rkl punaista pestokastiketta

2 dl kermaa

1 tl rakuunaa

Mausta broilerinfileet suolalla ja pippurilla. Siivilöi fileiden päälle vehnäjauhoja. Ruskista fileet kevyesti pannulla öljyssä molemmin puolin. Lusikoi pestokastike kermapurkkiin ja ravista. Kaada kermaseos pannulle ja vähennä lämpöä. Hauduta kannen alla 10-15 min. Mausta loppuvaiheessa rakuunalla. 

🍴 Yhteishyvä

Kinkkupiirakka III

Tätä piirakkaa mainostettiin Maku-lehden makulaiset-osiossa viime keväänä, joten kokeiltava oli pojan synttäreiden suolaisena. Piirakkaa on helppo valmistaa kerralla pellillinen, mutta vaikka paloja riitti, kaikki meni. Kinkkupiirakka toimii aina! 

POHJA:

150 g voita

4 dl vehnäjauhoja

½ tl suolaa

1 dl juustoraastetta

1 dl kylmää vettä

TÄYTE:

350 g kinkkua

1 paprika

1 purjo

1 rkl rypsiöljyä

2½ dl ranskankermaa

2 dl kevytkermaa

2 munaa

½ tl suolaa

1 tl pippurisekoitusta

4 dl juustoraastetta

Paloittele rasva kulhoon. Lisää sekaan vehnäjauhot, suola ja juustoraaste. Nypi aineet sormin sekaisin. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi. Nosta taikina hetkeksi jääkaappiin. Leikkaa kinkku pieniksi kuutioiksi. Puhdista ja kuutioi paprika. Hienonna halkaistu purjo. Kuullota kasvikset öljyssä pehmeiksi ja lisää kinkku. Levitä taikina leivinpaperin päälle pienelle uunipellille (n. 35 cm x 30 cm). Pistele pohja haarukalla ja esipaista 225 asteessa 10 min uunin alimmalla tasolla. Sekoita ranskankerma, kevytkerma ja munat. Lisää joukkoon mausteet. Levitä kasvis-kinkkuseos piirakkapohjalle. Ripottele päälle juustoraastetta ja kaada lopuksi kermaseos päälle. Paista piirakkaa 200 asteessa 20 min uunin keskitasolla. 

🍴 Maku

Suklaajuustokakku II

Tämä oli toinen pojan synttäreille tehty kakku. Poika on kova suklaahiiri, joten suklaakakut on vuodesta toiseen pojan toivevalintoja. Kaverisynttäreiden laktoosittomana perus suklaakakku on helppo tehdä ja maku on yksinkertaisuudessaan mahtava. 

POHJA:

175 g Domino minttu-keksejä

50 g voita

TÄYTE:

4 liivatelehteä

1 rkl kiehuvaa kahvia

170 g tummaa suklaata

200 g tuorejuustoa

1,25 g sokeria

2 tl vaniljasokeria

3 dl kuohukermaa

Laita leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle ja voitele reunat ruokaöljyllä, jotta valmis kakku irtoaa paremmin vuoasta. Murskaa Domino-keksit, sulata voi ja sekoita ne keskenään. Painele seos vuoan pohjalle. Sulata suklaa. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää siihen sokerit ja tuorejuusto. Keitä kahvi ja laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Lisää jäähtynyt suklaa seokseen ja sekoita tasaiseksi. Kun liivatelehdet ovat lionneet riittävän kauan, varmista että kahvi on kuumaa ja liuota liivatelehdet siihen. Sekoita kahvi-liivateseos muuhun taikinaan ja kaada vuokaan. Laita kakku jääkaappiin hyytymään, mieluiten seuraavaan päivään asti. 

🍴 Kotikokki/vanilliini