Pizza margherita

Lasten mielestä paras pizza on pizza margherita ja toivovat sitä tasaiseen tahtiin kotona. Tässä yksi versio. Kyllähän tomaattikastikkeesta tulisi paras, kun sitä jaksaisi oikein keittämällä keittää. 

4 annosta

325 ml 42-asteista vettä

5 g kuivahiivaa

1 rkl öljyä

8-9 dl vehnäjauhoja

1 tl suolaa

TOMAATTIKASTIKE:

500 g tomaattimurskaa

1 tl valkosipulijauhetta

½ tl mustapippuria

2 tl kuivattua basilikaa

1 tl suolaa

PÄÄLLE:

mozzarella-juustoa

KORISTELE:

basilikan lehdillä

Lisää kuivahiiva pieneen määrään jauhoja ja liuota veteen, suolan ja öljyn kanssa. Lisää jauhoja vähitellen ja vaivaa kiinteäksi taikinaksi. Anna kohota liinan alla peitettynä pari tuntia. Lämmitä uuni 250 asteeseen tai grilli (jos käytät pizzakiveä) n. 300 asteeseen. Sekoita kastikkeen ainekset. Jaa taikina neljään osaan ja kauli tai käsillä taikinaa "venytellen" ympyröiksi n. 30 cm halkaisijaltaan. Ota kauhalla kastiketta ja aloita keskeltä ja levitä ympyrän muotoon kastiketta. (Älä laita liian paljon.) Revi tai leikkaa mozzarellasta viipaleita tasaisesti pizzan päälle. Paista (hiukan uunista riippuen) n. 5-7 min uunin keskitasolla. Samoin grillissä n. 5-7 min. Koristele basilikan lehdillä. 

🍴 Sari Spåra: Ruokakalenteri

Sinappiset porsaankyljykset

Porsaankyljyksiä tulee valmistettua, jos liha löytyy tarjouksesta. Tässä yksi variaatio. Mulla mitään tuoretta timjamia oo koskaan. 

6 hlö

6 kpl kyljyksiä

suolaa

mustapippuria

dijon-sinappia

voita tai öljyä

3 dl kuohukermaa

(tuoretta timjamia)

Mausta kyljykset suolalla ja pippurilla. Sivele molemmille puolille sinappia. Ruskista kyljykset voissa tai öljyssä pannulla. Kaada kerma pannulle (ja lisää pari timjamin oksaa) ja hauduta puolisen tuntia. Kyljykset voi myös nopean ruskistamisen jälkeen laittaa kerman kanssa uunivuokaan ja kypsentää 175 asteessa puolisen tuntia. 

+

Tarjoile perunamuusin kera. 

🍴 Keittokirjanen

Punajuuri-jauhelihakastike

Jauhelihakastike on siitä mainio arkiruoka, että sitä voi varioida loputtomiin. Minulle punajuuret maistuivat, onhan ne ehkä sipulin jälkeen paras kasvis, mutta lapset hieman näivisti liiallista määrää. Ehkä ensi kerralla vähän vähemmän. 

4-6 annosta

3 suurta punajuurta

1 suuri sipuli

400 g jauhelihaa

25 g voita

3 dl vettä

1 lihaliemikuutio

½ tl valkopippuria

½ tl meiramia

150 g smetanaa

Kuori ja raasta punajuuret ja sipuli karkeaksi raasteeksi. Kuumenna voi korkeareunaisessa suuressa kasarissa. Lisää raasteet joukkoon ja kuumenna hetken aikaa samalla sekoitellen. Lisää joukkoon jauheliha ja jatka paistamista vielä muutama min samalla sekoitellen. Lisää kasariin vesi, lihaliemikuutio ja mausteet. Peitä kannella ja anna ruoan hautua kypsäksi miedolla lämmöllä n. ½ tuntia. Sekoita smetana kastikkeeseen ja tarjoa lisukkeineen. 

🍴 Sari Spåra: Ruokakalenteri

Tomaattimunakas

Loma on ihanaa aikaa viettää hitaita aamuja, jossa ei ole kiire minnekään, vaan kaikki istuu pitkään aamiaispöydässä, juo kahvin ja toisenkin, syö vähän sitä ja vähän lisää tätä. Yleensä itsellä tällaisia aamiaisia on vain hotellissa, mutta lomalla sellaisen saa järjestettyä kotiinkin. Aamua rikkoo tarpeeksi jo se, että aamupalaksi kokkailee jotain ihan uutta. 

Omaan makuun mausteita voisi lisätä. Valkosipuli-ruokakerman voi korvata ruokakermalla sekä vaikka kahdella valkosipulinkynnellä. 

4 annosta

8 kananmunaa

2 dl valkosipuli-ruokakermaa

½ t suolaa

mustapippuria

200 g kirsikkatomaatteja

100 g mozzarella-emmentaljuustoraaste

VUOAN VOITELUUN:

voita

TARJOILUUN:

tuore basilika

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Riko kananmunat kulhoon. Lisää kerma ja mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita hyvin. Kaada seos voideltuun uunivuokaan. Pese ja puolita tomaatit ja ripottele munakkaan päälle yhdessä juustoraasteen kanssa. Paista uunin keskitasolla n. 20 min. Tarjoa tuoreen basilikan kanssa. 

🍴 Arla

Nakkikastike II

Eipä ole aikoihin tullut kokeiltua perinteistä nakkikastiketta jonkinlaisella variaatiolla. Joillekinhan maustekurkku voi olla nakkikastikkeen vakiokamaa, mutta meillä on totuttu syömään aina ilman. Lapset hieman karsasti alkuun suolakurkun makua, mutta pannu tyhjeni lopulta pohjia myöten. 

4 annosta

420 g nakkeja

1 rkl rypsiöljyä

1 sipuli pieninä kuutioina

1 rkl tomaattipyreetä

1 rkl maizenaa

2 dl vettä

2 dl kermaa

½ lihaliemikuutio

1 rkl ketsuppia

1 rkl sinappia

1 maustekurkku kuutioituna

Paloittele nakit ja ruskista niitä pannulla rypsiöljyn kera. Lisää sipulikuutiot ja anna niiden hieman pehmetä pannulla. Pyörittele joukkoon tomaattipyree. Sekoita keskenään maizena, vesi ja kerma ja lisää seos pannulle. Murusta joukkoon lihaliemikuutio ja anna kastikkeen kiehua hiljalleen muutama min. Viimeistele kastike ketsupilla, sinapilla ja maustekurkkukuutioilla. Kuumenna kiehuvaksi. 

+

Tarjoile perunamuusin tai keitettyjen perunoiden kanssa.

🍴 HK

Chocolate chip cookies

Olen ottanut lapsia pienestä saakka mukaan leivontaan ja ruoanlaittoon. Nyt esikoinen tahtoi leipoa keksejä itse (no niin, että minä olin paikalla vahtimassa ja tarpeen tullen auttamassa). 

Olen itsekin tehnyt joskus amerikkalaisia suklaakeksejä, jotka ovat ihanan tuhteja ja jäävät sisältä browniemaisesti pehmeiksi. Tytär onnistui kekseissä hienosti. 

16 kpl

175 g voita

1½ dl sokeria

1½ dl fariinisokeria

1½ tl vaniljauutetta

1 tl leivinjauhetta

1 tl ruokasoodaa

½ tl suolaa

1 iso kananmuna

5 dl vehnäjauhoja

2½ dl suklaahippuja

Sulata voi kattilassa niin, että se kiehahtaa. Lisää sokerit. Anna sokereiden hieman sulaa joukkoon. Sekoita joukkoon vaniljauute, leivinjauhe, ruokasooda ja suola. Lisää reippaasti käsivispilällä sekoittaen muna. Sekoita vehnäjauhot taikinaan muutamassa erässä. Käytä puulastaa, jonka avulla taikinaa on helppo käännellä. Anna taikinan jäähtyä huoneenlämpöiseksi, jotta suklaa ei sula taikinan joukkoon. Lisää sitten suklaahiput, säästä kuitenkin ½ dl koristeluun. Annostele taikina kahden lusikan tai annostelukauhan avulla nokareiksi pellille leivinpaperin päälle. Paista 200 asteessa 6-7 min. Ole tarkkana paistoajan kanssa, sillä uunien teho vaihtelee. Älä paista kovaksi, vaan anna keksien ruskistua reunoista, mutta jätä keskeltä pehmeiksi. Asettele lämpimien keksien päälle loput suklaahipuista. 

🍴 Kinuskikissa

Runebergin ruudut

Tänä vuonna tehtiin lasten kanssa Runebergin päiväksi näitä Runebergin ruutuja. Mukavan simppeliä leivontaa lasten kanssa ja ruuduista tuli ihanan meheviä. Meillä kaikki tykätään Runebergin tortuista, joten tämäkin pelti hupeni äkkiä. Itselleni torttuihin kuuluu ehdottomasti karvasmantelin maku, joten tipautin muutaman tipan karvasmanteliöljyä näihinkin. 

200 g margariinia

1½ dl fariinisokeria

½ dl sokeria

2 munaa

2 dl vehnäjauhoja

1½ dl mantelijauhetta

1 dl piparkakkumuruja

1 tl leivinjauhetta

1 tl ruokasoodaa

2 tl vaniljasokeria

2 dl maustamatonta jogurttia

PÄÄLLE: 1,2 tl vettä

n. 1 dl tomusokeria

vadelmamarmeladia

Vaahdota rasva ja sokerit. Lisää joukkoon munat yksi kerrallaan. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita ne muutamassa erässä taikinan joukkoon. Lisää jogurtti, kun vielä n. puolet kuiva-aineseoksesta on jäljellä. Sekoita tasaiseksi. Vuoraa leivinpaperilla n. 20-30 cm uunivuoka. Kaada taikina vuokaan tai pellille ja levitä se mahdollisimman tasaiseksi kerrokseksi. Paista torttupohjaa 200 asteessa 15-20 min, kunnes se on tummanruskea. Kypsyyttä voi kokeilla puutikulla. Anna pohjan jäähtyä ennen koristelua. Sekoita vesitilkkaan tomusokeri. Lisää tomusokeria, mikäli kuorrute tuntuu liian löysältä. Koristele ruudut pursottamalla niille sokerikuorrutetta ja vadelmamarmeladia. 

🍴 Taikinataikuri