Munkit III

Nämä munkit kannattaa ehdottomasti täyttää, oli virhe yrittää tehdä tällä ohjeella reikämunkkeja - meillä tykätään kardemummasta ja näissä munkkien maku jäi auttamatta liian miedoksi. 

 

20 kpl

 

2 ½ dl kevytmaitoa

25 g tuorehiivaa

1 dl sokeria

1 kananmuna

1-2 tl kardemummaa

1 tl suolaa

n. 8 dl vehnäjauhoja

100 g voita tai leivontamargariinia

 

TÄYTTEEKSI:

vadelmamarmeladia (paistonkestävää)

 

PAISTAMISEEN:

1 l rypsiöljyä

 

PINNALLE:

erikoishienoa sokeria

 

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Liuota siihen hiiva. Lisää sokeri, muna, kardemumma ja suola. Lisää jauhoja vähitellen ja vaivaa hyvin. Lisää pehmeä rasva alustamisen loppuvaiheessa. Anna taikinan kohota liinalla peitettynä n. 30 min. Vaivaa taikina pöydällä ja muotoile siitä tasapaksu tanko. Jaa taikina 20 yhtäsuureen palaan ja pyöritä pulliksi. Anna kohota hyvin liinan alla. Kuumenna öljy 180 asteeseen. Öljy on sopivan kuumaa, kun paahtoleipäpala ruskistuu kauniisti minuutissa. Pane munkki öljyyn reikäkauhalla kohonnut puoli alaspäin ja kypsennä 2-3 kpl kerrallaan niin, että ne kelluvat vapaasti öljyssä. Kypsennä n. 2 min/puoli ja käännä, kun pinta on ruskea. Nosta munkit reikäkauhalla talouspaperin päälle hetkeksi valumaan. Lisää seuraavat munkit öljyyn paistumaan. Täytä munkit halutessasi hillolla. Pane hillo pursotinpussiin, jossa on kapea ja terävä tylla eli suutinkappale. Paina tylla munkin kerkelle ja pursota nokare hilloa jokaisen munkin täytteeksi. Kaada pyöreäpohjaisen kulhon pinnalle sokeria ja kääntele munkit siinä lämpiminä. Voit myös sokeroida munkit paperipussissa ravistelemalla. 

 

→ Pirkka

Appelsiinisima

Simaahan voi tehdä perinteisen lisäksi niin kuin mistä vaan, nyt kokeilussa appelsiini ja hyvin upposi miesväelle. Naiset ei meillä simaa juo muutenkaan. 

5 l

4 l vettä

250 g fariinisokeria

250 g sokeria

3 appelsiinia

n. herneen kokoinen pala hiivaa

Kiehauta puolet vedestä. Raasta appelsiinien kuori sekä paloittele appelsiinit niin, että poistat kuoren alla olevan valkoisen osan. Laita sokerit ja appelsiininpalat sekä -kuoriraasteet isoon (vähintään 6 l) kattilaan tai sankoon. Kaada vesi päälle. Lisää loppu vesi kylmänä, jolloin seoksesta tulee haaleaa. Liuota hiiva nestetilkkaan ja sekoita simaseokseen. Jätä seos käymään huoneenlämpöön vuorokaudeksi. Pullota sima puhtaisiin muovi- tai lasipulloihin. Lisää pullojen pohjalle muutama rusina (ja halutessasi ripaus sokeria). Poista appelsiinit. Älä kierrä korkkia tiukkaan, jotta paine ei kasva pulloissa käymisen aikana liian suureksi. Anna käydä huoneenlämmössä n. 3 vrk tai jääkaapissa n. viikon. Sima on valmista, kun rusinat nousevat juoman pintaan. Sima säilyy jääkaapissa valmistamisen jälkeen n. viikon. 

Hampurin hauki

Pitkästä aikaa todella hyvää kalaruokaa. Jos hermo menee hauen ruotoihin, tilalla voi käyttää mitä tahansa muuta vaaleaa kalaa. 

4 annosta

600 g haukifileetä (ruodotonta)

½ tl suolaa

1/4 tl valkopippuria jauhettuna

2 rkl sitruunamehua

2 dl ruokakermaa

KUORRUTE:

30 g voita

½ dl korppujauhoja

1 kananmuna

2 dl (70 g) mustaleima-emmentaljuustoa raastettuna

PINNALLE:

½ ruukkua persiljaa tai tilliä hienonnettuna

Nosta ruodottomat haukifileet uunivuokaan ja mausta suolalla, valkopippurilla sekä sitruunanmehulla. Kaada päälle ruokakerma. Sulata voi. Sekoita voin joukkoon korppujauhot, muna ja juustoraaste. Levitä kuorrute fileiden päälle. Kypsennä vuokaa 200 asteessa 20-25 min kalan paksuudesta riippuen. Koristele persiljalla tai tillillä. 

 

→ Yhteishyvä

Pashakääretorttu

Tässä kääretortussa pashan maut tulivat esiin mietoina. Meiltä löytyy pashan ystäviä, joten voimakkaampia makuja olisi toivottu. Lähikaupasta ei löytynyt ananaskirsikoita, käytin kumkvatteja.

POHJA:

4 munaa

1 ½ dl sokeria

1 luomusitruuna

1 ½ dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

TÄYTE:

100 g voita

1 dl sokeria

250 g maitorahkaa

2 rkl sitruunamehua

2 dl kuohukermaa

½ dl mantelilastuja

½ dl keltaisia rusinoita

KORISTEEKSI:

1 mandariini

100 g ananaskirsikoita

½ dl paahdettuja mantelilastuja

(tomusokeria)

Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Raasta joukkoon pestyn sitruunan kuori. Sekoita perunajauhot ja leivinjauhe keskenään. Siivilöi jauhot vaahtoon ja sekoita nostellen, jotta taikina pysyy kuohkeana. Kaada taikina leivinpaperoidulle uunipellille. Paista 225-asteisessa uunissa 8-10 min. Kumoa pohja sokeroidun leivinpaperin päälle. Irrota pohjan leivinpaperi, mutta jätä se kuitenkin pohjan päälle. Näin pohja ei kuivu jäähtyessään. Valmista täyte. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää rahka ja sitruunanmehu. Vaahdota kerma ja lisää seokseen. Paahda mantelilastut (yhteensä 1 dl) kuivalla paistinpannulla tai käytä valmiiksi paahdettuja lastuja. Lisää ½ dl jäähtyneitä mantelilastuja täytteeseen. Lisää myös rusinat. Ota n. 2 dl täytettä kulhoon ja laita jääkaappiin odottamaan koristelua. Levitä loppu täyte jäähtyneen pohjan päälle ja rullaa leivinpaperin avulla tiukaksi rullaksi. Siirrä jääkaappiin vähintään tunniksi. Poista paperi ja siirrä torttu tarjoiluvadille. Levitä loppu täyte tortun päälle. Mikäli täyte on jähmettynyt liikaa, notkista se tilkalla kermaa tai maitoa. Koristele mandariinilla, ananaskirsikoilla ja mantelilastuilla. Viimeistele halutessasi tomusokerilla. 

→ Maku