Sima

Siman tekeminen on harvinaisen helppoa, joskin hidasta. Tällä ohjeella sima maistui miehelle ja nuorimmaiselle, esikoinen tykkäsi enemmän kaupan mehumaisemmasta versiosta. 

Fariinisokerin määrällä voi vaikuttaa siman väriin ja makuun: mitä enemmän fariinisokeria, sitä tummempi maku. 

5 l

4 l vettä

250 g fariinisokeria

250 g sokeria

2 sitruunaa

n. herneen kokoinen pala hiivaa

Kiehauta puolet vedestä. Laita sokerit ja pestyt, viipaloidut sitruunat isoon (vähintään 6 l) kattilaan tai sankoon. Kaada vesi päälle. Lisää loppu vesi kylmänä, jolloin seoksesta tulee haaleaa. Liuota hiiva nestetilkkaan ja sekoita simaseokseen. Jätä seos käymään huoneenlämpöön vuorokaudeksi. Pullota sima puhtaisiin muovi- tai lasipulloihin. Lisää pullojen pohjalle ripaus sokeria ja muutama rusina. Poista sitruunaviipaleet. Älä kierrä korkkia tiukkaan, jotta paine ei kasva pulloissa käymisen aikana liian suureksi. Mikäli käytät patenttikorkillisia pulloja, voi olla tarpeen vapauttaa painetta muutaman kerran käymisen aikana avaamalla korkki. Anna käydä huoneenlämmössä n. 3 vrk tai jääkaapissa n. viikon. Sima on valmista, kun rusinat nousevat juoman pintaan. Sima säilyy jääkaapissa valmistamisen jälkeen n. viikon. 

➔ Valio

Nopea possukastike

Vikkelästi valmista ja lapsille maistuu. 

4 annosta

400 g porsaanlihasuikaleita

1 rkl öljyä

1 sipuli

2 rkl sinappia

suolaa

rouhittua mustapippuria

1 ½ l lihalientä

2 dl ruokakermaa

1-2 rkl ruskeaa kastikesuurusta

Ruskista lihat öljyssä pannulla. Kuori ja hienonna sipuli ja lisää pannulle. Anna pehmetä. Mausta liha sinapilla, suolalla ja rouhitulla mustapippurilla. Kaada joukkoon lihaliemi ja kerma ja hauduta miedolla lämmöllä 15 min. Sirottele joukkoon suurus hyvin sekoittaen. 

+

Tarjoa lisäksi keitettyjä perunoita ja kasviksia. 

➔ Yhteishyvä

Piparimokkapalat

Nyt löytyi semmoinen jouluherkku, joka on helppo valmistaa ja lapsille maistui. Piparkakkutaikinaa on pohjassa ihanina sattumina. Omaankin suuhun upposi muutama, vaikka perinteiset mokkapalat onkin enemmän mun makuuni. 

uunipellillinen

200 g voita

150 g tummaa suklaata

6 dl jauhoja

1 dl kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

2 tl piparkakkumaustetta

3 munaa

4 ½ dl sokeria

2 dl maitoa

100 g pakastepiparitaikinaa

KUORRUTUS:

500 g tomusokeria

1 dl vahvaa kahvia

2 tl piparimaustetta

KORISTEEKSI:

5 piparia

Kuumenna uuni 200-asteiseksi. Kuutioi voi ja rouhi suklaa. Sulata voi kattilassa, nosta se hellalta ja lisää suklaarouhe. Sekoita tasaiseksi. Sekoita jauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja piparkakkumauste. Riko munat toiseen leivontakulhoon. Mittaa sokerit joukkoon ja vaahdota kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi sähkövatkaimella. Sekoita jauhoseos, maito ja suklaa-voi vaahdon joukkoon muutamassa osassa. Leikkaa jäinen piparitaikina järeällä veitsellä pikku kuutioiksi. Levitä taikina leivinpaperille tasaisesti nuolijan avulla. Ripottele taikinakuutiot pohjan päälle ja tasoita vielä nuolijalla. Paista 20-25 min, kunnes puutikkuun tarttuu kokeiltaessa meheviä murusia eikä löysää taikinaa. Tee kuorrutus ja anna pohjan jäähtyä samalla. Keitä kahvi. Kumoa tomusokeri kulhoon ja sekoita sen joukkoon piparkakkumauste. Sekoita kahvi pikkuhiljaa sokerin joukkoon, kunnes kuorrutus on niin löysää, että sitä on helppo sekoittaa. Levitä kuorrute pohjan päälle. Murustele piparkakkuja koristeeksi. 

➔ Me Naiset

Helpot sämpylät

Näistä sämpylöistä tuli mukavan muhkeita, pehmeitä ja maukkaita. Kaikille maistui. 

12 kpl

½ l vettä tai maitoa

1 ps kuivahiivaa

n. 11 dl 3-viljan sämpyläjauhoja

2 rkl juoksevaa hunajaa tai siirappia

1 tl suolaa

½ dl öljyä

Lämmitä neste 42-asteiseksi eli hieman kädenlämpöä lämpimämmäksi. Sekoita kuivahiiva pieneen määrään jauhoja ja lisää veteen. Lisää hunaja tai siirappi ja suola. Alusta taikinaan vähitellen loput jauhoista ja lisää öljy alustamisen loppuvaiheessa. Taikina saa olla pehmeää. Kohota taikinaa kulhossa liinan alla 20-30 min. Leivo taikinasta 50 cm pitkä pötkö ja leikkaa se n. 12 palaan. Nosta sämpylät pellille leivinpaperin päälle ja kohota hyvin. Paista 225 asteessa n. 10 min. 

+

Tarjoa lämpiminä esim. tuorejuuston kanssa. 

➔ Pirkka

Lihapullat uunissa

Lihapullat paistuu uunissa helposti ja nopeasti. Muutin alkuperäistä ohjetta sipulien osalta hieman. 

4 annosta

1 dl kermaa

½ dl korppujauhoja

1 sipuli

1 rkl rypsiöljyä

400 g naudan jauhelihaa

1 muna

1 tl suolaa

½ tl mustapippuria

Sekoita neste ja korppujauhot. Kuori ja hienonna sipuli. Kuullota sipulit pannulla öljyssä. Sekoita sipulit, jauheliha, muna ja mausteet korppujauhoseokseen. Pyörittele massasta öljytyillä käsillä pyöryköitä leivinpaperin päälle uunipellille. Paista 225-asteisessa uunissa 15 min, kunnes lihapullat ovat kauniin ruskeita. 

➔ Maku

Lihapulla-uunipasta

Tämä todellakin on nopea, helppo ja edullinen koko perheen ruoka. Maku on sen verran mieto, että lapsetkin syö, vaikka Eetu-näivistäjä koittikin ensin harata vastaan. Uudelleen lämmittäessä tämä ruoka kuivuu. 

4 annosta

300 g pennepastaa

500 g paseerattua tomaattia

2 rkl tomaattipyreetä

1 valkosipulin kynsi (hienonnettuna)

1 rkl balsamiviinietikkaa

1 tl sokeria

1 tl oreganoa

1 tl suolaa

350 g lihapyöryköitä

150 g mozzarellajuustoraastetta

125 g kirsikkatomaatteja

VIIMEISTELY:

tuoretta oreganoa tai basilikaa

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Yhdistä paseerattu tomaatti ja tomaattipyree. Mausta kastike valkosipulilla, balsamiviinietikalla, sokerilla, oreganolla ja suolalla. Kaada kypsä pasta kastikkeen joukkoon. Voitele uunivuoka öljyllä ja kaada pastaseos vuokaan. Lisää lihapullat ja ripottele päälle juustoraaste sekä kirsikkatomaatit. Paista 225 asteessa 15 min, kunnes juusto on sulanut ja hieman ruskistunut. Viimeistele uunipasta tuoreella oreganolla tai basilikalla. 

➔ Maku