Luumuinen rahkakerroskakku

Ensimmäinen leivonnainen viime joululta. Tämä tuli tehtyä lomaltapaluun kunniaksi töihin. Alunperin ohje on Valiolta, mutta muutin sitä aivan hitusen. Kotona tulee lapsille leivottua aina paljon suklaasta, joten töihin on mukava leipoa aikuisten makuun ihan kaikkea muuta. Kakusta tykättiin kovasti. 

12 annosta

POHJA:

150 g piparkakkuja

75 g voita

LUUMU-KANELITÄYTE:

3 liivatelehteä

2 dl kuohukermaa

400 g luumu-kanelirahkaa (Valio)

2 rkl sokeria

2 rkl maitoa

VÄLIIN:

1½ dl luumumarmeladia

VANILJATÄYTE:

3 liivatelehteä

4 dl kuohukermaa

200 g vaniljarahkaa

2 rkl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

2 rkl maitoa

KORISTELUUN:

25 g suklaalastuja

100 g tuoreita luumuja

Murenna keksit esim. monitoimikoneessa tai paksussa muovipussissa hienoksi. Sulata voi. Lisää keskimuruihin. Taputtele 23 cm irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperille. Luumu-kanelitäyte: Laita liivatteet runsaaseen kylmään veteen pehmenemään. Vaahdota kerma. Purista liivatelehdet ja sulata kiehuvan kuumaan maitojuomaan. Kaada seos rahkan joukkoon ohuena nauhana hyvin sekoittaen. Mausta sokerilla. Lisää lopuksi kermavaahto varovasti nostellen. Kaada täyte pohjalle. Tasoita pinta. Peitä. Hyydytä kakkua jääkaapissa n. tunti tai kunnes pinta on hyvin jähmettynyt. Sekoita marmeladi kulhossa notkeaksi. Levitä se varoen täytteen päälle, mutta ei reunoille asti, jotta täyte jää piiloon kakun sisään. Valmista vaniljatäyte samaan tapaan kuin luumu-kanelitäyte. Lisää täyte hillon päälle. Tasoita pinta. Peitä. Anna kakun hyytyä jääkaapissa vähintään 4-6 h. Irrota kakku veitsellä vuoan reunoista. Poista rengas. Siirrä kakku tarjoiluvadille. Koristele pinta juuri ennen tarjoilua suklaalastuilla ja luumulohkoilla. 

Sydämen surujen kakku

Päivitykset laahaa kyllä niin pahasti perässä, että muistelen, että tämäkin kakku leivottiin pojan kanssa jo viime syyslomalla. Ohjeen olen napannut taas Facebookin jostakin ruokaryhmästä, joita en voi ylistää tarpeeksi, olen saanut niistä valtavasti ideoita kaikkeen kokkailuun. Valmistamisen suhteen tämän helpompaa kahvikakkua ei varmaan löydy, kaikki vaan yhteen ja uuniin ja syömään. Alkuperäisen ohjeen mukaan päälle voi valmistaa suklaakuorrutuksen sekoittamalla 200 g sulatettua suklaata ja 100 g sulatettua voita keskenään, mutta kakku toimi mainiosti ihan pelkiltäänkin. Makua voi hieman muunnella käyttämällä erilaisia maustettuja maitorahkoja. 

5 dl vehnäjauhoja

4 dl sokeria

3/4 dl kaakaojauhetta

1 tl soodaa

1 tl suolaa

1 tl vaniljasokeria

150 g voita

250 g maitorahkaa

½ dl maitoa

2 munaa

Sekoita kuivat aineet keskenään isossa kulhossa. Riko joukkoon munat, kaada sekaan maito, sulatettu voi ja rahka. Sekoita ainekset yhteen ja kaada n. 2 l vuokaan. Paista 200 asteessa n. 50-60 min. 

Polly-brownie

Päivittäminen laahaa pahasti perässä, nämä browniet on jo lokakuun lopun Halloweenilta. Pollyt ovat olleet yksi lemppari itselle aina, nämä lakritsin makuiset ovat perinteisten lisäksi herkullisia myös, ja sopivat äärettömän hyvin Halloweenin teemaan. Ja mikä jottei ympäri vuoden. Niin tai näin, lapsethan tämänkin lopulta söivät. 

200 g tummaa suklaata

200 g voita tai margariinia

3 kananmunaa

1½ dl sokeria

1½ dl fariinisokeria

1 tl vaniljasokeria

3½ dl vehnäjauhoja

½ tl soodaa

180 g Polly-hopeatoffeeta

KORISTEEKSI:

valkosuklaata

Polly-karkkeja

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen ja vuoraa uunivuoka (n. 22 x 25 cm) leivinpaperilla. Sulata tumma suklaa ja voi mikrossa, sekoita ja jätä jäähtymään. Vaahdota munat ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita munavaahdon joukkoon hieman jäähtynyt suklaa-voiseos sekä jauhot ja sooda. Sekoita taikinan sekaan Polly-karkit, jätä muutama sivuun. Kaada taikina vuokaan ja laita loput Polly-karkit päälle. Paista uunin keskitasolla n. 30-40 min. Brownien kuuluu olla keskeltä hieman pehmeä. Anna jäähtyä täysin ja nosta jääkaappiin jähmettymään, mielellään seuraavaan päivään odottamaan. Viimeistele brownie sulatetulla valkosuklaalla sekä Polly-karkeilla ja leikkaa sopiviksi paloiksi. 

→ Saamarinkakut