Friteerattu kana

Tänä syksynä haimme ensimmäistä kertaa noutoruokaa kiinalaisesta niin, että mukulatkin suostuivat maistamaan - ja syömään. Sen jälkeen on muutaman kerran tullut itse tehtyä friteerattua kanaa, koska onhan se vaan niin järjettömän hyvää. 

 

3-4 hlö

 

TAIKINA:

125 g vehnäjauhoja

40 g perunajauhoja

2 tl (reiluja lusikallisia) leivinjauhetta

½ tl suolaa

2 dl vettä

20 ml öljyä

 

TÄYTTEEKSI:

3 luutonta broilerin rintafilettä

 

PAISTAMISEEN:

1 l (rypsi-, rapsi- tai friteeraus-)öljyä

 

Sekoita kulhossa taikinan kuivat aineet. Lisää vesi ja öljy, sekoita vispilällä kunnes taikina on tasaista. Jätä taikina turpoamaan muiden valmisteluiden ajaksi, mielellään vähintään puoleksi tunniksi. Pilko broilerinfileet suupalan kokoisiksi paloiksi. Leikkaa pitkän mallisia paloja, koska ne kypsyvät paistettaessa tasaisemmin. Kaada öljy isoon kattilaan ja kuumenna keskilämmöllä tavoitelämpötilaan. Paras lämpötila friteeraamiseen on 180-190 astetta. Yritä pitää liedellä tasalämpö. Kun öljy alkaa olla valmista sekoita broilerinpalat friteeraustaikinaan. Nostele käsin tai keittiöpihdeillä broilerinpaloja öljyyn porisemaan. Friteeraa muutama minuutti per erä, kunnes pallot ovat kullankeltaisia. Halkaise ensimmäisestä erästä yksi pallo niin varmistut paistoajasta, onko sekä broileri että taikina varmasti kypsää. Nostele valmiit pallot talouspaperilla vuorattuun siivilään odottelemaan. Puhdista öljyä paiston aikana keräämällä sinne kertyvää taikinamurua pois. 

 

→ Keittiökriitikko 

Hapanimeläkastike

Kaikki hapanimelä on vaan NIIN HYVÄÄ! Täydellistä kanan kanssa.

4-6 annosta

1 dl valkoviinietikkaa

3/4 dl sokeria

3 rkl ketsuppia

2 rkl soijaa

1 rkl maissijauhoja

1 dl ananasmehua

Kiehauta kattilassa etikka, sokeri, ketsuppi ja soija. Sekoita maissijauhot ananasmehuun ja kaada ohuena nauhana joukkoon. Anna kiehua kolme min. Jäähdytä. 

 

→ Kodin kuvalehti

Ribsit II

Punaviinipullon jämät (jos sitä jää) voi heittää ribsien valelumarinadiin. 

2 kg (Spare) ribsejä

½ dl ketsuppia

½ dl BBQ-kastiketta

1/4 dl soijaöljyä

1 tl aromisuolaa

suolaa

pippuria

½ dl punaviiniä

Lämmitä uuni 125 asteeseen. Laita ribsit syvälle uunipellille tai isolle vuoalle vierekkäin. Mausta pinta mustapippurilla ja ruokasuolalla kevyesti. Esikypsennä uunin keskitasolla 1,5-3 tuntia. Sopivan kypsyyden näkee siitä, että ribsien luut ovat tulleet päädystä "töröttämään" n. 1-1,5 cm verran. Ota ribsit pois pelliltä, laita ne folioon (1 per folio) ja laita jääkaappiin odottamaan seuraavaa päivää. Ribsit voi myös grillata samantien, mutta suosittelen ainakin parin tunnin jäähdyttämistä jääkaapissa. Valmista paistoliemestä voitelumarinadi grillaamista varten: Kaada paistonestekattilaan, lisää ketsuppi, BBQ-kastike, aromisuola, soijaöljy sekä punaviini. Keitä keskilämmöllä välillä sekoittaen kunnes neste on tarpeeksi jäykkää. Grillaa rapsakka paistopinta ribseihin suoralla lämmöllä keskisuurella teholla. Kääntele ribsejä useasti ja lisää marinadia pintaan jokaisella käännöllä.