Texmex-voileipäkakku

Vaihteeksi uudenlaista voileipäkakkua pojan synttäreille. Itse en ymmärrä voileipäkakkuja ollenkaan, mutta mies ja synttäreiden vakiovieraat vuodesta toiseen niitä pyytää. Mies kehui varsinkin broileritäytettä ja suutahti jopa hieman, kun veljeni ja isäni veivät palaset mukanaan kotiin, eikä hänelle jäänyt iltapalaksi enää niin paljon. 

 

LEIPÄKERROKSET:

36 palaa täysjyväpaahtoleipää

 

BROILERITÄYTE:

450 g maustamattomia broilerinfileesuikaleita

½ tl suolaa

½ tl mustapippuria

320 g salsa mexicana-meksikolaiskastiketta

300 g texmex juustodippiä

 

GUACAMOLETÄYTE:

150 g guacamoledippiä

1 punainen paprika

 

KOSTUTUS:

1½ dl vettä

½ dl sitruunamehua

 

KUORRUTUS:

150 g guacamoledippiä

150 g ranskankermaa

 

KORISTEEKSI:

1 keltainen paprika

kirsikkatomaatteja

punasipulia

jääsalaattia

1 keskikokoinen pussi nachoja

herneenversoja

 

Ruskista broilerinsuikaleet öljyssä. Mausta ne suolalla ja pippurilla. Hienonna lihat leikkuulaudalla. Sekoita joukkoon salsakastike ja juustodippi. Kuutioi punainen paprika. Leikkaa leipäviipaleista reunat ohuelti pois. Lado tarjoiluvadille 9 leipäviipaletta: 3 rinnakkain ja 3 peräkkäin. Kostuta leivät sitruunavedellä. Levitä päälle puolet broileritäytteestä. Lisää toinen leipäkerros ja kostuta. Levitä päälle guacamoledippiä ja ripottele pinnalle paprikakuutiot. Lisää kolmas leipäkerros. Kostuta ja täytä lopulla broileritäytteellä. Lado vielä neljäs leipäkerros ja kostuta pinta. Suojaa kakku tuorekelmulla. Paina kerroksia kevysti yhteen ja laita päälle kevyt paino, esim. leikkuulauta. Nosta kakku kylmään ja anna kostua yön yli. Sekoita guacamoledippi ja ranskankerma. Levitä kuorrutus kakun reunoille ja pinnalle. Laita kakun päälle runsaasti salaattiaineksia koristukseksi, esim. paprikasuikaleita, kirsikkatomaatteja, punasipulia, jääsalaattia, nachoja ja herneenversoja. 

 

→ Kinuskikissa 

Kinderkakku

Poika on kova Kinderin ystävä ja toivoi siitä jotain 6-vee synttäreilleen - joten ei muuta kuin Kinderkakun pariin. Tämä kakku on liivatteeton, mikä toki vaikutti hieman leikattaessa kakun käyttäytymiseen, mutta kyllä tämä kasassa pysyi. Maku keräsi läjän kehuja. Ja tärkeintä: poika oli tyytyväinen. 

16 henkilölle

POHJA:

200 g Oreo-keksejä

75 g voita tai margariinia

TÄYTEVAAHTO:

7 dl vispikermaa

300 g maustamatonta tuorejuustoa

1 vaniljatanko

TUMMEMPI SUKLAATÄYTE:

½ täytevaahdosta

250 g maitosuklaata tai tummaa suklaata

VALKOINEN SUKLAATÄYTE:

½ täytevaahdosta

240 g valkosuklaata

KUORRUTE:

1 dl kuohukermaa

200 g maitosuklaata

KORISTEET:

Kinder-suklaamunia ja -patukoita

Murskaa Oreot tehosekoittimessa. Sulata voi/margariinia ja yhdista keksimurskan kanssa. Vuoraa irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohja leivinpaperilla ja suojaa halutessasi reuna kalvoilla saadaksesi kakun irtoamaan siistimmin. Painele keksiseos vuoan pohjalle. Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon tuorejuusto. Halkaise vaniljatanko pituussuunnassa ja kaavi sisältä siemenet vaahdon joukkoon. Jaa vaahto kahteen yhtä suureen osaan. Sulata tumma suklaa mikrossa miedolla lämmöllä tai kuumassa vesihauteessa. Lisää suklaasula vatkaimella sekoittaen toisen vaahtopuolikkaan joukkoon. Levitä täyte vuokaan keksipohjan päälle. Painele tarkoin, jotta paksu täyte painuu joka kohtaan. Anna jähmettyä jääkaapissa n. tunti. Sulata valkosuklaa mikrossa miedolla lämmöllä tai kuumassa vesihauteessa. Sekoita suklaasula jäljellä olevan vaahdon joukkoon. Levitä/painele täyte vuokaan. Anna jähmettyä jääkaapissa kolme tuntia tai seuraavaan päivään. Irrota kakku vuoasta ja siirrä tarkoilualustalle. Mittaa kuohukerma kattilaan. Kuumella liedellä, mutta älä anna lämmetä kiehumispisteeseen. Nosta liedeltä ja lisää joukkoon paloiteltu maitosuklaa. Sekoittele, kunnes suklaa on sulanut ja kuorrute on tasaista. Jatka sekoittelua tarvittaessa liedellä, matalimmalla lämmöllä. Anna kuorrutteen jäähtyä hetken aikaa, mikäli se vaikuttaa liian juoksevalta. Kaada kuorrute kakun keskelle. Anna levitä päälliosan päälle ja päästä hallitusti tippumaan kakun sivulle. Nosta samantien jääkaappiin jähmettymään. Koristele kakku suklaamunilla/-makeisilla. 

 

→ Kinuskikissa