Tiramisu

Kakusta tuli kuulemma makoisaa ja sillä oli mukava viettää vaalipäivä herkutellen. Korvasin kahvi-konjakkiliköörin seoksella 1 ½ rkl kahvia + 1 ½ rkl konjakkia. 

KAKKUPOHJA:

2 munaa

3/4 dl sokeria

½ dl vehnäjauhoja

½ dl perunajauhoja

1 ½ rkl kaakaojauhetta

½ tl leivinjauhetta

KOSTUTUS:

n. 1 dl sokerilla maustettua vahvaa kahvia

(2-3 rkl mantelilikööriä tai kahvi-konjakkilikööriä)

TÄYTE JA KUORRUTUS:

5 liivatelehteä

½ dl vahvaa kahvia

2 valkuaista

2 dl kuohukermaa

2 keltuaista

1 ½ dl tomusokeria

250-300 g Mascarpone-tuorejuustoa tai muuta maustamatonta tuorejuustoa

2-3 rkl mantelilikööriä tai kahvi-konjakkilikööriä

KORISTELU:

siivilöityä kaakaojauhetta

Vatkaa munat ja sokeri kestäväksi vaahdoksi. Lisää joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet siivilöiden. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun tasapohjaiseen pyöreään irtoreunaiseen vuokaan (halkaisija 22-24 cm). Paista kakkupohjaa 175 asteessa uunin alimmalla tasolla n. 20 min. Pese vuoka, jossa paistoit kakun. Leikkaa kakkupohja kahteen osaan. Leikkaa leivinpaperista vuoan kokoinen paperi vuoan pohjalle ja pane toinen kakkulevy vuokaan. Kostuta sitä liköörillä maustetulla kahvilla. Anna liivatelehtien pehmetä vedessä 5-10 min. Puserra vesi pois ja liuota ne kuumaan kahviin. Vatkaa ensin valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vatkaa sen jälkeen kuohukerma vaahdoksi niin vatkaimia ei tarvitse välillä pestä. Vatkaa keltuaiset, tomusokeri ja tuorejuusto keskenään tasaiseksi seokseksi. Mausta liköörillä ja lisää vielä vähän lämmin kahvi-liivateseos joukkoon. Lisää seokseen varovasti nostellen kerma- ja valkuaisvaahto. Kaada seos vuokaan pohjalevyn päälle ja tasoita pinta. Pane toinen kakkulevy täytteen päälle ja kostuta se lopulla kahvi-likööriseoksella. Peitä kakkuvuoka kelmulla ja anna hyytyä 4-5 tuntia tai seuraavaan päivään. Irrota reunarengas kakun ympäriltä ja vedä kakku leivinpaperin avulla tarjoiluastiaan. Siivilöi pinnalle runsaasti kaakaojauhetta. 

🍴 Kaarina Roininen: Kaarinan parhaat leivonnaiset