Suklainen Rocky Road-piirakka

Pullahiiren leivontanurkassa tämä resepti kulkee nimellä "Yhden kulhon piirakka", sillä piirakan valmistamiseen et todellakaan tarvitse kuin sen yhden kulhon. Vaikeudella tätä piirakkaa ei siis todellakaan ole pilattu. Ja kuten Pullahiirikin toteaa, tämä piirakka valmistuu vaikka lasten kanssa - itsekin sain tämän väkerrettyä nelivuotias jaloissa ja reilu yksikuukautinen käsivarrella. 

Itsellä kävi vaahtokarkkien kanssa kurjat, sillä ne olivat jo kerenneet viidessä minuutissa sulaa muodottomiksi, ennen kuin tajusin ede piirakkaa mennä kurkkimaan. Joten jos on (näköjään) tällainen ylitehokas uuni, vaahtokarkkeja kannattaa tsekata jo muutaman minuutin kohdalla. Maun puolesta olisin itse kaivannut perinteisissä Rocky Road-suklaissa olevaa suolaisuutta, joten seuraavalla kerralla taidan korvata pähkinäsuklaan tavallisella maitosuklaalla ja ronskeilla paloilla suolapähkinöitä. Lapsille tämä piirakka nimiäisjuhlissa maistui. 

uunipellillinen

POHJA:

200 g voita

7 dl vehnäjauhoja

1 dl kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

4 dl sokeria

4 ½ dl kerma-maitoa

2 kananmunaa

200 g pähkinäsuklaata

PÄÄLLE:

200 g pähkinäsuklaata

150 g pieniä vaahtokarkkeja

Sulata voi ja nosta sivuun jäähtymään hetkeksi. Sekoita kaikki kuivat aineet kulhossa. Lisää kuivien aineiden joukkoon kerma-maitoseos, kananmunat sekä hieman jäähtynyt voi. Rouhi suklaa veitsellä ja lisää joukkoon. Sekoita taikinamassa sekaisin ja levitä uunipellille (n. 30x40 cm) leivinpaperin päälle. Paista 175 asteessa ensin n. 20 min ajan. Kun piirakkapohja on lähes kypsä, rouhi pähkinäsuklaa ja levitä piirakkapohjan päälle yhdessä pienien vaahtokarkkien kanssa. Nosta piirakka vielä uuniin n. 5-10 min ajaksi. Tarkista paiston loppuvaiheessa piirakkapohjan kypsyys cocktailtikulla. Jos pohjan sisään työnnettyyn tikkuun ei tartu märkää taikinaa, on piirakka valmis. Piirakan kannattaa antaa jäähtyä ja odottaa hyvin pakattuna seuraavaan päivään ennen leikkaamista. 

➔ Pullahiiren leivontanurkka

Kolapalat

Kolakekseistä on muodostunut meidän perheessä yhdenlainen herkku, jota on melkein kaikkiin kinkereihin tehtävä. Alunperin olen tehnyt niitä Leila Lindholmin ohjeella, joka on edelleen ohjeista paras. Kolakekseistä on tullut tehtyä myös turkinpippurivariaatio, joka sekin oli hyvä. 

n. 35 kpl

100 g huoneenlämpöistä voita

1 dl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

2 ½ dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 rkl vaaleaa siirappia

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää jauhoseos ja siirappi voi-sokerivaahtoon. Alusta nopeasti taikinaksi. Pyöritä taikinasta kolme sormenpaksuista patukkaa. Nosta patukat leivinpaperilla päällystetylle uunipellille ja taputtele ne käsin tasaiseksi. Paista tankoja uunin keskitasolla 10-12 min. Leikkaa tangot viistoiksi paloiksi lämpiminä. 

➔ Leivotaan

Vaniljakuppikakut

Näitä tuli tehtyä ystävänpäivän tienoilla. Meillä on tyttö innostunut prinsessoista ja kaikesta hempeästi sekä myös pikku hiljaa kiinnostus leivontaankin alkaa heräilemään, joten sai itse valita nämä, omien sanojensa mukaan "prinsessamuhvinssit rösseleillä". 

24 kpl

5 dl vehnäjauhoja

3 dl sokeria

2 ½ tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

250 g voita huoneenlämpöisenä

4 munaa

1 3/4 dl maitoa

VOIKREEMI:

200 g voita huoneenlämpöisenä

7 ½ dl tomusokeria

½ dl maitoa

3 tl vaniljasokeria

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Laita muffinssipellin koloihin vuoat. Vatkaa suuressa kulhossa kaikki ainekset sekaisin. Vatkaa suurella nopeudella 2-3 min, kunnes taikina on vaaleaa ja kermaista. Lusikoi taikinaa muffinssivuokiin 2/3 verran. Paista 15-20 min. Kokeile tikulla kypsyyttä. Anna jäähtyä 5 min pellillä. Voikreemi: Vatkaa voi vaaleaksi vaahdoksi. Lisää tomusokeri siivilän läpi vähitellen vuorotellen maidon kanssa. Vatkaa vaniljasokeri joukkoon. Levitä veitsellä, lusikalla tai pursota muffinssien päälle. Koristele haluamallasi tavalla. Säilytä ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa. 

➔ Herkkuleivonta-lehti

Karitsanpaisti Chiantin tapaan

Viime vuosina on tullut joka pääsiäinen kokeiltua uutta lammasreseptiä ja lammasta on tullut kokkailtua muutenkin. Hyvää oli tämäkin. 

10 annosta

1 ½ kg painoinen luuton karitsanpaisti

2 rkl hienonnettua rosmariinia

3 rkl hienonnettua lehtipersiljaa

1 rkl timjaminlehtiä

4 isoa valkosipulinkynttä

2 tl sormisuolaa

½ dl oliiviöljyä

2 rkl sitruunamehua

mustapippuria myllystä

12 viipaletta pekonia tai pancettaa

UUNIPANNULLE:

2 dl lihalientä

2 dl punaviiniä

Sekoita yrtit, valkosipulimurska ja suola öljyyn. Lisää sitruunamehu. Sivele mausteöljy paistin pintaan. Rouhi päälle reilusti mustapippuria. Peitä paisti limittäin asetetuilla pekoni- tai pancettaviipaleilla. Sido paisti napakaksi liharullaksi. Anna lihan maustua huoneenlämmössä pari tuntia. Työnnä mittari paistin paksuimpaan kohtaan. Nosta liha uunivuokaan ja kaada pohjalle lihaliemi- viiniseos. Nosta liha 175-asteiseen uuniin ja kypsennä, kunnes mittari näyttää 65-70 astetta, valmistusaika 1 tunti 15 min. Valele paistia silloin tällöin liemellä. Ota paisti pois uunista, valuta liemi kattilaan. Peitä paisti foliolla ja anna levätä n. 15 min ennen viipalointia. 

+

Tee paistoliemestä kastike lisäämällä liemeen n. 1 dl kermaa ja vähän hunajaa. Lisää myös lihalientä tarvittaessa. Kuumenna ja suurusta ruskealla kastikesuuruksella. 

➔ Kotilieden parhaat pihvit, paistit ja padat

Broileria ja banaania

Banaani sopii yllättävän hyvin myös suolaisten ruokien sekaan ja tässäkin se tarjoaa jännän, mutta toimivan makuyhdistelmän. Meidän versioon ei laitettu homejuustoa, jos itse jätät sne pois, tarkista lopussa ruoan maku ja lisää mausteita tarvittaessa. 

n. 400 g broilerisuikaleita

öljyä

voita

1 banaani

2 dl kermaa

(2-3 rkl sinihomejuustoa)

2 tl currya

kanaliemikuutio tai fondia

Paista broileripalat ja curry öljy-voiseoksessa. Lisää siivutettu banaani ja kerma. Anna hautua hetken (ja lisää juusto). Maista ja lisää tarvittaessa liemijauhetta. Hauduta hetki hiljaisella tulella. 

+

Tarjoa riisin tai pastan kera. 

➔ Timo Nykyri & Janne Pekkala: Makupalat - Hei, me kokataan!