Keltainen persikkaviettelys

Tänä vuonna pääsin pääsiäistarjoiluissa vähällä. Äitini laittoi pääsiäisruoan ja minä tarjouduin valmistamaan jälkiruoan. Tiesin kaikkien pitävän kermahötöistä, joten tämä resepti osui silmääni. Jälkkäristä tykättiin, mutta makeutta olisi toivottu lisää ja persikkaa oli kuulemma kermahöttöön verrattuna liikaa. Joten seuraavan kerran laitan persikan sekaan hieman enemmän sokeria ja teen rahkahyytelö-osuutta enemmän. 

6 annosta

PERSIKKAHYYTELÖ:

1 iso tlk persikanpuolikkaita

2 rkl sokeria

2 rkl sitruunamehua

3 liivatelehteä

RAHKAHYYTELÖ:

2 dl vispikermaa

250 g maitorahkaa

3 rkl sokeria

2 tl vanilliinisokeria

1 rkl sitruunamehua

1 liivatelehti

Pane persikka- ja rahkahyytelöiden liivatteet likoamaan kylmään veteen omiin kulhoihinsa. Valmista persikkahyytelö. Valuta persikat ja soseuta ne monitoimikoneella tai sauvasekoittimella. Mausta sose sokerilla. Kuumenna sitruunamehu ja liuota joukkoon kolme liivatetta hyvin puristettuna. Kaada liivateseos persikkasoseen joukkoon ohuena nauhana. Valmista rahkahyytelö. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon rahka, sokeri ja vanilliinisokeri. Kuumenna sitruunamehu ja liuota siihen hyvin puristettu liivate. Kaada hieman jäähtynyt liivateseos ohuena nauhana kerma-rahkaseokseen. Lusikoi rahkahyytelöä n. sentin kerrokseksi esim. tyhjien viilipurkkien tai kahvikuppien pohjalle. Lusikoi päälle persikkahyytelöä. Jatka kerroksien valmistamista samalla tavalla. Anna hyytyä jääkaapissa n. 4 tuntia tai yön yli. Kumoa hyytelöt veistä apuna käyttäen jälkiruokalautasille. 

 

 🍴 Pirkka

Tiramisu

Kakusta tuli kuulemma makoisaa ja sillä oli mukava viettää vaalipäivä herkutellen. Korvasin kahvi-konjakkiliköörin seoksella 1 ½ rkl kahvia + 1 ½ rkl konjakkia. 

KAKKUPOHJA:

2 munaa

3/4 dl sokeria

½ dl vehnäjauhoja

½ dl perunajauhoja

1 ½ rkl kaakaojauhetta

½ tl leivinjauhetta

KOSTUTUS:

n. 1 dl sokerilla maustettua vahvaa kahvia

(2-3 rkl mantelilikööriä tai kahvi-konjakkilikööriä)

TÄYTE JA KUORRUTUS:

5 liivatelehteä

½ dl vahvaa kahvia

2 valkuaista

2 dl kuohukermaa

2 keltuaista

1 ½ dl tomusokeria

250-300 g Mascarpone-tuorejuustoa tai muuta maustamatonta tuorejuustoa

2-3 rkl mantelilikööriä tai kahvi-konjakkilikööriä

KORISTELU:

siivilöityä kaakaojauhetta

Vatkaa munat ja sokeri kestäväksi vaahdoksi. Lisää joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet siivilöiden. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun tasapohjaiseen pyöreään irtoreunaiseen vuokaan (halkaisija 22-24 cm). Paista kakkupohjaa 175 asteessa uunin alimmalla tasolla n. 20 min. Pese vuoka, jossa paistoit kakun. Leikkaa kakkupohja kahteen osaan. Leikkaa leivinpaperista vuoan kokoinen paperi vuoan pohjalle ja pane toinen kakkulevy vuokaan. Kostuta sitä liköörillä maustetulla kahvilla. Anna liivatelehtien pehmetä vedessä 5-10 min. Puserra vesi pois ja liuota ne kuumaan kahviin. Vatkaa ensin valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vatkaa sen jälkeen kuohukerma vaahdoksi niin vatkaimia ei tarvitse välillä pestä. Vatkaa keltuaiset, tomusokeri ja tuorejuusto keskenään tasaiseksi seokseksi. Mausta liköörillä ja lisää vielä vähän lämmin kahvi-liivateseos joukkoon. Lisää seokseen varovasti nostellen kerma- ja valkuaisvaahto. Kaada seos vuokaan pohjalevyn päälle ja tasoita pinta. Pane toinen kakkulevy täytteen päälle ja kostuta se lopulla kahvi-likööriseoksella. Peitä kakkuvuoka kelmulla ja anna hyytyä 4-5 tuntia tai seuraavaan päivään. Irrota reunarengas kakun ympäriltä ja vedä kakku leivinpaperin avulla tarjoiluastiaan. Siivilöi pinnalle runsaasti kaakaojauhetta. 

🍴 Kaarina Roininen: Kaarinan parhaat leivonnaiset

Valkosuklaapikkuleivät

Olen aina ollut suuri valkosuklaan ystävä, ja koska en liiemmälti pidä erityisen makeista jälkiruoista, pikkuleivät sopivat minun makunystyröilleni erinomaisesti. Ja pakko myöntää, etteivät nämäkään luottaneet pettymystä, suosittelen kokeiltavaksi. 

Pienet kasat muuten tarkoittavat todellakin minimalistisia, ensimmäisen satsin omasta mielestäni pienet keot turposivat jättiläisiksi ja tarrautuivat toisiinsa kiinni. 

125 g voita

125 g sokeria

1 pieni kananmuna

1 tl soodaa

1 tl vaniljasokeria

175 g vehnäjauhoja

130 g valkosuklaata

Vaahdota pehmeä voi sokerin kanssa. Lisää kananmuna voi-sokerivaahdon joukkoon. Sekoita vehnäjauhot, vaniljasokeri ja sooda keskenään sekaisin ja lisää kuivat aineet taikinaan. Rouhi suklaa ja lisää se taikinaan viimeiseksi. Ota taikinasta pieniä kasoja, pyöritä ne palloiksi ja litistä hiukan leivinpaperin päällä. Pikkuleivät leviävät paistaessa, joten jätä niiden väliin kunnolla tilaa. Paista pikkuleivät 180 asteessa. 

🍴 Kirsin keittiö