Perinteinen mansikkatäytekakku

Tyttö toivoi kesällä syntymäpäiväkakukseen ihan perinteistä, tuiki tavallista mansikkakakkua. Sitä siis sai. Kesällä mansikat ovat kauniita sellaisenaan, joten en tehnyt päälle kiillettä. Kakku teki kauppansa, ei ollut liian makea.

n. 12 annosta

 

SOKERIKAKKUPOHJA:

3/4 dl perunajauhoja

1 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

4 kananmunaa

1 ½ dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

VUOKAAN:

voita

korppujauhoja tai mannasuurimoita

KOSTUTUKSEEN:

n. 1 ½ dl maitoa

2 tl vaniljasokeria

TÄYTE:

2 dl vispikermaa

200 g maitorahkaa

3 rkl sokeria

2 tl vaniljasokeria

2 banaania

3 dl mansikoita

KUORRUTUS:

2 dl kuohukermaa

1 tl vaniljasokeria

1 rkl sokeria

PÄÄLLE:

n. 4 dl mansikoita

2 dl vettä

1 dl hyytelösokeria

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Voitele ja korppujauhota halkaisijaltaan n. 22 cm:n kokoinen kakkuvuoka. Käyttäessäsi irtopohjavuokaa voit peittää pohjan leivinpaperilla. Yhdistä kuivat aineet. Vatkaa munat ja sokerit niin kuohkeaksi vaahdoksi, että vatkaimesta tippuva vaahto jää hetkeksi näkyviin vaahdon pinnalle. Lisää kuivat aineet muna-sokerivaahtoon siivilän läpi samalla kakkutaikinaa vain kevyesti nostellen. Kaada taikina heti vuokaan ja kypsennä kakkua uunin alaosassa n. 40 min tai kunnes tikulla kokeiltaessa kakku on kypsä. Anna kakun jäähtyä vuoassa 10 min. Ripottele leivinpaperille vähän sokeria ja kumoa kakku paperin päälle. Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää rahka kermavaahtoon ja mausta sokerilla ja vaniljasokerilla. Peitä tarjoiluvati kakkupaperilla ja nosta kakun pohjaosa sen päälle. Kostuta pohjaosa vaniljasokerilla maustetulla maidolla. Käytä tehtävään lusikkaa tai pullasutia. Muusaa banaanit haarukalla sileäksi seokseksi. Levitä puolet banaanimuusista pohjaosalle. Levitä kakkulevyn päälle puolet mansikoista. Lisää päälle myös puolet kermarahkasta. Nosta seuraava kakkulevy päälle. Kostuta ja täytä kuten edellä. Nosta päällimmäinen kakkulevy päälle ja kostuta myös se kevyesti. Paina kevyesti kämmenellä, jotta pinnasta tulee tasainen. Valmista hyytelösokerikuorrutus kuumentamalla vesi kiehumispisteeseen ja sekoittamalla joukkoon hyytelösokeri. Jatka sekoittamista kunnes sokeri on liuennut. Anna seoksen jäähtyä pari min. Sekoita muutaman kerran jäähtyisen aikana. Asettele marjat (pakastemarjat jäisinä) kakun pinnalle. Lusikoi hyytelö-sokerilientä vähän kerrallaan marjojen päälle. Jos lusikoit liian nopeasti, hyytelöliemi ei ehdi hyytyä. Jatka lusikoimista kunnes kaikki marjat ovat hyytelön peittämiä. Vatkaa kuorrutukseen tuleva kerma vaahdoksi ja mausta sokerein. Levitä kermavaahto kakun reunoille joko lastalla tai voit myös pursottaa reunat. 

+

Täytekakku kannattaa kostuttaa ja täyttää tarjoilua edeltävänä päivänä, jotta maut ehtivät tasoittua. 

Voit käyttää kostutukseen myös hedelmämehua, sitruunamehua tai Spritea. 

➝ Sari Spåra: Isoäidin parhaat reseptit

Broileria riisipedillä II

Tästä ruoasta tuli nopeasti meidän arkiruokien vakiokamaa. 

4 annosta

 

6 dl kanalientä (vesi + 1 kanaliemikuutio)

2 dl Valio 3 yrttiä ruokakermaa

3 dl pitkäjyväistä riisiä

450 g marinoitua broilerinfileetä

kirsikkatomaatteja

Laita keittämättömät riisit uunivuoan pohjalle. Kaada päälle kanaliemi. Lisää ruokakerma. Leikkaa broilerinfileet kahtia ja nosta riisien päälle. Lisää vielä halkaistut kirsikkatomaatit. Paista 200 asteessa 40 min.

➝ Kropsua eväänä

Makaronivelli

Makaronivelli on itselle yksi nostalgisimmista ja tunnemuistoja herättävimmistä ruoista. Mummu teki tätä minulle aina kun menin yökylään, mitä tapahtui usein, ja velliä syötiin hymyt naamalla mummun pienessä keittiössä. Velli herättää siis lämpimiä muistoja ja maistuu edelleen, vaikka mummun tekemä oli tietysti tuhat kertaa parempaa. Oman jälkikasvun vakuuttelu makaronivellin mahtavuudesta on vielä hieman vaiheessa. 

4 annosta

 

1 l maitoa

2,2 dl makaronia

suolaa

1 rkl vehnäjauhoja

hieman vettä

TARJOILUUN:

voita

Kiehauta maito varovasti (mieluiten haudutuskattilassa) ja lisää makaronit. Keitä miedolla lämmöllä niin kauan, että makaronit ovat hieman ylikypsiä. Sekoita jauhot tilkkaan vettä ja lisää seos ohuena nauhana vellin sekaan. Sekoita koko ajan. Lisää myös suola maun mukaan. Anna kiehahtaa ja maista. Lisää voisilmä.