Piparijuustokakku II

Tätä hyydykekakkua tuli tehtyä miehelle nelikymppissynttäreiden viemisiksi töihin. Olen jo aikoja sitten oppinut, että miehen töihin leivotaan aina kaksi kakkua. 

Piparijuustokakkua olen tehnyt eri ohjeella aiemminkin. Tässä kakussa makuna on itseoikeutetusti pelkkä pipari, mutta vaikka niin pelkäsin, maku ei ollut kuulemma liian piparinen. 

12 palaa

150 g piparkakkuja

75 g voita

TÄYTE:

2 liivatelehteä

½ rkl vettä

50 g piparkakkuja murskattuna

2 dl kuohukermaa

400 g Ihana piparkakkurahkaa (Arla)

PINNALLE:

piparkakkuja

kinuskikastiketta

Vuoraa pieni irtopohjakakkuvuoka (halkaisija 20 cm) leivinpaperilla. Murskaa piparkakut. Sulata voi ja sekoita sula rasva keksimurskan joukkoon. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi. Nosta vuoka jääkaappiin. Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Vaahdota kerma. Kuumenna ½ rkl vettä kiehuvaksi mikrossa tai pienessä kattilassa. Sekoita joukkoon hyvin puristellut liivatelehdet. Lisää seos ohuena nauhana rahkojen joukkoon samalla sekoittaen. Sekoita lopuksi joukkoon kermavaahto ja käsin murskatut piparkakut. Kaada täyte kakkuvuokaan ja painele pintaan halutessasi jo tässä vaiheessa muutama puolikas piparkakku. Anna kakun hyytyä jääkaapissa 4 tuntia tai yön yli. Nosta kinuskipurkin toinen reuna auki ja leikkaa kulmaan saksilla pienen pieni reikä. Valuta kinuskia kakun pinnalle ja murenna koristeeksi reilusti piparkakkuja. 

➔ Pirkka

Arabialainen kahvikakku

Eipä ole aikoihin tullut tehtyä jouluksi maustekakkua, kerennyt jo unohtaa miten hyviä ne onkaan. Kuorrutus sopii tähän kakkuun täydellisesti! Leivoin kakun useita päiviä ennen joulua, kuopus kävi joka päivä kyttäämässä onko kakku vielä tallella ja joko hän saisi sen syödä. 

n. 16 annosta

3 kananmunaa

3 3/4 dl sokeria

2 dl kuohukermaa

5 dl vehnäjauhoja

1/4 tl leivinjauhetta

½ tl soodaa

1 tl kanelia

1 tl vaniljasokeria

2 ½ rkl kaakaojauhetta

200 g sulatettua voita

KUORRUTUS:

3 rkl sulatettua voita

3 ½ dl tomusokeria

1 tl kanelia

1 ½ rkl vahvaa kahvia kuumana

VUOKAAN:

voita

korppujauhoja

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Vaahdota munat ja sokeri. Lisää muna-sokerivaahtoon kerma. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää joukkoon. Lisää viimeiseksi sulatettu voi. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun tasapohjaiseen, n. 2 l:n kakkuvuokaan. Paista kakkua uunin keskitasolla n. 60 min tai kunnes tikulla kokeiltaessa kakku on kypsä. Kumoa kakku ja anna jäähtyä. Sekoita kuorrutuksen aineet keskenään ja levitä jäähtyneen kakun pinnalle. 

➔ Sari Spåra: Isoäidin parhaat reseptit