Mokkapalat III

Tämä on tähän mennessä paras kokeilemani mokkapalojen ohje. 

uunipellillinen

3 kananmunaa

3 dl sokeria

5 dl vehnäjauhoja

3 tl leivinjauhetta

3 tl vanilliinisokeria

2 rkl kaakaojauhetta

2 dl maitoa

200 g sulatettua voita

KUORRUTUS:

4 dl tomusokeria

5 rkl sulatettua voita

2 tl vaniljasokeria

2 rkl kaakaojauhetta

vahvaa kahvia

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut jauhot siivilän läpi vuorotellen maidon kanssa, sekoita lopuksi joukkoon sulatettu rasva. Paista leivinpaperilla vuoratun uunipellin päällä uunin keskitasolla 200 asteessa n. 15-20 min. Valmista kuorrutus sekoittamalla ainekset sekaisin, lisää kahvia sen verran, että seoksesta tulee notkea. Sekoita kiiltäväksi ja levitä jäähtyneen piirakan päälle. 

➔ Ulla Svensk: Lempileivonnaiset

Mustikka-valkosuklaakakku

Tässä kakussa maistuu hyvin hennosti lime sekä valkosuklaa. 

200 g voita tai margariinia

2 dl sokeria

3 munaa

2 dl vehnäjauhoja

50 g mantelijauhetta

2 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

100 g valkosuklaata sulatettuna

200 g mustikoita

200 g maitorahkaa

½-1 tl limen kuoriraastetta

Vaahdota rasva ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa munat yksitellen, hyvin vatkaten joukkoon. Paloittele valkosuklaa lautaselle ja sulata mikrossa ½ min erissä välillä sekoittaen. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet, sekä sulatettu valkosuklaa. Vatkaa varovasti joukkoon myös kohmeiset mustikat ja rahka sekä limen kuoriraaste. Levitä taikina voideltuun ja jauhotettuun n. 1 l vetoiseen kahvikakkuvuokaan. Paista 150-175-asteisen uunin alimmalla ritilätasolla n. tunti. Anna kakun jäähtyä 5-10 min ja kumoa varovasti tarjoiluvadille. Jäähdytä. Siivilöi jäähtyneen kakun pinnalle tomusokeria. 

➔ Hellapoliisi: Herkkuleivonnaiset

Siirappi-rusinaleivät

Kaikki siirapilla makeutetut keksit on - vaan - niin - hyviä!

n. 50 kpl

200 g voita

1 ½ dl sokeria

1 rkl siirappia

2 rkl vaniljasokeria

5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 dl rusinoita

Vaahdota voi, sokeri ja siirappi vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut jauhot joukkoon, sekoita lopuksi rusinat sekaan. Pyöritä taikinasta 4 tankoa ja paista niitä uunin keskiosassa 175 asteessa n. 15-20 min ajan. Leikkaa hieman jäähtyneet pikkuleivät vinoiksi viipaleiksi. 

➔ Ulla Svensk: Lempileivonnaiset

Kesämarjamuffinssit

Nämä muffinssit leipoi 6-vee itse. 

18 kpl

TAIKINA:

3 munaa

1 dl sokeria

1 dl mansikanmakuista tomusokeria

3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

1 dl öljyä

1 ½ dl maitoa

4 dl marjoja, esim. mustaherukka, vadelma, mansikka

PINNALLE:

5 dl mansikanmakuista tomusokeria

n. 4 rkl vettä

tuoreita marjoja

Sekoita kaikki taikinan ainekset tasaisesti puuhaarukalla. Jaa taikina paperisiin muffinssivuokiin ja paista 200-asteisessa uunissa n. 15 min. Jäähdytä. Sekoita mansikanmakuisen tomusokerin joukkoon vettä sen verran, että seoksesta tulee levittyvä, mutta paksu. Valuta seos muffinssien pinnalle ja koristele tuoreilla marjoilla. 

➔ Hellapoliisi: Herkkuleivonnaiset

Valkosuklainen vadelma-appelsiinikakku

Maku oli hyvä ja raikas, mutta kuudella liivatteella tämä kakku ei hyytynyt. 

8-10 annosta

POHJA:

200 g piparkakkuja tai muita keksejä

n. 75 g sulatettua voita tai margariinia

1 rkl maitoa

TÄYTE:

6-7 liivatelehteä

2 ½ dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

200 g appelsiinituorejuustoa

200-300 g vadelmia

100 g valkosuklaata rouhittuna

1 tl vaniljasokeria

sokeria maun mukaan

½ dl vettä

PINNALLE:

1-2 tlk säilykemandariineja

1 dl vettä

½ dl hyytelösokeria

1 dl vispikermaa

1 rkl sokeria

½ tl vaniljasokeria

Murusta piparit ja sekoita joukkoon sulatettu voi, sekä maito. Painele seos leivinpaperilla vuoratun, halkaisijaltaan 18-22 cm irtopohjavuoan pohjalle. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota vaniljakastike, vatkaa joukkoon appelsiinituorejuusto, vadelmat ja veitsellä karkeasti rouhittu valkosuklaa. Mausta vaniljasokerilla ja sokerilla. Kiehauta vesi, liuota joukkoon vedestä puristetut liivatteet. Kaada seos ohuena nauhana täytteeseen koko ajan sekoittaen. Kaada täyte vuokaan ja nosta jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi tai yön yli. Lado pinnalle valutetut mandariinit. Kiehauta vesi, sekoita joukkoon hyytelösokeri. Sekoita, kunnes liemi kirkastuu. Voitele mandariinit hyytelösokeriliemellä pullasutia apuna käyttäen. Nosta se hetkeksi kylmään hyytymään. Irrota kakku vuoasta ja nosta se tarjoiluvadille. Vaahdota kerma, mausta sokerilla ja vaniljasokerilla. Pursota kerma kakun reunoille. 

➔ Hellapoliisi: Herkkuleivonnaiset

Possu-aprikoosikastike

Omaan makuun kastike maistui hyvältä, kunnes sekaan meni aprikoosit - niitä oli kerta kaikkiaan liikaa ja kastikkeesta tuli kerta kaikkiaan liian makeaa. 

4 hlö

400 g porsaan suikalelihaa

1 rkl öljyä tai margariinia

1 rkl vehnäjauhoja

1-2 tl inkivääriä

½ tl suolaa

2-3 dl vettä

1 dl kuohukermaa tai ruokacremeä

10 kuivattua aprikoosia suikaleina

1-2 rkl soijakastiketta

Ruskista lihasuikaleet kevyesti rasvassa mieluiten kahdessä erässä. Sekoita joukkoon jauhot, inkivääri ja suola. Lisää nesteet ja aprikoosisuikaleet. Hauduta hiljalleen kannen alla 25-30 min. Mausta lopuksi soijakastikkeella. 

+

Tarjoa keitettyjen perunoiden tai riisin ja salaatin kanssa. 

➔ WSOY: Hyvä kokki

Kaurarieska

Maailmankaikkeuden helpoimmat leivät, nuorimmainen veti näitä kaksin käsin. 

uunipellillinen

4 dl kermaviiliä tai piimää

1 tl suolaa

6 dl kaurahiutaleita

Sekoita ainekset keskenään. Levitä taikina uunipellille leivinpaperin päälle. Taputtele taikina jauhotetulla kädellä tasaiseksi ja jaa leivinpyörällä ruuduiksi. Paista 250 asteessa uunin keskitasolla 15-20 min. 

+

Tarjoa lämpimänä juuston tai marmeladin kera. 

➔ WSOY: Hyvä kokki

Daim-valkosuklaakakku

Ostin kirpputorilta Suklaaherkkuja-kirjan, jonka kannessa mainostettiin "mukana hittireseptiksi noussut Daim-valkosuklaakakku", jota tietenkin oli pakko kokeilla. 

Kovasti kakku kyllä kehuja keräsi ja vaikka tein kaksi kakkua, kaikki meni. Käytin itse täytteeseen vispikermaa, vaniljakastikkeessa kakusta olisi voinut tulla liian makea. 

POHJA:

200 g Domino Vanilja-täytekeksejä murustettuna

75 g margariinia tai voita sulatettuna

2 rkl maitoa

TÄYTE:

2 ½ dl vispikermaa tai vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

4 liivatelehteä

250 g maitorahkaa tai tuorejuustoa

100 g valkosuklaata

½-1 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

2 rkl sitruunamehua

PINNALLE:

1 ½ isoa (3 palaa) Daim-suklaapatukkaa rouhittuna

2 dl vispikermaa

2 rkl sokeria

1 tl vaniljasokeria

Sekoita keksinmurut, sulatettu rasva ja maito. Painele seos leivinpaperilla vuorattuun, halkaisijaltaan 18-20 cm irtopohjavuokaan. Laita liivatteet likoamaan lomittain kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi, mausta sokerilla ja vaniljasokerilla, sekoita joukkoon rahka/tuorejuusto. Paloittele valkosuklaa reunalliselle lautaselle ja sulata mikrossa ½ min erissä välillä sekoitellen. Sekoita sulatettu valkosuklaa kerma-rahkaseokseen. Lisää sokeri vähän kerrallaan välillä maistaen. Lisää vielä vaniljasokeri. Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi esim. mikrossa. Liuota vedestä puristetut liivatteet kuumaan sitruunamehuun. Sekoita liemi tasaiseksi. Kaada liivateneste täytteeseen ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Kaada täyte vuokaan murupohjan päälle. Anna hyytyä 2-4 h tai yön yli. Irrota kakku vuoasta veitsellä pyöräyttäen ja siirrä tarjoiluvadille. Rouhi Daim-suklaa veitsellä kakun pinnalle. Vaahdota vispikerma ja mausta se sokerilla ja vaniljasokerilla. Pursota kerma kakun reunoille. 

➔ Hellapoliisi: Suklaaherkkuja

Maailman paras porkkanakakku

Tätä reseptiä markkinoidaan tekstillä "paras porkkanakakun ohje". Jos ei muuta, niin on tämä kyllä paras ohje jolla minä olen koskaan porkkanakakkua tehnyt. 

Itse jätin kuorrutteesta limen pois, mielestäni se ei porkkanakakkuun kuulu. Työkaveri teki kakun samalla ohjeella ja laittoi limeä - oli hyvää kuulemma niinkin. 

3 kananmunaa

3 dl sokeria

3 dl vehnäjauhoja

1 tl vaniljasokeria

3 tl leivinjauhetta

1 ½ tl kanelia

1 tl hienonnettua kardemummaa

½ tl inkivääriä

ripaus suolaa

1 ½ dl auringonkukkaöljyä

4 ½ dl raakaa raastettua porkkanaa

VUOKAAN:

voita

korppujauhoja

TUOREJUUSTO-LIMETTIKUORRUTE:

60 g voita

4 dl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

1 pestyn limetin raastettu kuori

100 g maustamatonta levittyvää tuorejuustoa

Kuumenna uuni 150 asteeseen. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään ja kääntele seos munavaahtoon. Lisää auringonkukkaöljy ja porkkanaraaste. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun, irtopohjaiseen kakkuvuokaan, jonka halkaisija on 24 cm. Kypsennä kakkua uunin keskiosassa n. 55 min. Kokeile kakun kypsyyttä tikulla, joka ei saa jäädä taikinaiseksi. Jäähdytä kakku. Kuorrute: Vatkaa kaikki ainekset sileäksi seokseksi. Levitä kuorrute kakun päälle. 

➔ Leila Lindholm: Pala kakkua - ja paljon muuta

Rahkapiirakka

Tämä piirakka sopii erinomaisesti pääsiäiseen. Appelsiini tuo piirakkaan pirtsakkaa makua. Eipä pellillisestä jäänyt kuin rippeet jäljelle. 

uunipellillinen

POHJA:

250 g voita tai mrgariinia

2 dl sokeria

2 kananmunaa

2 tl leivinjauhetta

7 dl vehnäjauhoja

TÄYTE:

1 kg maitorahkaa

3 kananmunaa

3 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

2 rkl appelsiinimarmeladia

2 rkl perunajauhoja

1 dl kermavaahtoa

PÄÄLLE:

mantelirouhetta

Vaahdota voi ja sokeri, lisää kananmunat yksitellen vatkaten joukkoon. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja lisää lopuksi joukkoon. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratun uunipellin päälle. Sekoita täytteen ainekset keskenään sekaisin ja levitä pohjan päälle. Ripota pinnalle mantelirouhe. Paista piirakkaa uunin alatasolla 200 asteessa n. 30 min, kunnes pinta alkaa ruskistua. 

➔ Ulla Svensk: Lempileivonnaiset

Suklaajuustokakku

Enpä ole koskaan juustokakuista itse tykännyt, vaikka niiden leipominen onkin hauskaa ja helppoa puuhaa. Näemmä olen kuitenkin niin suuri suklaan ystävä, että tämä meni. Ja santsasin. Itse ohje on perussimppeli, josta kokemattomankin on helppo aloittaa. Kyllä maistuu kahvin kanssa. 

POHJA:

180 g keksejä

75 g margariinia

TÄYTE:

4 liivatelehteä

400 g maustamatonta tuorejuustoa

150 g ranskankermaa

2 dl sokeria

200 g tummaa suklaata

2 dl kuohukermaa

3 rkl kahvia

KORISTELUUN:

(kaakaojauhetta)

Murskaa keksit kaulimella pakastepussissa. Sulata rasva ja sekoita keksimurskan joukkoon. Painele seos leivinpaperilla vuorattuun irtopohjakakkuvuokaan (halk. 24 cm). Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 5 min. Notkista tuorejuusto, ranskankerma ja sokeri kulhossa. Paloittele suklaa ja sulata mikrossa. Sekoita lämmin suklaa tuorejuustoseokseen. Vaahdota kerma. Kuumenna kahvi pienessä kasarissa. Purista vesi liivatelehdistä ja liuota kuumaan kahviin. Valuta seos samalla sekoittaen suklaa-tuorejuustoseokseen. Kääntele joukkoon kermavaahto. Levitä täyte pohjan päälle. Anna hyytyä yön yli. (Koristele kakun pinta kaakaojauheella.)

➔ Yhteishyvä

Helppo minttu-suklaajäätelö

Onpa aika lailla monia kokkailuja päivittämättä. Olevinaan taas niin "kiire". Vuosikin vaihtunut, että hups. 

Viime kesänä tuli elämäni ensimmäistä kertaa testattua omatekoista jätskiä ja ai että oli hyvää eikä niin älyttömän makeaa kuin kaupan jädet. Olen omistanut jäätelökoneen jo monta vuotta, mutta sitä en sentään vielä testannut. 

8 annosta

3,3 dl kuohukermaa

400 g minttu-suklaarahkaa (Valio)

1 dl glukoosisiirappia

½ dl sokeria

Vaahdota kerma. Lisää rahka, glukoosisiirappi ja sokeri. Sekoita. Kaada seos pakastuksen kestävään muovirasiaan tai vuokaan (tilavuus n. 1,5 l). Pakasta peitettynä vähintään 4 h. Nosta jäätelö huoneenlämpöön n. 15 min ennen tarjoilua. Ota jäätelökauhalla palloja tai lusikoi annoksiin. 

➔ Valio

Karpaloinen kerroskakku

Tämä kakku tuli tehtyä pikkujouluaikaan miehen työpaikalle. Tein kakkuja kaksi ja molemmat katosivat saman päivän aikana. Kiitosta tuli kakun hyvin jouluisesta mausta. 

14 annosta

POHJA:

250 g piparkakkutaikinaa

TÄYTE:

400 g turkkilaista jogurttia

2 munaa

1 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

400 g luumu-kanelirahkaa (Valio)

½ tl kardemummaa

200 g karpaloita (pakaste)

1 ½ rkl perunajauhoja

KORISTELUUN:

piparkakkuja

POHJA: Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (halkaisija 22 cm) reunaosan ja pohjan väliin. Kauli palloksi muotoiltu taikina levyksi. Painele se vuoan pohjalle ja reunoilla, n. 3 cm:n korkeuteen. TÄYTE: Sekoita jogurtti, munat, sokeri ja vaniljasokeri tasaiseksi seokseksi. Ota 2 ½ dl seosta sivuun. Yhdistä loppuun jogurttiseokseen rahka ja kardemumma. Sekoita jäiset karpalot ja 1 rkl perunajauhoja kulhossa. Ripottele loppu (½ rkl) perunajauho piparitaikinapohjan päälle. Kaada rahkaseos kakkuvuokaan. Ripottele päälle karpalot. Valuta päälle jogurttiseos. Paista uunin alimmalla tasolla 175 asteessa 1 h 5 min tai kunnes kypsä. Anna jäähtyä. Irrota kakun reunat ohuella lastalla tai veitsellä ennen irtoreunan avaamista. Anna kakun vetäytyä jääkaapissa pari tuntia ennen tarjoilua. Koristele piparkakuilla. 

➔ Valio