Runebergin kakku

Tänä vuonna Runebergin päivää juhlistettiin kakun muodossa. Alkuperäisessä ohjeessa kakku tehdään 20 cm irtopohjavuokaan, minulta löytyi pienimmillään 24 senttinen. Varsinaiset Runebergin tortuthan ovat korkeita, mutta toisaalta tortuissa on parasta hillo ja tomusokerikuorrute, joten isomman vuoan aikaansaama matalampi kakku ei ainakaan meitä haitannut. Mantelit laitoin rouheena, jolla sai mukavaa suutuntumaa kakkuun. 

n. 10 annosta

200 g voita tai margariinia

1 dl fariinisokeria

1 dl taloussokeria

2 munaa

2 ½ dl vehnäjauhoja

1 dl (50 g) mantelirouhetta tai -jauhetta

1 dl korppujauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

½ dl mantelilikööriä + ½ dl vettä tai 1 dl omenamehua

n. 10 tippaa karvasmantelia

VUOKAAN:

margariinia tai voita

korppujauhoja

PINNALLE:

150 g vadelmamarmeladia

2 dl tomusokeria

n. 2 rkl vettä

Vaahdota voi ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja likööri sekä vetä. Mausta varovasti karvasmanteliaromilla ja maista taikinaa. Laita taikina voideltuun ja jauhotettuun, halkaisijaltaan 20 cm irtopohjavuokaan. Paista 200 asteessa n. 30 min. Anna jäähtyä hetki ja siirrä tarjoiluvadille. Pursota tai levitä hillo kakun päälle ympyröiksi. Sekoita tomusokeri ja vesi paksuksi tahnaksi ja pursota hilloympyröiden reunalle. 

➔ Hellapoliisi: Herkkuleivonnaiset

Mustikkapannukakku

Meillä tykätään kaikki kovasti sekä letuista että pannukakuista. Tavallista pannaria tuleekin tehtyä jokseenkin usein, nyt kumosin sekaan pakkasesta sulamaan otettuja viimisiä viime syksyn mustikoita. Päälle vaan roima annos sokeria ja kyllä maistuu näinkin. Tarjosin pannarit mansikkahillon kanssa, oheen sopii toki myös perunteiset vaniljajäätelö tai -kastike. 

4 annosta

4 dl vehnäjauhoja

½ tl suolaa

8 dl maitoa

4 munaa

½ l mustikoita

Säädä uuni 225 asteeseen. Sekoita kuivat aineet kulhossa. Kaada sekaan puolet maidosta ja vatkaa tasaiseksi. Lisää loput maidosta ja munat. Vatkaa hyvin sekaisin. Levitä leivinpaperoidulle uunipellille mustikat. Kaada päälle taikina ja kypsennä uunin keskiosassa n. ½ tuntia. Ripottele päälle sokeria. 

Jauhelihakastike stroganoffin tapaan

Vaihtelua perus jauhelihakastikkeeseen, helppoa, helppoa ja hyvää. 

4 annosta

400 g jauhelihaa

½ rkl öljyä

1 sipuli

1 tl suolaa

ripaus mustapippuria

2 rkl tomaattipyreetä

2 rkl vehnäjauhoja

5 dl vettä

1 maustekurkku

2 rkl smetanaa

Hienonna sipuli. Ruskista jauheliha ja sipuli öljyssä. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää tomaattipyree ja vehnäjauhot hyvin sekoittaen. Lisää vesi ja sekoita, kunnes kastike sakenee. Anna kastikkeen hautua miedolla lämmöllä kannen alla n. 10 min. Kuutioi maustekurkku. Lisää kuutiot ja smetana kastikkeen joukkoon. 

+

Tarjoa keitettyjen perunoiden kanssa. 

➔ Pirkka