Chilitryffelit

Viimeisimmäksi joulukonvehdiksi tein näitä chilisuklaita. Itse hieman arastelin chilin käytön kanssa. Laitoin toki suklaisen sekaan mainitun ½ tl sekä pienet ripaukset koristeluun, mutta jälkikäteen maistettuna chiliä olisi voinut laittaa ainakin tuplat. Niin tai näin, miehen mielestä nämä olivat kolmikon parhaat. 

Tein konvehteja pieniin vuokiin, joten näitä tuli huomattavasti luvattua määrää enemmän. Enkä tunkenut seosta mihinkään pursotinpussiin, vaan nämä valutin vuokiin kastikekauhaa apuna käyttäen. 

n. 25 kpl

1 dl kuohukermaa

2 rkl margariinia

3/4 dl tummaa muscovadosokeria

175 g tummaa suklaata (kaakaopitoisuus väh. 70%)

½ tl punaista chiliä

KORISTELUUN:

punaista chiliä

Murra tai hienonna suklaa paloiksi. Kiehauta margariini, kerma, sokeri ja chili. Lisää suklaapalat ja sekoita, kunnes seos on tasainen. Anna hieman jäähtyä. Kaada tryffeliseos pursotinpussiin ja pursota vuokiin tai pieniin tötteröihin. Koristele chilillä. Säilytä chilitryffeleitä viileässä. 

➔ DanSukker

Piparkakun makuiset toffeet

Teinpä tänä jouluna ensimmäistä kertaa itse toffeeta ja opin siitäkin muutamia asioita. Ensinnäkin toffeiden kovuus on verrannollinen käyttämääsi keittoaikaan. Eli suomeksi: keitin hieman liikaa, kovaksi meni. Toisekseen toffeetaikina kovettuu jotakuinkin ennätysvauhtia. Eli suomeksi: alkuun hyvältä tuntunut idea valuttaa seosta karamellivuokiin kastikekauhalla muuttuu hetken kuluttua käsipelillä muotoiltaviksi palleroiksi. Ja kolmanneksi, tässäkin asiassa vähemmän olisi ollut enemmän: kyllä se vähemmälläkin keittoajalla olisi jääkaapissa jähmettynyt. Onneksi perheessä on kuitenkin vielä suhteellisen hyvähampaista porukkaa. Vielä. 

Nämä makeiset tein todella pieniin vuokiin, joten niitä tuli reippaasti yli tuon 20 kpl. 

20 kpl

½ dl kuohukermaa

1 ½ dl taloussokeria

½ dl siirappia

½ tl mantelirouhetta

ripaus piparkakkumaustetta

Mittaa kasariin kuohukerma, taloussokeri ja siirappi, keitä miedolla lämmöllä hämmennellen, kunnes seos sakenee. Lisää mantelirouhe ja piparkakkumauste. Jaa seos kahden pienen lusikan avulla karamellivuokiin. 

➔ Hellapoliisi

Jääsuklaa

Tämän joulun konvehtiohjeita valikoidessa tuli selailtua paljon DanSukkerin sivuja, joista löytyy roima valikoima suklaaherkkuja. Itse olen kova valkosuklaan ystävä, joten jotain valkosuklaista on saatava joka joulu. Konvehdit tein hieman isompiin vuokiin, jolloin niitä ei tullut aivan 65 kappaletta. Konvehdeissa ei mielestäni kookos juuri maistu. Yksi raadin koemaistajista, velipoika, äänesti nämä joulun parhaimmiksi. 

n. 65 kpl

250 g valkoista suklaata

125 g kookosrasvaa

1/4 dl tomusokeria

Paloittele suklaa. Pane suklaapalat, rasva ja tomusokeri kulhoon ja sulata vesihauteessa. Sekoita. Jaa jääsuklaa vuokiin. Anna kovettua ja säilytä jääkaapissa. 

➔ DanSukker