Päivitykset laahaa järkyttävästi perässä, koska elämässä on niin tuhat asiaa hoidettavana, jotka valitettavasti tärkeysjärjestyksessä menee edelle. Tämän kakun leivoin viime pääsiäisen tienoilla töihin, kun palasin kevätlomalta. Vaikka työkavereille kelpaa aina kaikki (pinnalta vähän entisiksi käyneet konvehditkin, on kokeiltu) niin tämä oli kuulemma älyhyvä.
Joskus muuten leivontakaapin tarkastaminen olisi kätevää ennen kauppaan lähtöä. Mulla mitään vaahterasiirappia ollut, korvasin sen perinteisellä tummalla siirapilla.
9 annosta
100 g kaurakeksejä
50 g voita
400 g maustamatonta tuorejuustoa
500 g maitorahkaa
2 tl vaniljasokeria
½ dl sokeria
5 kananmunaa
1 dl vaahterasiirappia
1 dl rusinoita
1 dl mantelirouhetta
1 rkl sitruunamehua
Murskaa keksit monitoimikoneessa. Sekoita huoneenlämpöinen voi joukkoon. Painele keksiseos leivinpaperilla peitettyyn irtopohjavuokaan (halkaisija 23-24 cm). Siirrä vuoka jääkaappiin puoleksi tunniksi. Kuumenna uuni 150 asteeseen. Vatkaa juusto, rahka ja sokerit tasaiseksi seokseksi. Lisää munat yksitellen vatkaamista jatkaen. Lisää siirappi vatkaten. Kääntele rusinat, mantelirouhe ja sitruunamehu joukkoon. Kaada seos keksipohjan päälle ja siirrä kakku tunniksi uuniin paistumaan. Käännä sen jälkeen lämpö pois ja jätä kakku jäähtyvään uuniin. Kun uuni on viilentynyt, siirrä kakku kylmään. Kakku on parhaimmillaan parin päivän kuluttua paistamisesta.
+
Koristele kakku pääsiäiskarkeilla tai suklaapalloilla.
🍴 Soppa365
