Mustikka-valkosuklaakakku

Tässä kakussa maistuu hyvin hennosti lime sekä valkosuklaa. 

200 g voita tai margariinia

2 dl sokeria

3 munaa

2 dl vehnäjauhoja

50 g mantelijauhetta

2 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

100 g valkosuklaata sulatettuna

200 g mustikoita

200 g maitorahkaa

½-1 tl limen kuoriraastetta

Vaahdota rasva ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa munat yksitellen, hyvin vatkaten joukkoon. Paloittele valkosuklaa lautaselle ja sulata mikrossa ½ min erissä välillä sekoittaen. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet, sekä sulatettu valkosuklaa. Vatkaa varovasti joukkoon myös kohmeiset mustikat ja rahka sekä limen kuoriraaste. Levitä taikina voideltuun ja jauhotettuun n. 1 l vetoiseen kahvikakkuvuokaan. Paista 150-175-asteisen uunin alimmalla ritilätasolla n. tunti. Anna kakun jäähtyä 5-10 min ja kumoa varovasti tarjoiluvadille. Jäähdytä. Siivilöi jäähtyneen kakun pinnalle tomusokeria. 

➔ Hellapoliisi: Herkkuleivonnaiset

Siirappi-rusinaleivät

Kaikki siirapilla makeutetut keksit on - vaan - niin - hyviä!

n. 50 kpl

200 g voita

1 ½ dl sokeria

1 rkl siirappia

2 rkl vaniljasokeria

5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 dl rusinoita

Vaahdota voi, sokeri ja siirappi vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut jauhot joukkoon, sekoita lopuksi rusinat sekaan. Pyöritä taikinasta 4 tankoa ja paista niitä uunin keskiosassa 175 asteessa n. 15-20 min ajan. Leikkaa hieman jäähtyneet pikkuleivät vinoiksi viipaleiksi. 

➔ Ulla Svensk: Lempileivonnaiset

Kesämarjamuffinssit

Nämä muffinssit leipoi 6-vee itse. 

18 kpl

TAIKINA:

3 munaa

1 dl sokeria

1 dl mansikanmakuista tomusokeria

3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

1 dl öljyä

1 ½ dl maitoa

4 dl marjoja, esim. mustaherukka, vadelma, mansikka

PINNALLE:

5 dl mansikanmakuista tomusokeria

n. 4 rkl vettä

tuoreita marjoja

Sekoita kaikki taikinan ainekset tasaisesti puuhaarukalla. Jaa taikina paperisiin muffinssivuokiin ja paista 200-asteisessa uunissa n. 15 min. Jäähdytä. Sekoita mansikanmakuisen tomusokerin joukkoon vettä sen verran, että seoksesta tulee levittyvä, mutta paksu. Valuta seos muffinssien pinnalle ja koristele tuoreilla marjoilla. 

➔ Hellapoliisi: Herkkuleivonnaiset

Valkosuklainen vadelma-appelsiinikakku

Maku oli hyvä ja raikas, mutta kuudella liivatteella tämä kakku ei hyytynyt. 

8-10 annosta

POHJA:

200 g piparkakkuja tai muita keksejä

n. 75 g sulatettua voita tai margariinia

1 rkl maitoa

TÄYTE:

6-7 liivatelehteä

2 ½ dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

200 g appelsiinituorejuustoa

200-300 g vadelmia

100 g valkosuklaata rouhittuna

1 tl vaniljasokeria

sokeria maun mukaan

½ dl vettä

PINNALLE:

1-2 tlk säilykemandariineja

1 dl vettä

½ dl hyytelösokeria

1 dl vispikermaa

1 rkl sokeria

½ tl vaniljasokeria

Murusta piparit ja sekoita joukkoon sulatettu voi, sekä maito. Painele seos leivinpaperilla vuoratun, halkaisijaltaan 18-22 cm irtopohjavuoan pohjalle. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota vaniljakastike, vatkaa joukkoon appelsiinituorejuusto, vadelmat ja veitsellä karkeasti rouhittu valkosuklaa. Mausta vaniljasokerilla ja sokerilla. Kiehauta vesi, liuota joukkoon vedestä puristetut liivatteet. Kaada seos ohuena nauhana täytteeseen koko ajan sekoittaen. Kaada täyte vuokaan ja nosta jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi tai yön yli. Lado pinnalle valutetut mandariinit. Kiehauta vesi, sekoita joukkoon hyytelösokeri. Sekoita, kunnes liemi kirkastuu. Voitele mandariinit hyytelösokeriliemellä pullasutia apuna käyttäen. Nosta se hetkeksi kylmään hyytymään. Irrota kakku vuoasta ja nosta se tarjoiluvadille. Vaahdota kerma, mausta sokerilla ja vaniljasokerilla. Pursota kerma kakun reunoille. 

➔ Hellapoliisi: Herkkuleivonnaiset